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大阪 北新地「空心」｜皿数の少ないコースでも大満足！熱々フカヒレと独創的な中華に舌鼓 大阪 北新地にある中華料理店「空心」を訪れ、今回は皿数の少ないコースをいただきました。品数は少なくても、その一皿ひと皿にシェフのこだわりと情熱が詰まっており、まさに「空心」ならではの独創的な世界観を堪能できました。 個性豊かな前菜盛り合わせとホスピタリティ まず供されたのは、彩り鮮やかな前菜盛り合わせ。酸味、甘味、苦味、旨味、辛味が見事に調和し、さらに食感の面白さも加わり、どれから食べようか迷ってしまうほどでしたが、シェフやソムリエの方々が丁寧にエスコートしてくださり、会話を楽しみながら美味しくいただくことができました。 圧巻のフカヒレと「熱」を食べる中華 そして「空心」のスペシャリテとも言える、圧巻のサイズのフカヒレが登場。熱々を保つ工夫が随所に凝らされており、まさに「熱」を食べるという中華の醍醐味を存分に体感できました。口いっぱいに広がる旨味と、とろけるようなフカヒレの食感は、まさに至福の一時です。 新たな香りのアプローチと現代的な名菜 甘鯛にたっぷりのパクチーが添えられた一品は、フレンチではあまり見られない香りのアプローチに驚かされました。中華の枠に囚われない、シェフの自由な発想が光ります。 伝統と革新が融合した逸品たち 続くトンポーロー、青椒肉絲、麻婆豆腐は、どれも現代的なアプローチが施されながらも、中華料理の奥深さと美味しさをしっかりと堪能できる逸品でした。伝統的な味わいを大切にしつつ、常に進化し続ける「空心」の料理には、毎回新たな発見があります。 皿数は少なくても、一皿ひと皿のクオリティが高く、最後まで「空心」の世界観に引き込まれる素晴らしいコースでした。北新地で独創的で美味しい中華を味わいたい方には、自信を持っておすすめできるお店です。
2025/07訪問
1回
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2025/07訪問
1回
五感で味わう、驚きと感動のフレンチ体験！ 、記憶に残る素晴らしいランチーをいただきました。 コースは、まるで夏の物語を紡ぐかのように、一皿ごとに異なる表情を見せてくれます。 アミューズからデザートまで、計算し尽くされた驚きの連続 「モヒートボール」という名の通り、清涼感と遊び心あふれるテクニカルなアミューズで幕開け。これが、ただの始まりではないことをすぐに理解しました。 続く「メヒカリとセミドライトマトのピサラディエール」は、まるでプロヴァンスの風を感じさせるような一品。食材の組み合わせと香りのバランスが絶妙で、一口ごとに夏の情景が浮かんできます。 「卵黄ととうもろこしのウフトック」は、濃厚な卵黄のコクと、ふわりと香るトウモロコシの甘みが織りなすハーモニーが秀逸。シンプルながらも深い味わいに感動しました。 そして、「カツオの藁スモークと焼き茄子のピューレ」は、香ばしい藁の香りがカツオの旨みを引き立て、焼き茄子のピューレが全体をまろやかに包み込みます。 「イカのガスパチョ」は、夏らしく爽やかで、様々な香りが複雑に絡み合う芸術的な一皿。目にも舌にも鮮やかで、五感を刺激されました。 メインとデザートで昇華される、シェフのこだわり 「舌平目のムニエル」は、パプリカと南高梅のソースがモダンなアクセントを加え、クラシックなムニエルに新たな息吹をもたらしていました。 メインの「豚の肩ロースの炭焼き」は、運ばれてきた瞬間に広がる香ばしい香りにまず心を奪われます。炭火でじっくりと焼き上げられた豚肉は、外は香ばしく、中は驚くほどジューシー。クラシカルなソースとの相性も抜群で、まさに至福の一皿でした。 締めくくりは、独創性あふれるデザート デザートの「かき氷」は、発酵などの技法が取り入れられており、その独創性に驚かされました。上質な桃の美味しさが存分に楽しめ、最後まで感動の連続でした。 単なるフレンチという枠を超え、まるでアート作品を鑑賞しているかのような体験でした。シェフの繊細な技術と、食材への深い愛情が感じられる素晴らしいお料理の数々。大切な人との特別な日や、自分へのご褒美にぜひ訪れてほしい、そんなお店です。 ごちそうさまでした！
2025/07訪問
1回
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