ヴェイダーさんが投稿した鳥匠 いし井（大阪/南森町）の口コミ詳細

『鳥匠 いし井』さん♬

石井大将の素材の仕立てと火入れの妙が冴えに冴え渡る鳥料理の銘店「鳥匠 いし井」さん！本当に大好きなお店です♡更に大変お世話になっている幹事様に紡いで頂いたご縁もあって有り難くも定期訪問させて頂いております\( ˆoˆ )/今夜も最高な石井大将の世界に存分に溺れる為に意気揚揚とお伺いした次第(^^)

いつも通り時間になってカウンターに通されると石井大将の素敵な笑顔(^^)そして石井大将達によって丁寧に串打ちされ、品良く輝きを放つ串打ちをされた鶏肉達♫本当に最高ですね！

それでは今夜も石井大将の至高の世界！しかもオール高坂鶏ワールドを満喫しましょう！ドリンクは石井大将セレクトの命の水で♪

◉お料理　　◎串　　⭐︎ドリンク

⭐︎福井 常山酒造 常山 純米吟醸 吟月〜わせ〜 2024BY

◉高坂鶏 腿肉 風干し
→この高坂鶏のチキンジャーキー♡本当味わい深くて大好きなんですよね！いつまでも食べていたいのですが、直ぐに無くなっちゃいます。。。

◉高知 土佐ジロー チキンコンソメ茶碗蒸し
→10月からはチキンコンソメ卵焼きに変わってチキンコンソメ茶碗蒸しに♫卵焼きよりも更にチキンコンソメの濃度が高く、旨みを満喫できる茶碗蒸し！素敵です！

それではお楽しみの石井大将による串の世界を満喫したいと思います\( ˆoˆ )/

◎高坂鶏 抱き身(胸肉)
→今宵の抱き身は皮が厚め！それを素晴らしい火入れでサクサクに仕立ててジューシーな身も共に一口で！Go to Heaven！抱かれたい(^^)/

⭐︎群馬 町田酒造 特別純米 限定直汲み

◎高坂鶏 白肝
→やっぱり白肝♡フォワグラよりも美味しいと思ってしまうのは私だけ？？

◎高坂鶏 せせり
→上品だけどジューシー極まりなし♫

◉高坂鶏 胸肉 蒸し鶏と海月の葱ソース載せ
→蒸し鶏もまた良し！海月も葱ソースもバッチリ(^^)

◎高坂鶏 手羽中 一夜干し
→この夜のスマッシュヒットはこちら♫一夜干しにした事で程良く脱水されて旨みがより濃厚に(^^)更に絶妙な火入れで旨みがより活性化！最高でしょ！

◎高坂鶏 囀り(食道)
→この食感と旨みのハーモニーはなかなか楽しめないんですよね！

⭐︎福井 越前岬 純米 ひやおろし 萬雲 槽搾り

◎大なめこ
→楽しみにしていたこの夜の野菜串は鮮やかな大なめこ♫こういう串を楽しませてくださる石井大将！大好きです♡

◎高坂鶏 はつ
→鳥の種類によってハツをどうするか？決めるとの石井大将♫高坂鶏は丸ハツよりもこちらとの事です。そして間違いなく旨いんです！

◉まこもたけ入り鶏雲呑 松茸のスープで
→松茸のスープも抜群ですが、なんと言ってもまこもたけ入りの鳥雲呑の芳醇な美味しさにうっとり(^^)

⭐︎広島 富久長 秋櫻 純米吟醸 ひやおろし

◎高坂鶏 ソリレス オーク燻し
→やっぱり少し燻して香りを纏わせたソリレス♫最高です\( ˆoˆ )/

◎高坂鶏 かしわ(腿肉)
→やっぱりかしわ！堪りませんね♫

◎高坂鶏 砂肝
→コリコリジューシーな砂肝！勿論臭みなんてゼロです！

◉高坂鶏 鶏天むす
→この鶏天むす！お土産で欲しいです(^^)めちゃ旨！

◉鶏コンソメスープ
→このコンソメと鶏天むすだけで新しいお店が成り立ちますね♫

◎高坂鶏 つくね
→ふわふわ滑らかで幸せに♡

⭐︎秋田 新政 生成 2024 木桶純米 あきた酒こまち 2024
→珍しい酒米の生形はまた異なる美味しさ♫

ここからは追加串と〆の食事を楽しみたいと思います(^^)

◎高坂鶏 ハラミ 山葵載せ
→山葵など諸共しないハラミの力強い旨み！

◎高坂鶏 背肝
→やっぱり背肝は外せません！肝と身の素晴らしきハーモニーを堪能(^^)/

◉高知 土佐ジローのTKG
→〆の第一弾は土佐ジローのTKG！間違いないでしょ！

◉親子丼
→〆の第二弾はこちらの親子丼♫親子丼では1番好きな親子丼がこれっ！まさに飲める親子丼です(^^)/

◉照焼チキン丼
→〆の第三弾は照焼チキン丼(^^)これはお初なのですが…こんな照焼チキンだったらまさに永遠に食べられるヤツ！鶏肉も味付けも最高なんです♡旨い！

◎鶉卵
→黄身はちゃんとトロッと半熟！本当どうやったらこの仕立てになるのか？想像出来ません！

◎高坂鶏 提灯
→〆の串はやっぱり鉄板の提灯(^^)黄身を鶏肉のソースに使う贅沢な一本は間違いないですね！

◉鳥ラーメン
→〆の第四弾は鳥出汁のラーメン(^^)こちらも勿論間違いなし！

◉シャインマスカットのグラニテ
→この日の甘味はシャインマスカットのグラニテ♫程よい甘さを軽やかに楽しみました！

こうしてこの夜の石井大将による素晴らしい宴が終わりを告げて…やっぱり最高！石井大将劇場\( ˆoˆ )/大好きです♡

今年のラストはトリスマス♫楽しみにしています(^^)

ご馳走さまでしたm(_ _)m幸せでした♡

『鳥匠 いし井』さん♬

石井大将の高坂鶏やきさ輝地鶏をはじめとした素材の仕立てに火入れの妙が冴えに冴え渡る鳥料理の銘店「鳥匠 いし井」さん！本当に大好きなお店です♡更に大変お世話になっている幹事様に紡いで頂いたご縁もあって有り難くも定期訪問させて頂いておりますm(_ _)m今夜も最高な石井大将の世界に存分に溺れる為に意気揚揚とお伺いした次第(^^)

いつも通り時間になってカウンターに通されると琵琶湖の畔でお会いした際と同じ石井大将の素敵な笑顔(^^)そして石井大将達によって丁寧に串打ちされ、品良く輝きを放つ串打ちをされた鶏肉達♫本当に最高ですね！

それでは今夜も石井大将の至高の世界！しかもオール高坂鶏ワールドを満喫しましょう！ドリンクは最初はビール、そしてその後は石井大将セレクトの命の水で♪

◉お料理　　◎串　　⭐︎ドリンク

⭐︎生ビール
→暑さ厳しい夜の1杯目はやはり冷えたビールで心身をリセットですね♪

◉高坂鶏 胸肉 蒸し鶏と大阪 水茄子と白瓜の和え物 フィンガーライムを載せて
→まずは水茄子と白瓜の食感と共に高坂鶏の胸肉をサッパリと味わいます(^^)お腹のリセットにはピッタリですね♪

◎高坂鶏 抱き身 塩で
→まずはやはり抱き身(^^)こちらのカウンターに戻って来た喜びに打ち震えます！確りと抱かれました^^;

◉新銀杏 みじんこ揚げと枝豆
→続いては軽やかさが際立つ銀杏のみじんこ揚げと枝豆(^^)まさに一杯目がビールである事を知っていらっしゃるかとようですね！

⭐︎伏見 日日 秋津山田錦
→という事で見事にビールが空になったので、命の水にチェンジ♪まずは軽やかな日日から(^^)

◎高坂鶏 白肝 塩で
→そして白肝\( ˆoˆ )/刺身も良きですが、石井大将の火入れで楽しむ白肝は得も言われぬ美味しさ♪澄んだ綺麗な味わいのフォワグラという表現でしょうか？？旨い！

◉高知 土佐ジローのコンソメ巻玉子
→出汁巻ならぬ土佐ジローの濃厚で美しい味わいのコンソメを贅沢に使った玉子焼！同じ鶏ですから勿論相性は出汁巻の比ではありません。No.1でしょ！

◎高坂鶏 せせり タレで
→せせりらしい素晴らしい脂の乗りなのですが…スッと消えていく軽やかさが魅力ですね！

⭐︎高知 酔鯨 特別純米酒
→エンジンがかかって参りました(･･;)

◉高坂鶏 ソリレス 燻し仕立て
→やっぱりソリレスは鶏で1番好きな部位！それを高坂鶏で石井大将の火入れで堪能できたら、天にも昇って…♡

◎高坂鶏 ハツ 塩で
→旨みの爆弾！ですからやっぱり軽やか♪

◎高坂鶏 かしわ タレで
→焼鳥の基本はやはりかしわですよね(^^)/その基本がこれだけ旨いのやっぱり嬉しい♪最高のバランス！これぞキングオブ焼鳥です\( ˆoˆ )/

◎北海道 ジェットファーム グリーンアスパラガス
→アスパラへのギリギリの火入れの妙を感じる一串♫

◉高坂鶏 手羽 唐揚げ
→これはまた反則ですが、こういう多彩な鶏料理を楽しませて下さるのが石井大将の懐の深さかと♫2本の骨を割いて心ゆくまで堪能です！

◎高坂鶏 砂ずり 塩で
→串打ち前の丁寧な仕事が感じられる砂ずりはやはり見事な火入れ！

⭐︎山口 東洋美人 純米大吟醸
→こんな東洋美人があるとは…素晴らしい艶めかしさですね♫

◎高坂鶏 笹身 おろしポン酢たっぷり載せ
→笹身は山葵ではなくたっぷりのおろしポン酢で楽しむからこそ高坂鶏の良さを感じられますね(^^)

◎高坂鶏 囀り
→この食感！大好きです♡

◉高坂鶏 胸肉と脛肉の鶏スープ
→深い深い旨みを楽しみつつ、軽やかな後味に感動する鶏スープ(^^)

⭐︎三重 而今 特別純米 火入れ2024
→この夜最後の命の水は而今 特別純米(^^)文句なしでしょ！

◎高坂鶏 つくね
→素晴らしい旨みと滑らかな食感の絶妙なコラボに感謝(^^)/

この夜の追加は下記の4本をチョイスしました♫

◎高坂鶏 手羽元
→丁寧な仕事が一目でわかる手羽元！佳きです♪

◎高坂鶏 背肝
→やはり肝と身を一緒に楽しめる背肝は外せません！勿論高坂鶏の肝と身を石井大将の火入れですから、旨みも軽やかさも最高です(^^)

◎高坂鶏　ハツ元
→こちらも独特の食感を満喫しました(^^)

◎高坂鶏 ちょうちん
→最後はシグニチャーとも言えるちょうちんで串を締めました\( ˆoˆ )/このちょうちんこそ火入れが本当に難しいと思いますが、やはり黄身への絶妙な火入れが温かい黄身ソースを満喫させる秘訣なんでしょうね♪

〆の食事は勿論全種類チョイスの一択でしょ(^^)/

◉高知 土佐ジローのTKG
→軽やかな土佐ジローのTKGが〆のスタートでした(^^)

◉親子丼
→飲める親子丼ですが、時々見つけると嬉しい高坂鶏の鶏肉という旨みの爆弾が鮮烈ですね♫

◉鶏出汁冷やしラーメン 檸檬と共に
→この冷やしラーメンも絶品♪夏にはぴったりの鶏出汁ラーメンですね！檸檬での味変の楽しかったです♪

◉グリーンカレー
→タイカレーらしい辛味が魅力の本格派(^^)でも高坂鶏やお野菜もゴロゴロしていて良きですね！

◉マンゴーグラニテ
→最後も夏らしくマンゴーグラニテで〆て下さいました(^^)

こうしてこの夜の石井大将の世界が終わりを告げて…やっぱり最高の鶏料理を満喫させてくださいました(^^)大満足です！

今度お伺いするまでに例のお寿司屋さんか鰻屋さんにはお伺いしてみたいと思います♪

ご馳走さまでしたm(_ _)m
幸せでした♪

『鳥匠 いし井』さん♬

石井大将の高坂鶏やきさ輝地鶏をはじめとした素材の仕立てに火入れの妙が冴えに冴え渡る鳥料理の銘店「鳥匠 いし井」さん！本当に大好きなお店です♡大変お世話になっている幹事様に紡いで頂いたご縁もあって有り難くも定期訪問させて頂いておりますm(_ _)m今夜も最高な石井大将の世界に溺れる為に意気揚揚とお伺いした次第(^^)

