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Gault & Millau 2025で3トック、
食べログでは2021-25年連続でブロンズ受賞
＆イタリアン百名店にも選出されているお店。
Table checkでネット予約ができ、
6/1に6月のコースが出てきていたので
すぐに予約し1週間後に訪問しました。
11:30 駐車場着。それなりに広いです。
11:40 そろそろ入れるかな？と入店。
ようこそ おいでくださいました、と
素敵過ぎる笑顔で迎え入れてくださいました。
柔らかな木の雰囲気を感じ、
ゆったりとしたBGMも流れています。
そして各テーブルに順次大きな花瓶入りの
お花をセットしていきました。素敵、、、
いただいたのはランチAコース。
4,598円(コペルト、税、サービス料込み)
1，前菜と野菜の盛り合わせ
2，その日のスープ料理、又は温前菜
3，季節のパスタ
4，季節のリゾット
5，ドルチェ
6，お茶菓子と食後のお飲み物
+ドリンク
先ず前菜と野菜の盛り合わせ。
全テーブルに配膳が終わるとそこから
お店の方が丁寧に本日のラインナップを
説明してくださいました。
新玉ねぎのピュレスープ×紫雲丹は
味付けは塩のみ。濃厚な新玉ねぎに
とても甘い雲丹が最高です。
ホタルイカ×ホンナの煮込みは
パリッと軽いタルト生地に乗せて。
トスカーナ地方の伝統的なズッパの一種、
リボリータもあり
アンコウは椎茸のラグーソースに
ローズマリーのクリームと。
鰆はスクランブルエッグソース。
お皿に散りばめられたお野菜は
ルッコラ、大根豆、丸い人参、
そしてスタッフが育てた昼採れ紫アスパラ等。
秋田県でとれた食材を中心に組立ているようで
スタッフの方が育てたお野菜も使用、
前菜で既に満足度がとても高いです。
2皿目は、あらまさ。
秋田の西山の山菜を包み、
モッツァレラでコクを出して
宮城のマルゼンファームの大崎トマトと
きのみのソースでいただきます。
なお、お皿は特注だそう。
魚の身がとてもふっくらでボリューミー。
次はリゾット。
日本一栄養のあるお米！？
秋田県大仙市のT-FARMにて
無農薬で育てたお米だそうです。
秋田西山の山菜 ミズ、初モノのサザエを
たっぷり入れており、苦味もある大人の味。
ここでパン登場。とても大きく切り分けられ
表面はかなりハード、中は水分含有率が
高めでふわふわです。持ち帰りたい…！
そしてパスタ。
何と、コースに米も麺もあります。
真蛸のミンチと小松菜のパスタで、
自社栽培した小麦だけを使用する
イタリア マルケ州マンチーニ社
のパスタ麺を使っているそう。
ここでお腹は十分満足ですが、
デザートもしっかりめのボリューム。
薄くスライスしたパイナップルに
ラズベリー、スパイス、そして
柑橘と新生姜のジュレをのせています。
お茶菓子は3種類。それぞれ
とうもろこし、仙豆、牛乳を使用。
コーヒーはケニアのもので、
大曲の珈琲店から仕入れた？そう。
とにかくお料理の説明が丁寧。
終始 物腰柔らかな接客で
素敵過ぎる笑顔でご対応くださった
ホールスタッフの方が特に印象的。
この笑顔・接客力だけでも満足度は高く
そこに地元の食材を取り入れた丁寧な
お料理に丁寧な内装・雰囲気。
大曲駅から車で10分ほどと
決してアクセスは良くありませんが
これだけ人気な理由も頷けます。
退店時はシェフがお見送りしてくださいました。
なお時間に余裕のない方はランチAコース
がオススメとありましたが、
Aコースでも2時間ちょっとの長さでした。
一斉スタートで各お料理一斉提供、
一斉にお料理説明というスタイルです。