あーりーさんさんが投稿した鮨 三心（大阪/谷町六丁目）の口コミ詳細

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大阪 谷町四丁目 鮨三心さん
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おまかせ+α(26400円+α)
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実に2年ぶりの訪問となった三心さん♬
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何故2年も空いたのかはさておき
人生初マラソン後のご褒美飯でございます
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店内に入ったときのピシッと引き締まる感覚
特別感が得られる空間
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この時期の名物でもある鰤大根は
薄く桂剥きした大根と
薄く切りつけした鰤を重ねた言わばミルフィーユ
食感もとても良い
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お造りで食べられるコリコリの穴子の旨さ
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子持ち槍烏賊もこの時期の定番メニュー♫
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高級食材の白甘に
泉佐野の新ブランドげんこつ赤貝
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茶碗蒸しの牡蠣コンフィも面白い
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鱒之介は本当に美味しかった…‼︎
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他にも素晴らしい品はあったけど
キリがないので…
特に印象深く感じたのは
車海老の火入れと握りのかたち
さらにとろも同じく
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以前に比べて格段に美味しくなった✨
握りひとつひとつはもちろん
アテメニューのレベルとオリジナリティ
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ただただ純粋に美味しかったし楽しかった
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食後はお隣の刻屋に移動してお茶の時間
酒粕チーズケーキ(たぶん)といちご大福の2択
なのでいちご大福をお願いして和紅茶とあわせる
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最後まで素敵な時間でした
今年はもう1〜2回行けたらいいなっ
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〈鰤大根〉
福井
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〈太刀魚薄造り〉
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〈子持ち槍烏賊〉
青森
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〈白甘鯛〉
天草
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〈赤貝〉
泉佐野のげんこつ赤貝
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〈茶碗蒸し〉
サロマ湖の牡蠣コンフィ
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〈穴子白焼き〉
明石
一夜干し
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〈鱒之介漬け〉
北海道
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〈とろ〉
山口仙崎
血合ぎしとかまとろ
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〈小肌〉
天草
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〈煮帆立〉
厚岸
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〈月光百合根〉
北海道
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〈車海老〉
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〈鰯磯辺〉
芽葱と昆布
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〈あん肝〉
北海道余市
守口大根とシャリ煎餅に酒粕
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〈白魚桜葉蒸〉
兵庫千種川
桜の葉
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〈小鯵〉
天草
喜界島の胡麻
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〈河豚白子〉
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〈松葉蟹〉
いくら
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〈留椀〉
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〈煮蛤〉追加
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〈牡蠣〉追加
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〈芽ねぎ〉追加
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〈うす焼玉子〉
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〈漬物〉
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〈苺大福と和紅茶〉
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〈土産〉
おいなりさん

