鷲ヶ岳親方さんの行った（口コミ）お店一覧

1月のオープン週はどうしようか考えていたら予約満席。翌週に気合いを入れて予約。 ＊白州ハイボール 茶碗蒸し(スッポン) マカジキフライ 白子昆布出汁 ＊白州ハイボール メジマグロ(氷見：新タマネギソース) ＊加茂錦 牡蠣みぞれ煮 ほうれん草胡麻和え 長芋山葵漬け、スミイカあん肝ソース ＊出雲富士 ホタテ磯辺揚げ ＊廣戸川 ・コハダ ・赤身(軽めな漬け) 山口県仙崎の定置 ＊上川大雪 ・ホッキ貝 北海道別海 ・中トロ　山口県仙崎 ・カマス 銚子 ＊石鎚 ・サワラ 鰻ご飯(白焼、土佐醤油きゅうり) シジミ汁 ＊日高見 ・鯵 京都舞鶴 ・鉄火巻きハーフ(中トロ、赤身) 追加分は「鮨はしもと」のネタも注文できるとのことで、鯵は「はしもと」から持ってきていた。

四国で初のお鮨。 ほぼ、地元の魚を使う「伊予前鮨？」。 伊予の魚はレベルが高い。 ＊ハイボール 鯛の出汁 タコ(愛媛県愛南町?) 真鯛(今治 藤本さん) ＊石鎚 愛 フグの焼き白子(愛媛県 長浜) 牡蠣(兵庫県 サムライオイスター) ＊ム あこや貝出汁の茶碗蒸し(北海道産の百合根が甘い) 焼き穴子(愛媛県) ＊加儀屋 あん肝(北海道) 渡り蟹(愛媛県新居浜)←追加(客の皆が追加) カスゴダイ(長浜) ＊石鎚 緑ラベル こはだ(天草) 真鯛(藤本さん 1日寝かせ) コウイカ(今治) 白甘鯛(八幡浜) ＊日本心 アジ(三瓶町) 鉄火巻き(青森県小泊 釣り 125.4kg) ゴマサバ締め ガリ挟み(愛南町) サワラ 玉葱醤油(八幡浜) 車海老 ＊寶劔 味噌汁 穴子 松山揚げ(干瓢いり) 玉子 蛤 アオリイカ

2026年鮨始めに初訪問。 17:30〜TableCheckから予約。予約可能時間の最も早い時間を選択したが、先客はおつまみの終盤。 ペース配分を掴めずに戸惑う。 ２回転目が19:30〜のようで、戸惑い気味のまま終了。 ＊ハイボール クエ、タコ、アワ 数の子(味噌漬け) 白子 ＊福千代 クエの酒蒸し 牡蠣のオイル漬け あん肝 カラスミ ＊石鎚 塩辛←追加 ゲソ焼き←追加 赤身漬け 背とろ ＊勝駒 大とろ こはだ すみいか ひらめ(昆布締め) かんぱち ぶり 車海老 さば さわら うに 穴子 干瓢巻き←追加 味噌汁 玉子

2025年の鮨納めに初訪問。 握りは大きめで満腹。 ＊白州ハイボール ヒラメ、ホタテ 煮ダコ ＊みむろ杉 イワシのガリ、シソ巻き 鰤しゃぶ ＊松の司 焼き白子 銀杏 蒸し鮑 ＊雪の美人 赤身漬け 中トロ こはだ ＊而今 蛤 トロ イカ サワラ 車海老 ＊大信州 ホッキ貝 メジマグロ バフンウニ 味噌汁(シジミ出汁) 穴子 ノドグロ←追加 カワハギ←追加 玉子

お酒を飲みながらの小倉前寿司は初。 ツマミから握りまで美味しく、昼からそこそこ飲んでしまった。 ＊63/15 毛蟹、うに アコウ(塩昆布) ＊寒北斗 煮タコ(関門海峡) コノワタの茶碗蒸し ＊古伊万里　前　トランキーロ ハガツオ フグ ヤリイカ エンガワ ＊天美　辛天 白甘鯛(炙り) アジ 大トロ(岩手県普代) 車海老 ＊石鎚 シマアジ えひの頭 赤貝 穴子 赤貝のヒモキュー 生搾りみかんジュース

