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夜の点数：4.2
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￥20,000～￥29,999 / 1人
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料理・味 -
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2025/12/22 更新
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2024年10月開業の日本橋エリアにあるイタリア郷土料理のお店。厨房に席を設けたという作りのお店で、カウンター越しに調理過程を見ることができ、ワインもグラスも自分でセラーから取り出すスタイル。どこにでもあるイタリアンを学んでも仕方ないとイタリアで4年間それぞれの地方の料理修行をされたシェフによるリグーリア地方中心の郷土料理が頂ける。
豆のスープ、ひよこ豆の粉をカリッと揚げ中はトロっとしたパニッサという料理からスタート。素朴て滋味深い味わい。リグリア風内蔵の煮込みは臭みがなく内蔵の旨みが凝縮された煮込みで絶品。続いてテスタローリというイタリア最古のパスタ料理。インドのチャパティを焼いてから茹でたようなものでクタクタのせんべいみたいな食感。豚肉の旨みと爽やかにほろ苦い菜花と合わせて独特の美味しさ。圧巻の肉グリルは近江牛リブロースと十勝若牛のイチボ。赤身肉の香りと旨み！最後は手捏ねうどんのようなウンブリチェーリというパスタ。ローカルの伝統的な品でトマトもスパイスもあまり使用せず素朴だが豪華な品々。最後はアイスクリームにグラッパのようなお酒をかけて頂いた。美味しいだけでなく、楽しく、イタリアについて学びたくなる素晴らしいディナー体験でした。