ドクターユウさんの行った（口コミ）お店一覧

やはり日本一の出汁

広島の超予約困難店『鮨松』さんで会食 食べログ　3.85 ・島根の鮃✨ 今朝〆たもの。 塩して水分を抜いてます☝️ 塩か醤油で。 なんと❗９～10キロもの大きさの鮃‼️ 滅茶苦茶肉厚で、エンガワなんてもはや肉のような感触 旨味抜群で、初っぱなから度肝を抜かれる ・のせそれ✨ 穴子の稚魚。 黄身醤油掛けてあるので、よくかき混ぜて。 のれそれと黄身醤油って合うんですね いつも酸っぱい印象なので目から鱗❤ ・富山の蛍烏賊 ウニを溶かしたものを掛けてあり、下のシャリと一緒に 前日までは兵庫産だったが、本日から富山の蛍烏賊が始まったとのこと やはり富山産は旨い そして、キレッキレのシャリがやはり旨い♥️❤️ 早く鮨が食べた～い ・メジマグロ 山葵と葱生姜を両方付けて。 メジマグロなのですが、香りを楽しむというより脂がとても乗っているので、山葵と葱生姜をたっぷり付けて食べる感じなのかな⁉️ この葱生姜がまた旨い さてお鮨ですぞ ・山口県岩国のサワライダー❤ もう終わりの季節だがやはり旨い そして、シャリが滅茶苦茶好み ・広島の針魚 甘く爽やか✨ ・山口の真魚鰹 絶妙な火入れで、中のレア感がたまりません ・北海道の百合根と自家製カラスミ 百合根は蒸した後に焼いてあり、フルーツのように甘く、カラスミの旨味と滅茶苦茶合います❤ ・墨烏賊 歯切れが良く、これまたシャリにマッチ ・白甘鯛❤ 大好きな白甘鯛 口の中でとろけます ・玄界灘の鰤 １週間寝かせの乾燥熟成。 鰤の抜群の旨味にも負けないシャリに感服 ・自家製このわたの茶碗蒸し✨ 中にこのわたと山芋が入っていて、よくかき混ぜてこのわたの塩分を全体に馴染ませてから食べます 呑兵衛のための冷酒の進む茶碗蒸し ・広島のワカメの新芽、下は牡蠣のソース 柔らかい新芽の食感と牡蠣のソースが合ってペロリ 後でシャリを入れると知らず、ソースは０ シャリは単独でいただきましたが、砂糖は使わず塩味を抑えたもので、シャリだけでも十分美味しい♥️❤️ ・広島のカワハギ 広島の牡蠣筏の下に住み着いたカワハギを、挟み漁で傷つけることなく生かして、朝方に〆たもの☝️ やはり広島のカワハギは別格の旨さ ・鰯 鰯の酸味と鮨松さんのシャリがよく合います 余韻の長さも特長❤ ・広島の赤貝 大ぶりな赤貝✨ 閖上か宇部かと思う程、香りが結構いい ・車海老 姿勢の良い車海老。 ぷりぷりで温度帯もBEST ・煮穴子 肉厚でツメの旨さ抜群 ・味噌汁 ・ひもきゅう 赤貝のひもと胡瓜を巻いたもの 甘味と香りが最高です ・玉子焼き ・いなり寿司 鮨松さんの追加といえば『いなり寿司』‼️ なんでこんなに美味しいんだろ⁉️ 出汁が染みた薄い油揚げとシャリが絶妙 これを母に食べさせてあげたいなぁ ご馳走さまでした 間違いなく全国屈指のお鮨屋さん これから更に予約が取れなくなりそうです 広島で「壮士」と並ぶ超予約困難鮨店『鮨松』さんで会食 先ずはハートランドで乾杯✨ 江田島の牡蠣の葛煮から 大ぶりで熱々ぷりぷりの牡蠣❤ 葛のお陰でほっこり ヤイトガツオ 皮目を炙ったものは生姜醤油、手前の漬けにしているものは和辛子を付けてそのままで。 最近毎週食べているヤイトガツオ 漬けにしているものは珍しいが、甘く和辛子と合います 冷酒も進みます いくら 茹でたものと生のものをシャリと絡めて✨ こちらも最近の流行り 食感と旨味の違いがたまりません 江田島の塩茹でしたタコ 塩と山葵で。 強い弾力があり旨味が濃い 冷酒が更に進みます 岩国の鰆✨ 最初のお鮨の登場～ 肝心のシャリは～っと…… ん⁉️ 滅茶苦茶うめぇぞ～‼️ 昨年訪問した時より数段旨い‼️ 硬めで絶妙なほぐれ具合 こりゃ超予約困難になるわ サヨリ 甘いサヨリとこれまたシャリが合います 私だけ２貫くれんかな 鮟肝❤ 山葵で。 お鮨の感動を贅沢にも鮟肝で箸休め 冷酒が進みます 穴子の白焼き 塩と山葵で。 ぷりぷりで穴子の濃厚な旨味がはっきり分かります もうお酒ないよ～ 穴子と胡瓜の酢の物 先程の穴子の脂を、同じ穴子と胡瓜の酢の物で洗い流す感じ✨ 広島の鯒 ３枚付け 食感が強く咀嚼する度に甘味を感じます 氷見ブリ 舌の上でとろけて悶絶級の旨さ そしてシャリとの相性も抜群 11月20日に解禁となった氷見ブリ✴️ 最近は北海道の鰤ばかり食べてましたが、氷見の季節になりましたね～ セコガニの茶碗蒸し 内子の濃厚な旨味たっぷりの茶碗蒸し❤ 温かくほっこり 障泥烏賊 ねっとりとしていながら線維を感じ、甘味も抜群 カワハギ 柔らかく、忍ばせてある肝の旨味炸裂 これまたシャリに合う～ 広島のショウサイフグ（ナゴヤフグ） 大根おろしに柚子胡椒がまじっていてピリ辛で旨い 今月は虹吉さんでも食べたなぁ 冷酒が進みます 鯵 脂ﾉﾘﾉﾘの鯵✨ 香りも豊か 北海道浜中の馬糞雲丹 甘く濃厚 思わずフリフリしちゃいました 車海老 肉厚で歯切れのよい車海老 煮穴子 これまたふっくら肉厚❤ 赤だし いなり寿司 鮨松さんと言えば、このいなり寿司 油揚げは薄く柔らかいのだが、口の中は出汁の洪水で滅茶苦茶美味しい♥️❤️ 玉子焼き 追加 ・イボダイ ・〆たばかりの鰯 ・いなり寿司（お替わり） ご馳走さまでした 素晴らしいお鮨に感動いたしました シャリは常温～少し冷たい位ですが、硬めで強めのすし酢、米の旨味もかなり感じることができました 食べた後もしばらく余韻を楽しませて貰いました 予約困難店『鮨松』さんで友人と会食 イチローズモルトのハイボールで乾杯✨ 毛蟹と胡瓜の酢の物から。 あっさりしていて酸味のあるジュレと毛蟹の甘味が合います 宇部の白ミル貝 酢橘を絞って塩と山葵で。 香りがとても良く冷酒が合います❤ 岩国の鰆 藁で燻してあり、そのまま食べます 上り鰹 行者にんにくに漬け込んだ鰹を新玉葱と一緒に。 あっさりしていて香りが良い 蛍烏賊とシャリを混ぜて、上には周防大島の赤うに❤ 蛍烏賊のミソと赤うにの甘味がたまりません 天然の青海苔の茶わん蒸し✨ 優しいお味でお口直し。 ガリは酸味は弱いが辛味が強く、甘味のないタイプ。 さてお鮨が始まります 広島の鰈✨ 甘味があってとても美味しい 白海老の昆布締め 甘味が強くねっとり感もあってシャリとの一体感が素晴らしい サクラマスの漬け 香りがとても良くトロけます 鯛の白子と空豆とカラスミ 鯛の白子は味が濃厚のため、少しずつ食べます お酒が進みまくり 山口県のマナガツオの炭火焼き 大根おろしと浅葱と生姜の薬味で。 中がレア過ぎなので、もう少し火入れをした方が良かったです 鱚の昆布締め✨ 上品な旨味でシャリともよく合ってます 障泥烏賊 私はやはり食感を楽しむ墨烏賊より甘味の強い障泥烏賊の方が好き♥️❤️ 山口県のイサキ う～ん 少し臭みがあって不味い 蛤の潮汁 蛤とお水だけで作ったもの。 濃厚な旨味半端ない ・鯵 ・カイワレ昆布 噛む度に昆布の風味が口の中に広がります ・車海老 ・熱々の穴子と胡瓜の手巻き ホクホクふわふわで胡瓜の食感も良いアクセント✨ ・玉子焼き 追加で、 ・熱々で山葵たっぷりの干瓢巻き 広島はあまり干瓢巻きを出すお店が少ないので有難いです ・山口県の石鯛 ６日寝かせ☝️ 旨味が半端ない❗ コースに入れた方が良かったのでは⁉️ ご馳走さまでした 前回よりシャリの完成度が上がってました 今年で40歳になる大将✨ このまま精進していただきたいです #広島 #広島グルメ #鮨松 #鮨 #寿司 #食べログ #鮨スタグラム #グルメ好きな人と繋がりたい #鮨好きな人と繋がりたい #予約困難 #今夜は馳走啐啄一十 #明日は野球観戦 ⚾ #明後日は駄埼玉

『和牛labK』さん定期訪問 食べログ　4.09 食べログアワード2025Bronze 食べログ百名店WEST焼肉2024 最初からいきなりステーキ❗ ・じっくり焼いたサーロイン❤ 少しの山葵と塩で。 スープ状の脂が口に広がります ・タンの根元の昆布締め✨ 醤油で。 優しい脂で口の中で溶けちゃいます ・漬けにしたツラミ❤ サッパリとポン酢で。 食感が強く旨味も強いです ・特上ハラミ 柚子胡椒で。 食感が良くジューシー 濃厚な旨味がたまりません 同じハラミをにんにく醤油で。 残ったハラミも貰いました ・リブロースのタレ焼き ご飯に乗せたらリブロース丼に 柔らかく抜群の美味しさ こちらも残りのリブロースを貰いました ・特上タン タンの根元を塩で揉み込んだもの。 濃厚なタンの旨味を強～く感じます ・タン下 柑橘でサッパリと。 ・サーロインを半年熟成させた生ハムのブルスケッタ❤ 塩味が足りないがとても美味しい ・肩ロースのしゃぶしゃぶ❤ 昆布出汁も秀逸でトロけます ・タレハラミご飯 肉厚で柔らかく抜群の美味しさ ・トモサンカク✨ 大根おろしでサッパリと。 ・腕（前脚） 塩が付いてます。 食感が強く旨味が濃い ・カツサンド 熱々でジューシー オーロラソースとの相性も抜群❤ ・お口直しの胡麻冷麺✨ 胡麻の風味が心地よく麺もとても美味しいが、お口直しの量ではない ・ホルモン ハツ・大動脈・その他残りのホルモン。 ・甲府の卵を使った雑炊 卵の味が濃く出汁も旨い ・牛カレー スパイシーで濃厚な旨味♥️❤️ ・苺と白ワインのジュレ ご馳走さまでした 素晴らしい肉料理の数々を堪能し、同席者もとても喜んでいました また５月の訪問が楽しみです #広島 #広島グルメ #和牛labK #肉 #焼肉 #榊山牛 #食べログ #予約困難店 #超予約困難店 フォロワーさんとの会食最終日は『和牛labK』さんで３人での貸し切りランチ☀ 今回もドクターユウスペシャルで ハラミの刺身❤　 山葵で。 このハラミの破壊力に最初から皆さん絶叫 レバー×２✨ 甘くて滅茶苦茶旨い 200日熟成の生ハムとトマト 味わい深く凝縮した旨味がたまらない ハラミとサガリ ニンニク醤油に合って濃厚な旨味 新潟のフォロワーさんはご飯が食べたくなったらしく、ここからお替わりしまくってました タン元は塩、タンは柚子胡椒で。 ジューシーで咀嚼する事で旨味が口の中に広がります❤ 内腿はポン酢で。 あっさりしていてお肉でのお口直し タン下も旨味が濃い コムタンクッパ✨ 最初はあっさりとしているが、食べるうちに感じる深いコクがたまらない ハツ ミノ 腕 大腸 ギアラ 〆はカレーと牛のしぐれ煮丼 どちらも悶絶級に旨い 最後に平野先生からメロンのプレゼント なんと、写真を撮るとピントがメロンにバシッと合います❗ 今まで、肉と勝士君を撮ると必ず勝士君にピントが合っていたんですけどね 勝士君も平野先生のメロンには勝てんか⁉️ ご馳走さまでした 素晴らしいお肉料理に皆さん感動されてました またの訪問が楽しみです #広島 #広島グルメ #広島ランチ #和牛labK #焼肉 #食べログ #予約困難店 『和牛labK』さんで高校時代の同級生と会食 友人を「マカオの大富豪」と勝士君に間違われましたが、郵便局の局長さんです 他に偶然久しぶりにお会いした方々も居られ楽しい会食となりました さて少し多めのスペシャルコースを堪能しましょうかね～ 榊山牛のサーロインの肉そばから❤ 最初から融点の低さを思う存分に楽しめます 甘いレバー やはりこれを食べないと始まりませんよね 超絶甘くまるでデザート 友人も驚いています サーロインのしゃぶしゃぶ✨ お父さん譲りの出汁とサーロインのマッチング 本日も最高でございます️ ハラミステーキ 柚子胡椒で。 