パンプキンハット山口さんが投稿した肉割烹重㐂新日本橋（東京/神田）の口コミ詳細 [食べログ]

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肉割烹重㐂新日本橋新日本橋、神田、小伝馬町/日本料理、牛料理、しゃぶしゃぶ

1回

昼の点数：5.0
- ￥15,000～￥19,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク 5.0

1回目

2025/08 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

神戸牛と出汁がコンセプト！素材の旨味を存分に堪能できるお店

新日本橋【肉割烹重㐂】

住所
東京都千代田区鍛冶町1-9-19 GEMS新日本橋 B1F

総合評価：★★★★
価格帯　15,000〜20,000円 最寄駅　『新日本橋』
アクセス　JR線『新日本橋』駅4番出口徒歩3分 ⏰営業時間　
月・火・水・木・金・祝日・祝前日・祝後日
17:00 - 23:00
土・日
11:00 - 15:00
17:00 - 23:00
定休日
なし

新日本橋でみつけた、神戸牛の出汁しゃぶしゃぶが楽しめる肉割烹️
こちらのお店では『神戸牛と出汁を味わう』をコンセプトに、和牛の代表神戸牛を自家製逸品からしゃぶしゃぶまで堪能できます！
今回はランチコースで訪問してきました☺️

乾杯ドリンクと共に先付としてこだわりのスープでスタート️

『枕崎市産鰹節　一番出汁』

カビ付けで熟成させた枕崎市産の鰹節を使った一番出汁。
蓋を開けた瞬間から広がる香りが心地よく、すーっと染み込むような鰹の旨みが楽しめました

『神戸牛自家製白湯スープ』

10時間以上かけて神戸牛の旨みをじっくり煮出した自家製白湯スープ✨
雑味がなくまろやかな口当たりで、最初はあっさりと感じつつも、後からぐっと牛の旨みが余韻として口の中に残るくらいアピールしてました☺️

続いて来たのは見た目も華やかな前菜5種盛り合わせ
『ひすいなす鰹出汁のジュレ』
『沖縄県産もずく』
『神戸牛のユッケ』
『自家製コンビーフ』
『自家製神戸牛生ハムの桃包み』

爽やかでさっぱりな逸品や神戸牛を使った自家製コンビーフなど前菜から心躍るメニュー✨

続いて神戸牛のタンを使った焼売の登場！
『神戸牛タンの焼売』
肉汁と旨味が溢れ出す、香り豊かな牛タン焼売！
胡椒が効いたスパイシーさもあり、肉肉しさが際立っておりました！醤油などの調味料なしでも十分に楽しめる、旨味たっぷり焼売

いよいよメインの神戸牛しゃぶしゃぶ

『神戸牛しゃぶしゃぶ』 A5サーロイン、赤身の内腿、松坂ポークの3種の肉を楽しめる贅沢なしゃぶしゃぶ 金色に輝く鰹出汁はすっきりとした中にも旨味がしっかりと感じられ、煮込んでいる間から食欲をそそる香りが漂う✨

赤身と松坂ポークは出汁しゃぶしゃぶとしてそのまま、サーロインは烏骨鶏の濃厚な卵黄と絡めて、すき焼き風に楽しむスタイル！
鰹出汁と肉の旨味はぶつかり合うことなく、出汁がすっと横からささえるように引き立てておりました
サーロインはこれぞという脂の旨みと濃厚な卵黄が相性抜群でした 肉の旨味と脂が出汁と絶妙に絡み合うことで、豆腐やぷりぷりの椎茸、大根などの野菜も出汁をたっぷり吸って美味しさ倍増！
最後は旨味が染み出た出汁まで飲み干してしまうほどの満足感でした✨

〆には先付けで飲んだ白湯スープを使った自家製ラーメン

『神戸牛自家製白湯ラーメン』

濃厚な神戸牛の旨味がたっぷり染み出たスープに、細麺がよく絡む〆の一杯！
具材はネギのみのシンプルイズベスト
牛の旨味だけで、そこに肉を感じられるくらいの充分満足感ありでした！
お好みで「かいせん辣油」をひと垂らしすると、ピリッとしたアクセントが加わり、さらに深い味わいに

デザートには『季節のフルーツシャーベット』
夏らしい柚子のシャーベットはすっきりさわやか
濃厚なコースの締めくくりにぴったりの軽やかなデザートでした

グレーを基調としたシックで落ち着いた空間に、印象的な牛の絵が映える上質な内装 個室も完備されており、ゆったりとした時間を過ごせました！
コースの最初にいただいたスープが、料理を通してどんどん広がりを見せ、最後の〆までしっかり繋がっている構成も魅力的でした( ´ ▽ ` )

掲載メニュー
『ランチコース』

♠️混雑状況　
13:00 予約あり
待ち時間　なし ♦️利用シーン
土日ランチ、ランチ
♣️雰囲気
割烹
❤️客層
客層：30代〜40代
★おすすめポイント
神戸牛と出汁がコンセプト！素材の旨味を存分に堪能できるお店です！

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2025/08/04 更新

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