いつも通り時間になってカウンターに通されると石井大将の素敵な笑顔(^^)そして石井大将達によって丁寧に串打ちされ、品良く輝きを放つ串打ちをされた鶏肉達♫本当に最高ですね！

それでは今夜も石井大将の至高の世界！しかもオール高坂鶏ワールドを満喫しましょう！ドリンクは最初はビール、そしてその後は石井大将セレクトの命の水で♪

◉お料理　　◎串　　⭐︎ドリンク

⭐︎生ビール
→冷たいビールで乾杯(^^)

◉高坂鶏 胸肉と蔓紫のお浸し ミニオクラと浜防風の酢漬け乗せ
→まずは爽やかなお浸しから♫暑い季節には軽やかな胸肉はぴったりです！お野菜の酢漬けも素敵なアクセント(^^)

◎高坂鶏 抱き身
→焼鳥のトップバッターはやはりこちら♫石井大将の世界に戻ってきたことを実感する逸品！やはり抱かれたい美味しさ\( ˆoˆ )/

⭐︎福井 早瀬浦 すずみさけ
→この季節にピッタリのすずみ酒(^^)

◎高坂鶏 せせり
→上品さとジューシーさの共演♫

◎高坂鶏 白肝
→鶏の肝という次元を超える存在\( ˆoˆ )/軽やかで美しい味わいのフォワグラですね！

◉高知 土佐次郎 卵のチキンコンソメ卵焼
→出汁巻も石井大将に掛かると真の親子卵焼へと進化！3日間掛けて丁寧に抽出される鶏のコンソメを使って焼き上げる卵焼はそのコンソメの味わいを楽しむ為の卵のチョイスも大切との事♫全て計算されたバランスの上に成立する究極の卵焼に感謝m(_ _)m

◎高坂鶏 ソリレス オーク燻製
→この完璧な火入れはまさに石井大将の神業！肉肉しく旨みも抜群な一番好きな部位が薫香も纏って更に昇華されています\( ˆoˆ )/

⭐︎福井 白岳仙 純米吟醸 夏虫
→涼やかな虫の音色を楽しむか？のような爽やかな味わい(^^)

◎高坂鶏 囀り
→ベスト！この食感にしてこの味わい(^^)/

◎高坂鶏 背肝
→木本と身を同時に楽しめる贅沢に溺れる幸せ♡

◉高坂鶏 胸肉 カツレツ フルーツトマトとバジルのサラダ乗せ
→こういう遊び心のあるお料理こそが石井大将の真骨頂かと！楽しい！そして旨い！

⭐︎滋賀 七本槍 夏純 吟吹雪
→夏を楽しむ命の水♪

◉高坂鶏 手羽中 一夜干し
→これっ！最高でしょ！品の良い旨みの塊です！

◉高坂鶏 笹身 おろしポン酢乗せ
→ここでサッパリと笹身をたっぷりのおろしポン酢でリセット的な旨みの一本！

◎北海道 函館 ジェットファーム グリーンアスパラガス
→食感もしっかりと楽しめる味の濃いジェットファームのアスパラは見事！

◉京都 七谷鴨 葡萄の枝燻しのワイン煮 生胡椒乗せ 賀茂茄子とズッキーニ 揚げ浸しと共に
→七谷鴨の逸品も石井大将のスペシャリテ♫この見事な火入れには感服です！そして付け合わせの夏野菜も嬉しい(^^)

◎高坂鶏 砂肝と砂肝縁側
→砂肝と砂肝縁側を交互に楽しむ贅沢♡異なる食感を素晴らしい旨みと共に楽しむ(^^)

⭐︎三重 而今 特別純米 火入 2024
→やっぱり鉄板！

◎高坂鶏 腹身
→この肉肉しさは腹身ならでは！勿論軽やかなんです(^^)

◉高坂鶏 胸肉と腿肉の鶏スープ
→もう最高でしょ！深く美しい旨みに浸ってしまいます♫

◎高坂鶏 つくね
→これは飲めるつくねかと(^^)もっと大きな塊で楽しみたい♫

◉鶏白湯とサマートリュフのリゾット
→こんなリゾットを楽しませてくださるのも石井大将の世界だからこそ(^^)素晴らしい香りと旨みの共演です！

⭐︎茨城 来福 純米吟醸 超辛口
→縁起物！ありがたや〜

この夜は追加は5本で(^^)
◎高坂鶏 はつ
→このぶりっと食感！堪りません！旨い！

◎高坂鶏 手羽元
→手間暇掛けた仕立てを実感できる手羽元(^^)肉の旨みを満喫！

◎高坂鶏 かしわ(腿肉)
→やっぱり基本のかしわは外せません♫

◎高坂鶏 ペタ
→話皮を楽しむなら皮よりもペタかと(^^)厚みのある皮の食感と旨みの味わいを確りと楽しみました！

◎高坂鶏 提灯
→三玉の提灯！こちらも流石の品の良さに感動♡

ここからもお楽しみの〆！勿論全種類行きます！
◉高坂鶏 鶏胸肉雑炊 鶏出汁の煎茶割り
→鶏出汁の煎茶割での雑炊とは！これも繊細な仕立てと火入れの為せる技♫旨し！

◉高坂鶏 親子丼
→素晴らしい飲み物の中に旨みたっぷりの高坂鶏！そんな感覚の高坂鶏の親子丼！

◉高坂鶏 鶏ガラ出汁チキンラーメン
→最後は鶏ガラ出汁スープで楽しむチキンラーメン(^^)濃厚な鶏ガラ出汁に癒されます！

◉ブランマンジェ バニラ塩掛け
→仄かな塩味が素敵なアクセントのブランマンジェで締めてくださいました(^^)

こうしてこの夜の素晴らしき石井大将の世界が終わりを告げて…最近はお弟子さんの事や沢山のお客様に喜んで貰いたいという思いからランチも営業され、3回転！大将自身の睡眠時間がかなり削られていて、体調面では心配ではありますが、喜んでくださるお客様の為に頑張る大将には尊敬です。更に関空で大将の世界を楽しめる？ようになるとか(^^)それはそれで素晴らしい事だと思います！

この夜はお隣に素敵な方々もいらっしゃってより楽しい時間を過ごす事ができました。御礼申し上げますm(_ _)m

ご馳走さまでしたm(_ _)m
石井大将、今夜も最高でした！

『鳥匠 いし井』さん♬

石井大将の素材の仕立てや火入れの妙が更に冴え渡る鳥料理の銘店「鳥匠 いし井」さん！本当に大好きなお店♡大変お世話になっている幹事様に紡いで頂いたご縁もあって有り難くも定期訪問させて頂いておりますm(_ _)m

今夜も最高な石井大将の世界に溺れる為に意気揚揚とお伺いした次第(^^)この夜は前回と違って何の遠慮もなくお酒を楽しめるのも嬉しいですね♪

いつも通り時間になってカウンターに通されると石井大将の素敵な笑顔(^^)そして石井大将達によって丁寧に串打ちされ、品良く輝きを放つ串打ちをされた鶏肉達♫本当に最高ですね！

それでは今夜も石井大将の至高の世界を満喫しましょう！ドリンクは最初はビール、そしてその後は石井大将セレクトの命の水で♪

◉お料理　　◎串　　⭐︎ドリンク

⭐︎生ビール
→まずは喉の渇きを癒す生ビールで乾杯♪

◉鹿児島 きさ輝地鶏 胸肉 蒸し鶏 柏の葉蒸し
梅肉と桜花和えを乗せて
→この夜のスタートは蒸し鶏から(^^)絶妙な火入れでしっとりと滑らかなきさ輝地鶏の胸肉の旨みを満喫♪春を感じるアクセントもお洒落！

◎高坂鶏 抱き身
→石井大将の世界に帰って来られた喜びを噛み締める抱き身♪抱かれたい♡

◎高坂鶏 肝
→絶妙な火入れで軽やかで美しい味わいに♪

◎鹿児島 きさ輝地鶏 せせり
→強烈な旨みにKOされる喜び！

⭐︎和歌山 雑賀 純米吟醸 辛口
→早速命の水にチェンジ♪

◉高知 土佐次郎 チキンコンソメ出汁巻
→旨い！出汁巻よりもチキンコンソメ巻の方がマッチング度は当然高いでしょ！そしてそのチキンコンソメ出汁の濃厚さと旨味の美しさは言うに及ばず！という事で最＆高\( ˆoˆ )/

◎鹿児島 きさ輝地鶏 囀り
→こういうワイルド系はきさ輝地鶏の強い旨みがピッタリですね♪

⭐︎広島 寶劍 純米 超辛口
→鉄板！(写真撮り忘れ…)

◉高坂鶏 葛打ち 胸肉 しゃぶしゃぶ風 花山椒乗せ
→新たなお料理とも言える品の良い葛打ちの胸肉のしゃぶしゃぶにはうっとり♡花山椒のアクセントも流石です(^^)/

◎鹿児島 きさ輝地鶏 ハツ
→やはり旨みにインパクトのある部位はきさ輝地鶏はピッタリ！強烈な旨みにKO！

◎高坂鶏 手羽中
→これは…堪らない逸品(^^)なんという美しく深みのある旨みなんでしょ！その上で肉肉しさも満喫させてくださるなんて…反則級です♡

◎高坂鶏 手羽元
→手羽元も堪りませんね♪

⭐︎群馬 町田酒造 純米吟醸55 限定直汲み 岡山 雄町
→石井大将のお気に入りの一本！この雄町はお初ですが、艶っぽい雄町の良さをしっかりと醸されていて…♡素敵です！

◎会津 ホワイトアスパラ 蕗味噌と共に
→シャクシャクなホワイトアスパラ(^^)こちらはこの蕗味噌が堪らないです！

◎鹿児島 きさ輝地鶏 ソリレス オーク樽燻し
→仄かな薫香が更に味わいを引き立てるソリレスにもKOされました\( ˆoˆ )/

⭐︎三重 田光 大吟醸 雄町
→こちらも間違いのない雄町(^^)

◉京都 七谷鴨 ロース 葡萄の木燻しからの赤ワイン煮 生胡椒と共に
→この七谷鴨ロース…あぁ〜旨いなぁ♡柔らかい仕立てに奥深く品のある旨み！生胡椒のアクセントもバッチリ！最後はこちらに田光を垂らして楽しませて頂きました\( ˆoˆ )/

◎鹿児島 きさ輝地鶏 笹身 おろしポン酢乗せ
→この夜は胸筋ではなく笹身でのおろしポン酢乗せ(^o^)勿論火入れがバッチリだからしっとり滑らか♪

◎熊野地鶏 砂肝
→パワーのある砂肝は力強さの熊野地鶏が佳きです(^^)

◉そぼろと筍と蕨と行者大蒜の土鍋ごはん
→この夜の土鍋炊き込みご飯は春を楽しむ一杯(^^)そぼろの旨みと筍の甘みを蕨の食感を行者大蒜が上手くまとめ上げていました♪

◎つくね タレ
→滑らか〜♡消えていきます…

⭐︎高知 土佐のしらぎく 純米大吟醸
→この夜の最後の命の水は土佐のしらぎくの大吟醸で！サッパリした大吟醸は好みです！

◎追加:高坂鶏 かしわ
→やっぱりかしわは基本中の基本！そして品の良い旨みをギリギリまで引き出す火入れの妙を楽しみます♪

◎追加:鹿児島 きさ輝地鶏 腹身 山葵乗せ
→インパクトのある腹身はきさ輝地鶏！山葵も全く感じさせないパワーは流石！

◎追加:背肝 ミックス
→肝と身を同時に楽しめる背肝は大好きな部位♪本当贅沢ですよね！

◉親子丼
→しっかりとした旨みが鶏肉からも卵からも発揮されますが、飲める親子丼なんですよね！旨し！

◉とろろ丼
→お初のとろろ丼(^^)こちらも素晴らしい♪

◎追加:ちょうちん
→久しぶりに食べたくなりました(^^)やっぱり黄身ソースで楽しむ焼鳥は抜群ですね♪

◉チキンラーメン
→〆は濃厚な旨みのスープで楽しむチキンラーメン(^^)こちらは鉄板ですね！

◉ブランマンジェ バニラ添え 塩乗せ
→トッピングのバニラと塩が円やかなブランマンジェにフィットするお洒落なデザートに癒されます(^^)