ツマミから飽きさせない工夫が感じられ最後まで美味しくあいただきました。 ＊白州12yハイボール マグロ(大間)、ウニ、キャビアの巻物 ヤイトカツオ(響灘)カラスミの塩味で ＊而今 太刀魚の唐揚げ、松茸(山口県徳山)のタコス風 ナガスクジラ(サエズリ、ウネス) カツサンド(シャトーブリアン) ＊鍋島 天津飯(渡蟹、香箱蟹、松茸入り) クエと松茸の鍋 鰻バーガー ＊新政No.6 マグロ イカ(ウニのせ) シメサバ 白子(天然トラフグ) 赤貝 天然車海老(大分) ＊繁桝 トロ クエ 鉄火巻き(ウニのせ) 干瓢巻き、玉子 味噌汁 台湾烏龍茶 シャインマスカット、あまおう

久しぶりの福岡市、かつお寿司屋さん。 ツマミも握りも美味しく昼からお酒が進んでしまった。 ＊ハイボール タコ(平戸)と里芋(熊本) ＊田中六十五 ヤイトカツオ(平戸) 白子 ＊而今 クエのおかき揚げ 春菊の茶碗蒸し あん肝のペースト(沢庵、奈良漬入り) ＊而今にごり マナカツオ、舞茸(焼き物) ＊孝の司 コハダ 真鯛(糸島) 縞鯵 中トロ(岩手) ＊雪の美人　秋あがり サバ スミイカ(福岡) ＊アスタリスク メダイ(壱岐勝本) シロカワカジキ(長崎) 車海老(五島　養殖) ＊飛露喜 ウニ(昆布森) 穴子(対馬) 玉子 追加↓ 白甘鯛(長崎) サワラ(糸島) イワシ(有明)

磯自慢の冷酒を飲みつつ おつまみで「本マグロ、ハナダイ、なめろう、白魚」 「鮪焼きセット(ほお、あご、尾のみ)」を食す。 その後、「特上地魚おすすめ」をお願い。 中トロ(南マグロ) アオハタ 鰯 鮑 金目鯛 ヒラメ 穴子 大トロ(南マグロ) 太刀魚 追加で 白子 シメサバ アオリイカ ブリ(北海道) ボウチョウカサゴ 最終的に磯自慢３合と美味しくいただきました。

11時前に当日予約で11:30に初訪問。 冷酒を注文するとお通し(巻きエビ、数の子、煮マグロ、あん肝)が出される。なかなか豪華なお通し。 ツマミをお願いすると、ヒラメ(柚子、塩)、鯵。 握りは ハガシ✖️2 カンパチ(由比産) 煮蛤 アオリイカ(由比産)柚子、塩 赤貝 赤足エビ(この時期しか出回らないとの話) 穴子　塩 穴子　詰め　海苔巻き ウニ コハダ カツオ 煮鮑 ここで最後の締めに2貫注文 赤身 ハガシ 飲み物は、冷酒2合

2回目の訪問。 マグロ(大間) トロ(塩釜) 塩 イカ 車海老 シメサバ ホタテ ヒラメ 太刀魚 マグロ 漬け キス 柚子胡椒 ウニ(根室) サザエ シマアジ エビの頭 焼き(高級なえびせん) タイ タイの肝のせ 穴子 ネギトロ巻き 玉子 メロン 内容は前回と一緒だけど、満足いく内容。 1〜2月に河豚の白子 8〜9月に赤ウニ この時期がおすすめとのことなので、来年は夏に予約できれば・・・ 念願の初訪問。 大将のいう足し算の寿司は江戸前とは別物だということがよく分かった。 2週間程前に偶数予約でき、慌てて飛行機とホテルを確保した甲斐があった。 【握りのみ】 中トロ(塩釜産) 大トロ(塩) イカ(ウニ、トビコ) 車海老 お吸い物 シメサバ ホタテ ヒラメ 太刀魚(厚みが凄い) マグロ漬け キス(柚子胡椒) ウニ(根室産) サザエ(オクラ) 赤だし シマアジ エビの頭(塩焼き) 鯛(鯛の肝) 穴子 ネギトロ巻 玉子(砂糖と蜂蜜入り) メロン

OMAKASEの予約開放日に何とか確保し初訪問。 とても美味しくいただいたが、予約がなかなか取れないのが残念。 【つまみ】 もずく酢、銀杏（愛知県産藤九郎） あら（金沢産）、みる貝 かつお（気仙沼産） ナガスクジラ尾の身 ブリの薄造り（北海道日高産） あん肝（余市産）、みる貝（ひも、貝柱？） まつたけ（信州産）の茶椀蒸し 【握り】 さわら昆布締め（三重県産） かわはぎ（神奈川鴨井） 赤貝（閖上） とと豆（いくら） かすご鯛（大分県産） 中とろ（塩釜巻網） 赤身 大トロ こはだ（天草産） ばふんうに（厚岸産） 穴子 【追加】 新いか ひもきゅう 干瓢巻 黒糖ジェラート、セイロンティー ドリンク：白州ハイボール、日本酒グラス×８

