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購入したパン 合計3688円
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上パンオフリュイルージュ 2022 下ペシャルローズ
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左 ショコラオランジェ
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本日のシェフのアドリブパン いぶりがっこ入り
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スペルト小麦のおすすめパン
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左 プレジール 2019
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上 古代小麦のスペシャリテ 下 バトン
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パンプロヴァンサル フロマージュ エ ア ラ トマト
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パンプロヴァンサル フロマージュ エ ア ラ トマト断面
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暑い日の休日開店40分前に並び4番目
12時開店10分前から後ろに6名程の並びあり
暑い日は15分前でも良かったかな。。。
前回秋にこちらに伺い1時間程並んで2人前で売り切れてしまい残念だった経験から、、
近くに来た時は
まずプレジールさんへ伺うと決めてました
念願のお店デス
一通り欲しいパンを選び
シェフに好みを伝えて
オススメや説明を丁寧にしてくださいました
プレジール2019
古代小麦カムット小麦使用
石臼挽き粉等を使って
やさしい味わい
当店の看板商品
香り香ばしくほのかに小麦の酸味もあり
もちっと食感
古代小麦のスペシャリテ
スペルト小麦よりももっと古い9000年以上前
人類初の栽培穀物の一つ
原種に近いアインコーン古代小麦使用
品種改良をしていない古代小麦「アインコーン」
優れた抗酸化特性があり、
製パン工程でもその特性が失われない
「まさに命の種」
石臼で挽いたアインコーンとスペルト麦を使用し
大変水分量が多いパン長時間熟成したもっちもちパン
プレジール2019と香り味が良く似ている
プレジールより後からくる酸味がはっきりしていて
噛み締める小麦の香ばしさと旨み
この2つはしっかりトーストした方が美味！
とシェフ
翌日はリベイク香りと味の変化が楽しめました
バトン
クランベリーの甘さとカシューナッツのコクと甘さに
4種の胡椒がパンチ効いたワインとチーズには
うってつけのパン
胡椒が口の中で弾け香りが鼻腔ヲ抜けます
スペシャルローズ
シェフオススメ
イチゴやクランベリー、若桃などの
甘酸っぱい果肉が口に広がり
エディブルローズの
華やかな花の香りが後から鼻腔ヲ抜けます
パンオフリュイルージュ 2022
シェフオススメのプレジールといえばのパン
水を一切使用しないぶどう果汁のみで練り上げた生地に
8種のフルーツ、6種のナッツ、3種のピール
バニラビーンズを入れたパン
いちじく・ゴールデンレーズン・サンマスカットレーズン、サルタナレーズン・カレンズ・クランベリーレンドレーズン・グリーンレーズン、ピスタオオマカダミアナッツ、くるみ、カシューナッツ、ピーカンナッツ、マルコナアーモンド、オレンジ、伊予柑、柚のピール
と食材の多さに驚きます
パンというか食材を纏める為のつなぎで
ほんの少しのパン生地を使いましたというような
どこを食べても色んな味が楽しめる
ナッツとドライフルーツのパテのようなパン
スペルト小麦のおすすめパン
スペルト100%の生地に
くるみ、ピーカンナッツ・アーモンド
カシューナッツ・いちじく、りんご
カレンズ・レッドレーズン、グリーンレーズン
日向夏ピール・オレンジピールが入った
こちらもどこを食べてももっちり
色々な味がするドイツパン
ドイツパン特有の酸味はあまり感じない
ナッツもドライフルーツも大きめで入っているので
食べ応えも凄い
スペルト小麦には
取り除かれない胚乳に栄養素を含み
食物繊維豊富
新陳代謝を良くする
タンパク質が良質、必須アミノ酸
ポリフェノールも含み
このパンは➕ナッツとドライフルーツで
体が喜ぶ完全食ですね
ショコラエオランジュ
有機の石臼挽き粉を配合した
生地に有機チョコレレート・オレンジピール
アーモンドを入れたパン
ほろ苦のチョコが味濃くオレンジピールが大人味
シェフのアドリブパン
～いぶりがっこスペシャル～
2種のチーズ、かつお、いわし節、海そう
いぶりがっこ
こちらは和なパン
鰹節と鰯節が鼻から抜け
強い香りと味のいぶりがっこがコリコリ食感
焼いて鰹節をかけてお醤油を垂らしたら
オカズの一品になりそうな
そんなパンという概念を突き抜ける逸品
パン プロヴァンサルフロマージュ エ ア ラ トマトPain Provencal au fromages et a la tomate
エルンドプロヴァンス（セイジ・タイム・フェンネル・ローズマリー）
黒胡椒チーズをたっぷりとねり込んだ生地に
セミドライトマトオイリーで
こちらもワインに合う黒胡椒やハーブの
パンチが効いたパン
このパンたちにガスパチョ、チーズとワイン
サラダ、シャルキュトリーを用意すれば
豪華でリッチな夕飯になる
今晩はそうしよう！
石臼の粗挽き小麦がより風味と香りを高くしているんだろうなぁ。。。
どれも香り高くもっちり旨み凝縮のパンばかりです
「一切れからお切りしますよ」と色々な味を食べたい人には欲張りが止まりません！ 笑
シェフのパン説明に作り手の愛を感じました
流石の流石なパンですね♪
#パンの素材を知りたい旨を伝えましたら快く
店内ガラス越しからの撮影許可を頂きました