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1回
夜の点数：5.0
2019/01 訪問
夜の点数：5.0
オリジナリティのある商品に計算されつくしたレイアウト
2019/02/01 更新
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某世界規模のチェーンカフェの知人から
同業他社との比較もやって～という
熱烈リクエストがあったので、やりますか（笑）
今回は古典的構成の模範的な店舗を
駅チカではないものの、間違いなく安定して
売上が取れている新店です
そしてチェーン飲食・ファストフードの
定石を完ぺきに守っている
さすがモスバーガーさん
経験の蓄積が違うなという感じです
～～～暖かく静かな店内～～～
藤田社長時代のマクドナルドから続くお約束である
＜２フロア構成＞をしっかり守ってます
なぜこの構成がチェーン飲食、もっといえば、日本上陸当時オシャレだったチェーン業態のお約束だったかというと、空調の効きが良いからです
そして御客様専用の空間とスタッフ用の空間を分離できるので、御客様の快適度が向上するからです
ちなみにこのモスバーガーさんは
・1Fはキッチンとテイクアウト待ちスペース
・2Fはフロアとトイレにバックルーム
という構成です
しかもバックルームは階段上がってすぐ
下膳台・ダストボックスも階段わき
これだとスタッフが出勤するたびにフロアを横切らなくて済みます。しかもダスト処理もラクだし、御客様の視界に入らず業務ができる
完ぺきなレイアウトです
後発だったモスバーガーはマクドナルドほど良い場所に入れませんでした。その分店舗レイアウトで工夫に工夫を重ねた店舗が多い
しかし、フロアと御客様を最優先してレイアウトを考える習慣がきちんと残っているので、気持ちの良い作りの店舗が多いですね
しかもこの店舗、レイアウトと備品がいいんだな～
4人用ベンチシートもカフェ風のスタンド席も
ひじかけつきのソファ席も全部あり
スタバはもちろんルノアールを上回るレベルですよ
トイレも最新型で、ボウル・鏡も大型
もちろんウオシュレット付きです
清掃もまったく問題なし
もちろん無料wi-fiあり。パーフェクトです
～～～従来のモスにはないくつろぎ感～～～
以前のモスは「美味しいぶん店内環境はやや劣る」という店舗が多かったけど、今は違いますね
カフェ的な利用を考えた作りになっています
メニューもそう
玄米フレイクシェークはもちろん、おしるこをはじめとして、モスのオリジナリティがあるカフェ系のメニューが実に豊富です
フードなしで、こうしたデザート類にドリンクで
600円コースという利用法ができる訳です
この店舗なら、こうした新たな客層を
開拓できているでしょう
しかもオーダー後キャッシャーで待たなくていいし
2Fでくつろいでいれば、スタッフがサーブしてくれます。今は忘れられているけど、この形式を導入した元祖はモスバーガーですからね
で、サーブついでにスタッフがマメに清掃するから
フロアやテーブルが実にきれい
ただ、問題なのは追加オーダーがめんどい点。階段を下りなきゃいけませんから。この点だけは客単価upのマイナス要因かもね
～～新たな基幹商品の開拓とサービスシステム～～
モスのすごい点はこれに尽きますねぇ
キラーコンテンツがハンバーガーからライスバーガー、ホッドドック類そして玄米シェイク、スティックケーキとどんどん増えてます。そして
１．オーダー後に調理
２．調理後にサーブ
３．サーブ時にフロアを清掃
という流れが完成しているので
店内がいつでも一定のきれいさに保たれる
そしてこの店舗のように、店内の作りが良くて
備品類が新しいとくると、もう最強です
難点があるとすれば、コーヒー紅茶類のインパクトがいま２つという点ぐらいかな
溶けるのを恐れず飲めるドリンクがいまいちです
～～～～
・飲食の常識を守った店舗づくり
（空調が効きが良くスタッフの出入りが少ない）
・自動化されたサービスシステムの構築
（配膳にフロア清掃が組み込まれている）
・新規店舗には今まで以上にコストをかける
（テーブル・チェア・トイレは最上位機種導入）
モスバーガーはこうした事を徹底しているので
新規店であればあるほど環境が良いですね
裏を返すと、古い店舗のテコ入れをもう少し
フランチャイズのからみがあるので、スタバのようにどの店舗も一律ダメという訳ではないものの、均一化された店内環境が望まれます
もっとも、どの店舗も金太郎飴的ではモスの面白さがなくなるから、それはそれでつまらないかな？
そうそう、オーダーはモスチキンにおしるこ
という不思議な組合せでした
最後にコーヒーを取ろうと思ったけど、階段下りるのがメンドウだから止めちゃった（笑）