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大阪 谷町五丁目の鮨三心さん
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おまかせ+追加(24000円+α)
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〈ふぐ白子摺流し〉
ふぐ白子は出てくるだけで嬉しい
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〈鰆〉
長崎のん
脂のり良くて美味しい
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〈子持ちやりいか〉
中の子がねっとりしてて美味しい
旬の逸品
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〈鰯磯辺〉
千葉大羽鰯
鰯磯辺は問答無用で大好き
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〈伝助穴子手巻き〉
これめちゃくちゃ美味しかった‍♂️
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〈白甘鯛〉
脱水ちょうど良い
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〈瀬付き鯵〉
天草のん
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〈赤貝〉
大阪泉佐野の
閖上がベストだと思ってたけど
大阪でもこんなに美味しいんだなあと
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〈ひもきゅう〉
赤貝ひも
ひもきゅう好き
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〈赤身漬け〉
伊豆のやったかな？
良い漬け具合
ねっとり濃厚
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〈牡蠣〉
的矢牡蠣
低温火入れの山椒オイルで
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〈とろ〉
塩釜のん
とろける最高
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〈小肌〉
酢加減素晴らしい
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〈煮蛤〉
煮蛤好き
柚子がやっぱり良いね
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〈ムラサキウニ〉
レア車海老が好きじゃないのでネタ変更
大村湾の
正直イマイチ
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〈九絵〉
天草のん
白菜摺流しで
これは美味しかった！
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〈春子鯛〉
かなり久しぶりの春子ちゃん
春子好きなのに最近あまり食べられてない
もう少し脱水したしっかり食感のが好み
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〈蒸し寿司〉
蟹といくら
うまい
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〈鰤大根〉
これ冬になると食べたくなる鰤の脂のりと
大根の食感が好き
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〈留碗〉
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〈煮穴子〉
あつあつふわふわ
下処理も完璧
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〈玉子〉
塩が効いてて甘じょっぱ美味い
ここは来るたびに玉子が変わる
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〈真蛸〉　追加
追加する気なかったけど
真蛸アテで出してくれるというので✨
ここの蛸は本当に美味しくて好きすぎる
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9月以来の三心さん
来るたびに色々変わってて面白い
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今後の予約は毎月1日のOMAKASEで
1ヶ月毎の公開で
3ヶ月(1〜3.4〜6.7〜9.10〜12月)に一度のみ
予約可能とのことで
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次は4月の筍の時期に行けたらいいなあ
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大阪 谷町五丁目の鮨三心さん
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おまかせ+α(24000円+α)
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シーズン毎に訪れたいお店。
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〈鰆炭焼き〉
一品目からつかみバッチリ
うまい。
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〈蛸煮〉
明石のん。
噛みごたえが残ってるのに柔らかさもある、ものすごく不思議な食感。
蛸１匹分食べたい。
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〈大羽鰯〉
きずしを炭焼きで。
良い脂のり。
下には茄子。
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〈トマト〉
口直しに余市のトマト。
砕いて纏わせてシャーベットに。
出汁と合わせて未体験の一品…
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ここから握りへ
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〈白甘鯛〉
天草の。
いい熟成具合。
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〈新いか〉
この季節といえば新いか。
一杯で一貫。
コウイカ、スミイカ、ハリイカ
いろんな呼び方があるイカの赤ちゃん。
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〈新いか下足〉
炭で直接火を入れた新いかの下足は
内側がレアで食感が楽しい。
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〈カワハギ〉
中に肝を入れて。
うまい。
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〈赤身漬け〉
大間のん。
ねっとり濃厚。
シャリの温度も良い。
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〈とろ〉
国産まぐろはまだ時期が早いか。
漬けは良いけどとろはまだもう少し。
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〈玉蜀黍摺流し〉
口直し。
さっぱり美味しい。
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〈新子〉
1.5枚付け。
美味しいけど酢が少〜し強すぎる気も。
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〈煮蛤〉
九十九里のん。
噛めば噛むほど旨味が溢れる良い味。
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〈車海老〉
レアな火入れ。
海老のプリッとした食感が良い。
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〈のどぐろ小丼〉
どんちっちのどぐろ。
かぶらを間に挟んで食感にアクセント。
のどぐろの脂をしつこくさせない為にも。
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〈新いくら〉
新いくらの季節！
これが今日の目的。
加熱した白いくらとの２色で。
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〈縞鯵〉
いい熟成加減。
めっちゃ旨い。
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〈赤うに〉
天草の。
もちろん臭みもなく甘さが立って旨い。
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〈赤出汁〉
山椒の香りと出汁の旨味。
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〈穴子〉
握る前に炙ってるから熱々で最高。
やっぱり穴子は熱くあって欲しい。
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〈玉子〉
玉が握りに変わってた。
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〈毛蟹〉　追加
甘くて美味しい毛蟹。
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〈あん肝〉　追加
ここのあん肝もめちゃくちゃ美味しい。
追加すべきネタ。
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新子、新いか、新いくらを
1日で食べられるなんて…
なんて贅沢で幸せなんだろうか
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お寿司のあとはいつものように
お隣の刻家さんへ
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【刻家】
プリンor葛切り
和紅茶or煎茶
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今回は葛切りと煎茶で。

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大阪 谷町5丁目の鮨三心さん


おまかせ+α(22000円+α)



