この口コミは、1235外回りの備忘録さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：4.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
最後はド定番で。
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2025/10/21 更新
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ギンザ９2号館地下1階の老舗洋食店。
暫くぶりでお昼に寄ったら10月24日で閉店と貼り紙があってびっくり！危なかった。来れてよかった！
新橋界隈ではキッチン岡田に続いて又も人気の洋食屋さんの灯が消えてしまいます。どちらもマスターご高齢だもんね。本当に残念だけど仕方ない。俺も歳取るはずだわ。
24日までに又来られるかわからない。多分今日が最後になるので、今まで一番多く食べたオムバーグを注文しました。
席はカウンターの一番奥。火元の目の前です。
フライパン2個使ってナポリタン2人前とオムライス4人前を同時並行で調理してます。
煙が立つまで焼いたフライパンにオイルを流し、気持ちばかりのタマネギとピーマンの細切りをポイっ。左のフライパンには茹で置きのスパを2人前、右には冷ました白飯を4人前投入。じっくりと炒めては煽り炒めては煽り。それぞれケチャップをビャーと回しかけて炒めては煽り。更にデミグラスソースを注いでまた炒めては煽り炒めては煽りして火から降ろします。
別のフライパンに1人分の卵液を注ぎ火にかけて暫く放置。すぐに沸いてくるので箸でグルグルグルっと掻き回して真ん中にケチャップライスを目分量で1人分乗せたらフライパンの縁のカーブと盆のような大きな皿の縁を使ってクルっと返してオムライスの出来上がり。
皿にキャベ千盛って作り置きのハンバーグ乗せたらデミグラスソースを掛けて出来上がり！
うーん、鮮やかな職人芸。
50年位に亘り何万回と繰り返してきたのでしょう。頭が下がります。
オムライスにはケチャップとデミグラスソースがかかります。卵は当然ながら最近流行りのトロトロの訳がなく、さりとて薄くしっかり焼いたものとも違う。ちゃんと火が通りながらもふわっとした食感。ケチャップ（とデミグラスゾースの）ライスは結構オイリーでコッテリ感強し。コクがあって美味い。
ハンバーグはミッチリと肉が詰まった食感でデミグラスソースと合うんだよね。 正に昭和の洋食の王道。
昭和の洋食といえば界隈では新橋駅前ビルのポンヌフとニュー新橋ビルのむさしやがありますが、いつからかはと屋一択になっていた。
書いてて気づいたけれど、かれこれ15年くらいオムライスははと屋でしか食べてないなぁ。
長い間お疲れ様でした。
本当にありがとうございました。