この口コミは、mg2mmkさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：4.5
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク 4.5
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昼の点数：4.5
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料理・味 -
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|サービス -
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|雰囲気 -
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|CP -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.5
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク4.5 ］
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2025/03/09 更新
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| 酒・ドリンク- ］
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2023/01/15 更新
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【ディナーコース（11,000円）/ノンアルコールスパークリングワイン】
久しぶりにお邪魔したのは、柳ヶ瀬にあるBISTRONOMIE TKMさん。
カジュアルなレストラン「ビストロ」に美食を意味する「ガストロノミー」。この2つの言葉を合わせたスタイルのフレンチレストラン。シェフは有名なミクニナゴヤで修行され、ダアチュで料理長もされていたお方なのだそう。
ディナーにお邪魔するのは初めて。大きなガラス窓から店内の暖かな光が漏れる様子は、お昼とはまた違った雰囲気を漂わせている。
カウンターとテーブル席のある店内はカジュアルな雰囲気で、肩肘張らずに過ごすことができる。
クロックムッシュのアミューズにはじまり、イカ、人参をビネガーで仕上げた前菜と、目にも楽しく美味しいお料理に会話が弾む。（うろ覚えで、料理名に自信がない）
お魚料理は、甘鯛の松笠焼き。バジルソースとブロッコリーの緑の中に映える、鱗を綺麗に逆立てた甘鯛。ナイフを入れた途端パリパリと響く音に、胸が高鳴る。
口にすると、パリッと軽やかな鱗の食感に笑みが溢れる。肉厚な身はしっとりとやわらかく、口の中でふわりと解けていく。香りのいいバジルソースをしっかりと纏わせて食べれば、鼻に抜けていく香りが心地良い。
お肉料理は、鹿肉のロースト。そのビジュアルに、思わず溜息が出てしまう。カットする前、フォークとナイフを当てた時点で伝わってくるむにっとした感触に、ドキドキでナイフを入れる。
きめ細やかなお肉は、赤身のような旨みのある濃い味わい。一口食べて、にやにやで顔を見合わせる。鹿肉って、こんなにしっとり柔らかく、もっちりとした食感になるのね…！これも、火入れの技なんだろうなあ。
バルサミコ酢のやわらかな酸味を感じるソースの他に添えられているのは、ビーツ、安納芋とりんごを使った2種類のペースト。個々と食べても、合わせて食べても、バランスが崩れることなく表情が変わる。
ソースの風味は、きちんと個性がありながらも、お肉と合わせた時の広がり方が奥ゆかしい。美味しくて心が満たされる一方で、お肉が消えていくのが惜しくなってしまうくらい魅力的。
デザートは、キャラメルのパルフェ。キャラメルアイスに、キャラメリゼされたヘーゼルナッツがたっぷり乗せられている。（お誕生日仕様）
ほろ苦く大人な味わいのキャラメルアイスと、カリカリと香ばしいナッツのコントラストが素敵。
ポーションも大きくて、満足感もある。上質な素材と技法で作り上げられるお料理たち。お店の方も気さくに話しかけてくださって、美味しく幸せなひとときを過ごすことができた。