気になっていたお寿司屋さんへ初訪問。 千住でお任せの寿司屋さんはあまりない。 ◎ツマミ 煮落花生 クエ さわら ぷちウニイクラ丼 あん肝 煮たこ 焼き太刀魚 茶碗蒸し ◎握り かすご 秋刀魚 シマエビ 赤身 鰯 トロ こはだ カマス イカ けがに クルマエビ 穴子 たまご で一通り ◎追加 むらさきうに(利尻産) はまぐり 干瓢巻き ハイボール、日本酒半合✖️5 いい感じに美味しくいただきました。

いろいろな日本酒も飲めて楽しい昼飲み ＊知多ハイボール アオリイカのヌタ タコ(気仙沼) ＊出雲富士 雪雲 イカの塩辛 タラの白子ポン酢 白魚(福島県相馬) ＊菊姫 煮牡蠣(陸前高田) 糠漬け ＊王禄 丈径 サワラ焼き ＊悦 凱陣 蝦夷鮑蒸し(肝醤油)+シャリ あん肝、奈良漬巻き ＊国府鶴 真鯛(鳴門) アオリイカ 赤身漬け(大間150kg) ＊雅楽代 日和 中トロ コハダ サヨリ 車海老 ＊京の春(ぬる燗) 煮蛤 ムラサキウニ だし巻き玉子 穴子 味噌汁 タマゴ ヒラメ←追加 シメサバ←追加 小柱←追加 ホッキ貝←追加 日曜日の優雅な昼のみ 煮タコ(気仙沼産) 的矢かき(伊勢志摩産) 赤貝(閖上産) ブリ焼きしゃぶ(北海道産) アオリイカのゲソ、エンペラ 真鱈白子ポン酢 粕漬け サワラ塩焼き、淡路玉葱のおろしポン酢 握りは 真鯛(千葉県東京湾) アオリイカ 赤身(大間産) 中トロ(大間産) こはだ サヨリ(大阪) 車海老 煮蛤 ウニ(根室産) 玉子 蛤のお澄まし ドリンクは、知多ハイボール、日本酒グラス✖️9 予約の空きを見つけて初訪問。 美味しくコスパに優れたお店。 小柱のぬた ひらめ 白子 アワビ(房総千倉)、肝、ひもの塩漬け 焼きブリ(柚子胡椒) お新香 穴子のきじ焼き (ここからは握り) ケンサキイカ 赤身 トロ こはだ かすご エビ プチいくら丼 蝦夷馬糞雲丹(根室) 穴子 玉子焼き (追加) 赤貝(閖上) シメサバ(三重) アジ ホッキ貝 ドリンクは、ハイボールから日本酒グラス✖️8 日本酒の種類もかなりあるようで、赤ワインのような色をした「李白　黒米仕込」にはビックリ。

土曜日12時からのキャンセル席を見つけたので予約。 本日の雲丹は、メキシコ産、北海道産(箱で根室表記を確認できる)、チリ産とのこと。 雲丹3種6貫からスタート。 「そでいか、赤身、かんぱち、中トロ(今日は当たり、大トロに近いとの話あり)、真鯛、あじ、しめ鯖、帆立、海老、つぶ貝、煮蛤、穴子、とろ手巻き」でらひと通り。 この後は、お好みで順番に3貫づつ注文でき、雲丹のせのスペシャルは3貫まで注文可能とのこと。 脱落者１号は避けようと周りの人に煽られる形で食べ続けるが、途中から2貫、1貫と一度の注文が減っていく。ラストは、とろ手巻き、そでいか、中トロの雲丹のせで終了。合計43貫。

初訪問で、カウンター限定寿コースを予約。 予約の18:00に訪問すると口開け。 金目鯛、マツタケ、蕪のお吸い物からスタート。 タイ、シメサバのお造り。 焼き銀杏。 鰹の玉葱の煮切り醤油添え。 とても柔らかい煮ダコ。 お肉のようなカジキ。 毛蟹から握りへと。 ドリンクは、ハイボールからお任せの日本酒✖️6へ。 日本酒は聞きなれない銘柄もあるが、どれも美味しかった。

11日後キャンセル席を見つけて即予約し、念願の初訪問。 煮鮑、天草産赤ウニとのイチゴ煮風、鮑貝柱の刺身とスタート。皮目がパリパリのかつお、神経締めの神奈川産のタコ、新イクラ丼、焼き秋刀魚と続く。 青森県小泊産(76kg)のマグロ(中トロ、大トロ) 新イカ 明石産のタイ 愛媛産の白甘鯛 明石産のサワラ 明石産の鬼鯵 赤座エビ 新子(１枚半つけ) マグロ(赤身) 天草産の鯵 淡路由良産のウニ 追加で、煮蛤、チカメキントキ ドリンクは、ハイボール、日本酒グラス✖️7

