「日本料理」で検索しました。
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. 滋賀湖西の比良山荘さん 月鍋おまかせコース(26000円) 全国的にも超有名なジビエのレジェンド店、比良山荘さんに❗️ついに‼️ 庶民なのでこんな高額な食事なかなか…笑 税・サービス込みで一人約33000円也 車でしか行けないようなところなのに食に貪欲な人たちが押し寄せるお店。 外観からして歴史を感じさせるが意外にも60〜70年ほどだという。 部屋は全て個室で、各部屋からは川の流れる中庭が望める。 なんとも贅沢な空間。 まず出てきた八寸は 地卵の味噌漬け 牛蒡と鯉の白子 鹿のロースト むかご くろかわ茸 青大根 ふきのとう天ぷら 鯉の卵 川海老 初めての鯉。初鯉。 卵の食感が独特で美味✨ 鹿のローストも全く臭みもなく、しっとりジューシーな味わい 地卵の味噌漬けがまた絶品… 続いてはお造り 鯉のお造り 岩魚のお造り 岩茸 黒大根 わさび菜 黄金かぶら 紫大根 紫水菜 あやめ雪かぶ 鯉は充分に綺麗な水で育てられ、コリコリとした食感がとても良い。 この岩魚のお造りも最高 貴重な岩茸も美味しかった… 焼物は 鰻の筒焼き みず(うわばみ草) 鮎のなれ寿司 鰻をシンプルに山椒で仕上げた焼物は表面がパリッと、中はふんわりと仕上げてありびっくりするほど旨味が濃い 付け合わせの山菜・みずも初めて食べたけど美味しかった。 鯉ではなく鮎のなれ寿司は酒好きならたまらないだろうなという逸品。 お酒飲めないけど肴好きとしてはとっても衝撃的で好きになってしまった。 そしてメインの月鍋 冬に栄養を蓄えた月の輪熊のロースは厚い脂に覆われていて美しさの極まり✨ お店の料理人がつきっきりでサーブしてくれるので食べごろを逃すこともなく、最高のタイミングで食べられる 脂がこんなに多いのに全くくどさは無く、鍋にもほとんど脂が浮かない不思議… 熊肉の虜になってしまいそう(贅沢すぎて無理) そしてお出汁がめっっちゃくちゃ美味しい‼️ ジビエの女王と言われるだけあって至高のお肉だわ お野菜は芹、クレソン、葱。 クレソンを鍋で⁉️ これがまた、合う。肉との相性が素晴らしい。 熊肉がなくなったところで猪肉をお鍋に 月鍋も牡丹鍋も味わえるなんて贅沢すぎる… 当たり前なんだけど熊肉とは全く違い、猪肉は少ししっかりした歯応え。 猪も大好きなので嬉しい限り お肉を食べ終えたら栃餅を投入。 地元のおばあちゃんが手作りで拵えてくださってるそう。 旨味が溶け込んだお出汁にとろとろの栃餅がこんなに合うとは 残りのお出汁を使ってすっぽん雑炊 ここにきてすっぽんですか❗️ いや、ほんと贅の限りを尽くしたとはこのこと。 食後は柿のアイスで〆‼️ 食事中もこの地域のことや食材についていろんな話を聞かせてくださるのであっという間の２時間でした。 また来れるようにしっかり働こう
2020/01訪問
1回