こうしてこの夜の石井大将による素晴らしき世界が終わりを告げて…やっぱり最高な鶏料理達！高坂鶏ときさ輝地鶏各々の良さを部位別に楽しめる贅沢を満喫出来ました\( ˆoˆ )/

既に次回が楽しみです！
ご馳走さまでしたm(_ _)m
最高でした♫

『鳥匠 いし井』さん♬

高坂鶏になって更に火入れや仕立ての妙技が更に^_^光る石井大将が腕を振るう鳥料理の銘店「鳥匠 いし井」さん！本当に大好きなお店♡縁あって有り難くも定期訪問させて頂いておりますが、今夜も石井大将の世界に溺れる為に人間ドックの前日にも関わらず意気揚揚とお伺いした次第(^^)

その石井大将は今年の食べログアワードで4年連続のシルバー受賞(^^)おめでとうございます㊗️ですが、ゴールドだと信じる私としてはやっぱり悔しい…今年も全力で応援したいと思います！

いつも通り時間になってカウンターに通されると石井大将の素敵な笑顔(^^)そして石井大将達によって丁寧に串打ちされ、品良く輝きを放つ串打ちをされた鶏肉達♫本当に最高ですね！

それでは今夜も石井大将の至高の世界を満喫しましょう！ただ翌日を踏まえて今夜はお酒は控えめに(･･;)

⭐︎生ビール
→いつもながらそれなりに急いで移動しましたので、喉を潤す一杯♪

◉胸肉 葱ソース乗せ
→葱ソースがたっぷりトッピングされた削ぎ切りされた美しい胸肉(^^)香味油の効いた葱ソースが旨みの強い美しい胸肉と絡み合って…旨し！

◉鹿児島 焼き天豆
→大きな天豆も香ばしく火を入れて…佳きですね(^^)

◎抱き身(胸肉)
→やっぱりこれを口に運ぶと石井大将の世界に帰ってきた！と感じられます♫美しい味わいの中で迸る旨みが最高でしょ♡

◉3日間3度抽出鶏コンソメスープの茶碗蒸し
→濃厚な味わいなんですが…本当美しく軽やか♫やはり時間をかけて抽出した味わいは格別！具材が何もないからこそこのコンソメの素晴らしさをダイレクトに堪能できます！最高♡

◎セセリ
→ジューシー極まりない旨味の濃い肉汁が迸ります♫

⭐︎三重 田光 純米大吟醸 雄町
→雄町の田光！大吟醸！そりゃ最高でしょ♡この夜唯一の命の水に相応しいです\( ˆoˆ )/石井大将に心より感謝m(_ _)m

◎ソリレス 葡萄枝燻製仕立て
→濃厚で力強く、それでいて重さを感じない大量の旨味の爆弾！最高！

◎肝
→この肝！好きです！味わいが濃く美しい♫

◉胸肉 おかき揚げ 天草 青筋海苔乗せ
→サックサクの衣を纏った胸肉に青筋海苔の組合せは文句なし！海苔が本当に素晴らしいアクセント♡

◎はつ
→このはつも抜群！素晴らしい弾力！そして旨みの濃さが素晴らしい♫

◎砂肝
→アスリート感を感じられる素晴らしい食感と旨みの砂肝(^^)素晴らしい！

◎奈良 大なめこ
→ちょっと私の知っているなめこではありませんね！しっかりとした食感と香りが別格(^^)

◎さえずり
→この独特な食感がたのしいんでよね(^^)そして噛めば噛む程に旨みが滲み出ます♪

◎胸筋 おろしポン酢たっぷり乗せ
→おろしポン酢たっぷりで楽しむ胸筋の食感と味わいも見事です(^^)

◉高原比内地鶏 上腿 スモークチキン ブルーチーズ添え
→素晴らしい仕事の上腿は味わい深い逸品♪ブルーチーズとの相性も抜群！というよりも完全にブルーチーズをスパイスにできるスモークチキンが凄いと思います！

◎かしわ(腿肉)
→"たたきのようなイメージで少し脂も落とせるように近火での強い火力での火入れを意識した"という石井大将のこのかしわ！そしてタレ焼ながらも僅かに塩を振ることで甘みを抑える工夫！また炭の香りも纏ったかしわはその通りの表面はしっかり！でも中はレア気味な仕立てでまさにたたき的な一本♡この地鶏の素材の力を存分に引き出されていると感じます！ただ石井大将曰くまだまだ改良の余地があるとの事…やっぱり神業でしょ\( ˆoˆ )/

◎つくね 塩
→滑らかなつくね♡溶けていきます…♫

ここからは大将セレクトの追加の3本(^^)
◎振袖
→小さい旨味の爆弾！というような振袖♫迸る旨みにKO (^^)

◎背肝
→ソリレスと並んで好きな部位がこちら♫肉と肝の素晴らしいコラボですが、勿論双方が上手いのでコラボも至福！

◎笹身 山葵焼
→最後は笹身！こちらもたたきのイメージかと(^^)山葵を全く感じない笹身のジューシーさには感服！

◉親子丼
→〆は親子丼をチョイス♫飲める？と想いきや鶏肉の弾力が半端ない♡飲める！噛める！うまぁ♡ 飲める！噛める！うまぁ♡の連続でした(^^)

◉鶏白湯ラーメン
→この鶏白湯スープ…濃厚さと上品さの絶妙なコラボ♫素晴らしいですね！

◉姫レモンのグラニテ
→最後は軽やかな姫レモンのグラニテで軽やかに…

こうしてこの夜の石井大将による素晴らしき宴が終わりを告げて…この日は高坂鶏ではなく九州の地鶏でしたが、またこれが旨味の力強さが凄いんです♫そしてその力強さを引き出す石井大将の絶妙な仕立てと火入れ！特にかしわの仕上げには本当に驚かされましまた\( ˆoˆ )/

またこの夜は翌日お伺いさせて頂くこれまた大好きなお店のお弟子さん達が偶然にもお隣に(^^)大将を心底リスペクトし、高い志を持つ彼らの会話は最高の調味料になりました♫

この夜も本当最高でした\( ˆoˆ )/
ご馳走さまでしたm(_ _)m幸せでした♡

『鳥匠 いし井』さん♬

クリスマスシーズンの我が家の定番は"焼鳥"(･･;)クリスマスならぬ"トリスマス"と呼んで鳥料理を楽しむのですが、今年も勿論「鳥匠いし井」さんにやって参りました♡そして今年のトリスマスは高坂鶏になって2度目のトリスマス(^^)

より高坂鶏の特性を理解した仕立てと火入れで益々凄みを増す焼鳥！というよりも絶品♡鳥料理を満喫できる銘店「鳥匠 いし井」さん！本当に大好きなお店です♡幸いにも有難い縁もあって定期訪問させて頂いておりますm(_ _)m今夜も石井大将の世界に溺れる為に意気揚揚とお伺いした次第(^^)

いつも通り時間になってカウンターに通されると石井大将のマスク越しの素敵な笑顔(^^)そして石井大将達によって丁寧に串打ちされ、品良く美しい輝きを放つ高坂鶏達♫本当に最高のトリスマスですね！

それでは石井大将の至高の鶏料理世界を満喫したいと思います♫

◉お料理　　◎焼鳥　　⭐︎命の水

⭐︎香川 悦 凱陣 山廃純米 無ろ過生原酒 赤磐雄町 熱燗
→旨みたっぷりの悦 凱陣♫

◉衣かつぎと銀杏の微塵粉揚げ
→穏やかに里芋と銀杏からスタート(^^)

◎高坂鶏 振袖
→胸肉と手羽元と間の希少部位からのスタート♫厚みはあっても上品でしなやかな皮の脂とその脂に包み込まれた味わい深い身の肉のコラボ♡石井大将の世界に戻ってこられた喜びに打ち震えます♫

⭐︎高知 土佐しらぎく 低音貯蔵 純米大吟醸
→美しい味わいの命の水！この命の水に合う焼鳥の凄さにはやはり感嘆ですね♡

◉高坂鶏 チキンコンソメスープの茶碗蒸し
→3日間掛けてじっくり抽出されたチキンコンソメで仕立てられた茶碗蒸しはちょっとびっくりする味わいと美味しさ♡これだけ濃厚なチキンコンソメにも出会った事はありませんし、これだけ濃厚でも美しさは更に引き立って…感動♡

◎高坂鶏 砂肝
→縁側も挟み込んだ砂肝♪食感も味わいも最高でしょ！

⭐︎新潟 明鏡止水 純米大吟醸 斗瓶囲
→このお酒も美しい味わいだなぁ〜

◎高坂鶏 手羽元
→肉肉しさ溢れる手羽元で高坂鶏の肉の旨みを満喫(^^)

◎高坂鶏 背肝
→お気に入りの部位である背肝！なんと言っても肝と身をともに楽しめる貴重なブイですから(^^)それを高坂鶏！しかも石井大将の火入れで楽しめたら…この上なし！でしょ♡

◉鶏鍋第一弾 高坂鶏 胸肉と比内地鶏 腿肉とクレソンと兵庫 岩津ねぎ 酢醤油と生七味と共に
→今日は鶏鍋！と最初にお披露目があった特選素材達♫まずはメインの鳥2種！生七味トッピングで共に堪能し、鶏の旨み溢れるスープを楽しみながら、お野菜は酢醤油で♡アクセントも完璧！旨いです\( ˆoˆ )/

◎高坂鶏 セセリ 山葵乗せ
→セセリに山葵はお初ですが…美しい脂の旨みたっぷりのセセリには山葵でしょ！と思う素晴らしきセンスでした(^^)

◉鶏鍋第二弾 ロールキャベツ、蕪、雪の下榎、まこも茸 酢醤油で
→お野菜は酢醤油が本当に合うのですが…ちょっと驚いたのがロールキャベツ♡鶏ミンチが圧倒的で♫弾力も旨みも別格でした(^^)

ここからは焼鳥のラストスパート♫

◎高坂鶏 ソリレス 燻し仕立て
→大好きな希少部位のソリレス(^^)この弾力のある肉質と厚い皮の旨みと食感のコラボは最高♫燻された香りも素敵なアクセント！

⭐︎岐阜 義侠 燎 純米吟醸 特別栽培山田錦
→義侠！好きです♡

◎高坂鶏 さえずり
→このさえずり独特な張りのある食感が堪らないんですよね♫

◎高坂鶏 はつ元
→はつ元の食感もまた独特ですが、より肉の味も楽しみたいならはつ元！より食感特化ならさえずりかと(^^)私ははつ元が好きです♡

◎高坂鶏 胸筋 おろしポン酢
→たっぷりのおろしポン酢を纏った胸筋も胸肉の旨みと食感が楽しめる希少部位♫おろしポン酢でサッパリというよりはしっとり楽しみました！

◎高坂鶏 つくね タレ
→この夜は久しぶりにタレでつくねを(^^)滑らかなつくねは最高！そしてタレも旨い！

◎三重 田光 純米大吟醸 雄町 2023BY新酒鑑評会金賞受賞酒
→これっ！旨い！

◉木の子とトリュフのおじや
→〆は豪華に木の子のトリュフおじや♫大盛にすれば良かった…サラサラ食べて、直ぐに無くなりました(^^)

ここから追加の高坂鶏の焼鳥と〆を

◎高坂鶏 ぺた
→1番脂の乗った皮を楽しむならやっぱりペたですよね(^^)しかも高坂鶏なので上品極まりない脂が堪能できますから素晴らしいのです！

◎高坂鶏 白肝
→この白肝の串の旨さは饒舌には尽くせません♡旨いです！

◎高坂鶏 かしわ
→基本のかしわ♫やっぱり旨いなぁ♫

◎高坂鶏 手羽
→最後は手羽(^^)熱々ですが、まさにむしゃぶりついちゃいました♫

◉チキンラーメン
→〆の美しい鶏スープのラーメンも見事ですね！

◉ラフランス
→最後はしっかり食感のあるラフランスで〆てくださいました(^^)

こうしてこの夜の石井大将による宴が終わりを告げて…素晴らしい高坂鶏の様々な部位をベストの火入れで楽しめる石井大将の世界！まさに大満足なトリスマス♫私にとって焼鳥は「鳥匠いし井」さん一択です！

