この口コミは、あーりーさんさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：4.6
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2023/06/16 更新
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滋賀湖西の比良山荘さん
月鍋おまかせコース(26000円)
全国的にも超有名なジビエのレジェンド店、比良山荘さんに❗️ついに‼️
庶民なのでこんな高額な食事なかなか…笑
税・サービス込みで一人約33000円也
車でしか行けないようなところなのに食に貪欲な人たちが押し寄せるお店。
外観からして歴史を感じさせるが意外にも60〜70年ほどだという。
部屋は全て個室で、各部屋からは川の流れる中庭が望める。
なんとも贅沢な空間。
まず出てきた八寸は
地卵の味噌漬け
牛蒡と鯉の白子
鹿のロースト
むかご
くろかわ茸
青大根
ふきのとう天ぷら
鯉の卵
川海老
初めての鯉。初鯉。
卵の食感が独特で美味✨
鹿のローストも全く臭みもなく、しっとりジューシーな味わい
地卵の味噌漬けがまた絶品…
続いてはお造り
鯉のお造り
岩魚のお造り
岩茸
黒大根
わさび菜
黄金かぶら
紫大根
紫水菜
あやめ雪かぶ
鯉は充分に綺麗な水で育てられ、コリコリとした食感がとても良い。
この岩魚のお造りも最高
貴重な岩茸も美味しかった…
焼物は
鰻の筒焼き
みず(うわばみ草)
鮎のなれ寿司
鰻をシンプルに山椒で仕上げた焼物は表面がパリッと、中はふんわりと仕上げてありびっくりするほど旨味が濃い
付け合わせの山菜・みずも初めて食べたけど美味しかった。
鯉ではなく鮎のなれ寿司は酒好きならたまらないだろうなという逸品。
お酒飲めないけど肴好きとしてはとっても衝撃的で好きになってしまった。
そしてメインの月鍋
冬に栄養を蓄えた月の輪熊のロースは厚い脂に覆われていて美しさの極まり✨
お店の料理人がつきっきりでサーブしてくれるので食べごろを逃すこともなく、最高のタイミングで食べられる
脂がこんなに多いのに全くくどさは無く、鍋にもほとんど脂が浮かない不思議…
熊肉の虜になってしまいそう(贅沢すぎて無理)
そしてお出汁がめっっちゃくちゃ美味しい‼️
ジビエの女王と言われるだけあって至高のお肉だわ
お野菜は芹、クレソン、葱。
クレソンを鍋で⁉️
これがまた、合う。肉との相性が素晴らしい。
熊肉がなくなったところで猪肉をお鍋に
月鍋も牡丹鍋も味わえるなんて贅沢すぎる…
当たり前なんだけど熊肉とは全く違い、猪肉は少ししっかりした歯応え。
猪も大好きなので嬉しい限り
お肉を食べ終えたら栃餅を投入。
地元のおばあちゃんが手作りで拵えてくださってるそう。
旨味が溶け込んだお出汁にとろとろの栃餅がこんなに合うとは
残りのお出汁を使ってすっぽん雑炊
ここにきてすっぽんですか❗️
いや、ほんと贅の限りを尽くしたとはこのこと。
食後は柿のアイスで〆‼️
食事中もこの地域のことや食材についていろんな話を聞かせてくださるのであっという間の２時間でした。
また来れるようにしっかり働こう