4回
2025/12 訪問
restaurant ecoutieres
2025/12/12
Gaditano k 様
この度も大変お忙しい中、沖縄より遥々ご来店くださてましたことを
心より感謝申し上げます。
Gaditano k 様の貴重なお時間にご来店くださり、ご満足いただけると
本当に嬉しく、ホッといたします。
Gaditano k 様には、今後も感動していただけるようなお料理を提供できるよう
勤めて参りますので、これからも何卒よろしお願いいたします。
年末に向けてますますお忙しくなられると思いますが、どうぞご自愛くださいませ。
いつも本当にありがとうございます。
2025/12/04 更新
2025/09 訪問
沖縄から通ってます。5月に仔山羊を頂きに来て以来の訪問です。今回で8回目の訪問です。
本日も大変珍しい薪で焼いた仔猪をメインに頂きましたが、野生味溢れながらも繊細な味で、ジビエ好きには堪らない逸品でした。ホロホロ鳥の薪火焼きもホロホロ鳥のジュと松茸のソースと相まって、本日チョイスした大好きなディタンジェの2012年を美味しく飲むことが出来ました。
またシェフのお料理はソースがとても美味しく、シャンパンやワインがとても進む料理です。のど黒のお皿のへしこを使ったソースや、低温調理し噛めば噛むほど牡蠣の味わいを堪能できるお皿のフルーティーなソースも非常に印象的でした。
さらに今回はデザートが品数が増えておりましたが、どれもシャンパンとワインを飲んだ後のコーヒーを最高に美味しくするSweetsでした。
また熊の美味しい季節に伺う予定です。去年頂いた熊とセップ茸の一皿は今までのジビエ料理で最高の一皿でした。
restaurant ecoutieres
2025/09/15
Gaditano k 様
この度も沖縄からという、小松便の飛行機も1日1本という時間も制限される中、遠方よりご来店いただきまして誠にありがとうございます。
また当店がOPENして2年足らずにも関わらず、8回ものご来店くださっていることも、心より感謝しております。
ご来店時にはたくさんのお褒め言葉で、いつもGaditano k 様からテンションをあげさせていただけて嬉しい限りです。
次回はもっと喜んでいただけるよう、「熊とセップ茸の一皿」を超えれるよう努めて参りますので、今後もどうぞよろしくお願いいたします。
2025/09/04 更新
2024/03 訪問
東京にあったら間違いなく話題の店。大阪からこちらに通っています。
ほとんどのお皿がメインと言って良いレベル。今日もホロホロ鳥、山鳩、熊など赤ワインを美味しくするお皿えお堪能。とくに熊とモリーユ茸の一品は、悶絶級の美味しさでした
次は転勤先の沖縄から通います。
restaurant ecoutieres
2024/07/09
Gaditano K 様
2度のご遠方からのご来店と、お忙しい中口コミのご投稿も本当にありがとうございます。
お礼をお伝えするのも遅くなりまして申し訳ありませんでした。
Gaditano K 様には、ご来店時にもお褒めのお言葉もたくさんいただき、シェフ共々大変嬉しく、今後の励みにもなっておりますことも感謝しております。
Gaditano K 様は、沖縄にご転勤なされたようでますますご遠方になりますが、またのご来店いただけるよう、いただいたお褒めのお言葉に恥じないよう、シェフと共に努めて参ります。
私達は沖縄に行ったことがないので，是非沖縄のお話しも聞かせていただけることも楽しみにしております。
今後もどうぞよろしくお願いいたします。
レストラン エクティル
川本 薫
、
2024/04/14 更新
2023/11 訪問
ここは本当に穴場。今宵は熊、兎、小鹿とジビエ三昧。ワイン好きにはたまりません！御夫婦二人でやられてるので、夜は2組の予約のみ。珍しい金沢の食材デブ鰹や岩手の松茸を使い、味も盛り付けも素晴らしい。福岡からプライベートジェットで食べに来る常連さんもいるそうです。また必ず大阪からリターンします！
2023/11/05 更新
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沖縄から雪の降る金沢をまた訪れ、今回は去年この時期に食べた蟹の特別メニューをお願いしました。ドリンクは蟹の身が甘いので、ノンドサージュのルイ・ロデールを注文しました。
冷えた身体にスパイスたっぷりの穴熊のスープ。クミンやナツメグが香ばしく穴熊の旨みを引き立てます。この時期のクマはほんと美味しいですね。
生ハムと豚のレバーとりんごにイチジクで煮込んだ茄子のガレットの前菜。生ハムの塩気とフルーツの甘みのバランスが絶妙でした。
そのあとは蟹の料理が続きましたが、クリーミーに仕上げてある香箱にシークアーサー、ライムとハーブオイルのソースをかけると、次元の違う美味しさの香箱になります。これはシャンパンと相乗効果無限大♾️！
また、蟹味噌も自家製のオートミールパンにつけて食べると、これまたシャンパンが進む！
富山のカブに蟹の身を合わせたものも、カブと蟹の甘さに酸味の程よいドレッシングが合い、食欲をさらに掻き立てました。このカブは蟹の身を超える美味しさでした！
今年の2月は同じ石川県の鮨めくみで全く調味料を使わない素晴らしい蟹料理を堪能しましたが、こちらのレストランはハーブやスパイスや肉なども使い蟹の美味しさを最大限に引き出してくれます。もう今年は蟹食べなくて良いくらい満足しました。ご馳走様でした！