また来年もどうぞ宜しくお願い申し上げますm(_ _)m
ご馳走さまでした！幸せな時間に感謝申し上げますm(_ _)m

『鳥匠 いし井』さん♬

高坂鶏になって1年(^^)より高坂鶏の特性を理解した火入れで益々凄みを増す焼鳥！というよりも絶品♡鳥料理を産み出す銘店「鳥匠 いし井」さん！本当に大好きなお店♡縁あって有り難くも定期訪問させて頂いておりますm(_ _)m今夜も石井大将の世界に溺れる為に意気揚揚とお伺いした次第(^^)

いつも通り時間になってカウンターに通されると石井大将の素敵な笑顔(^^)そして石井大将達によって丁寧に串打ちされ、品良く美しい輝きを放つ高坂鶏達♫更にこの夜は松茸！本当に最高ですね！

それでは石井大将の至高の世界を満喫しましょう！

◉お料理 ◎焼鳥 ⭐︎ドリンク

⭐︎生ビール
→まずは喉を潤して…♪

◉高坂鶏 腿肉 風干し
→この贅沢なジャーキーで生ビールを飲める幸せ♡

⭐︎香川 悦凱陣 興 純米吟醸 うすにごり生
→かなり柔らかな悦凱陣♫

◎高坂鶏 抱き身
→やっぱり抱かれたい^^;というよりもやっぱり旨い！石井大将の世界に戻ってこられた事を素直に感謝m(_ _)m

◉海洋深層水栽培榎茸と高坂鶏の雲呑
→クリアな味わいの海洋深層水栽培榎茸は高坂鶏の雲呑にぴったり♪

◎高坂鶏 せせり
→勿論本当にジューシーなせせりですが…やはり本当に脂の味わいが美しいんです(^^)旨い！

◎新銀杏
→佳きです♪

◎高坂鶏 さえずり
→お隣さんと盛り上がった1串(^^)囀りたくなる程旨い♫

◉高坂鶏 胸肉 おかき揚げ 青筋海苔乗せ
→大好きなおかき揚げですが…またこの青筋海苔が絶妙なんです(^^)

⭐︎秋田 新政No.6 S-type 2023
→RよりもXよりもSが好き♡

◎高坂鶏 振袖
→サッパリですがジューシー♫

◎高坂鶏 砂肝
→丸ごとだとジューシーさと食べ応えが段違い！最高♡

◎高坂鶏 ソリレス 桜チップス冷燻仕立て
→桜チップス冷燻仕立てのソリレスは寝かせ？で柔らかさを演出しつつ、よりジューシーさを増して…旨い♫

⭐︎福井 SAKETOPIA DEPTH
→独特の苦味や酸味も楽しめる！楽しい！

◎ブータン産 松茸
→素晴らしい香りとしゃくしゃく食感を満喫♡

◉京都 七谷鴨 腿肉&ロース 生黒胡椒と共に
→これ以上でもこれ以下でもダメな事がはっきりとわかる絶妙な火入れの七谷鴨♫しっとり＆ジューシーの極み！

◎高坂鶏 はつ
→こちらも上品＆ジューシー♫

◎高坂鶏 笹身 おろしポン酢
→おろしポン酢でサッパリながらもジューシーな笹身(^^)

◎高坂鶏 かしわ
→敢えてのタレで焼鳥感を演出！それは本当に上品だからこそですね♫

⭐︎静岡 初亀醸造 初亀 プレミアム 7
→キレ有！

◎高坂鶏 つくね 塩
→溶けていきます♡

◉高坂鶏 そぼろと甘長とうがらしと青実山椒の炊き込みご飯
→炊き込みご飯も最高でした\( ˆoˆ )/

⭐︎新潟 山城屋 Matured 円熟 純米大吟醸
→追加はあなたと共に…

追加
◎高坂鶏 白肝
→これは食べたかった！ノーマルな白肝とは一線を画した味わい♡クリアで上品ながらも深みと奥行きのある旨みに悶絶！

◎高坂鶏 手羽先
→手羽も堪らん！

◉TKG
→卵が濃い(^^)

◎天草大王 提灯
→やっぱりこちらは食べないと！

◎高坂鶏 皮
→薄い皮ながらもジューシーでやはり透明感のある脂の旨み♡

◎高坂鶏 腰皮
→こちらは厚みのある皮の旨みを満喫(^^)

◎高坂鶏 背肝
→肝と身を同時に楽しめる幸せに高坂鶏の味わいの美しさと石井大将の火入れの傑作！旨い(^^)

◎高坂鶏 ぼんじり
→しつこさレスで旨さだけ！

◎高坂鶏 胸筋
→またこの食感が楽しいんです♫

◉高坂鶏＆天草大王鶏出汁ラーメン
→特製の麺を採用して更に美味しくなった石井大将のラーメン♫このとりあえず出汁スープの深みと旨みの美味しさは言うに及ばず！

◎高坂鶏 ハラミ
→この肉肉しさを満喫しつつも軽やか♪

◎高坂鶏 手羽元
→大満足の高坂鶏ワールドnico

◉味噌焼きおにぎり
→カリカリのおにぎりの表面と味噌のマッチングは言うことなし！

◉梨のグラニテ
→爽やかに♫

こうしてこの夜も大満足な石井大将ワールド\( ˆoˆ )/石井大将の更に繊細な火入れが冴え渡り、品の良さが別格な高坂鶏は殊更美味に♡また七谷鴨への火入れはまさに究極！それ以上レアでもこれ以上火が入っても駄目！と断言できる絶妙な火入れから産み出されるしっとり感とジューシーさ♡やっぱり堪りませんね！

この夜は楽しいお隣さまにも恵まれて、更に美味しく、そして楽しく石井大将ワールドを満喫しました(^^)本当有難うございました♫

ご馳走さまでしたm(_ _)m
幸せでした♡

『鳥匠 いし井』さん♬

高坂鶏になり益々凄みを増す焼鳥！というよりも絶品♡鳥料理の銘店「鳥匠 いし井」さん！本当に大好きなお店で有り難くも定期訪問させて頂いておりますm(_ _)m今夜も石井大将の世界に溺れる為に意気揚揚とお伺いした次第(^^)

いつも通り時間になってカウンターに通されるとテキパキとしたスタッフと石井大将の素敵な笑顔(^^)そして品良く美しい輝きを増す石井大将達によって仕立てられた高坂鶏達♫本当に最高ですね！

では石井大将の世界を満喫しましょう！

◉お料理　　◎焼鳥　　⭐︎ドリンク

⭐︎生ビール
→やはり暑いのでまずはビールで(･･;)

◉高坂鶏 お造り
・胸肉きずし
・笹身湯引き
・白肝
→まずはこのお造りを楽しまなければなりません‼︎いずれも絶品♫この日の白肝はいつもよりも張りがあり、濃厚さよりも軽やかさを楽しめる新たな味わい♡旨い！

◉高坂鶏 腿肉 風干し
→永遠に楽しめるヤツ♡噛めば噛む程高坂鶏の腿肉の上品な旨みが溢れ出しますね♫こういう仕立てで楽しませてくださるのが最高ですね♡

⭐︎石川 益荒男 純米吟醸 氷温熟成 生
→非常にバランスが良い銘酒♫お酒のラインナップも素晴らしいです！

ここから石井大将の抜群の焼きの世界が…\( ˆoˆ )/

◎高坂鶏 抱き身(腿肉)
→まずはこの抱かれたい抱き身から♡この空間に帰ってこれた喜びにら打ち震えます\( ˆoˆ )/

◎高坂鶏 セセリ
→このセセリは味わいの美しさ♫極まる！

◎高坂鶏 さえずり
→素晴らしいプチもち食感を満喫してしつつも噛めば噛む程に旨みが迸る！旨い‼︎

◎高坂鶏 手羽中唐揚げ
→自然と笑いが溢れ出す唐揚げ♫ジューシーさよりも品の良さが全面に現れる唐揚げは本当素晴らしい！堪りませんね(^^)

◉口直し キャベツ
→3度お代わりしちゃいました^^;

◎高坂鶏 ソリレス クロモジ燻し
→かなり大きなソリレスだったので、珍しくカットされて提供されましたが…ブリンブリンでジューシーでサックサク♫そしてクロモジの香りも更に品の良さを演出して…悶絶でした♡

⭐︎高知 土佐しらぎく 涼み純米吟醸 八反錦
→程良い甘みと酸味を満喫できる味わい♪

◎高坂鶏 はつ
→こんなにジューシーなのにこんなに軽やかで上品なハツは初めて♫旨いなぁ〜

◉京都 七谷鴨 炭火焼 黒胡椒の塩漬けペースト
→七谷鴨も見事ですよね(^^)

◎おくら
→石井大将の野菜の串も本当楽しみ(^^)この日はおくらなんですが。本当に味が濃く深いんですよね！一度野菜の串を満喫してみたいと改めて思ってしまいました♫

◎高坂鶏 かしわ(腿肉) ホースラディッシュ
→かしわも外せないですよね(^^)こちらも本当上品♫山葵ではなくホースラディッシュの穏やかな風味がぴったりですね！

⭐︎山形 ふもとヰ 夏純吟
→甘味も楽しめる爽やかな味わい♪

◎高坂鶏 はらみ
→高坂鶏のジューシーさを満喫してするならこちら♫そうは言っても隠しきれない品の良さ…素晴らしい！

◉高坂鶏雑炊
→この夜の鍋仕立ては雑炊♪鶏雑炊なのにやっぱり滲み出る品の良さと溢れ出す旨みのコラボ！この雑炊に溺れたい！

◎つくね (塩)
→滑らか♫円やか♫旨し！

◎高坂鶏 白きも(追加)
→ここからが追加の串♫第一弾でいきなりの悶絶‼︎なんという旨さ！なんという濃厚さ！それなのになんという軽やかさ！圧倒的！

◎高坂鶏 皮(追加)
→サクサクなのですが、ジューシーなんですよね♫最高です！

◎高坂鶏 胸筋(追加)
→こちらはお初の部位！この筋繊維による食感が楽しいですね♪

◎高坂鶏 ペタ(追加)
→分厚い脂身を纏ったレア部位ですが…その脂でさえ軽やか♪

◎鶉卵(追加)
→黄身のレアさ加減が見事♪

◉高坂鶏 そぼろ丼
→黄身を落とした高坂鶏のそぼろ丼は…こちらも永遠に食べられるヤツでした♡

◎提灯(追加)
→やっぱりこちらは楽しみたいですよね(^^)ジューシーな鶏肉に黄身ソースは完璧です！

◎高坂鶏 振袖(追加)
→胸肉と腿肉の良いとこ取り♫素晴らしい！

◉ラーメン
→青海苔の風味が爽やかなラーメンのお出汁もやっぱり美しいのです！かなりの満腹でもサラサラと楽しめちゃいます♫

◎高坂鶏 手羽中 3日干し(追加)
→濃厚な高坂鶏の旨みがギュッと閉じ込められているかとよう♫何処までもしゃぶり尽くしたいですね！

◉バニラソルトのブランマンジェ
→最後はバニラソルトの香りと品の良い塩味が素晴らしいアクセントのブランマンジェで穏やかに締めてくださいました(^^)

こうしてこの夜の素晴らしき石井大将の世界が終焉…やっぱり素晴らしい！その言葉に尽きますね♫この夜は特にソリレスと手羽元、そして白肝とさえずりが悶絶する忘れられない味わいでした\( ˆoˆ )/

ご馳走さまでしたm(_ _)m
本当幸せでした♡

『鳥匠 いし井』さん♫

高坂鶏になり益々凄みを増す焼鳥、鳥料理の銘店「鳥匠 いし井」さん！大好きなお店です。今夜も石井大将の世界に溺れる為に意気揚揚とお伺いした次第(^^)

いつも通り時間になってカウンターに通されると石井大将の素敵な笑顔(^^)そして品良く美しい輝きを増す石井大将達によって仕立てられた高坂鶏達♫最高ですね！

では石井大将の世界を満喫しましょう！

◉お料理　　◎焼鳥　　⭐︎命の水

⭐︎青森 田酒 特別純米
→間違いのない良酒！

◉高坂鶏 白肝お造り→極めてクリアな味わいながらも深いコクと旨みに感動(^^)
◉高坂鶏 胸肉お造り→滑らかな身質に弾力のある身質に旨み爆発！旨し！
◉高坂鶏 笹身 昆布締め→品の良い高坂鶏には昆布締めはピッタリ！穏やかな昆布の旨みが高坂鶏の旨みに合いますね！

