heitabureausさんが投稿した猫と月 chan mie noodles（東京/西調布）の口コミ詳細

【”黒猫そば”と名付けられた”煮干し醤油ブラックスープ”が気になって、今週早くも2度目の訪問です。】

まだ、期間限定の”海老味噌ペースト付きの海老味噌ラーメン”をいただいていないので、レギュラーの”中華そば”に戻られるのはいつになることやら…(汗)


平日13:40頃の訪問…店内、空席は丁度一席のみでした。

…という訳で、今回のオーダーは…

■煮干し醤油 黒猫そば 900 円(全て税込)
■トッピング焼豚 300円

なお、此方のお店…口頭オーダーで、オーダー時に現金前払いのみとなります。

さて、丁寧に作られながらも、オーダーして6〜7分程で着丼。


麺は、北海道函館市『出口製麺』さんの”中太に近いストレート麺”…コシがあって喉越しが良いですね〜

スープは、煮干し香るブラック醬油。
蓮華で一口目は、ケッコーがっつり煮干しの香りが拡がりますが、次第に全体に調和の取れた優しさを感じますね。
また、表面を覆う脂はクド過ぎない絶妙さ。


なお、レギュラー・トッピングは…焼豚、メンマ、玉葱の荒微塵切り。

”玉葱の荒微塵切り”は、店主の方がおられた最寄り国領駅にある『麺匠 いしかわや』さんの”八王子中華そば”に似ています…？

”焼豚”は、レア過ぎない良い塩梅の火入れの状態。
個人的にはデフォの一枚でも満足ですが…つい、追加トッピングしちゃいます(汗)

”メンマ”は、他店に比べて、より黒めの色合い。
でも、塩っぱいとかいう訳ではありません。

最初、テーブルにある”胡椒”を少々振りかけただけで、
”玉葱胡椒”等の味変をする考える余裕もなく、一気にほぼ完食完飲(爆)


次回こそは、お久しぶりにレギュラーメニューもいただきたいのですが…その前に”海老味噌ラーメン”が立ちはだかっている様な？

やっぱり今回も、最後お店を出るまで気持ち良い空間、雰囲気で… 何故か？優しい気持ちになりますね。

ご馳走様でした。


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【私用でバタバタしていて…何気に2ヶ月ぶり位の訪問。
今回こそはレギュラーのらーめんを‼︎…と思ったのですが、期間限定に唆られ過ぎます(笑)】

…という訳で、今回のオーダーは…

■辛味噌ラーメン 1,100円(全て税込)
■トッピング焼豚 300円

麺は、”中太ストレート麺”と”細麺”が選択出来ますが、今回は”中太ストレート麺”で、辛さは”控えめ”でお願い。
なお、辛さは”無し”も選べます。

”辛味噌ラーメン”のベースのトッピングは…焼豚、もやし、韮、コーン、生姜。
ブレンドされたお味噌と鶏・昆布・香味野菜の和出汁のスープ…
辛さ控えめという事もあり、最初はそんなに感じなかったのですが…厨房近くの一番奥の席のせいもあるのか？ジワジワと頭皮に汗が。
何気に”生姜”が良い仕事していますね。

歳を取ると、辛さに弱くなってしまいますね(泣)
頭皮に汗をかきながらも、なんだかんだ言って蓮華が止まらず…気がつくと思わずスープ完飲状態です。

”中太ストレート麺”は、おそらく北海道函館市『出口製麺』さんでしょうか？
”太麺”好きなのですが、此方の”細麺”も試してみたいですね。

なお、此方のお店…口頭オーダーで、オーダー時に現金前払いのみとなります。

次回こそは、、お久しぶりにレギュラーメニューもいただきたいです。

やっぱり今回も、最後お店を出るまで気持ち良い空間、雰囲気で… 何故か？優しい気持ちになりますね。

ご馳走様でした。


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【先週、先々週と期間限定の”冷やし系”をいただいたので、今回こそはレギュラーのらーめんを‼︎…と思ったのですが…(笑)】