10回位噛むと口の中が旨味でいっぱいに ワインも進みます 特上タン 山葵で。 ん～幸せ～　 旨味が強い お次は厚切りタン❤ タンステーキのようなプリプリ感がたまりません そして噛む程に極上の旨味ジュースが口を満たします さてここで、勝士君から自分の横顔にも自信があるとのことでしたので、ショットいれておきますね️ 今モテ期が訪れてますとの事でしたが、アンタ生まれてからずっと常にモテ期やろ⁉️ キーっ羨ましい～ すいません ちょっと興奮してしまいました 料理に戻ります↩️ ランジリ ランプ寄りのサーロイン☝️ タレとの相性も良く滅茶苦茶旨い♥️❤️ 内腿✨ ポン酢で。 亀齢と合います リブロースのミニ丼×３ ツラミ✨ カイノミサンド テールリゾット テールの出汁たっぷりで旨味強い タン下 山葵で。 味が濃く山葵の爽やかさと合います ハツ 漬けカルビ センマイギアラ大腸小腸 〆カレー 苺と白ワインジュレ ご馳走さまでした 次回は６月にうちの保育士達を連れて行きますね～ #広島 #広島グルメ #和牛labK #焼肉 #肉 #榊山牛 #食べログ #ワインはやっぱり苦手なので、ほとんどを友人に飲んで貰いました 『和牛labK』さん定期訪問❤ イケメン勝士君をツマミに極上焼肉を楽しみましょうかね～ ・㊙️✨ 画像なしです 胡麻油で。 めっちゃ甘くて旨い ・榊山牛のすね肉を３日間じっくり煮たにゅうめん 平野先生譲りの極上出汁と融点16℃のサラっとした榊山牛の脂がたまりません ・サガリの刺身✨ 他の人はツラミ。 山葵で。 少し漬けにしてあって旨味抜群 ・レバー 滅茶苦茶甘く食感も良いです 皆さんビックリされてます ・タン プリっプリの食感で咀嚼する度に旨味が口の中に広がります ・サガリ ため息の出るような濃厚な旨味 同席したF君も興奮しております これには強めの冷酒が合いますね～ ・ハラミ 柚子胡椒で。 私の大好きな部分 女性でも柚子胡椒でアッサリと食べれます ・タンの下側（アゴ） ネギで。 ・内バラ タレで。 濃厚で風味豊か ・タン下 ・リブロースはご飯に乗っけて ・ミスジ ポン酢を絡ませてアッサリと ・トマトでお口直し ・お肉サンド 他店で食べるものと違い、とにかく優しい脂のお肉サンド❤ いつもながら旨いのだよ ・通称「ドクターユウステーキ」 塩又はネギ醤油で。 やはり抜群の脂の旨味が際立ってます♥️❤️ ・大腸 ・ギアラ ・コリコリ ・手巻き肉寿司 まるでトロみたい 口の中で甘くトロけます ・榊山牛カレー 私はこのカレーが大好きなんです 市販したらいいのになぁ 絶対売れるでぇ☝️ ・苺のデザート ご馳走さまでした 東京からのフォロワーさんとの会食⭐第二夜は『和牛LABK』で✨ 焼肉WEST百名店2023選出おめでとうございます✨✨ さて今夜も榊山牛のフルコースを楽しみましょう 牛骨を３日間煮込んだにゅーめん あっさり食べられスープが滅茶苦茶旨い 榊山牛のツラミ（頬）の昆布締め✨ 先ずはそのままいただきます。 甘く歯応えも素晴らしいです❤ 次に山葵を付けて食べます。 あっさりしてコクをより強く感じます 肝 オリゴ糖を半年間、餌に入れたもの。 大腸の動きが活発になって肝やハツの旨味が向上します☝️ ネクタイの肉そば 一番脂の甘味を感じる希少部位❤ 山葵たっぷりで。 滅茶苦茶甘く、脂が優しいため口の中であっという間に溶けちゃいます♥️❤️ ハツ❣️ 塩と胡麻油で。 全く臭みも無くとてもクリアな味わい ハラミとサガリ 噛めば噛む程、旨味が口の中に広がります タレ焼きにしても旨し タン元・タン中 飲み込むのが勿体ない程に、ジューシーで旨味が濃いです イチボ こちらは醤油と野菜のタレで。 飽きないように色々味を変えて出されるのは流石です シンシン 柔らかく脂の優しい旨味がポン酢に合います 私は以前からこのシンシンが大のお気に入り これなら10枚は余裕で食べられそうです リブロースを白飯に乗せて きめ細やかで旨味が強く、ご飯に合います カイノミサンド 柔らかく美味し～い オーロラソースも抜群の旨さ 肩ロースのしゃぶしゃぶ 白口浜の真昆布の出汁で。 お父さん譲りの素敵な出汁✨ お肉の旨味も滲み出ています ハツカルビ 他店で食べるハツとは全くの別物 鴨肉のような風味で、周りに付いている脂がまた旨い ギアラ 浜松のフォロワーさんの大好物 動画を撮っていると、食べてあげようか～と摘みかけられましたｱﾌﾞﾅｲｱﾌﾞﾅｲ これはワテのやでぇ～ コリコリ（ハツモト） 大動脈です。 コリコリした食感が楽しいです 大腸 牛しぐれ煮丼 あばらの骨まわりをこそいだもの 強烈な旨味であっという間にペロリ カレー こちらも旨味抜群のカレー お代わり欲し～い 白胡麻プリン ご馳走さまでした イケメン店主による完全アテンドの焼肉に皆さんとても喜ばれていました。 『和牛LABK』で友人と会食 今回もヤバい「ドクターユウ・スペシャルメニュー」で ツラミ（頬肉）を昆布締めして寝かせたものから✨ 山葵で。 独特の歯応えのある食感と甘味が楽しめます トモサンカクを軽く炙って山梨県甲府の卵黄と混ぜたもの。 モモの一番甘味のある部位で、口の中で溶けちゃいます 味の濃い卵黄ともよく合いますね～ ラムシンのローストビーフ✨ 山葵と漬けにした葱と一緒に☝️ 赤身の味が濃く、脂ｻﾗｻﾗ ヤバいサガリ 今までは刺身で出されていましたが、今回は焼きで 焼きの方が圧倒的に旨い❤ サクモチで旨味抜群 タン中、厚切りタン元。 食感が素晴らしく、噛めば噛むほど旨味が口の中に溢れ出ます 大好きなハラミもちょっとレベルの違う旨さ♥️❤️ 冷酒が進んで酔っぱらっております リブロースをご飯にくるんで 優しい脂がたまりません 特上カルビ タレで。 柔らかく上品な脂が素晴らしく口の中でサッと溶けていきます カルビの概念の変わる逸品❗ こんな美味しいのを食べさせられたら他店で喰えなくなるよ～ タン下✨ だいぶ寝かせたもの 山葵で。 カイノミサンド 以前はサーロインを使用していましたが、カイノミの方が柔らかく美味しいですオーロラソースも絶妙 肩ロースのしゃぶしゃぶ 白口浜の真昆布のお出汁で 出汁も最高であっさり食べれます シンシン ぽん酢で。 女性を撫で回すように焼くと美味しいらしいです 勝士君がやるとエロい 脂の旨味が抜群で、きめが細かくとても柔らかいです♥️❤️ ハツ❣️ 塩と胡麻油で。 甘く、とてもクリアな味わい❤ 大腸・ギアラ・ハツカルビ・大動脈（コリコリ） ハツカルビは鴨肉みたい 大好きなギアラと大動脈の食感も楽しぃ～ 〆は２種類✌ ・牛骨とテールの雑炊 ・カレー 雑炊はコクがあり、旨味が半端ない カレーは、榊山牛をじっくり煮込んだもので、これまた旨味の総合商社や～（彦摩呂風） 白胡麻と榊山牛の背脂のプリン クリーミーで胡麻の香りが心地よいです ご馳走さまでした いや～勝士君が一層進化してましたね～ 来月はまた東京や東海地方のフォロワーさんと伺います 楽しみ～ 『和牛LABK』さんで、鉄板焼愛宕の料理長・箕浦さんと会食 先ずは、 ゴールドラッシュを使った冷製茶碗蒸しから 甘く、梅雨のｼﾞﾒｼﾞﾒした時期は冷たい茶碗蒸しが良いです サガリの刺身✨ 山葵又は奈良漬けを巻いて 甘味が滅茶苦茶強いです 箕浦さんはワイン、私は冷酒で楽しみます イチボのタタキを３種類の醤油で漬け、下には酢飯ととろろ 少しタタキを楽しんで、後はﾏｾﾞﾏｾﾞしていただきます 贅沢なとろろご飯✨ あっさりしてとても美味しいです ハツの刺身❣️ 出荷３ヶ月前から餌にオリゴ糖を加えることによって内蔵が美味しくなるらしいです う～ん 弾力はあるのだが、味は以前より円やかになりすぎか⁉️ 好みが分かれるかも 高掛農園の「プチぷよ」 ぷよぷよではありません️️ 果肉の層が厚いので、ぷよぷよとした質感とジューシーな食感が楽しめます タン元 プリプリで美味 タン下（げた） 食感最高 噛むごとに旨味が口の中に広がります ハラミ✨ 柚子胡椒で。 30回噛むと肉汁が口の中に出尽くします とっても味が濃く最高 カイノミ✨ 榊山牛の中でもサシの強いものを選んでいるそうです シンシン×２ ポン酢で。 優しい脂がたまりません 冷酒が進みます レバー✨ 焼いたものも、そうでないものも滅茶苦茶美味しくて冷酒が進む（諸事情のため書き辛いなぁ） ステーキサンド サーロインをスライスしたバージョンに変えられてます 女子は食べやすいかな ステーキだけ追加で貰いました うん❤旨い やっちまったなぁ～ 男は黙って厚切りステーキ❗ 男は黙って厚切りステーキ‼️ やっぱこうでしょ☝️ 広島のアスパラガス✨ タレ焼きで、リブロース&肩ロース それをオンザライス‼️ うっめぇ～ 幸せじゃ ご飯があっという間になくなりお代わり必須 大腸・ギアラ・大動脈 ぷりぷりで旨味が弾けております 箕浦さんもギアラ好きらしい 私と一緒 ハツカルビ❣️ この脂の部分の甘味が強く、私の大好物 牛骨とテールのリゾット 牛骨を３日間かけて取った出汁と昆布の出汁で。 あっさりとしていながら、コクがたまらない逸品♥️❤️ お代わり欲しい マンゴーアイス ご馳走さまでした その後三次会まで箕浦さんを連れ廻しましたとさ お疲れ様でした #広島 #広島グルメ #和牛LABK #焼肉 #和牛 #榊山牛 #肉 #食べログ #グルメ好きな人と繋がりたい #焼肉好きな人と繋がりたい #鉄板焼愛宕 #皆様❗広島の鉄板焼きと言えば愛宕です‼️

