3回
2025/10 訪問
白ワイングラス(リースリング)でスタート
ツマミは
茶碗蒸し(濾したイクラ、舞茸)
真鯛、北寄貝
*廣戸川 特別純米
鰹の藁焼き
蒸し鮑(生海苔の餡かけ)
あん肝+九頭竜(貴醸酒)のペアリング
牡蠣の味噌漬け、数の子
みる貝
焼き秋刀魚(今年最後らしい、当初と比べ脂のりが悪くなっているとのこと)
*櫛羅 純米
ここから握り
こはだ
スミイカ(2貫とりサイズ)
マナカツオの漬け
カワハギ
かすご鯛
さわら
スペシャリテのフカヒレお披露目
フカヒレ
*新政No.6Xタイプ(フカヒレとあうとお勧め)
松茸ご飯(干瓢、トロ入り)
中トロ
赤身
ボタンエビ
*あべ+
鯵
金目鯛
車海老
馬糞ウニ
穴子
玉子
追加で
鰯
赤貝
干瓢巻きハーフ
蛤のお吸い物
わらび餅
安定した美味しいさ。
カワハギがお気に入り。
2025/10/15 更新
3回目の訪問。
*ハイボール
焼き銀杏
おこげと蛤の出汁
アオリイカ、真鯛
メジマグロ(皮目の炙り)
*石鎚
茶碗蒸し(セイコ蟹)
酒のつまみ(あん肝、牡蠣、数の子、セイコ蟹?)
*九頭竜(あん肝とのペアリング)
*廣戸川
焼き白子
*新政 美郷錦
コハダ
ホッキ貝
シラカワ(藤本さん)
カスゴダイ 昆布締め
*新政 天蛙
黒ムツ
フカヒレ(富山産ズワイガニ餡)
*田光
ホタテ
カワハギ
中トロ 塩釜
*五十嵐
赤身
鯵
ボタンエビ
金目鯛
ウニ
太巻き
わらび餅