訪問する前に”X”をチェックすると…期間限定”冷やし担々麺”の文言が⁉︎

…という訳で、今回のオーダーは…

■冷やし担々麺 1,100円(全て税込) 【細麺】
■トッピング焼豚 300円

”冷やし担々麺”は、”自家製トマトペースト”付きです。
そのままでも淡麗系でスゴく美味しいスープなのですが、途中で入れて溶かしながら味変すると…
おおお！ちょい酸味のあるケッコーなイタリアン♪
コレはクセになりそうです…♪


追加した”焼豚”以外にトッピングは…挽肉、水菜、葱。

胡麻ペーストの風味がマイルドで優しい感じですが、自家製辣油と粗挽き唐辛子が程良く刺激されますね。


徐々に変化していくスープに、気がつくと思わず完飲状態です。

”中太平打ち麺”は北海道函館市『出口製麺』さんですが ”細麺”は前回同様、八王子にある『田村商店』さんでしょうか？
”太麺”好きなのですが、此方の”細麺”…良いですね〜


なお、此方のお店…口頭オーダーで、オーダー時に現金前払いのみとなります。

次回こそは、、お久しぶりにレギュラーメニューもいただきたいです。

やっぱり今回も、最後お店を出るまで気持ち良い空間、雰囲気で… 何故か？優しい気持ちになりますね。

ご馳走様でした。


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【先週、今年お初の訪問で期間限定の”冷やし海老そば 中太平打ち麺”をいただいたのですが…”細麺”がミョ〜に気になって、1週間後の再訪です。】

という訳で、今回のオーダーは…

◾️冷やし海老そば 1,100円(税込) 期間限定【細麺】


スープは淡麗系で、味変で”海老味噌ペースト”がトッピング…途中でスープに溶かしながらいただきます。

トッピングは他に…焼豚、小海老、青海苔、葱。
”海老味噌ペースト”に加えて、乾物の小海老がケッコー効いていますね。
また、”青海苔”が何気に良い仕事してます。

徐々に変化していくスープに、気がつくと思わず完飲状態です。

”中太平打ち麺”は北海道函館市『出口製麺』さんですが ”細麺”は八王子にある『田村商店』さんとなっています。
これにはワケがあり…先日の地震からの津波等で、北海道からの輸送に支障をきたす恐れがあるとの事で、『田村商店』さんをご紹介いただいたそうです。
此方の”細麺”…腰があって喉越し良く、期待以上の美味しさ♪
次回も”細麺”をセレクトしそうです。

なお、此方のお店…口頭オーダーで、オーダー時に現金前払いのみとなります。

次回は、お久しぶりにレギュラーメニューもいただきたいです。

また、今回も最後お店を出るまで、気持ち良い空間、雰囲気で… 何故か？優しい気持ちになりますね。

ご馳走様でした。


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【昨年12月にかみさんがアルバイト定年退職してほぼ家にいるので、余りフラ〜っとひとりランチが出来なかったのですが…8月より週3日程のアルバイトを開始したので、お久しぶりの今年初訪問です。】

お久しぶりなので、お互いの”にゃんこ談話”に近況も…


さて、今回のオーダーは…

◾️冷やし海老そば 1,100円(税込) 期間限定

スープは淡麗系で、味変で”海老味噌ペースト”がトッピング…途中でスープに溶かしながらいただきます。

トッピングは他に…焼豚、小海老、青海苔、葱。
”海老味噌ペースト”に加えて、乾物の小海老がケッコー効いていますね。
また、”青海苔”が何気に良い仕事してます。

徐々に変化していくスープに、気がつくと思わず完飲状態です。

”中太平打ち麺”は北海道函館市『出口製麺』さん。
腰のある美味しい中華麺ですね。
なお、八王子にある『田村商店』さんの細麺も選べます。

此方のお店…口頭オーダーで、オーダー時に現金前払いのみとなります。


次回は、お久しぶりにレギュラーメニューもいただきたいです。

また、今回も最後お店を出るまで、相変わらず気持ち良い空間、雰囲気で… 何故か？優しい気持ちになりますね。

ご馳走様でした。


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【8月よりかみさんのシフトが早遅番から中番のみになったので、最寄り駅まで迎えに行ったついでにお久しぶりの12/10夜二人での訪問です。】

