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夜の点数：4.2
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￥15,000～￥19,999 / 1人
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料理・味 4.1
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|サービス 4.3
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|雰囲気 4.2
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 4.1
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［ 料理・味4.1
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| サービス4.3
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| 雰囲気4.2
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク4.1 ］
【北新地】職人の技に魅せられるカウンター。五感で味わう季節の握りとおもてなし
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2026/02/14 更新
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大阪・北新地の中心部で本当に美味しい鮨をいただきたいと思い、以前から気になっていた「鮨 青海」さんへ。今回は職人の手捌きを間近で楽しめるカウンター席を予約して伺いました。堂島のパールプラザ内という落ち着いた立地にありながら、暖簾をくぐると都会の喧騒を忘れさせてくれるような、凛とした和の空間が広がっています。
今回は「季節のおまかせ握りコース」をいただきました。
カウンター席の良さは、何と言っても目の前で一貫ずつ丁寧に握られるそのライブ感にあります。職人の淀みない所作を眺めているだけで、次に出される一貫への期待が最高潮に達します。
コースの序盤、旬の食材を活かした一品料理から始まりますが、どれも素材の持ち味を最大限に引き出した繊細な味付け。そして、いよいよ主役の握りへ。一貫ごとに美しく包丁が入れられたネタが、絶妙な力加減で握られ、目の前の下駄に置かれます。
口に運んだ瞬間に、シャリがハラリとほどけ、ネタの旨みが一気に広がる。赤身の濃厚な旨み、白身の繊細な甘み、そしてとろけるような脂の乗りなど、緩急のついた構成は見事というほかありません。特に季節のネタを贅沢に使った一貫は、鼻から抜ける香りの良さまで計算し尽くされており、北新地という地で鮨を味わう悦びを再確認させてくれました。
職人さんとの会話も、付かず離れずの心地よい距離感。素材の産地やこだわりを伺いながら、最高の間（ま）で提供される鮨を堪能する時間は、まさに至福のひとときです。飲み物の提供タイミングなど、細やかな配慮が随所に感じられ、最後までストレスなく食事に没頭することができました。
お値段は決して安くはありませんが、それ以上の価値を感じさせてくれる圧倒的な満足感と、贅沢な時間を提供してくれるお店です。自分へのご褒美はもちろん、大切な方との会食など、ここぞという時の食事にぜひまた足を運びたいと思います。
お腹も心もこれ以上ないほど満たされた、最高の夜になりました。