◉高坂鶏 腿肉 風干し→永遠に食べてられる腿肉の風干し♪程良い旨みに程良い硬さの食感！そして軽いスモークが香りを演出してくださいますね！

ここからは魅惑の焼鳥へ…

◎高坂鶏 抱き身(胸肉)
→更に抱かれたい抱き身を食べないと石井大将の世界に帰ってきた実感が湧きません！

◎高坂鶏 セセリ
→ジューシー＆上品(^^)

⭐︎秋田 新政 ニルガメ 2022
→甘みと発泡のコラボ♪

◉高坂鶏 胸肉 おかき揚げ
→品の良さが際立つ胸肉のおかき揚げ♫

◎高坂鶏 ソリレス 軽く燻して
→悶絶の一本！サクサクの皮にジューシー極まりつつも、品が良い腿肉は焼鳥の極み♫

◎高坂鶏 さえずり(食道)
→独特の食感を楽しみつつ、品の良い旨みを満喫(^^)

◎新じゃが
→石井大将のお野菜の串！好きなんですよね！新じゃがも瑞々しさが抜群♪

◎高坂鶏 砂肝
→アスリート感のある張りのある食感が最高！

◉高坂鶏 おたふく(リンパ)と蕾菜の煮込み
→この煮込み♫堪らない！おたふくっ！ウマッ！蕾菜もウマッ！

⭐︎三重 而今 純米大吟醸
→美しい味わいの而今の純米大吟醸は高坂鶏にはよく合います！

◎高坂鶏 ハツ
→生涯一を越えていく抜群のハツ♪品の良さとジューシーさが別次元！

◎高坂鶏 かしわ(腿肉) 塩山葵
→軽やかさと旨みの極み！最高です！

◎高坂鶏 ハラミ
→堪りませんね(^^)

◎高坂鶏 つくね タレ
→この日は珍しくタレでつくねを楽しみました♫

追加の3本

◎高坂鶏 背肝
→肝と身の魅惑のコラボが背肝！やっぱり好きです♡

◎高坂鶏 皮
→もちもち＆サクサクの皮は堪りませんね(^^)

◎高坂鶏 手羽先
→こちらも悶絶の一本！サクサクの皮にジューシーな手羽肉！そして骨周りは更に味が深い！旨い\( ˆoˆ )/

⭐︎三重 瀧自慢 純米大吟醸 匠35
→甘みを抑えたすっきりとした味わい！素晴らしい！

〆は勿論4種全てを楽しみました\( ˆoˆ )/
◉卵かけご飯
◉ラーメン
◉親子丼
◉高坂鶏と山菜の炊き込みご飯
→TKGと親子丼はほぼ飲み物♫いくらでも行けちゃいます！ラーメンはスープの奥行き感が秀逸！そして炊き込みご飯は山菜の苦味が素晴らしいアクセントでした(^^)

◉苺のグラニテ ピーチパイン乗せ
→爽やかに…そして軽やかに…春を感じます(^^)

こうして素晴らしき石井大将の世界が終焉…やっぱり素晴らしい！その言葉に尽きますね♫この夜は特にソリレスと手羽先、そしておたふくの煮込みが余韻たっぷりで忘れられない味わいでした\( ˆoˆ )/

ご馳走さまでしたm(_ _)m本当幸せでした♡

『鳥匠 いし井』さん♫

今夜は有難いご縁を頂いてから、定期訪問させて頂いている石井大将の「鳥匠 いし井」さんをお伺いする夜♫あれだけ美味しかったにも関わらず、高坂鶏になり、レベルがぐ〜んと上がりましたので、今夜も益々楽しみです(^^)

お伺いすると石井大将の変わらぬ笑顔♫今日も素晴らしい準備でおもてなしをしてくださいました！本当に感謝申し上げますm(_ _)m

そんな「鳥匠 いし井」さんで少し早いクリスマスならぬトリスマス♫存分に満喫したいと思います(^O^)／

◉●お料理　◎○焼鳥　⭐︎ドリンク
＊ブランドを無記載の鶏肉は全て高坂鶏！

⭐︎サッポロ黒ラベル

◉手羽中の煮込
→迸る品の良い旨み♫そして鶉卵はちゃんとレア仕立て！流石の先付(^^)

◉お造り 胸肉 皮目炙り 冷燻仕立てと笹身の昆布締め
→皮目炙りで食感を冷燻仕立てで香りと生ハム感のある胸肉♫旨い♡そしてねっとり感をました昆布締め笹身…旨いなぁ〜既に日本酒が欲しくなりました(･･;)

◉白肝 玉締め胡麻油
→エッジは勿論立っていて…上品さ極まる白肝♫一切の臭み無く、チョコレートのような甘みと旨みのコラボレーション♫胡麻油は軽やかな余韻を醸して…悶絶！

⭐︎三重 而今 特別純米

ここからは石井大将の真骨頂がスタート♫付け合わせはあやめ蕪と大根の浅漬けで口直し。

◎抱き身
→肉は寝かせる事で更に旨みを纏い、脂に至ってはもはや異次元！抱かれたい♡

◎セセリ
→こんな上品なセセリはお初！かといって旨みが弱いなんて事はありません！

◎さえずり
→堪りませんね♪

◎まこも茸
→筍のような…ヤングコーンのような…不思議な旨みと甘みの稲科のdocomoたけならぬまこも茸(^^)良いですね♪

◎砂肝
→迸る砂肝！そう言わしめる砂肝に感動♡

◎かしわ(腿肉)
→王様ですよね(^O^)／

◉味噌鍋
→11月から半年は毎月鶏鍋を提供されるとの事♪12月は味噌鍋！味噌鍋にあっても品の良さを主張する高坂鶏と力強いお野菜達…素晴らしい(^^)

⭐︎田中仙禽
→田中六五と仙禽のコラボ酒♫ちゃんと両方の良さを感じられる美しさと酸味でした！

◎ハラミ
→肉肉しさと品の良さのコラボ♫

◎ぼんじり
→ぼんじりとは思えない品の良さと脂の美しさと旨み(^^)

◎ハツ
→まさに口の中で旨みが爆発！

⭐︎栃木 姿 純米吟醸無濾過生原酒 きたしずく
→これ好き♡

◎味噌鍋雑炊
→先ほどの味噌鍋でお雑炊に(^^)コクがあって軽やか！いくらでもサラサラいけちゃいました♪

◎つくね
→旨みのみを残してとろけていきました♡

ここらかは追加の焼鳥へ…

◎ソリレス
→サクッと感が突き抜けつつも弾力のある身に溺れました♡

◎背肝
→肝と身のスペシャルコラボに悶絶♫

◎胸すじ
→筋すらも楽しい食感に変化する石井大将の世界に感動(^^)

◎提灯
→こちらのみ高坂鶏ではありませんが、やっぱり頂きたいですよね！黄身ソースの爆発を満喫しました(^^)

◉自家製タヤリンのチキンラーメン
→〆はチキンラーメンをオマージュした自家製タヤリンのチキンラーメン♪美味しく頂きました！

◉ピスタチオアイスのマカロンと紅マドンナのグラニテ
→〆の甘味もバージョンアップ♫鳥匠いし井さんの焼印入りのピスタチオアイスマカロンに爽やかな酸味の紅マドンナのグラニテがピッタリでした(^^)

こうして石井大将の宴が終焉…毎回お伺いする度に様々な工夫と進化を遂げられる石井大将の情熱には敬服ですね！高坂鶏を短期間でここまで掴むあたりは流石としか表現できません！

また月変わりのお鍋と雑炊で楽しませてくださったり、さまざまなトライを続ける事で飽きさせない意識も！本当に素晴らしいと思います♫

これならROUND1 Deliciousも大成功間違いなしでしょ\( ˆoˆ )/

ご馳走さまでした！また来年も宜しくお願い申し上げますm(_ _)m

『鳥匠 いし井』さん♫

今夜は有難いご縁を頂いてから、定期訪問させて頂いている石井大将の「鳥匠 いし井」さんをお伺いする夜♫

新幹線が京都駅手前で立ち往生した時にはひやひやしましたが、幸い上手く立ち回る事ができ、入店時間に間に合いました(ﾎｯ)

そして今夜はアリーナ席に\( ˆoˆ )/すると石井大将が「今月から鶏が高坂鶏に変わったんですよ♫」とにっこり(^^)確かに眼前の串打ちされた鶏肉のビジュアルがこれまでの天草大王とは違います！なかなか表現が難しいのですが、今迄は若さ溢れる可愛い女性？のような煌びやかでしたが、この夜の鶏は上品な淑女が誂えた着物を纏っているか？のよう…

その後高坂鶏の鶏舎に伺われた石井大将からは沢山の驚くべき感想を聞きましたが、それはまたお伺いなされた際に石井大将からお話があるかと…(^^)ネタバレは楽しくないですからね(･･;)

という事で、今回は串1本1本のコメントは敢えて差し控えます。召し上がられた皆様それぞれにその違いを感じ取って頂きたいので♫

ただ鶏肉の単なるジューシーとは異なるしっとり感と上品且つ深い旨み♫、皮の抜群のカリサクッ食感♫、そして白肝のとんでもないクリアな旨み♫、その素材の良さを最大限に引き出す石井大将の抜群な仕立てと火入れ\( ˆoˆ )/に関してのみ記載させて頂きたいと思います(^^)

◉●お料理/〆　◎○焼鳥　⭐︎ドリンク

⭐︎サッポロ黒ラベル

◉高坂鶏 胸肉 皮目炙りと笹身 昆布締め
◉◉高坂鶏 白肝 お造り
◉高坂鶏 レバーパテと無花果の京都末富最中と卵のカステラ

⭐︎和歌山 雑賀 純米吟醸 辛口

◎高坂鶏 せせり
◎◎◎高坂鶏 白肝
◎高坂鶏 さえずり
◎九州 新銀杏
◎◎砂肝 縁側　高坂鶏と天草大王の食べ比べ
◎高坂鶏 葱身(腿肉)

◉高坂鶏 胸肉カツレツ オリーブとアンチョビのソース乗せ

⭐︎青森 田酒 純米吟醸 古城錦

◎高坂鶏 胸筋
◎なめこ
◎高坂鶏 抱き身(胸肉)

◉京都 七谷鴨 ロースと胸肉 生胡椒の塩漬

◎高坂鶏 手羽元
◎◎高坂鶏 腿肉

⭐︎滋賀 松の司 純米大吟醸 岡山 雄町

◎高坂鶏 振袖(追加)
◎◎高坂鶏 皮(追加)

◉高坂鶏の親子丼
◉藁焼そぼろ丼
◉◉◉特製高坂鶏 チキンカツ丼 山椒ソースと鰹節
●チキンラーメン

◉シャインマスカットのグラニテ、アールグレイアイスのマカロンを乗せて

完全にレベルが一段上がった石井大将の「鳥匠 いし井」さん\( ˆoˆ )/これからますます美味しくなるのも間違いないですね♫

これからも通い続けます(^O^)／

ご馳走さまでしたm(_ _)m

『鳥匠 いし井』さん♫

私の1番好きな焼鳥屋！否！鳥料理屋！でも焼鳥屋！のこちら「鳥匠 いし井」さん♡お世話になっている幹事様にご縁を紡いで頂いてから定期訪問をさせて頂いております\( ˆoˆ )/

前回は冬の鶏を楽しむ2月♪そして今回は夏の鶏を楽しむ7月での訪問です！と言ってもいつでも楽しみなんですが♫

「あれっ？大将！痩せました？？」と聞くと嬉しそうにダイエットの成果を教えてくださる石井大将！今日はその石井大将が常に目の前の焼き台前の特等席\( ˆoˆ )/そして焼き台の上には宝石のような丁寧に串打ちをされた焼鳥たちが美味しく焼かれるのを待っていました(^^)

では石井大将による素晴らしき宴を満喫しましょう♫

◎○お料理　◉●焼鳥　⭐︎ドリンク

⭐︎サッポロ黒ラベル
→やっぱり暑くなってきましたから最初はビールが欲しくなりますね…

◎鳥胸肉の蒸し鶏と玉蜀黍の枝豆のピューレ和え 極細ポテトチップを乗せて
→食感も楽しめる蒸し鶏と玉蜀黍に枝豆ピューレを纏わせて(^^)そして極細ポテトチップが素晴らしい食感と塩味のアクセント♫