今回のオーダーは…

小生が…
◾️貝味噌ラーメン 1,100円(全て税込み) 期間限定
　トッピングで”バター” 100円

かみさんが…
◾️チャーシュー麺(塩) 1,200円

此方のお店…口頭オーダーで、オーダー時に現金前払いのみとなります。
先客の方々のオーダーがまだでしたが、約5分程で着丼。


さて、いただきましょう♪

◾️貝味噌ラーメン

貝出汁の香りがドンっ‼︎と最初に来ますが、すぐにマリアージュ状態…旨味のみが押し寄せてくる感じですね。
でも、しっかり美味しい”味噌らーめん”です。

麺は北海道函館市『出口製麺』さんの中太玉子麺。
なお、細麺も選べます。
でも、我が家はやっぱり”味噌らーめん”は、やっぱり ”中太玉子麺”一択ですね。

トッピングは…
椎茸、占地等の木の子のバター炒め、焼豚、コーン、摺り下ろし生姜、青菜(小松菜？)に貝出汁ペースト。

兎に角…『旨い‼︎』
小生にしては珍しく…思わず蓮華でなく丼抱えて完飲です。


◾️チャーシュー麺(塩)

”焼豚”は、オーダーが入ってからスライスされています。
”焼豚”はたっぷりですが、他のトッピングは青菜(小松菜？)位で、美味しい”鶏捏、真薯”がないのが寂しいですね？
そのため、次回以降はレギュラーメニューに、”焼豚”追加トッピングにした方がいいかも？


次回は、お久しぶりにレギュラーメニューもいただきたいです。

また、今回も最後お店を出るまで、気持ち良い空間、雰囲気で… 何故か？優しい気持ちになりますね。

ご馳走様でした。


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【土曜日が勤労感謝の日の祝日のため、動物病院は午後休診なのですが、インスリン用注射器もなくなる事もあり、午前診察のみ受けるか？or12時まで血糖値モニターで預けるか？…取り敢えず動物病院に行くと午後休診だけど17時過ぎ頃に迎えに来て下さいとのお言葉。
一度、愛猫の病院に預けた後、迎えに行く為昼呑みは御法度…という事で、お久しぶりに此方に”限定らーめん”を目当てに訪問です。】

今回は、ひとり休みの動物病院帰りに11時過ぎ頃の訪問です。
先客の方々はお二人様二組、後客の方はお二人様一組でした。

さて、今週の”限定らーめん”は…

◾️担々麺 1,100円(税込み)

此方のお店…口頭オーダーで、オーダー時に現金前払いのみとなります。
先客の方々のオーダーがまだでしたが、約5分程で着丼。

いやあ… ”限定らーめん”も、やっぱり美しいビジュアルですね。
”担々麺”の黄金色のスープなので見え辛いのですが、相変わらず”麺線”も素敵です。

スープは…一口目はライトな感じの胡麻香るなかに、辣油が廻し入れられています。
辛さはマイルドですが、全体にバランス良く、且つ、風味豊か…段々コクのある旨味の沼にハマってしまいます♪

麺は…ストレート細麺のデフォ麺。
以前はちょい柔めに感じたのですが、今回は喉越しの良いだけでなくコシのある麺…少し変えられたのでしょうか？

トッピングされているのは…高菜漬け、搾菜、葱、青菜(韮と水菜)、挽肉に干し海老。
コレがバランス良くて優しくて、スゴく考えられていると感じます。

今回の限定”担々麺”用に”青唐辛子ピクルス 無料”を準備されていたのですが…〆の”白ご飯 100円”をドボン共々オーダーする事も忘れて、夢中でとまらないやめられない状態で一気にスープも完飲(汗)

ホント、美味しいですね。
次回は、お久しぶりにレギュラーメニューもいただきたいです。

また、最後お店を出るまで、気持ち良い空間、雰囲気で… 何故か？優しい気持ちになりますね。

ご馳走様でした。


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【愛猫のペットドックで病院に預けた後、夕方以降に迎えに行かないとダメなので、昼呑みは御法度…という事で、お久しぶりに此方に”限定らーめん”を目当てに訪問です。】