F君と８月の『中国菜吉日』さんへ 今広島で一番予約が取れない料理店ではないでしょうか 先ずは、古越龍山　８年　グラス　900円で乾杯 ・キジハタ　葱ソース ３日寝かせた山口県のキジハタを、葱と生姜と山椒のソースで中華風のお造りに❤ キジハタも甘くソースに合う ・高森鶏　とうもろこし　スチームスープ 山口県のハーブを食べて育った高森鶏と、とうもろこし、椎茸、干し貝柱を使ったスープ✨ とうもろこしは出汁を取るため芯ごと入れてあります 半日蒸しているので濃厚なスープに仕上がっています お酒がなくなったので、 せっかくなので「会稽山蘭亭20年」39000円を 中国で唯一「国宴酒」に指定されているお酒 シンプルでクセがなく旨い １Lもあるボトルのため、たまたま同席したフォロワーさん方にも手伝っていただきました ・穴子　香味野菜 穴子をフリットにして香味野菜たっぷりの酸味の効いたソースをかけてあります。 下には北広島の有機栽培の白ナス。 ふわふわの穴子とソースがドンピシャに合います♥️❤️ 山盛り食べたい ・エビスダイ　葱生姜炒め 山口県で獲れたエビスダイ（ヨロイダイ）を葱と生姜で軽く炒め煮にしたもの 上品で旨味が強く、噛む程に旨味が滲み出てくる絶品料理 ・冬瓜　ズワイガニの餡かけ 旬の冬瓜を柔らかくなるまで煮込んで、ズワイガニの餡をかけたもの やっぱり冬瓜旨いよね～ ホッとする料理でした ・高知県産　鮎春巻き インゲンと大葉を一緒に巻いてあります 鮎は三枚におろして塩焼きにしてから巻いているので、香ばしさも楽しめます 酢橘を搾って✨ 皮はパリパリで鮎の旨味炸裂♥️❤️ ・空芯菜　干し貝柱 北広島の有機栽培の空芯菜と干し貝柱を使った炒め物。 貝柱の風味が強く、シャキシャキした空芯菜もたまりません ・黒毛和牛の炒め物　クミンの香り 広島県の黒毛和牛のサンカクバラをクミンと唐辛子の香りを付けて炒めたもの☝️ 丸い香りの強い唐辛子と細い鷹の爪は避けて食べます️ F君には当然唐辛子も食べて貰いましょう F君がしばし悶絶している間に、私は静かに食べることができました ・ふかひれ入りおこげ 目の前でおこげがｼﾞｭｳｼﾞｭｳ❤ 超絶熱いですが、おこげもサクサクしていて濃厚な旨味 ・冷やし汁なし担々麺 具材に広島菜の漬け物を使ってあります 下のタレとよく混ぜて 中国の本来の担々麺は汁なしだとか❗ 陳建民が日本人の汁物文化に合わせて考案したのが、日本式である汁のある担々麺らしいです 知らんかった 勉強になりました ・杏仁豆腐 南杏という杏の種を砕いて出汁を取って作った正真正銘の本格的杏仁豆腐 ほのかな甘味が最高です ・茶菓子　中国茶 本日のお茶は、姫茶伝さんの高山白牡丹という白茶☕ 爽やかで円やかなお茶で、体温を下げてくれる効果もあって、この暑い夏に最適❤ 茶菓子は、 ・桃のコンポート ・ライチ紅茶を使った生チョコ ・キンモクセイの生キャラメル 高山白牡丹はチョコとの相性もとてもよいです ご馳走さまでした 今回も素晴らしい料理の連続に感動 超絶予約困難店ですが、通い続けたい名店です 『中国菜吉日』さん初訪問 @chugokusai_kichijitsu_yoshi 2024年10月にオープンされると、瞬く間に超予約困難店となった中華料理のお店です 18時30分からの一斉スタート、 僅か６席の一回転のみ。 奇跡的に予約が取れての訪問です コース　 9900円（税込） 先ずは、紹興酒　カメ出し６年　700円で乾杯 ・広島の鯵の紹興酒漬け❤ いきなり胃を刺激する一皿 脂乗っていて旨い お次のお酒は、石庫門（シークーメン）12年　1600円 ・ピータン豆腐 上から葱ソース。 ピータンは苦手なのですが、これはクセが全くなく、クリーミーな豆腐と木の芽との相性も良くて、あっさりと食べやすいです ・山口県の高森鶏　とうもろこし　スチームスープ ハーブを食べて育った鶏 半日かけて蒸しているので超濃厚なスープ❤ でも、めっちゃ熱い 次のお酒は、古越龍山国醸　20年ボトル25000円 同席者は車だった為、他のお客さん４名にも飲んでいただきました ・甘鯛の鱗揚げ　新生姜 山口県の甘鯛をパリッと鱗揚げ✨ 下には塩と酒だけでシンプルに作った新生姜のソース。 ぷりぷりサクサクの甘鯛は勿論美味しいが、この新生姜のソースが滅茶苦茶旨くてクセになります♥️❤️ 紹興酒のアテにも最高～ ・佐東町の茶豆　キングポーク　焼売 広島のキングポークと安佐南区佐東町の茶豆を使った焼売 上には桜海老で作った食べるラー油でアクセント いや～旨い❗ 脂の旨味が強烈で、茶豆の甘味とピリ辛のラー油がベストマッチ ・高知県産鮎　春巻き 牛蒡と大葉を一緒に巻いてあって食感も香りも抜群 鮎は、三枚におろした後に塩焼きにして巻いているので香ばしさも楽しめます ・本日の鮮魚蒸し✨ 本日は愛媛県県産の真魚鰹 真魚鰹に熱くしたピーナッツ油をかけて香り付け そこへ醤油ベースのソースをかけたもの。 パクチーにも合ってふわっとしていて旨い ・和牛と夏野菜　オイスターソース炒め 黒毛和牛の三角バラを使用 コクがあって滅茶苦茶美味しい 大盛りで欲しいなぁ❤ ・南高梅と大葉の炒飯 上には音戸の釜揚げしらす✨ あっさりしていてなんぼでも食べれる ・四川風汁そば 気圧が下がると辛いものを美味しく感じるので、梅雨の時期には最適 （機内食って地上で食べるとしょっぱいらしいです） 程よい辛さでペロリ ・杏仁豆腐 南杏という杏の種を砕いて出汁を取って作った正真正銘の本格的な杏仁豆腐☝️ ほのかな甘味が最高～ ・茶菓子　中国茶 1️⃣桃のコンポート 2️⃣ライチ紅茶を使った生チョコ 3️⃣キンモクセイ薫る生キャラメル 中国茶は、大国美人茶（虫くい茶） ウンカという虫に葉を噛ませて作る独特な製法。 蜂蜜のような甘い香りと円やかな味わい❤ 全国トップクラスの中国茶専門店、広島の「姫茶伝」さんのお茶です❤ @himechaden 使用している水も北広島町の５歳若返るという「よみがえりの水」を使うこだわり ご馳走さまでした 想像以上に素晴らしい中華料理でした これは超予約困難店になるのは必然 値段が安すぎるので、15000円位にして少し食材をグレードアップさせれば、全国から客が集まる名店になると思います 通いたいお店ができました さて、また予約競争頑張ります #広島 #広島グルメ #中国菜吉日 #中国料理 #中華料理 #姫茶伝 #食べログ #予約困難店 #超予約困難店

『壮士』さんでF君と会食 ・鱧 下は鱧の卵と皮と浮き袋 鱧の身はぷりぷりで旨味抜群♥️❤️ ・鰆 皮目を炙ったもの この時期ですが、結構脂乗ってます ・小瀬川の鮎のコンフィ この時期の壮士さんのスペシャリテ✨ しっとりとしていて、とにかく旨味が凄い❗ 悶絶級の旨味に昇天♥️❤️ ・広島の鮑 下は肝シャリ 濃厚な肝の旨味炸裂 冷酒も進みます ・天草の海鰻 泥臭さも皆無で旨い お鮨が始まります ・白甘鯛 ・宇部の障泥烏賊 ・生穴子 ・愛媛のメイチダイ ・広島の蛸 ・焼き茄子の茶碗蒸し ・車海老 ・カワハギ ・秋刀魚の巻き寿司 ・江田島のワタリガニ ・鉄火巻き ・赤うに ・煮穴子 ・黄韮の味噌汁 ・干瓢巻き ・玉子焼き やっぱり壮士さんのシャリは旨い 白甘鯛は安定の旨味、障泥烏賊も甘～い 生穴子も食感・甘味とも最高～ そして何気に蛸がめちゃ旨い❤ 硬さや香りも絶妙でこれ程美味しい蛸の鮨は稀有 茶碗蒸しは今回は焼き茄子バージョン 香ばしさも感じられこれまたgood 初物のカワハギも素晴らしく、脂ノリノリの秋刀魚がたっぷりの巻き寿司も超絶旨い もう旬が終わるの赤うにも甘くてとろけます 玉子焼きもいつもより長～くぷるんぷるん ご馳走さまでした 最後に「黒龍～序～」のお祝いサプライズ✨✨ ありがとうございました #広島 #広島グルメ #壮士 #鮨 #寿司 #食べログ #ミシュラン #予約困難店 #超予約困難店 ６月の『壮士』さん 今回は、「鉄板焼愛宕」の箕浦料理長と会食です ・オコゼ 胃袋・卵・皮・肝と一緒に ぷりぷりの身の甘味が素晴らしい ・太刀魚の焼き物 凝縮した旨味に冷酒進みまくり ・障泥烏賊と生からすみ しっとり甘い障泥烏賊と絶妙な生からすみ 更に冷酒進みまくり ・焼き蛤 焼いた蛤の強い甘味が最高～ 出汁も旨い ・クエの塩焼き 下の大根と良く合います お鮨が始まります❤ ・白甘鯛 ・剣先烏賊 ・生穴子 ・鱚 ・タイラギ貝 ・半年寝かせた月光百合根の茶碗蒸し ・車海老 ・小鰯 ・蛸 ・鯵 ・鉄火巻き ・赤うに ・煮穴子 ・黄ニラのお椀 ・干瓢巻き ・玉子焼き いつも通り白甘鯛から始まる鮨はやはり素晴らしい♥️❤️ 広島名物・小鰯も生姜と葱に合って滅茶苦茶旨い そして、今回はなんと蛸の握りも‼️ 蛸の旨煮は鮨屋でよく出されますが、握りはここ数年食べてません 硬さが難しそうだが、やはり旨い ｼｬｷｼｬｷの黄韮のお椀も秀逸❤ ご馳走さまでした また来月の訪問が楽しみです #広島 #広島グルメ #壮士 #鮨 #寿司 #ミシュラン #食べログ #予約困難店 #超予約困難店 ３月の『壮士』さん ・広島の赤なまこ✨ コリコリと食感抜群 ・広島の牡蠣のオイル漬け 旨味が強く、しっかりとした味付けで冷酒が進みます ・山口県上関の３キロの天然河豚 白子とポン酢のジュレで。 河豚は３キロ位が甘く柔らかくて美味しいというのが私の持論 芽ネギをポン酢で漬けた大根で巻いたものも美味しい❤ ・自家製からすみと揚げシャリ いつもながら旨い 冷酒のピッチが上がります ・メダイの塩焼き 白ネギ・茗荷・生姜・辛味大根の薬味はそのまま食べても良いお酒のアテになります お鮨が始まります ・山口県上関の白甘鯛❤ 3.2キロの大物❗ 脂も乗っていて抜群の甘味♥️❤️ ・山口県宇部の障泥烏賊 とても甘くて同席者も絶賛 ・広島の生穴子 初めて生穴子を食べた同席者が食感と優しい甘味に驚いています ・愛知県のタイラギ貝 生のタイラギ貝がまるでナウシカのオームのように盛ってあります 壮士さんが、大阪の「高橋謙太郎」さんで食べて感動して取り入れたオマージュ 線維に沿って切ってあり、甘く香りも秀逸 新しい壮士さんの名物になるかも ・空豆の茶碗蒸し 熱々ですが甘い空豆がたまりません ・車海老 大きくてぷりぷり✨ 甘味が強い ・愛媛県の縞鯵 縞鯵って夏のイメージだけど、この時期でも脂ﾉﾘﾉﾘ ・ノドグロ巻き 鰤の季節は終わって今月からはノドグロに戻ります ・天草の小鰭 これまた広島の小鰭は終わって天草に戻ります ・広島のカワハギ 肝も入っていて旨味強い 同席者も喜んでいます ・鉄火巻き 海苔とハーブの香りで爽やかな鉄火巻き✨ ・広島のワタリガニ 内子とミソを混ぜてあり悶絶級の旨味 ・煮穴子 熱々ふわふわ❤ ・味噌汁 ・干瓢巻き 大好きな干瓢巻き❤ 一本丸々食べたい ・玉子焼き いつもながらぷるんぷるん♥️❤️ ご馳走さまでした 初訪問の同席者もとても喜んでいました トップの壮士さんの手ハートが可愛い～ #広島 #広島グルメ #壮士 #鮨 #寿司 #食べログ #ミシュラン #予約困難店 #超予約困難店 ２月の『壮士』さん 食べログ4.22 そして今回見事に 食べログアワード2025Bronzeを受賞されました おめでとうございます✨✨ 店内にBronzeの盾は飾っておらず、そういうところは壮士さんらしいなぁ　 私と同じく地味なのであります この日は、偶然インスタ仲間さんともご一緒になりﾜｲﾜｲｶﾞﾔｶﾞﾔ ・山口の河豚の白子と葉わさび ぷるんぷるんの白子と優しい辛味❤ もう冷酒やな ・広島の赤なまこと紅芯大根✨ ｼｬｷｼｬｷとした食感でお口さっぱり ・鮟肝 奈良漬けが良いアクセントで、冷酒が更に進みます ・自家製カラスミと揚げシャリ カラスミの旨味と赤酢の効いた揚げシャリの相性抜群❤ ・クエの塩焼き ネギ胡椒で。 