◉天草大王 抱き身(胸肉) 山山葵を乗せて
→まずは抱き身♫これを頂くといし井さんに帰ってこれた喜びを噛み締めますね！抱かれたい(･･;)

○千切りキャベツ 錦胡麻を乗せて
→口直しが大根からキャベツに♪錦胡麻が色鮮やかな軽やかなキャベツの口直し！皆様、お代わりしていました(^O^)／

◉天草大王 セセリ
→やっぱりめっちゃジューシー♪旨し！

⭐︎京都 伏見 日日 純米
→日日♫綺麗で美味しいですね！

◉金針菜
→国産の金針菜は食感が楽しいですね(^O^)／

◉天草大王 さえずり (食道)
→さえずりの独特なモチホロ食感は最後でした♫

◉島オクラ
→焼いてもジューシーなオクラは美味しい(^^)

◎鳥ワンタン 抱き身と鼈スープ
→鼈と鶏のスープの味わいが美しい♫やはり素晴らしい抱き身を使っているから！勿論鳥ワンタンもいう事なし！

◉天草大王 葱間
→やっぱり葱間は焼鳥の王様ではないでしょうか？？腿と葱は最高のペアリング♫

◉天草大王　おたふく(子リンパ)
→これはお初かも？またこれも食感が楽しい！勿論美味しい(^^)

⭐︎秋田 新政 翠竜 2020 PAST MASTERS REMIX
→軽やかな甘み♪

◉天草大王 砂肝 縁側 生七味を乗せて
→大好きな砂肝の縁側♫独特のもっちりしゃっくり食感が堪りませんね！生七味との相性もバッチリでした(^^)

◎腿肉スモークチキン ブルーチーズを添えて
→この腿のスモークチキンの何とジューシーなこと♫そしてブルーチーズとの相性も素晴らしい(^^)旨い！

◉天草大王 腹身山葵
→続いては腹身を山葵で！独特のジューシーさを山葵が軽やかに演出してくれますね♪

⭐︎秋田 一白水成 愛山 純米吟醸
→間違いない酒(^^)

⭐︎京都 nichi nichi our rice field
→微発泡♪非常にクリアで本当に味わいの美しい日本酒♫素晴らしい(^^)

◉つくね　塩＆タレ
→どっちも諦められず両方とも♪やっぱり大正解ですね(^^)

ここからは追加の串(^O^)／
◉天草大王 肝
→この肝はヤバい！本当に美しい味わいの肝に感動(^^)

◉比内地鶏 ハツ
→強烈な旨みのパンチが口の中で炸裂！まさにKOされました\( ˆoˆ )/

◉天草大王 背肝
→肉と肝の魅惑のコラボ♪これが背肝の醍醐味ですよね(^^)

◉天草大王 ちょうちん
→やっぱりいし井さんでの締めはこれでしょ！口の中で黄身爆弾が炸裂し、鶏肉と渾然一体に…旨い♫

〆は勿論全種類頂きますよ(^O^)／
◎卵黄醤油漬けご飯→TKG大好きな私がこの卵醤油漬けにはやられました…旨い♫
◎親子丼→これは鉄板！飲める親子丼です♫
◎藁焼そぼろのおむすび→いし井さんのそぼろはめちゃ旨なので間違いないおにぎりですね(^O^)／
◎バジルチキンバーガー→久しぶりのバーガー♪やっぱり楽しいですね！
○汁なし坦々麺→ラストは汁なし坦々麺で辛味と旨味のコラボ(^^)

○ブランマンジェ マカダミアナッツオイルをかけて
→定番のデザートで穏やかに締めてくださいました♪

こうして石井大将による素晴らしき宴が終焉…わかっていますが、いつお伺いしてもやっぱり美味しいで♡流石ですよね♫

そんな大将…やっぱりこうして沢山の種類の部位の串を提供するのはやはり大変との事…そしてそもそも串打ちが大変！でもやはりバラバラで焼くよりも丁寧に火入れを考えて串打ちした方がそれぞれの身が隣り合う身を美味しくし合えるので、やっぱり焼鳥が美味しいから頑張る！との事。本当有難いですm(_ _)m

石井大将！これからも体調にはくれぐれも注意して素晴らしい焼鳥を私たちに食べさせてくださいねm(_ _)m

ごちそうさまでしたm(__)m

あと例のお店の件はお任せを！

『鳥匠 いし井』さん♫

今夜は大好きな焼鳥屋！というよりも至玉の鳥料理屋さんであるこちらの「鳥匠 いし井」さんをお伺いできる夜\( ˆoˆ )/やっぱり嬉しいですね♫

いつもの曜日のいつもの時間にいつも通りお伺いし、いつも通りの気持ちの良い接客で清潔で品のある店内へ入り、いつもの石井大将の笑顔(^O^)／そうです！これですね♫

では今夜も石井大将の匠の技を満喫したいと思います！

◉●お料理　◎○焼鳥 ⭐︎ドリンク

⭐︎サッポロ黒ラベル
こちらにはいつもバタバタで到着するので、まずはビール♪

◉鳥胸肉 酢橘おろし
昆布締めした胸肉をレア仕上げで♫そしてたっぷりの酢橘おろし(^^)一品目から唸らせてくださいますね！
◉鳥ワンタン
鶏肉とは思えないジューシーなワンタン(^^)そして輪郭のはっきりとしたスープも素晴らしいですね♪

ではここから焼鳥がスタート(^O^)／

◎天草大王 抱き身(胸肉)
これが食べたかった\( ˆoˆ )/やっぱり旨い！抱かれたい？？
◎天草大王 砂肝縁側
こちらはご一緒様への誕生日プレゼント♫有難うございますm(_ _)m
素晴らしい食感♫張りがあって柔らかな牛タンのよう！でもジューシーさはこちらの圧勝ですね(^^)
◎天草大王 セセリ
セセリらしい弾力のあるジューシーな味わい♪ただ天草大王の品の良さもしっかりと感じました！
◎天草大王 ぼんじり
めちゃくちゃジューシー(^^)でも脂は軽やか♪溢れ出す旨みに感動！

⭐︎京都 日日 純米吟醸
流石石井大将♪お酒のラインナップも抜かりなし！軽やかな飲み口で焼鳥との相性が抜群ですね(^^)

◎さえずり(食道)
思わず歌いたくなる串♫
◎セルフィーユルート
ホクホクの食感としっかりとした甘味が楽しい(^O^)／
◎比内地鶏 かしわ(腿肉)
圧倒的な力強い旨みに悶絶‼︎
◎花弁茸
穏やかな酸味に楽しい食感と旨味♫
◎白肝
レア感を残した火入ればっちりの白肝はとろけます♡

⭐︎糸島 田中六五 限定
微発泡感強目の限定の6513(^^)素晴らしい！

◉京都 七谷鴨(55日肥育)
手前ロース、奥が腿(^^)これはまさに抜群\( ˆoˆ )/ロースと腿のそれぞれの味わいを堪能させて頂きましたm(_ _)m

◎腹身(横隔膜)
肉肉しさ溢れる♫
◎砂ずり
シャクっとした食感を存分に満喫しつつ、クリアな味わいを堪能(^^)
◎つくね タレ
やっぱり旨いんだな！これが(^^)

ここからは追加の串(^^)
◎ちょうちん
こちらに来たら必ず頂かないと\( ˆoˆ )/溢れる黄身ソースにKO!
◎鶉卵
毎回この半熟加減には驚きですね♫
◎背肝
鶏肉と肝を同時に楽しめる背肝は大好き♡
◎笹身 山葵焼
〆を飾るに相応しい一串！絶妙のレア加減にジューシーさのコラボ♫

ここからはお楽しみの〆♫勿論全種類行きます！

◉TKG
最高の飲み物\( ˆoˆ )/
◉鶏肉と菜の花の炊き込みご飯
春の息吹を頂きます！
◉親子丼
もうこれは最高ですよね(^O^)／
◉中華そば
ラーメンではない中華そば！スープはかなりの切れ味♫旨い！

◉ブランマンジェ マカダミアナッツオイルを掛けて
ラストの甘味は滑らかなブランマンジェ♫

こうして素晴らしき石井大将の世界が終焉…やっぱり素晴らしいですよね\( ˆoˆ )/

これからも末長く通い続けたいと思います。
ご馳走さまでしたm(_ _)m

『鳥匠 いし井』さん(^^)

この夜は大阪を代表？いやいや！もう日本を代表する焼鳥屋さんである「鳥匠 いし井」さんにお久しぶりでお伺いする夜♫本当に楽しみですね(^^)

そして今夜はもう一つ楽しみな事もあって(^^)ただ何はともあれ元気な石井大将とスタッフの皆様にお会いできれば！と思って店内へ♪

するとスッカリ新調された店内は更に凛とした雰囲気を醸しています！ただ石井大将やスタッフの皆様の笑顔でいつも通りのリラックスモードに♫

では久しぶりの石井大将の世界を堪能したいと思います(^^)/

⭐︎サッポロ黒ラベル→スタートはやっぱりビールですね！生は無くなっていましたので、瓶ビールで♪相変わらずのセクシーなグラス！良いです(^^)

●砂肝縁側と花弁茸、鮑茸、茶榎茸のお浸し→コリッシャクの縁側が3種の木の子の旨味で更に美味しくなって♪旨し！

◉脛肉のたたき 藁燻し仕上げ→藁の香りを纏った脛肉♫素晴らしい弾力で噛めば噛む程に旨味が溢れ出してきました(^^)

⭐︎福島 冩楽 純米吟醸 なごしざけ→ひと夏越したので"なごしざけ"というそう♪軽やかでした！

◎天草大王 抱き身(胸肉) 山山葵乗せ→素晴らしくジューシーな胸肉は別世界！まさに抱き身\( ˆoˆ )/抱かれたい‼︎

○熊野地鶏 笹身 山葵焼→山葵が来ますが、ジューシーな笹身の味わいに自然と頬が緩みますね(^^)

◎天草大王 せせり→素晴らしい弾力に素晴らしい旨味(^O^)／素晴らしい‼︎

◎ししとう→純粋に美味しいししとうを丁寧な火入れで♫やっぱり美味しい(^^)

◎天草大王 かしわ(腿肉)→王道の腿肉！文句無しに旨い！最高\( ˆoˆ )/

◎天草大王 砂肝→ブリッシャク食感でジューシーな砂肝に首ったけ♫

⭐︎新潟 新政 2020年特別頒布会 翠竜 菩提酛リベンジバージョン→御初に目見える新政 翠竜♫非常に軽やかな飲口は結構好み♫

◎比内地鶏 肝→健康的なフォワグラは一味違う軽やかな旨味！

◉原木椎茸と鶏ミンチの肉詰めフライ→びっくりする程美味しい椎茸肉詰めフライ\( ˆoˆ )/迸る旨味の液体にメロメロ♫幸せ！

○鶉卵→トロトロですね♪

◎長野 山縣村 なめこ→なめこを串にっていつも進化を止めない石井大将らしい一本(^O^)／そして絶妙な火入れ！新たななめこの食感と味わいを楽しめました\( ˆoˆ )/

⭐︎黒龍 ESHIKOTO梅酒→これは素晴らしいですね♪

◎熊野地鶏 腹身→ジューシーの極みの一本\( ˆoˆ )/旨い！

◎つくね タレ→つくねも更にジューシー感を増しているような…久しぶりだから？と思いつつ、進化であるような…(^^)

○熊野地鶏 手羽→間違いないですね！

ここからの串は追加で…下記の4本をチョイス

◎天草大王 ソリレス→抱き身とかしわの良いとこ取りのソリレス♫食感は更にブリブリです！勿論旨いに決まってます！

◎熊野地鶏 はつ→これも抜群のジューシー感に肝感も纏っています！良いですね♫

◎天草大王 ちょうちん→いし井さんに来たならば…やっぱりこれは外せない！弾ける黄身のソースが鶏肉に絡まって…幸せ♫

◎天草大王 かわ→確りと火入れをされても肉厚でジューシーな皮こそ皮ですね！！

ここからは〆タイム！この日は下記の3種をチョイスしました(^^)

◎親子丼→もうこれは…何も言いません！旨いです\( ˆoˆ )/

◎鶏白湯ラーメン→この鶏白湯スープの濃厚さ！明日の朝はお肌がプルプル確定ですよ！

○グリーンカレー→またまた新たな〆のメニューはグリーンカレー！鶏白湯スープを使った？グリーンカレーは一口一口に鳥の旨みを感じる別物？でもちゃんとグリーンカレーでした(^^)