今回は、ひとり休みの動物病院帰り、11時ちょい過ぎに訪問です。

今回の”限定らーめん”は…

◾️冷やし鶏醤油そば 1,100円

此方のお店…口頭オーダーで、オーダー時に現金前払いのみとなります。
先客の方のオーダーがまだで、且つ、新しい？フロア担当の方のお釣りのやり取りが手間取ったりしましたが…思いの外早く約6〜7分程で着丼。

いやあ… ”限定らーめん”も、やっぱり美しいビジュアルですね。

スープは…鶏メインで乾物と合わせて炊かれて、ジュレ状に。

麺は…”北海道産小麦”のストレート細麺のデフォ麺を、冷たく〆ていますね。
温かい麺ですと、ちょい柔めですが喉越しの良い麺という感じですが…冷たく〆た為、コシのある麺で、此方も喉越し良く美味しいですね〜

トッピングされている具材は…
日替わり旬の野菜（煮浸し）等〜訪問した日は…茄子、ズッキーニ等に、椎茸、太めの白葱、ザク切り玉葱、フライドオニオン、貝割れ、細切り焼豚等を合わせられてます。


コレを、全体よ～くまぜまぜしていただきます。

野菜も沢山摂取して欲しい気持ちでこの一杯を作られたそうですが、冷たいらーめんで夏野菜が摂れるのは嬉しいですね。

今回の冷たいジュレスープも美味しくて、レンゲだけでなく丼抱えて、最後まで一気にスープ完飲までいただきました。

ホント、美味しいですね。

また、最後お店を出るまで、気持ち良い空間、雰囲気で… 何故か？優しい気持ちになりますね。

ご馳走様でした。


PS:此方のお店…人気の『柴崎亭』4人目最後のお弟子さんで、且つ、此方も人気の『麺匠 いしかわや』さんで店長をやられていた女性の方が、昨年7/10にオープンされました。
なお、サブ店名の『chan mie』はオーナーの方のニックネーム『みーちゃん』とのお話しです。

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【今年最初のひとり外食は、今年営業初日の此方のお店です。】

此方のお店…人気の『柴崎亭』4人目最後のお弟子さんで、且つ、此方も人気の『麺匠 いしかわや』さんで店長をやられていた女性の方が、昨年7/10にオープンされました。


今回は、ひとり休みの1/4の13時過ぎに訪問です。
1/4のみ営業時間は、10:00〜15:00のランチのみというイレギュラー・パターンでした。

店外にお二人様一組の内、年配の女性の方がお一人でベンチでお待ち…
丁度お客様が入れ替わったタイミングだった様で、呼ばれるまで約15分ちょい掛かりましたね。
なお、店内は奥にL字カウンター席の細長い所謂”鰻の寝所”状態なので、待ちは店外のみとなっています。
寒さ対策だと思いますが、ベンチには2枚の膝掛けが置かれています。


此方のレギュラー・メニューは…

◾️醤油中華そば　　　900円
◾️味玉醤油中華そば　1,100円
◾️塩中華そば　　　　900円
◾️味玉塩中華そば　　1,100円

◾️猫まんま　　　　　100円
◾️猫TKG 300円
◾️缶ビール(HOEGAARDEN) 500円

そして、何時までかは不明ですが、期間限定メニューとして…
◾️牡蠣塩そば 1,000円

日替り的な”手書きメニュー”のご飯物は…

◾️メンマ丼 200円
◾️チャーシュー・マヨ丼 300円

そして、最初はなかった…

◾️麺大盛り 150円


さて、今回のオーダーは…
限定メニューに唆られましたが、今年お初という事で…

◾️味玉塩中華そば 1,100円

口頭オーダーで、オーダー時に現金前払いとなります。
先客の方のオーダーがまだでしたが、思いの外早く約5分程で着丼。

いやあ… やっぱり美しいビジュアルですね。


先ずは、スープから…
”醤油”とは異なり透明に近い薄い色をしていますが、意外と？”醤油”より”煮干し”を感じながらも、バランスの良い優しいお味です。
煮干し以外にも昆布やお野菜等がメインなのでしょうか？
噂では、動物系不使用という訳ではなく若干使われている様ですね。
なお、表面を覆う”香味油”は… ”煮干し”を漬け込んで酸化を避けて火入れしていない ”イタリア産オリーブオイル”を使用されています。