中がややレアで旨味が濃い クエを刺身で食べてもあまり美味しくないので、どうやったらクエを美味しく感じさせれるかを考えるのが楽しいと壮士さん ただいまの壮士さんのマイブーム （因みに昨夏は蛸が壮士マイブームでした） さてお鮨が始まります ・白甘鯛 壮士さんといえば白甘鯛❗ 白甘鯛の鮨で壮士さん以上のものは食べたことがありません ・山口県宇部の障泥烏賊 飾り包丁も美しく甘味がとても強い ・生穴子 大好きな生穴子 ｺﾘｺﾘとした食感と咀嚼の度に感じる甘味❤ いつもながら最高～ ・江田島の針魚 針魚独特の甘味と清涼感✨ これから更に良い時期になります ・下関のミル貝 大ぶりで柔らかい 口の中がミル貝の香りでいっぱい ・蕪の茶碗蒸し ・車海老 ぷりぷりで中に忍ばせた海老味噌がまた旨い ・広島の鰆 少し脂が抜けてきているのかな⁉️ あっさりめ。 ・ブリ大根 山口県萩の鰤。 ３段重ねのブリ大根の鮨も楽しい ・コノシロ 小鰭の脂が落ちてきているのでコノシロで☝️ コノシロでも小さめのため処理は楽との事 壮士さん、是非初夏には新子出してください ・カワハギ×２ 肝も美味しく最高 やはりカワハギは広島に限る ・トロのハーブ巻き 銚子の腹上♥️❤️ 私の壮士さん史上最高のハーブ巻き とろけまくりでハーブとも合います ・腹上握り 先程の腹上を握りで。 壮士さんのシャリにも合って滅茶苦茶旨い 単価もう5000円上げて定番にしたらいいのに ・広島のワタリガニ 内子も蟹味噌も全部混ぜちゃった贅沢な逸品❤ 超絶濃厚な旨味が口の中を駆け巡ります♥️❤️ ・煮穴子 ふっくら熱々 ・味噌汁 ・干瓢巻き やはり干瓢巻きを食べると落ち着きます ほぼ最近の広島の高級お鮨屋さんでは、最後に出されるのでありがたいです ・玉子焼き 本日もいつも以上にぷるぷる ご馳走さまでした 今回は壮士さんのお茶（煎茶と烏龍茶の２種類）も初めていただきましたが、ボトルを持ち帰って自宅でももう一度水出しして飲めるとの事。（最後の写真参照） とても飲みやすいので、皆さんも機会がありましたら是非 魚の目利きに留まらず、女性の目利きでもある壮士さん また来月の訪問が楽しみです #広島 #広島グルメ #壮士 #鮨 #寿司 #食べログ #ミシュラン #予約困難店 #超予約困難店 #女性の目利きになりたい 今年初めての『壮士』さん F君と２回目の新年会です 食べログ　4.13 ・河豚の白子 葉わさびソースで 熱々で大きなぷりぷりの白子をﾊﾌﾊﾌ言いながら食べます ・広島の赤海鼠 茶ぶりではなく振り海鼠☝️ あっさりしていて食感も良い ・鮟肝と瓜の奈良漬け 山葵たっぷりで。 冷酒進みまくりです ・自家製からすみと揚げシャリ 海苔で巻いてあるが、手に持つのも熱々 この定番も冷酒が進む ・クエの塩焼き ネギ胡椒で。 程よい塩味でふっくら❤ そしてこのネギ胡椒が絶妙 お鮨が始まります ・白甘鯛 山口県上関✨ やっぱり壮士さんのお鮨といえば白甘鯛❤ 甘味が強くとろけます ・生穴子 これまた定番になってきた生穴子 全国から訪問客の来る壮士さんで広島らしさを楽しめます ・広島の鯛 ・広島の針魚 爽やかでほのかな甘味がたまりません ・蕪の茶碗蒸し お口直し 本日は銀杏ではなく蕪 冬の到来を感じます✨ ・車海老 ぷりぷりの車海老❤ 咀嚼の度に旨味が広がる ・江田島の真魚鰹 最近江田島の真魚鰹を食べる機会が滅茶苦茶多い コクを感じ旨味強い 最近太刀魚が出ないなぁ ・萩沖の鰤の棒寿司 べったら漬けを忍ばせてありブリ大根風☝️ ・広島の小鰭 締め加減も抜群 やはり小鰭が途中で出てくるとテンション上がる⤴️ ・福山のワタリガニ ・カワハギ×２ たっぷり肝が入って滅茶苦茶旨い ・鮪のハーブ巻き やはり余韻の長い海苔の風味が最高～ ・煮穴子 ・味噌汁 ・干瓢巻き ・玉子焼き いつもより長めにぷるんぷるんして貰いました ご馳走さまでした 今年初めての鮨を楽しみました 壮士さん、本年も宜しくお願いいたします さて、今週・来週と上京して鮨を楽しむといたしましょうかね #広島 #広島グルメ #壮士 #鮨 #寿司 #食べログ #予約困難店 #超予約困難店 広島の超予約困難店『壮士』さんで友人と会食 食べログ　4.10 食べログの評価も上がってきましたね～ さて今夜も楽しませて貰いましょう 山口県のワタリガニから 蟹の旨味抜群で皆さん最初から顔がほころびます☺ 山口県柳井の鯵のタタキ✨ 玉葱で 皮目が旨い 冷酒が進みます 生からすみといくら 待ってました大好物♥️❤️ 広島のボラから作った自家製生からすみ これが旨いのなんのって クリアで上品な旨味が冷酒を更に進めます いくらは半熟❗ 食感もよくこれまた旨い 蒸し鮑と肝シャリ 広島の鮑を使用。 肉厚ぷりぷりの身と甘くコクの強い肝シャリがたまりません 上関の甘鯛の鱗焼き 自家製葱胡椒で。 パリパリふっくら❤ これまた冷酒が進みます お鮨が始まります 真魚鰹から いつもは白甘鯛から始まるのですが、それ以外でのスタートは初めて 昨日まで泳いでいた福山の真魚鰹 こんな真魚鰹の食感は初めて 独特の香りも楽しいです 上関の白甘鯛 いつもながら旨い やはり白甘鯛は塩である 宇部の障泥烏賊 滅茶苦茶甘くてまるでデザート 同席者の細い目が更に細くなり糸のようです 広島の生穴子✨ 最近定番になってきた生穴子❤ 壮士さんには全国からお客さんが殺到するので、こういうネタは喜ばれますよね 私も大好き♥️❤️ 茶碗蒸し 銀杏を擂り潰して葛で纏わせたもの☝️ 最高のお口直し 車海老 ぷりぷりで海老味噌の旨味が最高 愛媛県の天然シマアジ なんという強烈な旨味❗ 余韻だけで冷酒が進む 広島のカワハギ×２ これまた私が大好きなネタ❤ 甘味が強く肝も旨い ノドグロ巻き 広島のコノシロ✨ 脂が小鰭より乗っていて旨味たっぷり 鮪のハーブ巻き ハーブと海苔を楽しむ巻き物☝️ 海苔は有田産の三國屋のもの。 青混だが壮士さん用の非売品 海苔の香りがハンパない 山口県周防大島の赤うに❤ もうホントの終わりの時期 でもまだまだ甘味が強く苦味はない 味噌汁 干瓢巻き 玉子焼き 今夜もぷるんぷるん ご馳走さまでした 今回も素晴らしいお鮨でした また次回が待ち遠しいです #広島 #広島グルメ #壮士 #鮨 #寿司 #食べログ #予約困難店 #超予約困難店 『壮士』さんでフォロワーさんの、 @gonsn100 @hanahana19800913 と３人で会食 広島でこの３人が集まるのは初めてやね～ 仲良し３人組のために、アイコンTシャツを揃えての鮨会食となりました 今夜も呑むぞ～♥️❤️ ・オコゼ 卵・肝・胃袋・皮を和えたものと一緒に❤ オコゼの身はぷりぷり、内臓はお酒のアテに合います ・鮎とトマト 鮎の濃厚な旨味とトマトの酸味が絶妙なバランス✨ ごんちゃんも興奮してます ・広島の障泥烏賊と生からすみ ハイ❗優勝‼️ 甘い障泥烏賊と悶絶級の生からすみ やはり私は、いや男は「生」が大好き ・山口県周防大島の蒸し鮑と肝シャリ 香りがよく咀嚼する度に旨味が口の中に広がる❤ そして肝シャリは、飲み込むのが勿体ない程に反則級の濃厚な旨味 お客さん全員から歓声の嵐 ・広島の鰻と骨煎餅✨ さてお鮨が始まります ・山口県上関の白甘鯛から 塩梅が絶妙、甘味も引き立ちいつもながら旨い❤ ・山口県萩の剣先烏賊 食感が素晴らしく、甘味が強い ごんちゃん大興奮 鐘崎の烏賊も美味しいけど、これも美味しいでしょ ・山口県の生穴子✨ 広島ではないんだね 生穴子をお二人とも食べたことがないらしく、これまた大興奮 ・広島の鱚❤ 結構でかい 優しい脂がたまりません ・茶碗蒸しでお口直し ・車海老 よい温度帯️ 香りが鼻に突き抜ける ・小鰯 広島の小鰯は別格なのよ これまたお二人とも喜ばれています もう終わりの季節やね 来年またお会いしましょう ・愛媛県愛南のシマアジ❤ 脂が乗っていて、強烈な旨味が追いかけてきます 小鰯の後のこのシマアジって神 ・天草・本田屋のシブダイ ん～❤脂が乗りまくりで滅茶苦茶旨い 白甘鯛より高いってのが分かります ここら辺でごんちゃんはもうポンコツになって、高級店なのに下ネタ連発 味が分かったかなぁ 壮士さんは仏のように優しいから怒らんけど、新潟では静かに食べようね～ ・山口県の鯵の海苔巻き✨ これまた脂ﾉﾘﾉﾘで香り良し この時期はノドグロより鯵の方が良い気がしますね ・まぐろ巻き いつものように、クレイジー鮨シェフスタイルで壮士さんもヒネリを入れてくれました ありがとうございます ・山口県周防大島の赤うに 甘味に皆さん大興奮 ・穴子 肉厚でふわふわ～♥️❤️ ・蓴菜の味噌汁 ・干瓢巻き ・玉子焼き ご馳走さまでした さて二次会からの連日の戯れについては次の投稿で #広島 #広島グルメ #壮士 #鮨 #寿司 #予約困難店 #超予約困難店 #食べログ 今月の『壮士』さん 本日は男性客は私だけという、アウェイ感を感じる会食となりました クエ❤ 皮目を炙ったもの あっさりしているが旨味濃い 余市の鮟肝と奈良漬け♥️❤️ やはり余市の鮟肝の滑らかな舌触りは別格 奈良漬けの食感との相性も良く、クリアな味わい 子持ち槍烏賊 島根県浜田の槍烏賊☝️ 春ですね～ 冷酒が滅茶苦茶進みます からすみ蕎麦✨ からすみの塩梅と蕎麦の香りが秀逸 萩の甘鯛と葉山葵✨ パリパリの鱗に甘鯛の甘味❤ 葉山葵と絶妙に合います さてお鮨が始まります 山口県上関の白甘鯛❤ 本日は活かし❗ いつもと違い食感が素晴らしい 島根県の剣先イカ 見事な飾り包丁✨✨❗ 甘味が半端なく、シャリとの抜群の相性に悶絶 生穴子 食感が良くほのかな甘味がたまりません 広島の針魚✨ 大葉も挟んでいて香りが抜群 山口県の鰆 旬は外れてきたがまだまだ旨い 車海老 鼻に抜ける香りが素晴らしいです ノドグロ巻き 小鰭 でっかいが〆加減が良く旨い えんどう豆の茶わん蒸し 今回はしっかりえんどう豆をペーストしているせいか、かなり滑らかな茶わん蒸しに カワハギ×２ 身は甘く、肝の旨味も相まって滅茶苦茶旨い ワタリガニ もう終わりですね ４月22日で禁漁だとか マグロ巻き️ 爽やかなハーブと合います❤ そしてお次は何と赤雲丹‼️ 山口県周防大島産 フライングゲット やはり赤雲丹は甘味が全く違う ２箱だけのため、次回のお客さんからはムラサキウニに戻るとの事 ラッキ～ 煮穴子 干瓢巻き 味噌汁 玉子焼き 玉子焼きがぷるんぷるんになってきました こりゃサトシ君越えてきたな ご馳走さまでした 今回も大満足の会食でした #広島 #広島グルメ #壮士 #鮨 #寿司 #食べログ #ミシュラン #鮨好きな人と繋がりたい #予約困難 #予約困難店 #超予約困難店 『壮士』さんで「ブルゴーニュ魂」イベント ワイン・ド素人の私が、昨年の「和牛labK」さんに続いて２年連続の参加となります 蛤と新玉葱 蛤の濃厚な旨味がたまりません ここで私と同じワイン素人である同席者のF君が、ワインの嗜み方をYouTubeで勉強してきたらしいので話を聞くことに