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車海老（１本目）
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ホワイトアスパラガス（追加オーダー分）
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墨烏賊（追加オーダー分）
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椎茸
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甘鯛（萩）
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筍（鹿児島）
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汲み上げ湯葉
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車海老足
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車海老（２本目）
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タラの芽（山形）
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鱚（淡路島）
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蚕豆（指宿）
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アスパラガス（栃木）
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穴子（対馬）
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香の物
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天バラ
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抹茶アイス
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セッティング01
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セッティング02
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セッティング03
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オリジナルステッカー
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春の天麩羅が食べたいという妻のリクエストに応じ、予約の上でお伺いしました。京橋にあります『てんぷら 深町』さん。ミシュラン一つ星の名店。
普段は、同じ系譜の『てんぷら 下村』さんにお伺いするところ、生憎と予約がいっぱいだったのです。
思いがけない 『てんぷら 深町』さんへの初訪問となりましたが、素晴らしい天ぷらコースに舌を楽しませて貰いました。
オーダーしたのは、「No.2」のコースで、いただいた内容は、以下のとおりになります。
ビール（中瓶）１本 ※コース外
汲み上げ湯葉
クルマエビ足２個
クルマエビ（１本目） ◎
クルマエビ（２本目）
梅酒ソーダ割 ※コース外
立山（日本酒） ※コース外
タケノコ ◯
タラの芽
キス
スミイカ（追加オーダー） ◎
しいたけ ◯
立山（日本酒） ※コース外
赤兎馬（芋焼酎）ロック ※コース外
ホワイトアスパラガス（追加オーダー） ◎
そらまめ
アマダイ ◯
アスパラガス
アナゴ
香の物
天バラ
抹茶アイス
12時に開店され、予約客で満席となり、最初に提供されたのが「汲み上げ湯葉」です。トロんとした濃厚な口当たりに大豆の香りとコクが美味しい。
お客さん全員のコースと追加オーダーが決まれば、いよいよ「てんぷら」がスタートです。
今回、特に印象に残ったのは…
★ クルマエビは、異なる火入れで２尾を楽しませてくれます。海老のプリンとした噛み応えと甘みが堪らない。また、足の美味さは、高級かっぱえびせんw
★ 追加のホワイトアスパラガスのジューシーさには吃驚した。シャクっとした口当たりに、野菜本来の旨味が濃いなぁ。
★ 妻が大絶賛のスミイカ。火入れの妙。ポーションが大ぶりで食べ応えも充分。パツンとした歯切れに、烏賊の甘さが素晴らしい。
★ 肉厚なしいたけを噛み締める充実感も良き。塩・天つゆと味を変え、熱々の美味さを堪能しました。
★ 鱗がパリッと揚がったアマダイは、ふかふかな白身と鱗のザクザク感のコントラストが美味！
★ 春が薫るタケノコは、もちろん一切のエグ味などなく、華やかな香りとほのかな甘さが絶佳な逸品。
というような感じでしょうか。
もちろん、上記以外のネタでも違和感を覚えるようなものは１つとしてなく、最初から最後まで美味しくいただくことができました。
CS的な観点からは、一品一品について、塩か、天つゆか、レモン塩か、お薦めの食べ方を教えて下さるのは、とても丁寧で嬉しい。
また、揚がった天ぷらについて、カウンターから少し離れたテーブル席へ提供するまでのスピードがとても早くて、スタッフとの間に垣間見える熟練の連携は、見ていてとても気持ちが良い。
当然ながら深町さんの技量は、とても素晴らしく、いくつかのネタで驚嘆の溜息が出ました。火入れが巧み過ぎるわ。嫁も何度か「すごい」と唸っていましたよwww
ミシュラン一つ星のてんぷら店の実力を肌で感じるランチコースとなりました。本当に美味しかったよ。
ごちそうさまデシタ！