さて、麺は…
”北海道産小麦”のストレート細麺ですが、今よくある”パッツン系”ではなく、ちょい柔めですが歯応え喉越しの良い麺ですね。
なお、此方のお店は…”テボ”ではなく”平笊”を使って、美しい”麺線”を表現されてます。

トッピングは…
煮玉子以外では、焼豚、鶏捏、真薯、小松菜。

焼豚は… ちょい小振りですが、脂身少なめの(多分)肩ロースでしょうか？
歯応えはありますが、硬過ぎずほろほろと美味しい…
是非‼︎”焼豚麺”をメニューに加えて欲しいですね。
なお、お正月だけなのかもしれませんが、1枚➡︎2枚に増量でした。

オーダーがあってから揚げ始められる”真薯”と、”鶏捏” も、優しい味付けで此方のスープに良く合いますね。
また、”真薯”の中には、今回も細かくザク切りされたお野菜が合わされています。

毎回そうなんですけど、あまりにもスープが美味しいので、途中味変の”玉葱胡椒ペースト” を入れ忘れ気味です(笑)
なお、”塩”の場合、”醤油”に比べて繊細でバランスが良いので、極々少量にされた方が良いと思われます。
うん‼︎…やっぱり、コレはいいですね〜


レンゲだけでなく丼抱えて、最後まで一気にスープ完飲までいただきました。
ホント、美味しいですね。

帰り際、カウンター越しに店主の方から『今年もよろしくお願いします』とのお言葉。
此方こそ、よろしくお願い致します。

また、最後お店を出るまで、気持ち良い空間、雰囲気で… 何故か？優しい気持ちになりますね。

ご馳走様でした。


PS: サブ店名の『chan mie』はオーナーの方のニックネーム『みーちゃん』とのお話しです。
そういえば、店主の方、『柴崎亭』さんのTシャツを着られていましたね。


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【”夜のみ期間限定メニュー”をいただきに…人気の『柴崎亭』4人目最後のお弟子さんで、且つ、此方も人気の『麺匠 いしかわや』さんで店長をやられていた女性の方が、今年7/10にオープンされました。】


さて、今回は、かみさんが早番の仕事の日…
かみさん、お疲れ気味なので、何かサクっと喰べて帰ろうか？…という事で、此方に夜の初訪問です。
店内は、丁度お帰りのお二人様2組とお一人様との入れ替わりで一番奥の席に着席。

さて、今回のオーダーは…

かみさんは初訪問という事で、レギュラーメニューより ”醤油”と悩みながら…
◾️塩中華そば 900円

実は、かみさん…玉子は、生はおろか半熟でもNG。
完全ハードボイルドでないとダメなんです。

小生は、【夜はお初】という事で、ここぞとばかり…
”夜のみ期間限定メニュー”の…
◾️牡蠣酸辣湯麺 1,200円

”牡蠣”が苦手な方は、”牡蠣”なしの”酸辣湯麺” 1,000円もあります。

なお、今回の手書きメニューのご飯物は… ”チャーハン” 100円でした。

口頭オーダーで、オーダー時に現金前払いとなります。
今夜は店主の方のワンオペの中、先客2組の方々のオーダーがまだでしたが、約10数分程で着丼。

いやあ… 何方も、やっぱり美しいビジュアルですね。

なお、小生の”牡蠣酸辣湯麺”を着丼の際、店主の方から『添えられている”柚子胡椒”は一気に喰べると辛いので、お気をつけ下さい。あと、途中で味変しますので、お声を掛けてくださいね。』とのお言葉。

先ずは、スープから…
旨辛なのですが… 観た目とは異なり、溶き玉子が良い塩梅でやっぱり優しいお味です。
ちょいトロみが付いていて、寒い日には良いですね〜

さて、麺は…
”北海道産小麦”のストレート細麺でちょい柔めですが、喉越しの良い麺ですね。
トロみの付いたスープに絡んで美味しい。
なお、此方のお店は…”テボ”ではなく”平笊”を使っていて、”牡蠣酸辣湯麺”では分かりにくいのですが美しい”麺線”を表現されてます。