まずそのまま香りを楽しんで、その後グラスを回して香りの変化を楽しむのだと自慢気に語りますが、主催者から「ワイングラスを回す時代はもう終わりましたけどね」と言われ皆さん大爆笑 まぁ素人はカッコつけずに飲みましょう 赤なまこ 食感が楽しい 広島の牡蠣のオイル漬け 臭みも全くなく旨味が濃い 牡蠣のエキスと赤ワインが合います 河豚の白子蕎麦 とろろそばではありませんよ～ 白子の風味と蕎麦の香りが良く合います ここで壮士さんにこっそり頼んで冷酒をいただくことに やっぱり落ち着くﾆｬ 山口県の甘鯛と自家製からすみ❤ 「鱗のサクサク感とロゼシャンパンを醤油替わりのような感覚で」と言われ飲んではみるが、私にはイマイチピンとこず、やはり冷酒でﾁﾋﾞﾁﾋﾞ さて、お鮨が始まります いつも通り白甘鯛から✨ 1.8㌔の個体☝️ 山口県宇部の障泥烏賊 甘味抜群 白ワインと合います 生穴子✨ とても濃い色の赤ワインで ん～これはあまり合わないかも 広島の春子鯛 大きな春子鯛だが、清涼感抜群で旨い シャンパンのミネラル感とお鮨の塩味・酸味とのマリアージュを楽しんでくださいとの事☺ 空豆の茶碗蒸し ジルコニアのスプーンで優しいお味に 車海老 山口県柳井の鯵✨ 脂も乗って旨味抜群♥️❤️ ここからは今月２回目の壮士さんのため、感想は割愛 鰆 カワハギ ノドグロ巻き ワタリガニ マグロ巻き️ 山口県周防大島のムラサキウニ❇️ 煮穴子 味噌汁 干瓢巻き 玉子焼き ご馳走さまでした 同席者の中に大阪から来られた皮膚科医のフォロワーさんも居られてご挨拶 ワインは全くのド素人ですが、色の薄かった赤ワイン（名前わからん）はとても美味しかったです✌️⤴️ #広島 #広島グルメ #壮士 #鮨 #寿司 #食べログ #ミシュラン #予約困難 #予約困難店 #超予約困難店 #ワイン #やはり、男は黙って日本酒❗太鼓ﾄﾞﾝﾄﾞﾝ、男は黙って日本酒‼️太鼓ﾄﾞﾝﾄﾞﾝﾄﾞﾝ 『壮士』さん定期訪問 今回は、広島が誇る超有名インスタグラマー @yusukesfood さんとご一緒に楽しみました ユースケさんとは11月のNICONさん以来ですね～ そしてお隣には、これで3回も偶然に同席となる麻衣やん似の高学歴美女達 更には他の４人のお客さん全員がユースケさんのお知り合いという奇跡 一体感のある素敵な会食となりました✨✨ 焼き蛤と新玉葱から✨ 旨味の濃い蛤の破壊力抜群❗ 優しい出汁とも合います いい時期になってきましたね～ 赤なまこ 厚めに切られていて食感最高～ 紅芯大根とも合います そして何とここで余市の鮟肝の登場‼️ 広島では「馳走啐啄一十」でしか食べたことがありませんそれも３年前 壮士さんで食べれるとは感激❤ 刻んだ奈良漬けは、滑らかな舌触りの鮟肝との食感最高です♥️❤️ 当然ながら冷酒が進みまくりです 香月の白子蕎麦 「蕎麦屋香月」の蕎麦の上には、たっぷりの河豚の焼き白子 絡めて食べると、蕎麦の風味と白子の旨味で至極の逸品に どんぶりで食べた～い 天草のクエとクエの出汁 ふわとろのクエと出汁の旨味が冷酒を更に進めます さてお鮨が始まります 山口県上関の白甘鯛から✨ この白甘鯛の甘味が最高なんです シャリにも合って毎回ここから心ウキウキ 障泥烏賊 ねっとりとした甘味が抜群❗ やはり墨烏賊より障泥烏賊の方が私は大好き 生穴子 最近また出されるようになった生穴子 県外のお客さんにも絶賛されているようです 山口県の石鯛✨ この時期にしてはまずまず脂が乗ってます 今から美味しくなってきますね～ 車海老×２ 結構大きな車海老 プリプリで旨味抜群 鰆✨ 少しあっさりしてきているが香りが良い ノドグロの巻き寿司 広島のコノシロ✨ 確かにデカい 小鰭と違って魚らしさを感じます カワハギ❤ 肝の旨味も抜群でもう10貫食べたい ワタリガニの小丼 鮨の合間にこういうのが出てくると、ほっと和みます これまた大きな丼で欲しいなぁ 塩釜の鉄火巻き️ 隣の美女二人も絶賛していますぞ～ ムラサキウニ❇️ 香りが良く濃厚❤ これなら月末開催のブルゴーニュにも合うかな⁉️ 煮穴子✨ 干瓢巻き 玉子焼き 前回より玉子焼きの演出が良くなってる サトシ君と甲乙つけ難いです❗ ご馳走さまでした 今回も素晴らしいお鮨で大満足 二次会はユースケさんと再びピンポンバーへ 巨乳美女の前にﾒﾛﾒﾛになられてましたぞ～ #広島 #広島グルメ #壮士 #鮨 #寿司 #食べログ #ミシュラン #予約困難 #予約困難店 #超予約困難店 #インスタ仲間 #３月30日(土)も壮士さん リニューアルされた『壮士』さんへ 今夜は、中・高校時代の同級生の耳鼻科医との会食です お前老けたなぁ 広島の鮃から✨ 肉厚で甘味が強～い 赤なまこ✨ 酸味が心地よく、大きく切られた赤なまこの食感がたまりません 河豚の白子の煮付け でっかい❗ 甘味があってクリーミー❤ 冷酒のアテに最高 自家製からすみと揚げシャリ 定番でやはり外せないメニュー✴️ 更に冷酒が進みます クエとクエの出汁 作り方変えたみたい しっとりした食感と追いかけてくる旨味✨ 友人も感心しながら食べています いつもの茶碗蒸しが出ず、いきなりお鮨へ 白甘鯛から✨ この白甘鯛を食べると、私の可愛いお口は壮士さんの鮨の口になるのです 広島の槍烏賊 歯切れが良く甘味が強い 広島の春子鯛 清涼感抜群で旨味が強い 広島の生穴子 以前、一時期出されていたが久々のご対面 ぷりぷりの食感と淡い甘味が素敵 ここで茶碗蒸し それもこれまでのものとは違う空豆の茶碗蒸し☝️ 空豆の甘味が素晴らしい逸品 これから季節によって色々変えるんかな⁉️ 大分の車海老 香りが良く肉厚で旨味も濃い 山口の鰆 やはり冬の鰆はお鮨から外せませんね～ カンパチ カンパチ⁉️ 鰤にしか見えん 超絶脂ノリノリでヤバいビジュアル 尋常でない旨味に完全ノックアウト✨✨ カワハギ✨ 身は甘く肝の旨味が最高～ 煮蛤✨ ツメが旨くプリプリの食感 広島のワタリガニ ミソも混ぜてあり濃厚な旨味 こういう小丼は嬉しいです 塩釜の鮪のハーブ巻き 過去一の壮士さんの鮪❗ いつもの赤身より余韻が楽しめるため、かなり満足度高い ムラサキウニ✴️ 甘く濃厚 煮穴子 干瓢巻き 初めて食べる壮士さんの干瓢巻き やはり最後に干瓢巻きが出ると江戸っ子の私は嬉しい ん⁉️江戸っ子だっけ どっちかというとポンギっ子かな もう少し山葵を利かせるともっと私好み 玉子焼 この演出はまだまだやな サトシ君❗教えてあげて ご馳走さまでした 新生壮士さんを堪能しました♥️❤️ サトシ君が居なくなってもテキパキ仕事をこなす姿はさすがでした また次回の訪問が楽しみです 今年最後の『壮士』さん そして壮士最後のsatoshi君となります 長崎のクエとクエの出汁から✨ パリパリの皮目としっとりとした身が旨い ワタリガニ シャリと混ぜて 蟹の旨味と壮士さんのシャリが合います 北海道の鰤と鰤の肝 炙られた鰤の旨味が濃厚❤ 肝も良いお酒のアテに 自家製カラスミと揚げシャリ シャリの揚げ方も絶妙でカラスミの塩梅とも合う✨ 甘鯛と海老芋 下の朴葉味噌を付けて。 旨味が強く悶絶級～ 茶碗蒸し✨ お鮨が始まります 広島の白甘鯛から なんと初めて広島の白甘鯛を食べました しかし壮士さん曰く、愛媛寄りの顔をした白甘鯛だったとの事☝️ ってどんな顔⁉️ 山口県の障泥烏賊 ねっとりして甘味抜群♥️❤️ 山口県の鯵✨ 脂が乗って香りも良い 車海老 程よい温度帯でこちらも香りが良い 広島の鰆 脂ノリノリ 暫くは何処のお鮨屋さんでも鰆は必須 ヤイトガツオ（スマガツオ） 皮目を炙ったもの 大好きなヤイトガツオ❤ 旨味抜群で余韻が素晴らしい 小鰭✨ カワハギ×２ 身は甘く肝の旨味も最高 ノドグロの棒寿司 いつもながら抜群の旨味 まぐろ巻き パリパリの海苔とクリアな味わいの赤身とハーブ ノドグロの脂も流しちゃう贅沢なお口直し ムラサキウニ 香りが良く旨い 穴子✨ ふっくら熱々✴️ 味噌汁 そして最後にsatoshi君の見納めの玉子焼き いつもより長くぷるんぷるんしております 来年からは壮士さんがぷるんぷるんしてくれるんかなぁ❔ ご馳走さまでした ２月か３月には三原でsatoshi君のお店もオープンするとか 訪問する日が楽しみです 11月の『壮士』さん クエとクエの出汁 クエには煎り酒がかかっていて旨味抜群 濃厚な出汁も素晴らしいです 岡山のワタリガニとシャリ ワタリガニの甘味とシャリの酸味がよく合います 山口県周防大島の蒸し鮑 ３時間だけ蒸したもの☝️ あまり長いと鮑の香りが飛んで無くなるので、これくらいが丁度良いです 残った肝もシャリを混ぜて綺麗にいただきました 山口の甘鯛と蕪 パリパリで旨味の濃い甘鯛と蕪の甘味が絶妙に合います 広島のマナガツオと海老芋 朴葉味噌を付けて☝️ これまた香りが抜群のマナガツオと大好きな海老芋が滅茶苦茶美味しいです♥️❤️ 茶碗蒸し✨ お鮨が始まります 山口県柳井の白甘鯛から 柳井とは珍しい 甘味が素晴らしく、いつもながら絶品❤ 槍烏賊 細かく包丁を入れてあり、デザートかと思う程の甘味がたまりません 広島の生穴子×２ 久々の生穴子 皮が付いているため、咀嚼が進み、より甘味を感じやすくしてあります♥️❤️ 車海老 香りがよくぷりぷり～️ 山口の鰆✨ 薫香がよく旨味抜群❤ いくら 山口の炙った鯵 脂ノリノリで強烈な旨味が印象的 カワハギ✨ 肝たっぷりで濃厚な旨味❤ 煮蛤✨ 歯応えが良く、噛めば噛むほど旨味を感じます マグロのハーブ巻き あっさりしていて、お口直しの効果も 山口県周防大島の赤うに ホントに今年最後の赤うに✴ また来年お会いいたしましょう 煮穴子 崩れそうな位にふわふわ☁️ 玉子焼き 絶品の玉子焼き 山芋が入っていてプルンプルン お味噌汁 ご馳走さまでした 今回も素晴らしいお鮨でした 来月の訪問も楽しみです 10月の『壮士』さん 今夜は新しく当院の担当になった新卒23歳の薬品関係の方と会食 新いくらから 食感よく爽やかな味わい 山口のワタリガニ シャリと絡めて ワタリガニの旨味と壮士さんのシャリが合います 山口の鱧と鱧の出汁✨ 出汁は、鱧の骨と昆布と玉葱の出汁 身はサクサク、出汁はコクがあり抜群の旨味❤ 蒸し鮑と肝ソース✨ シャリと混ぜて 安定の旨さ 同席者も驚いています 山口県萩の甘鯛と銀杏。 鱗パリパリの甘鯛の食感最高です 茶碗蒸し お鮨が始まります 上関の白甘鯛から。 2.4㌔と大きな個体で、脂の乗りが素晴らしいです♥️❤️ 剣先イカ 甘味抜群で歯切れもかなり良いです 広島の春子鯛 ちょっと固いかな 天草の小鰭✨ 〆加減も素晴らしく、旨味と微かな甘味が楽しい カワハギ×２ 肝の旨味と身の甘味が素晴らしい逸品 蛤✨ 大きめの蛤で口の中が蛤のエキスでいっぱいになります ノドグロの棒寿司❤ 説明不要☝️ 文句なく旨い 鮪のハーブ巻き 後半のホッとさせる巻き物。 