●ブランマンジェ マカダミアナッツオイル→デザートはブランマンジェ♫マカダミアナッツオイルが更なる色っぽさを演出していました(^^)

こうして久しぶりの石井大将の世界を堪能ししました\( ˆoˆ )/やっぱり旨い！一串一串喜びと美味しさを噛み締めながらの焼鳥は石井大将ならではですね♫まるでお寿司のようですね！！そしてまだまだ進化も止めない石井大将！

これからも末永く通い続けたい大切なお店です(^^)

ご馳走さまでしたm(_ _)m

「鳥匠いし井」さん♫

"鳥の匠"という店名に相応しい鳥料理を毎夜楽しませてくださる西の鳥料理界の王者である石井大将は更なる進化を求めて自らも食べ歩きをなさるまさに食の求道者！

この夜もまたまた新たな進化を実感できた素晴らしい夜を大切な方と楽しむ事が出来ました\( ˆoˆ )/

飲み物はいつも通り命の水をお任せで♪
では更に進化する石井大将の世界を満喫しましょう！

◉●鳥料理 ◎○焼鳥 ⭐︎命の水

⭐︎三重 而今 純米吟醸 千本錦無濾過生2021→無濾過生の而今はお初！流石にフラッシュ感が立っていますね！

◉砂肝縁側と葉山葵醤油漬け→コリコリ&もっちり食感で旨旨♪

◎天草大王 抱き身→やっぱり抱かれたい♫

◉鶏胸肉の磯部揚げ→海苔の風味が心地良いジューシーな胸肉を堪能(^^)

○天草大王 せせり→フレッシュな鶏肉のジューシーさを満喫(^O^)／

⭐︎奈良 みむろ杉 純米大吟醸 三輪→続いては奈良の銘酒で♪

◎天草大王 砂肝→食感が違う！抜群♫

●大根おろし ポン酢で

○鶉卵→この半熟加減が堪りません！

◎スモークチキン ブルーチーズ乗せ→ウマッ！程良い桜チップでのスモークの香りとブルーチーズ♪そして胸肉の旨味(^^)

○アスパラ→溢れ出るアスパラジュース(^^)

●天草大王 手羽→素晴らしい！ジューシーさ極まる♫

○笹身 山葵焼→程良い半生加減に首ったけ(^^)

●おぼろ豆腐→こういう焼鳥の合間の口直しに唸る(^^)

◎腿皮榎→前回素晴らしかったスペシャルな榎の軸にはむっちりジューシーな腿皮を纏って…軸だけでも素晴らしいのに腿皮とのコラボは堪らんです\( ˆoˆ )/

⭐︎青森 田酒 特別純米→鉄板ですね！

○天草大王 かしわ→間違いなし！

○つくね タレ→この夜はタレで攻めました(^^)

◉フランス ビュルゴー家シャラン鴨 パセリのソース→やっと食べられたいし井さんのシャラン鴨\( ˆoˆ )/これは悶絶…♫

○比内地鶏 肝→天草大王を食べ尽くす夜でしたが、肝は比内地鶏(^^)

●天草大王ガラの鶏白湯スープ→沁み渡ります…♪

○天草大王 腹身→鶏の腹身はまだ独特のジューシーさが楽しめますね！

⭐︎福井 白岳仙 辛口純米 深紅→〆の命の水はこちら♪いい感じに出来上がってきて。。。

追加
◎天草大王 ソリレス→カリッと！そしてジュワッと！旨し\( ˆoˆ )/

○熊野地鶏 皮→これだけ肉厚な皮だと別物ですね(^^)

◎ちょうちん→やっぱりいし井さんではこれを食べないと‼︎

●鶏肉と菜の花の炊き込みご飯→旨味たっぷり♪

●TKG→鉄板！

◉鶏そぼろ丼→今夜の〆の真打ちはこちら！こんな鶏そぼろには巡り合った事がありません！めちゃくちゃジューシー♫旨旨です！

●チキンラーメン→まさにチキンラーメンですが、これこそチキンラーメンの最高峰ですね♪

●シャンパンのグラニテ 苺→甘味はさっぱりとしたグラニテで(^^)

こうして今夜の石井大将の世界が終焉…今夜も更なる進化を感じさせて下さる石井大将の世界♫これだけの名声がありながら、更に進化を止めない石井大将には敬服以外の言葉が見つかりませんねm(_ _)m

またお伺いできる夜が今から本当に楽しみです♫

ご馳走さまでした\( ˆoˆ )/

今夜は大阪 なにわ橋。

この夜は大好きな焼鳥屋さんをお伺いできる夜♪そうです！この夜は「鳥匠 いし井」さんをお伺いできる夜でございます\( ˆoˆ )/

冬にお伺いさせて頂くのは初めて♪どんな鶏料理を満喫できるか？本当に楽しみです！この夜もいつも通りの第二部ですが、少しスタートが遅めでしたが、問題のないレベルですね(^^)

では今夜も石井大将の世界に溺れたいと思います(^O^)／

◉●お料理　◎○焼鳥　⭐︎ドリンク

⭐︎キリン一番搾り 生　
→大阪駅からかなりの早足でこちらにお伺いしましたので、最初は珍しく生！こちらの綺麗な陶器で頂くと不思議に美味しく感じます♪

●胸肉のきずし
→この日は胸肉のきずしから♪歯応え抜群、塩加減もバッチリの鶏胸肉のきずしに大きく頷きながら、何度も口の中で噛み締めていました(^O^)／

◉葉山葵とズリ縁側の醤油漬
→コリコリ&ジューシーに仕立てられたズリ縁側の醤油漬には葉山葵が非常にしっくり来ますね♪

◎天草大王 抱き身葱　山山葵添え
→おぉ〜何という肉厚の胸肉♫一思いに口の中に放り込むと…鶏肉の旨味と皮のパリッと感ともに素晴らしい鶏肉の脂と肉汁が迸る！何という旨さ何でしょ！もっと抱き身に抱かれたい\( ˆoˆ )/

⭐︎富山 羽根屋 純吟 生原酒煌火
→抱き身でエンジンが(^o^)さっぱり生酒は良いですね♪

◎天草大王 せせり
→またまたジューシーですよ！これも素晴らしい(^O^)／

○比内地鶏 砂ズリ　
→シャクっとした確り食感ですが、噛むとジューシーな砂ズリは美味いです♪

○長芋
→サックサク♪な長芋は焼鳥にはぴったりですよね(^^)

○鶉卵
→絶妙な半熟加減♪うまぁ〜

◎天草大王 腿肉
→腿肉は胸肉とは打って変わって比較的軽やかな脂の乗り！引き締まった肉のイメージです♪

⭐︎滋賀 喜楽長 辛口純米吟醸
→喜多酒造のお酒♫いつも有難うございますm(_ _)m

◉腿肉のスモークチキン ブルーチーズ乗せ 焼鳥のタレを掛けて
→スモーキーな香りを纏ったしっとりな腿肉にブルーチーズと焼鳥のタレの素晴らしいコラボ\( ˆoˆ )/これは旨い！

○比内地鶏 ぼんじり
→ジューシー極まるぼんじりです♪

●大根おろし
→口直しの大根おろしはポン酢で頂くのがヴェイダー流(^^)って普通かと…(･･;)

◎熊野地鶏 ハツ元
→ハツ元独特のプニプニ食感とジューシーさの融合には脱帽です♪

◎丹波 カッパ(ヤゲン軟骨)
→こんなに美味しいカッパは初めて\( ˆoˆ )/軟骨の食感を楽しむ串ではなく軟骨の周辺の肉が旨いんです！ジューシーなんです！

⭐︎田酒 特別純米
→どんどんお酒が進んでいきます(^O^)／

◉榎茸の軸のバタータレ焼
→これは一言【旨い！】無農薬栽培の榎茸の軸のみを仕入れて石井大将が丁寧にバターと焼鳥のタレで焼き上げたこちらは素晴らしい食感と素晴らしい旨味♫ちょっと榎茸の概念が覆されました…

◉マダム ビュルゴー シャラン鴨 パセリのソースを添えて
→素晴らしきシャラン鴨の素晴らしき火入れの炭火焼♪またパセリのソースが最高なんです！美味しいんです\( ˆoˆ )/こちらでシャラン鴨が食べられた幸せは忘れません！

◎比内地鶏 腹身
→これも素晴らしいジューシーさです！

◎つくね 塩
→やっぱりつくねも穴子も塩が好き♪軟骨食感も楽しめるつくねもバッチリジューシーでした\( ˆoˆ )/

○笹身 山葵焼
→間違いないヤツ(^^)山葵は爽やかさのアクセントですね！

さてここからは追加の串でございます(^O^)／魅力的なラインナップの中に極上の一本を発見し、小躍りしていました♫

◎あか(内腿)
→ノーマルな腿とはまた異なる味わい♪よりジューシーで旨味も凄いです！これ好き♡

◎ソリレス
→いし井さんでソリレスを頂きかったんです‼︎石井大将！有難うございますm(_ _)m 締まった肉ながらも深い旨味を迸らせるソリが石井大将の手によって更にレベルアップ！最高でした\( ˆoˆ )/

◎手羽
→手間暇を掛けた手羽包みは手羽の様々な部位から肉汁がたっぷり溢れ出して…旨い！

◎肝
→レア感を楽しめる火入れの肝はトロトロ(^^)流石でございます♪

◎ちょうちん
→〆はやっぱりこちらでしょ！迸る黄身ソースが口の中で爆発(^^)/美味しいです！

最後は〆のお食事！この日は下記の３品をチョイス♪

◉親子丼
→うんまぁ〜トロトロ卵にシャッキリ鶏肉！つゆだくでご飯にはお出汁が染み染み！飲み物ですね(^O^)／

●鳥白湯ラーメン
→澄んだ鳥出汁ですが、濃厚な味わいで麺に絡んでいきます！良いですね♪

◉鳥出汁とトリュフのリゾット
→素晴らしい鶏出汁のリゾットに黒トリュフをたっぷりトッピング♪品の良さと濃厚さに芳醇な香りがプラスされ、素晴らしい鶏出汁おじや的なリゾットへ昇華！美味しいですね(^O^)／

●ブラマンジェ コーヒーオイル掛け
→甘味はまたお洒落な出立ちで♪クリアな味わいのブラマンジェには焙煎工程で豆の表面に出現するコーヒーオイルで大人感が演出させていました(^^)

こうしてこの夜の石井大将による鶏料理の世界が終焉…この夜は特に胸肉の冬での変化を初めて感じられました！それも素晴らしい仕入れと火入れの技術があってこそ♫またこの夜は定番のハンバーガーこそありませんでしたが、シャラン鴨のパセリのソースやズリ縁側の醤油漬、榎の軸のバタータレ焼などこれまでにはない鶏料理で更に楽しめせて下さって事も相まってこれまでで一番美味しかったです\( ˆoˆ )/

次回いつこちらのカウンターに座れるのか？わかりませんが、また必ずお伺いして石井大将の鶏料理を楽しみたいと思います♫

ご馳走さまでした♫

今夜は大阪 梅田。

この夜は前回不思議な縁を感じた匠のいらっしゃるお店をお伺いできる夜…めちゃくちゃ楽しみです♪という事でお伺いしたのがこちらの「鳥匠 いし井」さん(^^)

前回初めてお伺いした際にアリーナ席で石井大将の世界を存分に楽しませて頂いて以来、心と胃袋をガッツリ掴まれてしまいました(^^)ですから早々に再訪させて頂いた次第♫

今夜の「鳥匠 いし井」さんの素晴らしい鶏料理の世界はどんな世界だろう？と期待に胸を膨らませてお伺いしました(^O^)／

時間となり、入店しつつ、大将やスタッフの方々にご挨拶(^^)いつもながら素晴らしい気配り♪有難いですね！そして今夜もアリーナ席を頂きました(^O^)／ではここからは存分に石井鳥匠大将の世界に溺れたいと思います(^^)

◉●お料理　◎○焼鳥　⭐︎命の水、麦のジュース

⭐︎生ビール
→流石にこちらに到着する迄にかなり汗をかいてしまったので…(･･;)ただこちらのビアグラスは本当お洒落ですよね♪

●砂肝コンフィの生姜和え
→この夜の最初の一品も前回同様砂肝ですが、流石石井大将♪部位も調理法も味わいも確り変えていらっしゃいます！コンフィにした砂肝は雑味なく綺麗な味わい♪そして程良い食感を楽しめる食欲を唆る前菜でした(^^)