トッピングは…
ぷっくりとした牡蠣が4個に、小松菜、搾菜。
考えてみると、今年お初の”牡蠣”ですね〜
熱が加わった事で、仄かな甘さが良い感じ。

一気に喰べていると… いつもの通り”味変”のお願いを忘れがちなのですが、今回も同様…
お隣りの方のコールで…”オっ‼︎”という事でお願いしました。
”味変”は… ”青唐辛子オイル”かな？
店主さんが『辛いの大丈夫ですか？』と言われながら、直に丼に入れていただきました。
実は、歳を取って辛いの苦手になって来たのですが…
つい、『はい‼︎』との回答(笑)
でも、爽やかで辛味はあまり感じませんでしたが、じんわり頭皮から汗が…

でも、レンゲだけなく丼を抱えて、最後まで一気にスープ完飲しました。
やっぱり、ホント美味しいですね。

なお、かみさんも銀座辺りのサラメシ・ランチで、たまに有名人気ラーメン店でいただくのですが、大体スープは2〜3口程で…
此方のお店の様に『こんなにほぼ完飲までいただいたのは珍しい♪』…との事です。

また、最後お店を出るまで、気持ち良い空間、雰囲気を維持して…『また、来よう♪』と思います。

最後に、此方のお店…待ちは店外のみなので、寒い日は防寒対策は充分に。
当日も、帰りには店外数名のお待ちの方々が…
我が家の訪問のタイミングは、無茶苦茶良かったみたいです。


ご馳走様でした。


PS: サブ店名の『chan mie』は、オーナーの方のニックネーム『みーちゃん』とのお話しです。


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【人気の『柴崎亭』4人目最後のお弟子さんで、且つ、此方も人気の『麺匠 いしかわや』さんで店長をやられていた女性の方が、今年7/10にオープンされました。】


さて、今回は、ひとり休みの土曜日11:30前頃に再訪問。
タイミング良く、カウンター7席のところ2席空いていました。
今夏猛暑の為もあり、一度ランチ営業は中断されていましたが、10月より再開…
11時〜ランチ営業なので、早めの訪店も今のうちは狙い目かも？
なお、店内は奥にL字カウンター席の細長い所謂”鰻の寝所”状態なので、待ちは店外のみとなっています。

今回の手書きメニューのご飯物は… ”カレーライス”150円、”すき焼き風丼” 300円(生卵付き+50円)でした。


さて、前回は”塩”でしたので、今回のオーダーは…
◾️味玉醤油中華そば 1,100円

口頭オーダーで、オーダー時に現金前払いとなります。
先客の方のオーダーがまだでしたが、思いの外早く約5分程で着丼。

いやあ… やっぱり美しいビジュアルですね。

なお、着丼の際、店主の方から『いつもありがとうございます。』の一言。
いえいえ、まだ2回しか訪問していない小生は… 『恐縮です…。』
前回同様、小生が持ってきてカウンター席に置いた”三毛猫”のエコバッグのお蔭です。


先ずは、スープから…
”塩”とは異なり、ちょい濃い目の色合いをしていて初回より”カエシ”を感じながらも、バランスの良い優しいお味です。
煮干し以外にも昆布やお野菜等がメインなのでしょうか？
噂では、動物系不使用という訳ではなく若干使われている様ですね。
なお、”香味油”は… ”煮干し”を漬け込んだ火入れしていない ”イタリア産オリーブオイル”を使用されています。

さて、麺は…
”北海道産小麦”のストレート細麺ですが、今ある”パッツン系”ではなく、ちょい柔めですが歯応え喉越しの良い麺ですね。
スープ同様、麺の自体も修正を重ねているのか？… でも、此方も好みです。
なお、此方のお店は…”テボ”ではなく”平笊”を使って、美しい”麺線”を表現されてます。

トッピングは…
煮玉子以外では、焼豚、鶏捏、真薯、小松菜。

焼豚は… ちょい小振りですが、脂身少なめの(多分)肩ロースでしょうか？
歯応えはありますが、硬過ぎず美味しい…
是非‼︎”焼豚麺”がメニューに加えて欲しいですね。