清涼感と海苔の旨味がたまりません 周防大島の赤うに✴ 頼んでいる漁師さんが深い所まで潜るため良いうにが獲れるんだとか 確かに壮士さんの赤うには滅茶苦茶甘くて味が濃いです 穴子✨ ふっくらしていて形が崩れるほど 味噌汁 玉子焼き いつもながら、ぷるんぷるんで悶絶級 ご馳走さまでした 『壮士』さんで、著名な天才外科医ブラックジャック先生と会食 ブラックジャック先生は５年ぶりの訪問らしいです 広島の枝豆と山口県柳井の赤うにから 裏ごしされた枝豆と赤うにの甘味が抜群❗ 北海道の新イクラ 蒸し鮑と肝ソース 旨味の濃い鮑が冷酒に合います 肝ソースはシャリと混ぜて 鮎と焼きトマト お好みで胡椒の塩漬け。 しっとりとして旨味が凝縮された鮎が滅茶苦茶旨い ブラックジャック先生も唸っておられます♥️❤️ 広島県江波沖の海鰻と銀杏 骨煎餅も良いお酒のアテに 茶碗蒸しの後は、お鮨が始まります 山口県下関の白甘鯛 いつもは上関ですが、今回は下関 どっちにせよ上品な甘味がたまりません 山口県萩の槍烏賊 細かく包丁を入れてあり、甘味が抜群、食感もgood 広島の真鯛❤ 見ただけで美味しいのがわかるでしょ♥️❤️ 壮士さんのシャリにも良く合います 大分の車海老 香川の針魚 かなり肉厚で爽やかな旨味❤ 壮士さんで食べた過去一の針魚 広島の鯵❤ かなり大きな個体で脂ﾉﾘﾉﾘ カワハギ（ウマヅラ） 上品な身の甘味と中に潜めている肝がやはり旨い 山口県のワタリガニ ふわふわで蟹味噌も濃厚 ノドグロの棒寿司 壮士さんの代名詞❗ 酢で脂を少し飛ばしているから、後半でも美味しく食べれるのです こういう心遣いは大切 鮪のハーブ巻き️ 海苔の旨味とハーブを楽しむ巻き物❤ パリパリで風味最高～️ 山口県周防大島の赤うに 甘くて溶けます♥️❤️ 赤うにももう終わりの時期に 来年までさようなら 穴子 ふわふわ～☁️ 味噌汁 いつもながら抜群の出汁とアオサが滅茶苦茶合います✨ 玉子焼き ぷるんぷるんの玉子焼き いつも演出ありがとうございます️ ご馳走さまでした 『壮士』さんで中・高校時代の友人と会食 ３人で乾杯～✨ 広島の地蛸の塩茹でと蛸の肝 この時期の定番で、蛸の歯応えと肝の旨味が最初からお酒を進めます 広島・豊島の真魚鰹の焼き物✨ 半分レア感残る火入れで、皮目はパリパリ、付け合わせの大根もとても美味しいです 広島の蒸し鮑　肝ソースとシャリ 鮑の値段が高騰しているらしいです 柔らかく蒸した鮑❤ 肝ソースとシャリは混ぜて食べますが、肝はほんのり苦く肝独特の香りがたまりません 広島のオコゼの揚げ物　子と肝✨ オコゼの骨から取った出汁で最高の逸品に 冷酒が更に進みます 太田川の鰻とトウモロコシの素揚げ 一度蒸してからパリッと香ばしく焼いてあります 川鰻なので皮は硬いですが、旨味は強いです 骨せんべいもお酒が進みます 茶碗蒸し アボカドのアクセントが心地よいです さてお鮨が始まります 上関の白甘鯛から❤ やはり旨い❗ 上の塩の塩梅もあって甘味が素晴らしいです 山口県萩のヤリイカ 包丁の入れ方の美しいこと‼️ 口にまとわるヤリイカのねっとり感が最高です 広島のメバル✨ 肉厚でメバルの風味がよく感じられます 車海老 尻尾の部分が中に隠されていて女性でも一口で食べやすい大きさ☝️ 茹で加減も抜群で、レア感がたまりません❤ 岡山の鱚✨ ネタの中に隠された紫蘇のアクセントがいいです 山口県の鯵✨ ナカズミ 小鰭より少し大きめのナカズミ。 口の中が幸せでいっぱい 蛤✨ 咀嚼の度に旨味が広がります ノドグロの棒寿司 定番ですがやはり絶品 おかわり必須 まぐろ巻き 海苔とハーブを楽しみます 山口県萩の赤うに 濃厚な旨味♥️❤️ やはりこの時期、赤うにに勝るうにはありません 穴子 手で持つと崩れそうになる程に、ふわふわトロトロ 玉子焼き 今夜もぷるんぷるんです♥️❤️ ご馳走さまでした 同級生との会話も楽しく、二次会へ 大江健三郎のような巨匠風の友人と、女性をいつものように口説いている友人の姿をツマミに、微笑みながらｸﾞﾋﾞｸﾞﾋﾞ呑むドクターユウでした #広島 #広島グルメ #壮士 #寿司 #鮨 #食べログ #ミシュラン #食べスタグラム #鮨スタグラム #グルメ好きな人と繋がりたい #鮨好きな人と繋がりたい #予約困難 #予約困難店 #超予約困難店 #一週間で三回も上京 忙しい一週間となります 『壮士』さんで、ライフプランナーさんと会食 昨年から私の担当になった某有名生命保険会社のライフプランナーさんですが、同世代でとても楽しく会話も弾みました 自家製カラスミと山口県宇部の障泥烏賊から ねっとり甘味のある障泥烏賊とカラスミがよく合います 広島の蛸の塩茹でと蛸の肝 蛸が美味しくなって来ましたね～️ 冷酒が進みまくりです 広島のマナガツオのタタキ✨ 刻んだ玉葱との相性も良いです 広島のオコゼとオコゼの肝✨ ホクホクのオコゼと肝の旨味で更に冷酒が進みます 穴子と骨煎餅 茄子のソースが絶妙です 茶碗蒸しを食べたらお鮨が始まります いつも通り山口県上関の白甘鯛から やっぱり白甘鯛は美味しいですよね～️ 鱗焼きとかも美味しいけど、やはり鮨が一番白甘鯛の良さが出る気がします 障泥烏賊 甘味が強くねっとり感がたまりません 島根県の3.9㌔のクエ✨ 夏なので脂は薄いが旨い 車海老 温度帯もよく、香り・旨味文句無し 広島の鱚✨ 清涼感があって上品な脂が愛おしい 鯵✨ こちらはガツンと脂が乗りまくり❤ 太刀魚 久々に良い個体が入ったとの事。 ２㌔・指四本程の幅であるが、太刀魚は厚みが重要☝️ 旨い❗旨すぎる‼️ 炙った太刀魚は天寿しさんと壮士さんが双璧の旨さです♥️❤️ 煮蛤 ノドグロの棒寿司 安定の旨さ 毎回の楽しみ 鮪のハーブ巻き 山口県周防大島の赤うに やはり赤うには最高 てんこ盛りで食べたい 穴子 熱々ふわとろ穴子❗ 特にこの日は熱かったです 玉子焼き 玉子焼きを焼かせたら日本一のお弟子さんは12月で辞められ、三原での来春３月オープンを目指して準備されています 楽しみにしていますね～ ご馳走さまでした この後三次会まで飲みましたとさ #広島 #広島グルメ #壮士 #食べログ #ミシュラン #鮨 #寿司 #グルメ好きな人と繋がりたい #鮨好きな人と繋がりたい #食べスタグラム #鮨スタグラム #予約困難 #予約困難店 #超予約困難店 #ドクターユウバージョンじゃがりこ&ビスコ

宮島口の『AKAI』さん初訪問 食べログ　4.36 食べログアワード2023silver 広島の香茸の茶碗蒸しから✨ 香りがよく、濃厚な旨味の茶碗蒸し 広島のサザエと天然のキノコの煮浸し✨ コリコリしたサザエの食感とキノコの風味が抜群 江田島のウマヅラハギを肝のペーストで肝和え 酸味のあるジュレともよく合って、肝の旨味が引き立ちます 山口県の天然の鼈のお出汁で炊いた冬瓜✨ 鼈の出汁はやはり旨い 冬瓜も柔らかく甘味が強いです 茨城県の西崎ファームの鴨の炭火焼き 鴨にストレスをかけない放し飼いの環境で育てた鴨 引き締まった赤身の鴨肉は旨味が溢れているのに鴨特有の臭みが全くありません 脂はサラッとしてしつこくなく、とても美味しいです♥️❤️ 愛媛県八幡浜の白甘鯛を酒蒸しにして、上には広島県三原の梶谷農園のハーブ 本日一番ビックリしたのがこの白甘鯛‼️ 下の甘酢が絶妙にマッチしていて、白甘鯛の旨味も素晴らしく長い余韻がたまりません もう和食じゃん♥️❤️ 広島県北広島町の「ふぁーむbuffo」の岩崎奈穂さんからいただいた地鶏のつくねと、天然のキノコと原木椎茸 つくねとキノコの出汁の旨味が抜群 ほっこりします 雑炊 煎茶のジェラート 自家製プリン 珈琲☕ 煎茶のジェラートは、煎茶のほのかな苦味と貴醸酒の円やかさが素敵です。 名物のプリンはビターでずっしりとした濃厚なお味。 ご馳走さまでした 料理はかなり薄味で、素材の旨味がよく分かり楽しめました 街中からは遠いですが、また伺いたい素敵なお店でした

『NICON』さんでフォロワーさん達と会食 @jiai12345 @yusukesfood @boozi65 東京在住のboo美夫妻、A社長、23歳好きのフィーバーさん、浜松のフォロワーさんとの６人での会食です 高知県徳谷のセミドライトマトから 熱々で酸味とほのかな甘味がたまりません 広島の無花果と千葉県木更津で作った水牛モッツァレラチーズ 無花果は甘く、クリアなモッツァレラチーズと合います❤ 自家製発酵バターとチャバッタ バターは酸味もあっていつもながら美味しいです♥️❤️ 皆さんも絶賛 今治・藤本純一さんの鱧と赤ウニ✨ 今年最後の鱧になりそうです 赤ウニは少し苦味が出てきました 榊山牛の大腿骨の骨髄とローズマリーのフォカッチャ✨ このフォカッチャも香りと旨味が強く最高 今治の真魚鰹✨ 中はレアで独特の香りがとても良いです 南瓜とパルミジャーノチーズ 甘い南瓜とチーズの風味がベストマッチ boo美さんも喜んでいます 榊山牛のイチボとロースを使ったタルタル❤ 下には山口県の銀杏。 榊山牛の甘味が素晴らしく、融点が低いので口の中で脂がサッと溶けていきます シャインマスカットとトマトコンソメの冷たいカッペリーニ 定番ですが、このシャインマスカットの甘味とトマトの酸味がとにかく絶品❗ 口の中もさっぱり爽やかに✨ 榊山牛のサーロイン（1372599505） 塩で。 脂が上品で旨味抜群 皆さんとても良い喜ばれています ここで何故かチチヤスの話になり、A社長がチチヤスは「乳が安いからチチヤス」なんだとドヤ顔で言うと、yusukeさんがすかさず検索して、「チチヤスの２代目社長が、尊敬する父・野村保（たもつ）と乳をかけてチチヤスと名付けたらしいですよ」と正解を突き付け、皆で大笑い あ～楽しい 作りたてのバターベースのパスタにトリュフ 優しいお味でトリュフの香りも良いです デザートは、 牛乳のジェラートにグラッパ ヨモギ茶とチョコレート 私はこの北海道のヨモギ茶が大大大好き‼️♥️❤️ 香りが秀逸で勿論おかわり ご馳走さまでした 今回は客側の話が盛り上がって、シェフとの会話が少なかったので、なんと３時間で終了❗ 今までの最短時間☺‼️ 楽しく上品なboo美夫妻、23歳をこよなく愛するダンディなフィーバーさんことyusukeさん、話を掻き回すアラサーの浜松のフォロワーさん、そしていつも面白過ぎるA社長 皆さん、楽しい時間をありがとうございました

