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大阪 北新地「空心」｜皿数の少ないコースでも大満足！熱々フカヒレと独創的な中華に舌鼓
大阪 北新地にある中華料理店「空心」を訪れ、今回は皿数の少ないコースをいただきました。品数は少なくても、その一皿ひと皿にシェフのこだわりと情熱が詰まっており、まさに「空心」ならではの独創的な世界観を堪能できました。
個性豊かな前菜盛り合わせとホスピタリティ
まず供されたのは、彩り鮮やかな前菜盛り合わせ。酸味、甘味、苦味、旨味、辛味が見事に調和し、さらに食感の面白さも加わり、どれから食べようか迷ってしまうほどでしたが、シェフやソムリエの方々が丁寧にエスコートしてくださり、会話を楽しみながら美味しくいただくことができました。
圧巻のフカヒレと「熱」を食べる中華
そして「空心」のスペシャリテとも言える、圧巻のサイズのフカヒレが登場。熱々を保つ工夫が随所に凝らされており、まさに「熱」を食べるという中華の醍醐味を存分に体感できました。口いっぱいに広がる旨味と、とろけるようなフカヒレの食感は、まさに至福の一時です。
新たな香りのアプローチと現代的な名菜
甘鯛にたっぷりのパクチーが添えられた一品は、フレンチではあまり見られない香りのアプローチに驚かされました。中華の枠に囚われない、シェフの自由な発想が光ります。
伝統と革新が融合した逸品たち
続くトンポーロー、青椒肉絲、麻婆豆腐は、どれも現代的なアプローチが施されながらも、中華料理の奥深さと美味しさをしっかりと堪能できる逸品でした。伝統的な味わいを大切にしつつ、常に進化し続ける「空心」の料理には、毎回新たな発見があります。
皿数は少なくても、一皿ひと皿のクオリティが高く、最後まで「空心」の世界観に引き込まれる素晴らしいコースでした。北新地で独創的で美味しい中華を味わいたい方には、自信を持っておすすめできるお店です。