オーダーがあってから揚げ始められる”真薯”と”鶏捏” も、優しい味付けで此方のスープに良く合いますね。
また、”真薯”の中には、今回も細かくザク切りされた青菜、人参等のお野菜が合わされていました。

毎回そうなんですけど、あまりにもスープが美味しいので、途中味変の”玉葱胡椒ペースト” を入れ忘れ気味です(笑)
なお、”塩”の場合、”醤油”に比べて繊細でバランスが良いので、極々少量にされた方が良いと思われます。
うん‼︎…やっぱり、コレはいいですね〜


レンゲでなく丼抱えて、最後まで一気にスープ完飲までいただきました。
ホント、美味しいですね。

また、最後お店を出るまで、気持ち良い空間、雰囲気を維持して…『また、来よう』と思います。

ご馳走様でした。


PS: サブ店名の『chan mie』はオーナーの方のニックネーム『みーちゃん』とのお話しです。


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【人気の『柴崎亭』4人目最後のお弟子さんで、且つ、此方も人気の『麺匠 いしかわや』さんで店長をやられていた女性の方が、7/10にオープンされました。】

今年の猛暑の中、営業時間を変更されておられましたが…
嬉しい事に10/1から営業時間が11:00〜14:00、17:00〜20:00と昼夜♪
なお、定休日は水・木曜日となっています。

さて、今回も在宅テレワークの平日12時前頃に再訪問。
流石に、カウンター7席のところ満席でした。
でも、入り口外のベンチで座って待っていると、直ぐに先客の方1名様が食べ終わられて退店。
思いの外、直ぐに入店出来ました。
なお、店内は奥にL字カウンター席の細長い所謂”鰻の寝所”状態なので、待ちは店外のみとなっています。


さて、前回は”醤油”でしたので、今回のオーダーは…
◾️味玉塩中華そば 1,100円

口頭オーダーで、オーダー時に現金前払いとなります。
先客の方のオーダーがまだでしたが、思いの外早く約8〜9分程で着丼。

いやあ… やっぱり美しいビジュアルですね。

なお、着丼の際、店主の方から”玉葱胡椒”ペーストの説明をされようとしたら… 前回同様、小生が持ってきてカウンター席に置いた”三毛猫”のエコバッグに気が付かれたようで、軽〜く双方の”にゃんこ”話をさせていただきました♪


先ずは、スープから…
”醤油”とは異なり透明に近い薄い色をしていますが、意外と？”醤油”より”煮干し”を感じながらも、バランスの良い優しいお味です。
煮干し以外にも昆布やお野菜等がメインなのでしょうか？
噂では、動物系不使用という訳ではなく若干使われている様ですね。
なお、”香味油”は… ”煮干し”を漬け込んだ火入れしていない ”イタリア産オリーブオイル”を使用されています。

然し、”塩”も”醤油”同様、ヤバいくらい美味しいですなぁ…☆

さて、麺は…
”北海道産小麦”のストレート細麺ですが、今ある”パッツン系”ではなく、ちょい柔めですが歯応え喉越しの良い麺ですね… 前回の”醤油”の時よりも若干柔め。
麺の自体も修正を重ねているのか？… でも、此方も好みです。
なお、此方のお店は…”テボ”ではなく”平笊”を使って、美しい”麺線”を表現されてます。

トッピングは…
煮玉子以外では、焼豚、鶏捏、真薯、小松菜。

焼豚は… ちょい小振りですが、脂身少なめの(多分)肩ロースでしょうか？
歯応えはありますが、硬過ぎず美味しい… ”焼豚麺”がメニューにないのが悲しいです。
オーダーがあってから揚げ始められる”真薯”に”鶏捏” も、優しい味付けで此方のスープに良く合いますね。
また、”真薯”の中には、今回も細かくされた数種のお野菜が合わされていました。

途中味変の”玉葱胡椒ペースト” は、”塩”が”醤油”に比べて繊細でバランスが良いので、極々少量を加えてみました。
うん‼︎…やっぱり、コレはいいですね〜
ケッコー辛めなので、特に”塩”は量には要注意です。
でも、味変してからも個人的にも好みで良い塩梅です。