中四国地方唯一のミシュラン３つ星『なかしま』さんF君と会食 早くもインフルエンザが流行中で、更にインフルエンザワクチン接種も多く、ｷﾞﾘｷﾞﾘで入店 30分早めに診察受付終了したのですが、間に合ってよかった～ さて、気分を取り直して楽しむといたしましょう ・広島の女鹿平（めがひら）の舞茸と銀杏を使ったお粥 秋ですね～ 銀杏の風味と優しい味付けでお腹が落ち着きます✨ ・お造り三種 ➊玄界灘のクエ 上には紫蘇の花と山葵。 酢橘を搾って広島の藻塩で。 細切りにしてありますが、食感も良く甘～い ➋高知の鰹のタタキ 上にはルッコラのスプラウト、白ねぎ、茗荷を刻んで野菜たっぷりで。 自家製ポン酢がとても合います ➌島根の水烏賊と瀬戸内の赤うに 水烏賊で赤うにをくるっと巻いて食べると至福のお味に 水烏賊は、細かく線維を切ってあるので甘味が凄い❗ ・松茸の土瓶蒸し 今年から唐津焼の土瓶に変わってます 余計なものは入れず、シンプルに松茸たっぷり❤ めっちゃ旨い ・鰻の白焼き レモンと山葵で。 ふっくらパリパリの鰻 冷酒が進みます ・冷やし秋ナス 軽く振り柚子してあります。 翡翠色で綺麗 ・東広島こい地鶏の茶碗蒸し 上には生姜を効かせた餡。 中に鶏がゴロゴロ入ってます 卵も東広島こい地鶏のもの さらっとした脂とコクのある旨味が、なかしまの出汁に合います ・長崎の大きな釣りのメンタイの白焼き❤ 今が旬❗ 北広島町のハーブとスプラウトと一緒に ふっくらしていて旨味が滅茶苦茶濃い ・本日の土鍋ご飯 なんと❗ 土鍋ご飯は、私達だけ今年最後の鮎ご飯‼️ 他のお客さんは鮭ご飯☝️ 大きな落ち鮎を香ばしく焼いた絶品鮎ご飯 お替わりが止まりません 鮭と醤油漬けしたイクラの親子飯もついでに貰って、旬の名残りと旬の始まりの土鍋ご飯を堪能 ・お吸い物 ・シャインマスカットの大福 ご馳走さまでした 久々のなかしまさんを楽しみました 次回は12月❄ 猪食べれるかなぁ～ ミシュラン3つ星の『なかしま』さん定期訪問 本日はうちの保育士と ７月は鮎の季節❤ 出たらいいな～ ・冷たいハーブ素麺 京焼で出てきたのは、たっぷりの北広島町のハーブやスプラウトで食べる冷たい素麺 麺つゆではなく出汁で。 喉ごしの良い素麺、苦味と出汁の旨味抜群❤ ・お造り 100年以上前の京塗りの器に、2.5キロの周防大島の真鯛と鱧 真鯛は、山葵付けて自家製ポン酢か醤油で。 自家製ポン酢は、酢橘・鰹・昆布・醤油・酢・酒を入れて３週間寝かせたもので、酸味が強め✨ 焼き霜造りの鱧は、梅肉醤油で。 やはり焼き霜の方が湯引きより旨味が濃い お酒進むなぁ～ ・愛媛の鮑 今朝獲れたものを４時間蒸しあげたもの。 肝を裏ごしして出汁と醤油で作られたオリジナル肝ソースと、紫蘇の花、そして山葵と一緒に 柔らかく旨味がめっちゃ強い ・鰹と昆布の一番出汁の鱧のお椀❤ 骨切りした鱧を葛打ちしてふんわり酒蒸しに。 たたき梅と青柚子で爽やかに✨ 大好きな十四代は150年前の九谷焼のお猪口で 奥で煙がﾓｸﾓｸ やった～　これは鮎の香りだわ ・高津川の鮎の塩焼き 酢橘か蓼酢で。 大きな鮎の中でも、一番大きな鮎をいただきました♥️❤️ 私が来るということで、絶対に鮎を獲るよう漁師に伝えていたそうです お気遣いありがとうございます やはり高津川の鮎は旨味が別格 広島ではなかしまさんの鮎が一番美味しいです ・焼き茄子 先日96歳で亡くなった人間国宝の井上萬二さんの白磁に、京都・上賀茂の戸田農園さんの賀茂茄子 30分以上かけてじっくり焼き茄子に 滅茶苦茶熱いが甘味と旨味が尋常ではありません❗ 広島の藻塩のお陰で甘味が更に引き立ちます ・東広島こい地鶏を使った鶏の生姜餡かけ 甘長とうがらしを添えて️ こちらは、江戸後期・200年前の古伊万里の器で さらっとした脂ですが味わいのある肉質で楽しめます ・今朝獲れた瀬戸内の地蛸の塩茹で トマト、スプラウトや撫子等の野菜、瑞々しくフルーツのような大阪泉州の水なすに、酢を使った出汁のジュレで。 ・ニラの味噌汁 卵のような輪島塗りのお椀で。 ・とろろご飯（大） 長芋と自然薯と出汁をあたり鉢で擂り、卵は東広島こい地鶏のもの 広島・東城の藤本さんの完全無農薬・合鴨農法のお米で。 青海苔をかけて香り豊かに✨ そして私が大好きなお漬け物 ・柚子大根 ・胡瓜漬け ・パプリカの浅漬け ・葉山葵の醤油漬け とにかくパプリカが旨すぎる♥️❤️ ・マンゴーヨーグルト ご馳走さまでした 鮎が食べれて大満足 そして賀茂茄子が滅茶苦茶美味しかったです 次回は少し飛んで10月に訪問❇️ 楽しみに待ちます #広島 #広島グルメ #なかしま #季節料理なかしま #日本料理 #和食 #ミシュラン #食べログ #予約困難店 ミシュラン３つ星の『季節料理なかしま』さんで食事 神戸でのヤボ用から急いで駆けつけての会食です ・アスパラガスのおじや✨ 上にはえんどう豆のスプラウト 甘くホッとするおじや❤ スプラウトは豆の風味も感じられて春の味わい ・内海の鮃 山葵とレモン塩で 食感が良く爽やかな仕上がり ・ヨコワマグロ 自家製ポン酢と薬味で。 薬味のアクセントが抜群で、身が柔らかく上品な旨味 ・モンゴウイカ 自家製からすみを掛けて。 ねっとり柔らかく甘～いモンゴウイカに濃厚な旨味のからすみが滅茶苦茶合います ・真魚鰹の若竹椀✨ 鰹と昆布の一番出汁のお椀。 鹿児島の筍とワカメ、そして炭火で香ばしく炙った巨大な真魚鰹 脂ノリノリで塩味が丁度良い ・東広島こい地鶏の炭火焼き 塩胡椒してあるが、お好みでレモンと広島の藻塩を付けて。 他の人にはムネとモモだけですが、私達にはササミ・ムネ・モモ・ムネの下に付いている皮との間の部分の４種類 いつもありがとうございます 歯応え抜群で旨味がとても濃い 特にムネと皮との間の部分は超絶旨い 同席者は私より先に完食 ・鯛の桜蒸し 桜餅で使う道明寺粉を、昆布出汁で戻して鯛にくるみ、更に桜の葉で巻いたもの 山口県周防大島の鯛の旨味も抜群で正に春の逸品 ・タイラギ貝の酢味噌掛け 菜の花・茗荷・フレッシュなウルイと一緒に。 甘く肉厚なタイラギ貝を贅沢にガブリ これまた春やね～ ・鰆の土鍋ご飯 柚子大根・パプリカの浅漬け・胡瓜漬け葉・わさびの醤油漬け、なめこのお味噌汁と一緒に。 庄原・東城の藤本さんの合鴨農法による完全無農薬のお米（ひとめぼれ）を使用。 鰆は香ばしく焼いてあり、ふっくらして美味しい❤ 勿論お替わり３杯 そして大好きなパプリカの浅漬けが超絶旨い♥️❤️ 山盛り食べたいものです ・いちごとゼリー 他の人は雨後の月の大吟醸の酒粕を使った酒粕プリンでしたが、私は食べ飽きているだろうからと変更に。 これは酒粕プリンの方が良かったなぁ ご馳走さまでした 初訪問の同席者もとても喜んでいました また５月に宜しくお願いいたします #広島 #広島グルメ #季節料理なかしま #食べログ #ミシュラン #ミシュラン3つ星 #予約困難店 『なかしま』さんでライフプランナーと新年会 今年初めてのなかしまさんを楽しむことにしましょう 他の人には牡蠣の殻焼きが出てますが、私達には特別に旬のトラフグの焼き白子❤ カラスミも掛かっていて、コクと旨味がたまりません♥️❤️ お造り2種 先ずは、天然の内海の鮃と北海道の雲丹 向原の和高醤油の濃口を温めて、そこに追い鰹をたっぷり入れた土佐醤油で☝️ 鮃を甘い雲丹で巻いて食べると至福のお味に ２つ目のお造りは、 トラフグ 身をぶつ切りにして、皮の湯引き、浅葱や茗荷・白菜の軸等の野菜、そして生白子❗ ポン酢たっぷりで。 身が厚いから食べ応えがあり河豚の旨味でいっぱいに 鰹と昆布の一番出汁のお椀✨ 本日は、京都の聖護院蕪を鬼おろしにして雪見に見立て、冬の景色を描いてあります❄⛄ そこに、炭で香ばしく炙った山口県周防大島の天然真鯛を合わせてあります 優しいお味にうっとり 猪の炭火焼き レモンと山葵で。 私が来るということで、猟師に頼んで良いものを入れていただいたらしいです いつもお気遣いありがとうございます 是非動画で見てください やはり捕まえて直ぐに日本刀で締めた猪なので、脂ﾉﾘﾉﾘで全く臭みもなく、甘い極上の旨味が楽しめます 焼き河豚の前に私達だけこっそり河豚のひれ酒 ん～旨い 河豚の醤油焼き 上品ぶらずに、手で持って豪快にかぶり付きます とても香ばしくて旨い 岩国蓮根を使った蓮根饅頭 和辛子で。 粗挽きの蓮根も入っていて、いつもながら絶品 北海道の鱈の白子の茶碗蒸し✨ 東広島こい地鶏の有精卵を使ったもの☝️ コクのある卵と出汁の旨味を楽しみます 本日の土鍋ご飯は、鰆ご飯 山口県の寒鰆を炙って入れてあります キノコと三つ葉、完全無農薬のお米で。 私の大好きなお漬け物と一緒に 女将さんから、「今日は先生の大好きなパプリカの浅漬けがありますよ～」っと言われテンション⤴️⤴️⤴️ パプリカの浅漬け・葉山葵の醤油漬け・胡瓜漬け・柚子大根 鰆ご飯もおこげが美味しく、3杯お替わり 苺と宝剣の新酒の酒粕を使ったプリン ご馳走さまでした 次の訪問は３月下旬。 もう猪は食べれんやろな 春の食材を楽しみにして待つといたしましょう #広島 #広島グルメ #なかしま #季節料理なかしま #和食 #日本料理 #ミシュラン #ミシュラン3つ星 #食べログ ミシュラン3つ星『なかしま』さんで会食 今回は「鉄板焼愛宕」の料理長・箕浦さんと訪問しました 温泉玉子と生姜の素麺 干し海老、干し貝柱を使った出汁で。 冷たく、風味抜群の素麺 暑く火照った身体が落ち着きます お造りは３種類 先ずは、瀬戸内海の900gの真子鰈をぶつ切りにして咀嚼感を楽しみます 北広島町の山田さんのハーブ・スプラウト等10種類の野菜と自家製ポン酢でサラダ仕立てに 脂の乗った真子鰈の甘味とハーブの苦味が合います 鱧の焼き霜造りとスイカ 自家製梅肉醤油で。 やはり鱧の旨味を一番感じれるのは、この焼き霜造り❤ 炙られた皮の旨味も最高 島根の水烏賊のカラスミ掛け❤ 糸造りにされた水烏賊はねっとりして甘く、カラスミとの相性も抜群 相乗効果の旨味に♥️❤️ 十四代にバッチリ合います 鱧しゃぶ 鰹と昆布の一番出汁で。 酢橘と降り柚子で清涼感も加わり余韻の長い旨味 甘い玉葱もたまりません そして、待ってました❗ 私の大好きな鮎の塩焼き～‼️ 本日も私の予約が入っているので、漁師に無理を言って沢山入れて貰ったらしいです いつもお心遣いありがとうございます 一番大きなサイズを私達に出していただきました✨ 酢橘又は蓼酢で。 ん～ やっぱり旨い 冷酒が止まりません 東広島こい地鶏 藻塩で。 ムネとモモの部分を炭火で焼いたもの 脂がサラッとしていて皮もパリパリ❤ 噛めば噛む程旨味が広がります 岩国蓮根を使った蓮根饅頭✨ 定番中の定番✨ 餡の旨味が抜群で、甘味の強い蓮根も最高 擂り下ろした蓮根と荒く刻んだ蓮根との食感がまた秀逸 ご飯の友は、 柚子大根・胡瓜漬け・パプリカの浅漬け・葉山葵の醤油漬け 中でもパプリカの浅漬けは歯応えも良く絶品♥️❤️ さて本日の土鍋ご飯は、 鮎ご飯～❗ﾊﾟﾌﾊﾟﾌ～ これでもかと言うほどに鮎の風味が強烈 お焦げも美味しく、お替わり４杯 私達の横にいた外国人には鮎ご飯は合わなかったらしく、お替わりしていなかったのでその分も持ち帰りました 宮崎の完熟マンゴーとヨーグルト ご馳走さまでした 今回も素晴らしい料理でした 特に、鮎ご飯は過去一濃厚な鮎の風味を楽しめました♥️❤️ また秋の訪問が楽しみです #広島 #広島グルメ #季節料理なかしま #和食 #日本料理 #ミシュラン #食べログ #予約困難店 中四国地方唯一のミシュラン3つ星『なかしま』さんで夕食☆☆☆ 輪島塗りに入った梅粥から✨ お凌ぎでお腹が落ち着きます 人間国宝・井上萬二の有田焼の白磁には、内海の真子鰈 900gの立派な真子鰈 北広島町の10種類のハーブ・スプラウトと自家製ぽん酢で 肉厚で甘く薬味類と合います 島根の水烏賊の糸造りのカラスミがけ 水烏賊の線維をしっかり切っているので、強烈なコクと甘味を楽しめます 冷酒が滅茶苦茶進みます 因みに、なかしまさんの木で出来た名物お猪口は、水目桜で作られていて、とても軽いんです✴️ 200年前の京焼には広島の地蛸 今朝まで活きていた蛸を出汁で湯がいて、少しレアに仕上げたもの 上には青柚子。 