SNSで存在を知り、予約して初訪問。 割安価格に対して、おツマミもしっかり。 握りも若干小さめな気もするが、満足できる内容かな。 追加で煮蛤とノドグロを注文。 ドリンクは、ハイボール、日本酒2合。 日本酒も種類をそれなりに揃えている感じ。

4回目の訪問 ＊ハイボール 祖父江銀杏 ＊石鎚 羽釜のおこげとホタテスープ ホタテ、クエ メジマグロ(皮目炙り) ＊而今 白子の茶碗蒸し(聖護院蕪あん) ノドグロ塩焼き あん肝(九頭竜貴醸酒ペアリング)、数の子、車海老頭、牡蠣味噌漬け フカヒレ揚げの毛蟹あんかけ ＊櫛羅 コハダ シラカワ(白甘鯛) スミイカ ＊雅楽代 カワハギ(肝入り) メヌケの酒蒸し ＊雨後の月 中トロ 赤身漬け 赤貝 サワラ(藁焼き) ＊自然郷 ブリ ボタンエビ 金目鯛 馬糞ウニ 濱出汁 太巻き わらび餅 ３回目の訪問。 ＊ハイボール 焼き銀杏 おこげと蛤の出汁 アオリイカ、真鯛 メジマグロ(皮目の炙り) ＊石鎚 茶碗蒸し(セイコ蟹) 酒のつまみ(あん肝、牡蠣、数の子、セイコ蟹？) ＊九頭竜(あん肝とのペアリング) ＊廣戸川 焼き白子 ＊新政　美郷錦 コハダ ホッキ貝 シラカワ(藤本さん) カスゴダイ　昆布締め ＊新政　天蛙 黒ムツ フカヒレ(富山産ズワイガニ餡) ＊田光 ホタテ カワハギ 中トロ　塩釜 ＊五十嵐 赤身 鯵 ボタンエビ 金目鯛 ウニ 太巻き わらび餅 白ワイングラス(リースリング)でスタート ツマミは 茶碗蒸し(濾したイクラ、舞茸) 真鯛、北寄貝 ＊廣戸川　特別純米 鰹の藁焼き 蒸し鮑(生海苔の餡かけ) あん肝+九頭竜(貴醸酒)のペアリング 牡蠣の味噌漬け、数の子 みる貝 焼き秋刀魚(今年最後らしい、当初と比べ脂のりが悪くなっているとのこと) ＊櫛羅　純米 ここから握り こはだ スミイカ(2貫とりサイズ) マナカツオの漬け カワハギ かすご鯛 さわら スペシャリテのフカヒレお披露目 フカヒレ ＊新政No.6Xタイプ(フカヒレとあうとお勧め) 松茸ご飯(干瓢、トロ入り) 中トロ 赤身 ボタンエビ ＊あべ+ 鯵 金目鯛 車海老 馬糞ウニ 穴子 玉子 追加で 鰯 赤貝 干瓢巻きハーフ 蛤のお吸い物 わらび餅 安定した美味しいさ。 カワハギがお気に入り。 OMAKASEから予約して初訪問。 立派な鮑がお披露目され、水貝としておツマミに。 九頭龍(日本酒)は、あん肝とのペアリングでグラスで少量出される。スペシャリテは、フカヒレの唐揚げ。 レベルの高いおツマミとお寿司でお酒も進む。

2回目の訪問。 気軽に食せるお寿司だけど、2人以上の予約だと2028年になると話。人気が凄い。 ＊角ハイボール めかぶ ブリ刺身(おろしポン酢) サワラ(タマネギ醤油) 茶碗蒸し(梅) ＊田中六五 ・アカイカ 生シラス ・真鯛 ・シマアジ ＊玄宰 ・黒むつ あん肝(奈良漬け、きゅうり、ゴマ、シャリ、大葉) ＊而今 千本錦 生 ・赤身漬け ・中トロたたき ＊赤武 すしのすけ丼(うに、いくら、ズワイガニ) ・トロたく巻き ・穴子 味噌汁 玉子 紅マドンナ コストパフォーマンスに優れたコース。 高級店ほどのインパクトはないものの、満足できる。 知多ハイボール、日本酒✖️4(而今、十四代含む)で15000とちょっと。2人以上だと予約は2027年になるみたい。