◉デミ玉チーズバーガー
→おっと(^O^)／楽しみにしていたバーガーがいきなり登場です！今月のバーガーは鶏ハンバーグを使った王道のデミ玉チーズ♪やっぱり特大で食べたい！という気持ちは前回同様でした！

ここからがまさに本番♫焼場に置かれているこれから焼かれる焼鳥達はまさに宝石のような美しい輝きを放っていて…そのままでも今すぐ食べたい衝動に駆られます(･･;)
その衝動を抑えつつ？？焼鳥が眼前に置かれるのを楽しみに待つのもまた楽しい時間ですね♪

◎天草大王 抱き身(胸肉) 山山葵のせ→この夜の最初の焼鳥は1番好きになった抱き身から♫このジューシーさと皮のパリッと感が堪らない！やっぱり旨い！この抱き身に抱かれたい(･･;)
○銀杏→銀杏も本当に品良く火入れされていますね！

⭐︎青森 陸奥 八仙 ひやおろし→こちらの焼鳥なら命の水と合うんです♫という事での1番手はこちら(^^)

◎天草大王 せせり→噛めば噛むほど肉の旨みが迸る！旨し(^O^)／
◎鶉卵→素晴らしい火入れで黄身は更にとろとろ感を増しています♫

◎比内地鶏 砂肝→丸ごとひとつの比内地鶏の砂肝は極上の食感とシャープな味わい♫唸ります！
◉むかご→こんなにホクホクに仕上がるんですか？？って呟いてしまうむかご(^^)

●キャベツ→ここで口直しのキャベツ♪怒涛の攻めに小休止(^O^)／

◎天草大王 腿肉→小休止の後はまた破壊力満点の腿‼︎胸肉とは明らかに違うジューシーさと旨味と旨味の強さ♪抱きたい‼︎(･･;)

⭐︎福井 白岳仙 辛口純米 真紅→この夜の命の水ではこちらが1番好み♪すっきりとしたキレがありながらも旨味の抑揚もしっかりと(^^)

◎熊野地鶏 白子 七味大蒜醤油→この夜はデフォでこの白子ちゃん♪独特の弾ける食感と味わいに恋してます(^^)
○天草大王 笹身 山葵焼→素晴らしい火入れの笹身はジューシー過ぎで山葵を全く感じませんよ♪
○熊野地鶏 皮→肉厚な皮にはパリッと感とジューシーさの共演でした(^^)

◉チキンスパイスカレーのおかき揚→今日の焼鳥以外でのMVPはこちらっ！まずおかき揚のおかきが荒めになった事でザクッと食感になり、更に楽しくなった上での拘りのスパイスカレーのピリッと味わいが絶妙でした♫

⭐︎滋賀 松の司 純米大吟醸 竜王山田錦 山中地区2019→大吟醸ではあってもなかなかしっかり感のある命の水♪

◎熊野地鶏 ハラミ→まさにジューシーの塊♫
○つくね 塩→タレも旨いが塩かやっぱり好き♡
◎熊野地鶏 ハツ元→こちらは食感が堪りません♪

ここからは欲張りな私の追加串へ…(･･;)次はいつ来れるか？わからない！と思ってしまうとついつい…
○鴨ネギ→シャラン鴨ではありませんが、美味しい鴨が葱を背負ってました(^^)
◎手羽→非常に手間の掛かっている一串！骨周りの手羽の肉を一口でパクリッ♫口福が迸りました(^^)
◎カッパ(やげんなんこつ)→軟骨周りの肉もジューシーで旨し！
○カチョカバロチーズ焼→ちょっと嗜好を変えてとろとろチーズを満喫しました♪
◎ちょうちん→やっぱりいし井さんではこれは外せませんよね☆〜（ゝ。∂）口の中で黄身の旨味と肉の旨みが溶け合いました…

〆に関しても強欲(･･;)な私はシェアしつつも全種類を…

●香の物→前回の可愛い胡瓜はやっぱりスペシャルでしたね(^^)
●出汁スープ→今回は鳥スープではなくお出汁のスープ♪今回の〆にはぴったりでしたね(^O^)／
◉地鶏の炊き込みご飯→やっぱり旨い！地鶏の炊き込み！鉄板でした♫
●烏骨鶏TKG→こちらは既に飲み物ですね♪
●中華そば→品の良い鶏出汁の中華そばに舌鼓♪
◉親子丼→肉が旨い！卵が旨い！米が旨いれ火入れもバッチリ！他に何が要りますか？
●ミートソースのタヤリン(自家製パスタ)→〆の〆は鳥ミートソースのタヤリンで♪鳥ミートだけあって軽やかな味わいでした(^^)

最後のデザートはこちらっ♪
●洋梨→甘みと少し穏やかな食感を最後に楽しみました(^^)

もうまさに腹パンの極致に…お腹苦しい(･･;)でも。。。何度も唸って止まる石井大将の鳥料理の世界にめっちゃ満足でした♫更にこれだけ食べても重くない！すごいです♫
ただ腹パン&満足し過ぎてレトルトカレーを買うのを忘れちゃいました…(T . T)

またこの素晴らしいカウンターに座れる事を楽しみにしています♫その時にはレトルトカレーは忘れませんよ☆〜（ゝ。∂）

ご馳走さまでした(^O^)／

今夜は大阪 西天満。

この日は夜大阪にてかな〜り以前にOMAKASEで予約を取っていましたが、コロナ禍で予約が延期に…そして漸くこの夜にそのお店にお伺いできる事に♫

という事でやってきました(^O^)／「鳥匠 いし井」さん♫昨年春のコロナ禍の際にこちらもOMAKASEにて鳥匠 いし井さんの「焼鳥弁当」を食べて以来、是非ともお伺いしたかったお店にやっと‼︎ そんな想いを知っていたか？のようにこの夜の2週間前に敬愛するマイレビ様が京都の素晴らしいお店で私を石井大将に引合わせてくださって♫ 本当に有難うございますm(_ _)m

そのような幸運もあって、この夜は初訪ながらアリーナ席♫に通してくださいました(^^)有難うございますm(_ _)m

ではここからは存分に石井大将の世界に溺れたいと思います(^^)

◉●お料理　◎○焼鳥　⭐︎命の水、麦のジュース

⭐︎キリン一番搾り 生ビール 中
→暑い夏の夜なのでやはり麦のジュースを！泡をシルクのようで♪そしてグラスがなんともセクシーで良いですね(^O^)／

●砂肝縁側と白木耳の胡麻浸し
→縁側は低温調理で柔らかく仕立てて、白木耳と食感を合わせるように…そしてさっぱりと♪食感を大切になさるというのは嬉しいですね(^O^)／

●燻製枝豆
→続いては香りも楽しむ一品♪程良い香りが嗅覚を刺激し、食欲を掻き立てます！

○比内地鶏 せせり
→待望の焼鳥1本目はせせりから(^^)火入れバッチリで肉汁が溢れます♪旨い！

こちらの焼き台は私は初めてお目にかかるタイプでして…お客様には有難いのですが、焼き手の石井大将にとっては熱気はダクトで引いたとしても全て大将の方に…温度が逃げないというのは大変だと思いました。実際後半になればなる程かなり汗をかいていらっしゃいました。でも丁寧に、そして楽しそうに焼いている姿を見るだけでも…٩(^‿^)۶大将！素敵です！

●口直しの大根おろしポン酢
→こちらはお代わり可！そして醤油か？ポン酢か？も選ばせてくださいます(^^)荒目の大根おろしが食べ易さも手伝って良い口直しになりました♪

○熊本天草大王 ぼんじり
→ジューシーなのに軽やか(^O^)／

◎天草大王 雌 抱き身 山わさび乗せ
→この胸肉♪素晴らしいです！肉の旨さが迸る(^O^)／山わさびもぴったりですね！

◉タンドリーチキン チーズバーガー
→これは最低でも普通サイズ、出来れば特大サイズで食べたいタンドリーチキンバーガーでした(^^)小さいのが悔しいったらありゃしない…(･･;)

⭐︎滋賀 七本槍 純米 夏のにごり酒 火入れ
→ここで命の水にスイッチ(^^)こちらの焼鳥なら命の水にもしっくりくる事が分かりましたから♪何故か？やっぱり拗さがないからでしょうね(^O^)／

◎信州 黄金軍鶏 砂ズリ
→焼かれる前からルビーのような砂ズリに♡勿論素晴らしい食感と軽やかさを満喫です！

◎オクラ 梅肉生姜乗せ
→この梅肉生姜は…(^^)大将！本当正直ですね！そういう石井大将に惚れました♪でもこれは単純にオクラ自体が抜群に美味かったです！

◎胸肉のおかき揚
→このおかき揚げも…(^^)本当に石井大将は凄いです♪そしてもっちりサクサクの食感の胸肉のおかき揚げ！美味しかったです！

◎天草大王 腿の葱身
→これは堪らないです！焼鳥の王様はやっぱり葱身ですね♪

⭐︎奈良 篠峯 純米吟醸 山田錦 夏色生酒
→私の大好きな篠峯の夏酒♪やっぱり旨いですね！

ここに来て…(･･;)腿肉で更にエンジンが掛かってきた感覚が。。。どんどん頂きますよ‼︎

○腹身 山葵乗せ
→鳥の腹身(横隔膜)はレアですが…またまた異なるジューシーさ(^^)良いです♪

○比内地鶏 ハツ
→コリコリ食感に弾ける肉汁が堪りません！

◎手羽元
→まさに肉汁が迸る一串！旨し♪

◉比内地鶏のチキンコンソメスープ
→このスープのお風呂に入りたい！という素晴らしい深みのある味わいのコンソメ(^^)旨い！

⭐︎福井 白岳泉 辛口純米 真紅
→これまたしっかりとした力強さのある酒！こちらの焼鳥にはぴったりです♪

◎つくね 塩
→タレ派だった石井大将も最近は塩派気味の様子で…(^^)軟骨の食感を程良く楽しめるつくねは好きです！

ここからはエンジンが掛かっちゃいましたので…追加の焼鳥をお願いした次第！何処かの焼鳥屋さんでは全く追加しなかったのに。。。(･･;)

○笹身 山葵焼
→程良いレア加減の笹身は山葵焼が鉄板ですね！

○鴨葱
→こちらも間違いのない一串(^^)

○鶉卵
→なんて優しい鶉卵なんでしょ！半生の黄身が堪りませんね♪

◎白子 生七味醤油焼
→この夜で1番インパクトのあった串がこちら(^O^)／プリッとした食感と独特の旨味は癖になります♪そして生七味醤油焼という味付けも白子にはぴったりですね！

◎ちょうちん
→こちらに来たらやはりちょうちんは外せないでしょ！弾ける黄身と肉が口の中で渾然一体に！旨いなぁ〜

という事で追加は5本で打ち止めで、〆へと…

●香の物
→可愛らしい胡瓜に癒されました(^O^)／

●出汁スープ

ここから怒涛の〆ラッシュへ(^^)後悔しない為に全種類をお願いしました(･･;)

●烏骨鶏のTKG
→卵が濃い！

◉ラーメン
→麺は麺屋棣鄂さんっぽいような…そして何と言ってもこの鶏スープ！鶏肉の綺麗な旨味が溢れていて抜群(^O^)／これも普通サイズで食べたいです！

●腹身入 ハヤシライス
→またまた石井大将の正直な面が…(^^)良いんです！旨いんですから(^O^)／

●サマートリュフのタヤリン
→一転こちらはタヤリン♪濃厚な鳥出汁のサマートリュフはぴったりでした！

●ガパオライス
→可愛らしい鶉卵の目玉焼が可愛らしく、独特な鶏そぼろの味わいが癖になりますね(^^)

最後はデザート
●桃のブランマンジェ
→優しい桃の甘さで〆てくださいました♪

これにてこの夜の「鳥匠 いし井」さんの世界は終焉に…まだまだ食べたくとも流石に腹パンの腹パンです！そしてこれだけジューシーさを楽しんで腹パンになっても全く重さを感じさせないのが真骨頂なのかもしれません(^^)

やはり素材の吟味と仕込みの丁寧さ、そして火入れの技術と石井大将を筆頭にしたスタッフの皆様のおもてなしの心があっての味わいだと感じました(^O^)／

本当にご馳走さまでしたm(_ _)m
またこのカウンターに戻って来れる事を切に願う次第です！