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喜多八天神、中洲川端、天神南/焼き鳥、鳥料理、居酒屋
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夜の点数：4.0
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￥6,000～￥7,999 / 1人
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料理・味 3.9
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|サービス 3.7
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|雰囲気 3.9
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 4.2
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［ 料理・味3.9
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| サービス3.7
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| 雰囲気3.9
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク4.2 ］
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2025/12/11 更新
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鶏の鮮度にわさびに酒
見極めと技工と努力
喜多八
この水鏡天満宮の細道はよく通っていたのに完全にノーマークだったことを反省。以前横切った際にチラッと見えたカウンターが綺麗すぎて鮨屋と勘違いしていた。
飲食の友人のお客さんのお勧めで行くことになった焼鳥屋さん。
来店時間が定まらず当日遅めの夜ごはんの時間に予約。ネタが少なくて良いなら、、、と予約成功。
2階がテーブル席だが、基本は1階のカウンター。
おまかせ串で大将さんに身を委ねる。
お通しは鶏のバンバンジー風かな？！。鶏柔らかくしっとりしていていきなり感動。
横目で見つけた「トマトの酢漬け」
丸々大きな湯剥き？トマト1個にしっかり染み込む味とうまみ。。。
美味しい串だけでなく一品料理も間違いなしだ。
人生発半熟うずらの卵。
まるで煮卵を食べているような感覚、、、まさか？！と思い大将さんに質問。思った通り卵に煮汁をいれてた。なんと手先の器用なこと。
ただでさえ焼きのプロがそんな巧みなことまでするのかと驚き。
勉強熱心な方なのだろう、ソムリエの資格を取られているのにそのバッジはカウンター傍らにさりげない置物状態。
ワインはもちろん、日本酒も栃木の鳳凰美田ありぃの三井寿もある。素晴らしい。
好物のレバーはプルプル、砂肝は柔らかいながら丁度よい歯ごたえ。
この砂肝の感動を伝えると、「鮮度が良いものを使ってますから」と、ご自身の焼きの見極めには一切触れない。
緑茶の茶葉が手で擦り合わせる職人で品質が変わるように、焼き鳥も絶妙な焼き加減で美味しさが全然違う。。。なのにこの謙虚さ。
この鶏の鮮度なればこそ食べられる腎臓を初めて食べたが、鶏の白子付きという滅多に食べられない串だった。。。
最初に大将さんは、「近所のちょっと美味しい焼き鳥屋さんです。」と言われていたが、その言葉と出すもののギャップが半端ない。
さすが、天神直結で生き抜く焼き鳥屋さんである。
福岡再開発に負けず、元気に長くお店を続けてほしい。