最後まで一気にスープ完飲までいただきました。
ホント、美味しいですね。
そう言えば、汁完飲したのは35年以上前の”広島らーめん”『すずめ』さん以来のお店でしょうか？


ご馳走様でした。


PS: サブ店名の『chan mie』はオーナーの方のニックネーム『みーちゃん』とのお話しです。


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【人気の『柴崎亭』4人目最後のお弟子さんで、且つ、此方も人気の『麺匠 いしかわや』さんで店長をやられていた女性の方が、7/10にオープンされました。】

オープン当初はランチのみの営業でしたが…今年の猛暑の中、店外行列に日除けする場所もなく、店内エアコンの不調も重なり夜のみの営業に変更しておられましたが…
嬉しい事に10/1から営業時間が11:00〜14:00、17:00〜20:00と昼夜♪
なお、定休日は水・木曜日となっています。

さて、遅ればせながら在宅テレワークの平日13時過ぎ頃に初訪問。
まだ、ランチ再開の情報が周知されていないのか？…
カウンター7席のところ、先客の方は3名、後客の方は2名でした。

なお、此方のレギュラー・メニューは…
◾️醤油中華そば　　　900円
◾️味玉醤油中華そば　1,100円
◾️塩中華そば　　　　900円
◾️味玉塩中華そば　　1,100円
素材は全て国産、麺は北海道産小麦。
表面を覆う香味油は、煮干しとイタリア産オリーブオイルを使用。
火入れをせず酸化しない食材にこだわっているとの事。

◾️猫まんま　　　　　100円
◾️猫TKG 300円
◾️缶ビール(HOEGAARDEN) 500円


あとはカウンターに手書きPOPで…
◾️おいしい牛丼　　　300円
◾️炊き込みご飯　　　100円
此方は、色々と変わるみたいですね。

また、10/6より２週間、夜限定として…
◾️追い煮干し出汁の中華そば 800円
此方は、1日限定20食との事です。


さてさて、お初のオーダーは…
◾️味玉醤油中華そば 1,100円

口頭オーダーで、オーダー時に前払いとなります。
混んでいなかった事もあり、約5分程で着丼。

いやあ… やっぱり美しいビジュアルですね。

なお、着丼の際、フロア担当の方から『途中で、好みで此方の”玉葱胡椒”で味変をしてみて下さい』とのお言葉。
そう言えば、”胡椒”等の香辛料とかは置かれていませんでしたね。


先ずは、スープから…
パっと見、濃いめの色をしていますが、カエシが強くなく尖っていないバランスの良い優しいお味です。
煮干し、昆布やお野菜等がメインなのでしょうか？
噂では、動物系不使用という訳ではない様ですね。
然し、ヤバいくらい美味しいなぁ…☆

さて、麺は…
ストレート細麺ですが、今よく見かける”パッツン系”ではなく、ちょい柔めですが歯応え喉越しの良い麺ですね… 此方も好みです。
なお、此方のお店は…”テボ”ではなく”平笊”を使って、美しい”麺線”を表現されてます。

トッピングは…
煮玉子以外では、焼豚、鶏捏、海老真薯？、小松菜。

焼豚は… ちょい小振りですが、脂身少なめの(多分)肩ロースでしょうか？
歯応えはありますが、硬過ぎず美味しい… 焼豚麺がメニューにないのが悲しいです。
鶏捏も海老真薯も、此方のスープに合いますね。
また、海老真薯の中には、今回は細かくされた薩摩芋が合わされていました。

ついつい夢中になって喰べていると…”玉葱胡椒ペースト” での味変をするのを忘れていたのに、ハッと気づいちゃいました(汗)
備え付けられた小匙でちょいと加えてみると…
うおーっ‼︎ コレはいいですね〜
ケッコー辛めなので量には要注意ですが、味変してからも個人的にも好みで良い塩梅です。

最後まで一気にいただきました。
ホント、美味しいですね〜
そう言えば、汁完飲したのは35年以上前の”広島らーめん”『すずめ』さん以来でしょうか？

早く”塩中華そば”もいただきたいと思ってます。

ご馳走様でした。


PS: サブ店名の『chan mie』はオーナーの方のニックネーム『みーちゃん』とのお話しです。


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