. 大阪 北畠の松寿司さん おまかせ+α(16500円) 〈牡蠣の漬け込み〉 よく漬かってて一品目からめちゃうま。 タッパーいっぱいに持って帰りたい。 〈稚鮎南蛮漬け〉 初夏の味覚。 頭ごと豪快にかぶりつく。 〈甘鯛うろこ〉 パリパリさくさく、ぐじのうろこ。 〈あん肝〉 そのままでも美味しいし、山葵と合わせるとさらに美味い✨ 〈白甘鯛〉 握り一発目から白甘鯛。 〈青柳〉 珍しいネタ。バカ貝。 〈鳥貝炙り〉 一味をちょこっとふりかけて。 コリコリした食感が大好きな貝。 〈きす昆布締め〉 きすも好物。夏は必須。 〈金目鯛〉 表面少しだけ火を入れて香ばしく。 〈春子鯛〉 うまい。いい仕事。 〈赤身漬け〉 めちゃくちゃ美味かった。 感動する。 〈茶碗蒸し〉 中の海老がぷりっぷりのすごい弾力。 〈とろ〉 蛇腹のええとこ。 蛇腹ってほんとにセクシーで美味しい。 〈小肌〉 いい締め具合。 〈あまてがれい〉 コリコリ食感。 良い魚。 〈煮蛤〉 これも絶品。 思わずフリーズしてしまって改めて咀嚼したくなる。 〈あじ〉 大阪の鯵は優秀。 美味い。 〈うに〉 粒がしっかりしてて甘いうに。 〈車海老〉 良い温度で甘みしっかり。 〈赤出汁〉 小柱美味しい 〈穴子〉 あったかふわふわ。 〈かんぴょう〉 かんぴょうは侮れない。 かんぴょう巻の美味しさに気付いたら大人な気分。 〈赤身漬け〉追加 漬け美味すぎておかわり 漬けと煮蛤が素晴らしく美味しかった… アテも秀逸。 昼間っから美味しいお寿司で幸せ♫
2021/05訪問
1回
2月のしょうへい
2025/02訪問
8回
. 大阪 堺筋本町の松屋町青天さん ランチコース(8000円) 前々から行こう行こうと思いつつ 冬場は蟹コースのみなので 和食と天ぷらコースを楽しめる春を待ち ようやく辿り着いた青天さん 〈毛蟹のジュレ〉 河内のほうれん草と海ぶどう 〈造り〉 塩釜本鮪とろと血合ぎし 剣先烏賊と雲丹 〈碗物〉 甘鯛酒蒸しとオクラと素麺 〈蒸し物〉 もち米に泥障烏賊と雲丹とうすい豆とカラスミ 〈和え物〉 うるいとスナップエンドウと赤貝 揚げ餅パラパラ 〈天ぷら〉 塩はトリュフ塩とフランス岩塩 海老 れんこん 鱚 玉ねぎ 甘鯛 玉蜀黍(ドルチェドリーム) ズッキーニとパルミジャーノレッジャーノ アブラメ 〈口直し〉 葉わさびと桜海老の蕎麦 〈土鍋ご飯〉 万願寺唐辛子とちりめん山椒 自家製のお漬物と味噌汁も 〈呉豆腐〉 葛を使った呉豆腐 喜界島の黒糖が濃いのにあっさりしてて美味 大将の料理への姿勢も素晴らしく もちろんお料理もとっても美味しい✨✨ コースの内容考えたらランチのこの値段は破格 大将の人柄も含めて居心地良く素晴らしいお店 また必ず伺いたい
2022/05訪問
1回
. 大阪 心斎橋のしょうへい3000さん 懐石おまかせ(6000円) 全15品の懐石コースが税込6000円‼︎ 破格も破格。 2ヶ月前まではもう少しボリュームを抑えて 3300円でやってたのは本当にクレイジー 新価格になってからはさらに品数も増え 値上げ以上の満足度✨ セコガニ目当ての来店だったけど 鰤もめちゃくちゃ美味しかった 初めて食べたつんつん漬けも 元海軍シェフのしょうへいさんが作る 〆の海軍カレーも美味です 〈鰤のなめろうとラフランスの白和え〉 〈鱈白子と蕪の柚子あんかけ〉 〈セコガニ片身〉 〈鰤造り(海苔大根おろし、山葵つんつん漬け)〉 〈桜海老茶碗蒸し〉 〈ささみの湯引き 焼き茄子摺流し〉 〈ビッグマッシュルーム天ぷら〉 〈太刀魚大葉巻き天ぷら〉 〈安納芋素揚げ〉 〈法蓮草のマスタード和え〉 〈鰤大根〉 〈鯖の南蛮漬け 柿のタルタルソース〉 〈きな粉豚のロースト 木の子ソース〉 〈本ズワイガニとレタスのかにみそ味噌鍋〉 〈雑炊orうどんor海軍カレー〉