〈桜鱒漬け〉
桜鱒、いい漬け具合で美味い。

〈子持ちやりいか〉
子持ちのプルプルゼラチン質と鬼おろし。
大きめカットで食べるのが良い‍♂️


〈牡蠣漬け〉牡蠣そのものもめちゃくちゃ美味しいけど、柱が噛めば噛むほど美味くて最高。


〈毛蟹蒸し寿司〉
噴火湾のん。
蒸し寿司は外さない。
贅沢な量の身が…

〈あわび冷製茶碗蒸し〉
驚くほど大きなあわびの上に蛤の肝ソースと旬のじゅんさい。
すごい組み合わせなのによくあうなあと感心しながらあわびを堪能。

〈白甘鯛〉
見た目からして美しい。
白甘の繊細な甘さ。

〈春子〉
好みとしてはもうちょい脱水したい。

〈赤身漬け〉
漬けうんまい。
赤身のねっとりとした食感と酸味。

〈とろ〉
言うことなし。
美味くないわけない。

〈小肌〉
いい締め加減。

〈煮蛤〉
九十九里のん。
火入れも煮切りも素晴らしい。

〈焼き筍〉
京都山城のん。旬の筍、楽しみにしてたやつ。
目の前で切られた筍が目の前で焼かれていく。
さくさくの食感の筍に、ホタルイカとふきのとうの味噌がめちゃくちゃ美味しい✨

〈黒ムツ〉
脂がのりのりで美味い黒ムツに新玉ねぎソース。これも良い。

〈車海老〉
かなりレアで。レア好きにはたまらん。
でも車海老はもうほんの少し火の入ったやつが好み。

〈金目鯛〉
旬の金目鯛を大きく切り付けて焼き物に。
うすいえんどうの鮮やかなソースがフレンチのよう。

〈鯵〉
天草のん。
青もの好き。
良い食感。

〈鳥貝〉
叩いた貝が反っていく姿、何度見ても好き。
コリコリ食感大好きの貝大好き人間。
身の端はアテで。

〈穴子一夜干し〉
手巻きで。
一夜干しの穴子ってほんまに美味しい。
パリパリ香ばしい海苔も

〈留碗〉

〈うに巻物〉
天草のムラサキウニを巻で。
甘くて美味い。

〈赤貝〉　追加
赤貝あるなら頼んじゃう。
大きな赤貝がたまらん。
ええ赤貝や…

〈首折れ鰯〉　追加
石川のん。
生か〆か選べたので生で。
脂の乗った鰯

〈いなり〉　追加
食べてみたかったいなり！
揚げが信じられないくらいジューシーでジュワッと溢れ出す感覚。
シャリは五穀米？？？に変更した様子。
これは折で持ち帰りたい気持ちがよくわかる。

〈玉子〉
いつもの2種類で。カステラ風と玉子焼き風。




お寿司のあとは刻家に移動してデザートを

【刻家】
いちご大福と和紅茶。

この日はプリンかいちご大福を選べたのでいちご大福で。
和紅茶も美味しくてホッとする。
寿司

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大阪 谷町六丁目の鮨三心さん


おまかせ+追加(20000円+α)


