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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
ミシュラン、ゴエミヨ、食べログ百名店
に掲載・選出されている超実力派のお店。
コンセプトは和魂洋才で、
日本の四季の食材とフランスの伝統を
掛け合わせたお料理がいただけます。
グルメなお姉様に誘っていただき
今回念願の初訪問。嬉しい…！！！
因みに鈴木シェフはパリに滞在
されていたそうです。
六本木駅から歩いて8分、ビルの1F。
店内は照明を落としており
落ち着く大人の空間。
カウンターではどの席からも薪台が見え
お料理を待つ間もワクワク。
丁寧で盛り付けも美しく繊細なお料理と
シェフ、スタッフ皆さまとの楽しい会話で
大満足の素敵な時間を過ごせました。
▶︎ 食べたもの
"OMAKASE"コース(全17品/11皿)
+ワインペアリング(全8杯）44,000円
+サービス料10%
・ホワイトコーンの水炊きスープ
・新いくら 魚醤漬け
・自家製鰻の燻製とキャビア
・フォアグラ入りお饅頭
・北海道根室産 新秋刀魚のテリーヌ
・京都府産 万願寺唐辛子
鹿児島県産 車海老
・自家製パン
・徳島県産 白甘鯛 炭焼き
・フランス産ピジョンの炭火焼き
・ご飯
・沖縄産パッションフルーツ
・山梨県産ピオーネ、巨峰、シャインマスカット
・小菓子、カフェ
先ずは前菜。
・ホワイトコーンの水炊きスープ
・新いくら 魚醤漬け
・自家製鰻の燻製とキャビア
が同時に提供。
ペアリングはシャンパン、
Billecart salmon le reserve。
コーンとお水だけでこんなに甘くなるのですか
と驚き。コーン自体の糖度が高いのかな…？
鰻の燻製はキャビアを乗せて摘んでいただきます。
食感も好き…！ドリンクが進みます。
続いてフォアグラ入りのお饅頭。
ペアリングは日本酒、九頭龍。
このお饅頭、一つ一つ手作りなのだとか。
一口サイズで、美味しすぎる、、、
そして燻製した新秋刀魚のテリーヌ。
秋刀魚のレバーソースといただきます。
ペアリングは白、
2020 La Rogerie Riesling Sommerberg
ほんのり苦味もある大人の味ですが、
花穂紫蘇もたっぷり乗せられていて良き。
次は万願寺唐辛子に車海老を詰め、
塩檸檬、松の実、コリアンダーと仕上げ
ビスクソースと共にいただきます。
ペアリングは白、CONDRIEU Le Grand Vallon
軽いフリットのような万願寺唐辛子に
プリっとした車海老が登場するのが面白いです。
備長炭で焼いた徳島県産白甘鯛に
魚の出汁、枝豆、北海道産雲丹、
スーパーフルーツトマトを添えて。
ペアリングは2019 de Fieuzal Blanc
雲丹を表に出さず、出汁の中に
他のお野菜と共に漬けているところに
余裕を感じます。白甘鯛は身はふわっと、
皮はパリッと焼かれており美味。
お肉は仙台牛クリミ、蝦夷鹿、ピジョン、
ホロホロの4種類から選べました。
フランス ブルターニュ産のピジョンを選択。
お肉ごとにペアリングも変わるそうで
ピジョンのペアリングはVolnay 1er Cru
Clos des 60 Ouvrees (Monopole)でした。
炭火焼きで、トウモロコシのピューレと。
皮をパリッと焼き上げつつ
身はしっとりした赤色で最高です。
ご飯は黒鮑に肝ソース、新銀杏に
ブータンの松茸を合わせたそう。
ペアリングは純米大吟醸、加賀鳶。
こちらも花穂紫蘇をたっぷり添えて。
最高の〆です。
デザート1品目はパッションフルーツ。
ココナッツ牛乳を練乳に加工したものを
かけています。あっさりさっぱりいただけます。
そして2品目は山梨県産のピオーネ、巨峰、
そしてシャインマスカット。ペアリングは
Vendanges Tardives Gewurztraminer
薄い飴をパリッと破り、みずみずしい
フルーツやクリームといただきます。
こちらも美味しい…！
そして最後の小菓子も盛り沢山。
抹茶羊羹、キャラメルケーキ、ピスタチオ、
そしてイチジク。一口サイズで可愛らしく
盛り付けも繊細で素敵、、、
ドリンクはコーヒーと紅茶で選べました。
▶︎ 客層
- 男女比3:5
- 「女子会」「デートで」
▶︎ 混み具合
- 木曜20時で満席
▶︎ 席タイプ
- カウンター：8席
- 個室 ：近々3部屋できるそう。