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夜の点数：5.0
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￥100,000～ / 1人
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料理・味 -
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2024/08/29 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
日本橋のaca（アカ）さん初訪問
食べログ 4.60
食べログアワード2024GOLD
食べログスペイン料理百名店2024選出
憧れていたaca さんにやっとやっと来れました
@nanana_tsuki
さんお誘いありがとうございます
美しいナツキさんの当日の服が滅茶苦茶セクシーで、鼻血が出そうなのを我慢しながらのスタートとなりました
新潟のフォロワーさんのように鼻血を垂らして、「鼻から赤ワインだよ～。アカだけに」と言おうかと思いましたが、摘まみ出されてはいけないので自制いたしました
冗談はさておき、絶品スペイン料理を楽しむことにいたしましょう
・トマトのジュレ・噴火湾の毛蟹・新蓮根のガスパチョから✨
毛蟹の甘味と蓮根のｼｬｷｼｬｷ感が楽しい冷製スープ
・小鰭のボガティージョ
鮨専門医の私が一番気になっていた料理です
ボガティージョとはサンドウィッチのこと☝️
大葉とパンコントマテと小鰭のサンドウィッチ
パンコントマテとは、フランスパンにトマトとニンニクを塗り、オリーブオイルと塩を振りかけたものです。
トマトの爽やかな酸味とジューシーな小鰭がとても合っています♥️❤️
・ノドグロのパエリア
何コレ～❗
私が今まで食べてきたパエリアとは全然食感が違う
ほわっとした食感でお米の甘味も強く感じます
勿論、ノドグロの脂の乗りは素晴らしく、乳酸発酵したすぐきも絶品❤
こりゃ想像以上のパエリアだわ～
牛肉の薪火焼きは、三重県の松阪牛のサーロインか愛媛県のヒレ肉をセレクトとのことですが、ナツキさんが両方食べた～いと可愛く店主に甘えると、なんと両方食べれることに
ラッキー
やはり殿方は美女に弱いのであります
お肉料理については、次回後半の投稿で
・鮎のフリット✨
米粉をまぶしてゆっくり揚げたもの。
スペイン南部で食べられるクレープ状の生地（ガチャミーガス）を巻いて
中には、葱・胡瓜・木の芽
そして、チェリーワインビネガーをゆっくり煮詰めて作った甘酸っぱいソースが入っています❤
鮎の旨味を邪魔することなく、程よい酸味のあるソースと木の芽が素晴らしいアクセントに
・アホブランコピューレとオクラ
ニンニクとアーモンドで作られたとても滑らかなピューレで、しっかりした食感のオクラと合います
・馬肉のソブラサーダ
薪で表面だけを焼き上げ、中はレア状態の馬肉のパテに、燻製した卵黄、そしてパン粉と生ハムとニンニクとパプリカパウダーをゆっくりサラサラになるまで混ぜたもの。
これらを混ぜ込んでタルタルにしてペースト状にし、京都の大原のエゴマの葉や大葉にくるんだり、パンに付けて食べます❤
エゴマと大葉の爽やかさも心地よく、馬肉の味がとてもマイルドで香りも素晴らしいです
・淡路の鱧とハモン・セラーノのスープ✨
お口直しのスープ☝️
スペイン産の生ハム「ハモン・セラーノ」を90℃で５時間かけて、ゆっくり旨味を抽出したスープ
鱧もホクホクで、極上のスープと滅茶苦茶合います♥️❤️
ここでよくInstagramで見る、シェリー酒の「アモンティリャード」のパフォーマンス
紹興酒のようなお味
良い記念になりました
・牛肉の薪焼き
ナツキさんのお陰で、三重県松阪牛のサーロインと愛媛県のヒレ肉を両方食べれることに
薪窯でじっくり焼き上げられたお肉は、柔らかく旨味がとても濃いです
添えてあるのは、炭火焼きした万願寺とうがらし️
こちらも甘くジューシー
・鮑のカルドソ
７月と８月のみ出される鮑のカルドソ
鮑のスペイン風雑炊って感じ☝️
激アツですが、濃厚な鮑の旨味と食感を感じながら、出汁の効いたスープとお米を食べます
２杯目は、焼き海苔を入れて味変✨
デザートは、
・岡山県の清水白桃
しっかりした食感と甘味がたまりません
・山羊のミルクアイス
岡山県産の「ピクアル」というオリーブオイルを掛けて
このオリーブオイルが滅茶苦茶旨い❗
爽やかな青い香りが口いっぱいに広がり、完全にミルクアイスは脇役でオリーブオイルを楽しむためのデザートです
・ハーブティ☕
・生チョコ・カカオ・リンゴのチップ
生チョコは、スペイン産のチョコレートとアマゾンカカオを使ったもの
可愛らしい見た目と違って、意外に苦味が際立つチョコレート
ご馳走さまでした
素晴らしいスペイン料理に最初から最後まで感動しっぱなし
演出、ホスピタリティも素晴らしく、大人気なのがよく分かりました
お土産で、チーズケーキを購入✨✨
これまた濃厚で滅茶苦茶美味しかったです
#東京
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