予約が取れた日からずっと楽しみな気持ちが持続する。それが三心さん。

お隣の刻家さんが完成してからは初。

少し早めに着くと刻家さんで待たせてくれる。

雰囲気も良くて快適。


時間になると三心さんへ通される。

石渕大将がほんとにオーラある。。


そしてスタート



〈松葉蟹茶碗蒸し〉
柴山の。
いきなりの蟹で幸せ。

〈のどぐろ炭火焼き〉
ねぎとベルガモットの葉で。
かなり厚めに切りつけされたのどぐろは皮目がバリっと、身はしっとりと。
美味すぎる…

〈ヨコワ漬け〉
クロマグロの幼魚。
幼魚なのにめっちゃ脂乗ってて、かつサッパリ。

〈河豚白子蒸し寿司〉
大きな河豚白子とシャリの間にはカラスミが。
口福。

〈白甘鯛〉
握り一品目は白甘鯛。
美しい。

〈赤貝〉
赤貝大好き。
文句無し！

〈赤身漬け〉
ねっとりとした食感と酸味がたまらん。

〈とろ〉
キラキラ光る脂。
脂身大好き。
とろけるというよりほどける。

〈まぐろ筋の串焼き〉
珍しい。脂っこいのにしつこくなくて美味い。

〈小肌〉
良いですよね小肌。
大人になってからわかるおいしさ。
これがなきゃ。

〈煮蛤〉
これから旬の蛤。
いい仕事してはる。

〈鯖棒ずし〉
青魚好き。肉厚の鯖には目がない。
海苔で挟んで手渡しでいただく鯖。


〈あん肝〉
余市の。
臭みがなくて甘くて…
お酒飲む人はこれだけでグイグイいけるんだろうなあ。

〈車海老〉
レア具合ギリギリを攻めてくる大将。

〈かわはぎ〉
シャリと身の間に肝を挟んで。

〈蒸し鮑〉
蒸し鮑をいなりのようにして肝シャリを包む。
以前はお皿で出してたけど今回は手渡しで。
鮑が柔らかくて…これが絶品。

〈寒ぶり〉
至高。
言葉が出なくなるほど。

〈穴子〉
熱くてほくほくふわふわで…好き。

〈ハーブ昆布締め〉
名物！
寿司にハーブって…そんな先入観ぶち壊す繊細な味わい。

〈留碗〉

〈さより〉
追加。
美しくて美味しい美味しい美味しい。

〈松葉蟹〉
追加
蟹身たっぷりで贅沢！
冬は蟹よ。

〈鯖棒ずし〉
追加
鯖好きすぎて。

〈玉子〉
だし巻き&かすてら



今回も幸せな時間でした



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大阪 谷町六丁目の鮨三心さん


おまかせ+追加(19800円+α)


ずっと行ってみたかった憧れのお寿司屋さんのひとつ✨
なかなか予約が取れなくてようやく٩(ˊᗜˋ*)و



〈蛤の出汁〉
良い出汁出てて食欲そそります。

〈噴火湾毛蟹と赤雲丹の酢の物〉
アテがいきなり贅沢！
甘い毛蟹と旨味の濃い雲丹が最高。

〈鹿児島産鰹たたき&漬け〉
目の前で焼いてくれる本場顔負けの鰹！
漬けの美味しさたるや…
辛子と玉葱ジャムで。
煮詰めた玉葱ジャムがめちゃくちゃ合う✨

〈玄界灘の黒あわびと肝シャリ〉
黒あわびをいなり寿司の揚げのように切りつけ、中に肝シャリ。
あわびが柔らかくて美味しい。


〈長崎産クエ蒸し物〉
程よく脂ののった白身が上品で味わい深い。

(生カラスミ〉
このカラスミが驚くほどしっとりして味が濃くて美味しい。


ここから握りへ。

〈フエ鯛〉
一貫目からええのん出てくる…

〈氷見産白海老昆布締め〉
ねっとりした甘みの白海老！

〈大間本鮪漬け〉
とろ大好き人間だけど漬けの美味しさがようやくわかったような気がする。味が濃い

〈青森産本鮪とろ〉
包丁が綺麗に入って美しいフォルム✨

〈新銀杏焼き〉
箸休め。香ばしい。

〈有明産小肌〉
新子の季節は終わったけど小肌も大好き。

〈九十九里産煮蛤〉
素晴らしい火入れで見事です！
めっちゃ美味しかった。

〈新いくらと佐賀産乾燥海苔〉
この時期は新いくらが本当に美味しい。
どんぶりいっぱい食べたい。

〈有明産天然車海老〉
絶妙な火入れ。ぷりっとしててしっとりしてて甘くて美味しい。

〈いわし焼き物に焼きなすのピューレ〉
目の前で焼いてくれる脂ののったいわし。
串から外すときが見どころ
焼きなすのピューレとの相性

〈ぶり大根〉
三心名物のひとつ。
食感も楽しい！

〈鹿児島産新いか〉
スミイカの赤ちゃん。
これもこの季節ならでは。
最高

〈新いか下足炭焼き〉
炭に直接乗せて焼いてくれる下足。
下足がこんなに美味しいなんて…

〈北九州産赤うに〉
美味しい雲丹って幸せ。
雲丹だけは回転寿司で食べられない。
全く別物。

〈長崎産穴子〉
穴子、好物。
ふわっとしてて

〈赤だし〉
アラの良い出汁が詰め込まれてる…

〈ハーブ昆布締め〉
こういうの初めて。
ハーブを巻物にするなんて


追加
〈赤貝&ひもきゅう〉
赤貝大好き。
追加して大正解！
おまけのひもきゅう巻きも絶品。

〈〆いわし〉
青魚好きにはいわしは食べたい。
いい脂乗り☺️

〈玉2種〉
ちょっと出汁効いたのと、ちょっと甘いのと。

〈プリン〉
しっかり目な食感のプリン。
カフェも出来ちゃいそう。



イケメン大将の立ち居振る舞い、所作の美しさ。
店内の雰囲気も含めてものすごく良いお店で是非ともまた行きたい。

季節ごとに行けるように予約頑張ろう‼️