4回
2025/10 訪問
白ワイングラス(リースリング)でスタート
ツマミは
茶碗蒸し(濾したイクラ、舞茸)
真鯛、北寄貝
*廣戸川 特別純米
鰹の藁焼き
蒸し鮑(生海苔の餡かけ)
あん肝+九頭竜(貴醸酒)のペアリング
牡蠣の味噌漬け、数の子
みる貝
焼き秋刀魚(今年最後らしい、当初と比べ脂のりが悪くなっているとのこと)
*櫛羅 純米
ここから握り
こはだ
スミイカ(2貫とりサイズ)
マナカツオの漬け
カワハギ
かすご鯛
さわら
スペシャリテのフカヒレお披露目
フカヒレ
*新政No.6Xタイプ(フカヒレとあうとお勧め)
松茸ご飯(干瓢、トロ入り)
中トロ
赤身
ボタンエビ
*あべ+
鯵
金目鯛
車海老
馬糞ウニ
穴子
玉子
追加で
鰯
赤貝
干瓢巻きハーフ
蛤のお吸い物
わらび餅
安定した美味しいさ。
カワハギがお気に入り。
2025/10/15 更新
4回目の訪問
*ハイボール
祖父江銀杏
*石鎚
羽釜のおこげとホタテスープ
ホタテ、クエ
メジマグロ(皮目炙り)
*而今
白子の茶碗蒸し(聖護院蕪あん)
ノドグロ塩焼き
あん肝(九頭竜貴醸酒ペアリング)、数の子、車海老頭、牡蠣味噌漬け
フカヒレ揚げの毛蟹あんかけ
*櫛羅
コハダ
シラカワ(白甘鯛)
スミイカ
*雅楽代
カワハギ(肝入り)
メヌケの酒蒸し
*雨後の月
中トロ
赤身漬け
赤貝
サワラ(藁焼き)
*自然郷
ブリ
ボタンエビ
金目鯛
馬糞ウニ
濱出汁
太巻き
わらび餅