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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
ふぐを中心とした日本料理店が、
お寿司屋さんとしてリニューアルオープン
したと聞きワクワクしながら訪問。
乃木坂駅や広尾駅から暫く歩いた
建物の地下一階に構えるお店で、
外観から既に雰囲気があります。
店内は小上がりやテーブルの個室に、
人数によっては個室にもなるカウンターがあり
幅広い人数に対応できる作りになっていました。
内装も変えているそうで、今のところ
カウンター周りはかなりシンプル。
これでもかという贅沢食材で構成される
逸品料理に握りたち、そして優しい笑顔の大将。
大将！鯵が本当に美味しかったです…！！！
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つむぐいと
○ 最寄り駅 ：広尾駅から徒歩11分
○ 営業時間 ：17:00 - 23:00 L.O. 22:00
日・祝日 定休日
○ 予算 ：15,000～25,000円+ドリンク
○ 支払 ：カード
○ 口コミ ：25.5.20時点で食べログ3.07(10人)
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▶︎ 食べたもの
【握り１０貫】お造りも加わる基本的なコース
¥16,500
◇先付2種
◇お椀
◇造り2種
◇焼物
◇握り10貫
◇止椀
◇水菓子
まずは鱧素麺。大きな鱧が二切に、
梅をのせており素麺もほんのり梅の味。
湯引きした柔らかな鱧も好きですが
このしっかりした食感の鱧もまた良い…。
鮑の旨煮は くどくない味で、
さっぱり清涼感あり。
蟹と胡瓜の錦糸巻きもありすっかり夏仕様。
と思いきやお次はアイナメと若竹のお椀で
少し涼しくなった身体がポカポカに。
ぷるぷるなコラーゲン質と
ほろほろな身の食感が面白いです。
続いてお造り2種。
鰹はおろしポン酢とたっぷりの茗荷に大葉。
藁で表面をパリっと焼いた鰹を
厚切りでいただきました。
香りがとても良いです。
そして、まごちは煎り酒で。
この煎り酒がとても美味しい！
甘味すら感じるお出汁でしょうか。
できるものならばテイクアウトしたい…。
桜海老と小柱のかき揚げはふわふわ食感。
この食感のかき揚げって珍しい…！
裏に和食歴40年の大ベテランがおり
その方が作られているそう。
しかも食べやすいように4等分して
提供という有難いお心遣いまで。素敵…。
佐渡絹もずく。
お酢がしっかりめで目が覚めます。
ここから握り。
ひらまさ、鳥取の鰯、本鮪の漬け、
そしてのどぐろ。
この日の鰯は正直私の中で鮪超え。
圧倒的な脂のノリ、圧倒的な口溶け。
鰯と言われても俄かには信じ難い食感。
のどぐろは握りを海苔で巻いて
いただきました。
脂が多いので、その緩和の意味を込めて
海苔で巻いているのだそう。
雲丹は小丼で、イカ墨と。
硬めに炊いたご飯といただきます。
イカ墨によってギルティさを感じる味に。
本鮪トロは少し炙ることでスジ感を無くし
小肌はしっかり昆布締めされた味。
河豚の白子は酢飯、卵と合わせて茶碗蒸し
で提供。食材が贅沢…！
チーズのような味がしたのですが、
酢飯、卵、河豚白子を合わせると何故か
チーズ感が出るそうです。不思議。
煮蛤は1番大きいサイズで、
開いてシャリに覆い被せて提供。
車海老は黄身酢朧締めで。5時間かけて
作った黄身酢に、更に２日締めたそうで
時間をかけた一品。この海老で思った
のですが、一貫一貫のビジュが美しいです。
そしてトロと奈良漬の巻き物。
ネギトロと奈良漬を巻き、上から更に
炙った角切りトロを乗せての提供。
炙りトロは元々巻き物の中に入れていた
そうなのですが、ボリュームが多いとの
声があり外に出したそう。
あれ？量変わっていないのでは…！？
そして玉子、お吸い物にデザート。
デザートはフルーツ盛り合わせで、
メロンにイチジク、さくらんぼでした。
旬の食材をふんだんに使用したコースで
圧倒的満足感。
大将やホールスタッフの方など、
お店の方々は皆とても丁寧で、
すぐ人気が出そうなお店でした。
▶︎ 客層
- 「会食・接待で」「デートで」
▶︎ 席タイプ
- カウンター：6席
- テーブル ：-
- 個室 ：4人用〜。計18席