2022/11訪問
1回
. 京都 河原町の酒処てらやまさん いろいろ(7000円) 予約困難で有名な食堂おがわさんで修行した大将のお店。 京都らしい細い路地のような小径を入ったところにある隠れ家のような佇まい。 おがわさん直伝のメニューもちらほら。 まずは今が旬の岩牡蠣 大きな牡蠣を一口サイズにカットして。 間違いなく美味しいやつ☺️ いわしきずしはこの日1番グッときた逸品 めっちゃくちゃおいしかった✨ 名物手羽先からあげ さすがのお手前。 メニューには落としはなかったけど、はもメニューがあったのでお願いして作ってもらった鱧。 初夏の京都はやっぱり鱧を食べたくなっちゃう。 きつねさんに納豆入れてカリッと焼いた納豆きつね 醤油をかけて食べるとたまらんアテに。 〆に土鍋ご飯をオーダー。 まずお漬物と松笠揚げが到着。 これがまた美味いのよ… ぐじの甘くて柔らかい身がたっっぷり入った土鍋ご飯 3合くらい食べたい…❗️ おがわさんやみやざきさんより予約も取りやすいのでありがたい kyoto
2021/06訪問
1回
日曜でも開いてる北新地のオアシス
2025/03訪問
5回
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. 岐阜 瑞浪の柳家さん おまかせ(13200円) もう何年も前からずーーっと憧れだった柳家さん✨✨ 岐阜の郊外、最寄駅の瑞浪からでもタクシーで30分という立地⛰ 過去には食べログ全国総合1位も獲得した名店 コースはその季節ごとのジビエ 春は山菜や川魚など 夏は天然鮎や天然鰻など 秋はきのこや鰻など 冬は猪や熊など どの季節も魅力いっぱい 今回は山肉が食べたかったので グルメな方々にご同行いただいて初柳家さん 〈蜂の子佃煮〉 意外と初体験の蜂の子 昆虫食まったく抵抗ないので美味しい♫ 〈蝦夷鹿ヘレ〉 脂すっきりで柔らかくて美味しい！ 〈塩大根〉 お肉が続くので口直しに 大根スライスにお塩パッパ 〈猪バラねぎま〉 しゃっきしゃきの葱も美味しいけど 表面がバリっと焼かれた猪バラがたまらん… 脂が甘くて最高 〈鴨ロースとささみ〉 串の先の方がささみ 下のほうはロース 鴨は皮が特に美味しい✨ 〈猪ロース〉 噛むほどに旨味が溢れる肉と ジュワっと美味い脂 猪は昔から大好き 〈蝦夷鹿ロース〉 柚子胡椒でいただく 脂うますぎて言葉を失うほど❗️ この日一番好きだったやつ✨✨ 〈小鴨〉 せせりからもみじ(足)まででこの大きさの小鴨 さっきの鴨ロースとはまた少し違う味わい☺️ 〈鴨鍋〉 ねぎ、セリ、玉こんにゃく、ごぼう、しめじ等 出汁がめちゃくちゃ美味しくて蕎麦がほしくなる 〈自然薯ごはん〉 むかご入りの自然薯ご飯 出汁で合わせてるので思ったよりゆるい けどこれも最高に美味しくてお茶漬けのように がっついてがっついておかわり 〈きゃらぶき〉 きゃらぶき美味しいよね 天むす買ったら必ずついてるきゃらぶき大好き 〈みかん〉 デザートに いやーーーーー ハードル上げまくってたにも関わらず 期待通りの美味しい料理の数々 辺鄙なロケーションに風情のある囲炉裏 全てが素晴らしくて素晴らしくて 全国からこの店のためだけに人が集まる訳だわ 改めて、同行いただいた方々に大感謝です もし願いが叶うならまた鮎や山菜の季節に… 月の輪熊は12月のようでした