柔らかく、出汁の味が蛸にまとわって滅茶苦茶美味しいです♥️❤️ 「東広島こい地鶏」を使った鰹と昆布の一番出汁のお椀 原木しいたけ、炙ったヨモギの生麩、白葱、茗荷と一緒に 東広島こい地鶏はサラっとした脂のため、なかしまさんの出汁と良く合います そして本日、私の予約が入っているということで、漁師にうるさく言って獲ってきて貰った匹見下の鮎‼️ 釣れて１日泥吐きさせて、今朝送って貰ったもの☝️ この時期にしてはかなり大きい❗ 他の方には１匹だけですが、私達だけ２匹 いつもありがとうございます 勿論、鮎の頭の脂を落としながら、カリカリに焼いてあって、蓼酢は全く必要ない程に旨味が濃く、冷酒がガンガンに進みます ここら辺から同席者は飲み過ぎで体調不良 だからあまり飲むなと言ったのに 200年前の古伊万里の器には名物の蓮根饅頭✨ 岩国蓮根を小一時間しっかり擂りおろしたもの。 いつもながら餡の酸味も絶妙で、至極の味わい あの人間国宝&文化勲章受賞者・青木龍山の有田焼には、炙った北海道の帆立のジュレがけ❤ 男性客には金蓮花の葉、女性客には食用のお花 ヤングコーン、オクラ、キングトマトと一緒に。 出汁とお酢で作ったジュレが美味しく、帆立や野菜類の旨味を引き立てます 本日の炊き込みご飯は、鶏ご飯 お椀で使用した東広島こい地鶏の皮・モモ・ササミを解し、広島東城の藤本さんの合鴨農法の完全無農薬のお米で炊いたもの ・柚子大根 ・胡瓜浸け ・パプリカの浅漬け ・葉山葵の醤油浸け と一緒に✨ 鶏の旨味が抜群でおこげも最高～ 勿論お替わりﾓﾘﾓﾘ～ 抹茶のチーズケーキ ご馳走さまでした 同席者は酔っぱらって大変でしたがとても楽しめました また来月の訪問が楽しみです #広島 #広島グルメ #なかしま #季節料理なかしま #ミシュラン #ミシュラン3つ星 #食べログ #和食 #日本料理 #予約困難店 ミシュラン3つ星『なかしま』さんで新しく当院の担当になった卸さんと会食 九州のアスパラガスのお粥から✨ からすみと優しい昆布出汁で アスパラの甘味とからすみの塩味・旨味が絶妙 お造り３種 先ずは、内海の天然の鮃❤ 北海道のウニを巻いて贅沢なウニ巻きに 滅茶苦茶甘くて旨すぎ～ 同席者も夢中になって食べております 瀬戸内の地蛸 今朝まで生きていた３キロの大きな蛸を塩を使わずにヌメリを取り、お出汁でサッとレアに仕上げたもの☝️ 出汁の風味も素晴らしく、食感も最高～ 茗荷と大葉もよいアクセントに 最後のお造りは、枕崎の初鰹♥️❤️ 白葱・茗荷を刻んだもの・クレソンのスプラウトと自家製ポン酢を良く混ぜて 春の鰹なので脂は少ないが香りが良く滅茶苦茶旨い 自家製ポン酢も酢橘ベースに鰹節と昆布を入れて３週間寝かせたもの✨ 角のない円やかなポン酢がまた合います 本日の鰹と昆布の一番出汁のお椀は蛤❗ 広島の筍とワカメ・木の芽と一緒に 蛤の強烈な旨味がたまりません 東広島こい地鶏の炭火焼き 旨味が「濃い」、 「恋」しくなる味、 食べに「来い」、 カープの「鯉」 の「こい」をかけた広島初のブランド地鶏☝️ 私達以外のお客さんは、もも肉２切れだけでしたが、私達には特別に、むね肉・もも肉・手羽元・手羽先まで出していただけました いつもありがとうございます オスでしたが、サラッとした脂で噛み応えがあってジューシー 太陽の雨音というレモンサワーにも合います 鶏ガラで取ったスープも優しい味わい❤ 鯛の桜蒸し なかしまの春のスペシャリテです 道明寺粉を昆布出汁で戻し、丸め、それを鯛の身で包み、更に桜の葉で包んで昆布を敷き、蒸し上げた逸品 道明寺粉に鯛の旨味、桜の香りが染みわたり春のお味に そこになかしまのお出汁と本葛粉でとじた銀餡をかけてあります 名物の蓮根饅頭とは違った爽やかな味わいがたまりません 瀬戸内の炙ったタイラギ✨ 出汁のジュレと紫蘇の花で。 出汁のジュレとの相性もよく、巨大なタイラギの旨味が抜群です❗ そして本日のご飯は、筍ご飯‼️✨✨ 広島の筍、そして切り胡麻と木の芽の風味がいっぱいで、おこげも美味しい～♥️❤️ いつもの、柚子大根・パプリカの浅漬け・胡瓜漬け・花山葵の醤油漬けも滅茶苦茶美味しくて、３杯おかわりしました 同席者はお腹がいっぱいになったらしくあまり食べんなぁ デザートは、あまおうを白餡と求肥で包んで大福にしたもの ご馳走さまでした 同席者もとても喜ばれていました また６月に伺わせていただきますね～ 私のライフプランナーと一緒に、久々の『なかしま』さんへ ミシュラン3つ星 食べログ　4.20 食べログアワード2024bronze ５ヶ月ぶりの訪問です✴️ 今年から自分の料理の写真だけ撮影可能で、大将やスタッフへの撮影は禁止となったようです お粥から✨ 肉厚なアスパラガスを昆布出汁で炊いたお粥。 上からカラスミ❤ アスパラガスはとても甘く、カラスミの塩味とも合います お造りは３種 ・内海の鮃✨ 山葵と北海道のウニを巻いて ウニは勿論、鮃も甘く口の中が幸せでいっぱい ・寒鰆✨ 手前は腹、奥は背の部分☝️ 皮目にだけ炭を当ててあります。 ポン酢と鬼おろしで 脂たっぷりで旨味抜群♥️❤️ ・トラフグ 鰹と昆布の味が強いポン酢で。 身、皮、生白子。 身は厚切り、皮は身皮・とおとうみ・さめ皮を湯引きにして食感の違いを楽しみます プリプリの生白子もクリアで旨味最高 クレソンも良いアクセント✨ トラフグのお椀 どんこ、ヨモギの生麩と春菊も入ってます✨ 鰹と昆布の一番出汁で トラフグを酒蒸しして、蒸し汁も鰹と昆布の一番出汁と合わせてあります。 河豚の骨ごと入っていて、この骨回りの身が滅茶苦茶美味しいです 猪のスペアリブ 10種類のハーブと一緒に この時期のなかしまさんのスペシャリテ 久々に出会えて良かった～ 臭みは全くなく、強烈な旨味を咀嚼の度に感じられます 蓮根饅頭❤ これまたなかしまさんの定番✨ 岩国蓮根を擂りおろして、しっかりもっちりと練り上げたもの 和辛子で。 この独特の食感と甘味がたまりません ここで、他の人達には茶碗蒸し。 私達には雲子の醤油焼き 滅茶苦茶デッカい北海道の雲子❗ コクと甘味が凄いです ご飯はいつも何らかの土鍋ご飯でしたが、今年から出し方を変えたとか じゃこご飯 ご飯の量を聞かれますが、勿論大盛りで 合鴨農法の完全無農薬のお米と音戸ちりめんを有馬山椒と醤油で炊いたもの 上に大葉を刻んだものが乗ってます パプリカの浅漬け、柚子大根、胡瓜漬け、葉山葵の醤油漬けと一緒に 続いて、 なかしまの出汁で作ったお茶漬け 紀州の南高梅、アラレとオコゲ これまた滅茶苦茶旨い デザートは、 苺と雨後の月の酒粕プリン 新酒の仕込みが終わって、添加物が一切入っていないフレッシュな酒粕を使用 ご馳走さまでした 久々のなかしま劇場を楽しみました 女将さんも変わらずパワフルで、沢山お話しできて楽しめました お土産でじゃこご飯️ ありがとうございます 夜食で食べましたとさ ミシュラン3つ星『季節料理なかしま』さんで会食 松茸と鱧の土瓶蒸しから✨ 酢橘を搾って 出汁も鱧と松茸の出汁 この時期にしては香りがかなりよく、同席者もうっとり 本日はお造り三種 先ずは、人間国宝の加藤卓男の黒織部焼には瀬戸内の天然の鮃 広島の藻塩、レモン、そして吉和の３～４年物の山葵で☝️ 鮃が滅茶苦茶デッかく肉厚‼️ そして旨味が強い♥️❤️ 次に、井上萬二の有田焼の白磁には皮目に炭を当てた燻した鰆✨ 上には白葱・茗荷・浅葱の薬味。 酢橘ベースでかつお節と昆布も入れて３週間寝かせた自家製ポン酢で❤ 燻香が心地よく、皮目はﾊﾟﾘﾊﾟﾘ 最後は、島根の水烏賊の糸造り 上には擂りおろしたカラスミ 水烏賊は甘く、カラスミの旨味と相まって、いつもながら滅茶苦茶旨い 炭で炙った駿河湾の金目鯛、秋ナス、エリンギ、ヨモギの麩のお椀✨ 塩味とコクの強い金目鯛を崩して食べると滅茶苦茶美味しいです 炭で炙った長崎県対馬のノドグロ 酢橘を搾って。 ふっくらしていて抜群の旨味♥️❤️ お口直しのそうめん✨ 北広島町の山田さんのハーブ、スプラウトを薬味として。 出汁も優しくスッと飲めます ノドグロの脂はすっかり流れました そして名物の蓮根饅頭 こちらは江戸後期の古伊万里の器で 岩国の蓮根を擂りおろしたもの。 酸味のある餡も絶妙で、余韻の長い旨味 お漬け物登場～ ・柚子大根 ・胡瓜漬け ・パプリカの浅漬け ・葉山葵の醤油漬け この漬け物も毎回の楽しみ❤ お土産に欲しい️ そして今夜の土鍋ご飯は～⁉️ 秋鮭とイクラの親子飯‼️ 香ばしく焼いた秋鮭のご飯に、生イクラの醤油漬けをたっぷりかけていただきます おかわりが進みます 細い同席者もﾊﾞｸﾊﾞｸ食べておかわりしまくってます デザートは、シャインマスカットの大福❤ ご馳走さまでした 11月には絶品の猪が食べれるので楽しみにして待ちます #広島 #広島グルメ #季節料理なかしま #なかしま #ミシュラン #ミシュラン3つ星 #食べログ #食べスタグラム #和食 #日本料理 #グルメ好きな人と繋がりたい #和食好きな人と繋がりたい #明日は京都

お盆休みに入った本日、ウキウキ気分で『果実と氷　岩澤』さんへ 果実が主役のかき氷屋さん✨✨ 「静岡アローマメロンDX」　3500円 ・静岡産「アローマメロン」 ・ミルクエスプーマ ・青メロンソース「静岡クラウンメロン」 メロンの芳醇な香りと上品な甘さとジューシーな果肉がたまらない 「とよみつひめ　いちじくゴルゴン」　2800円 ・福岡産「とよみつひめ」 ・いちじくソース ・ゴルゴンエスプーマ ・タヒチバニラミルク ・国産純生はちみつ ・黒胡椒 蜜のような甘さが際立ち、黒胡椒が良いアクセントに❤ アローマメロンの美味しさにはびっくり❗ 上品な甘みのかき氷は私にピッタリ お盆明けにまた行こうっと Table Checkで予約をして伺うことをオススメします☝️ #広島 #広島グルメ #果実と氷岩澤 #かき氷 #スイーツ #食べログ

『鮨こうしろう』さんで会食 まだオープンして１年未満なのに超予約困難店になってしまったお鮨屋さん なんとか予約が取れての訪問です ・セコガニ セコガニの身、内子、外子を混ぜてカニ酢で味付けしたもの 最初からテンション上がる～⤴️⤴️ ・広島の地鯖 サッと漬けにしてあります❤ 脂乗ってて旨い ・カワハギ 上にはカワハギの肝と山芋を合わせた肝ソース これまた旨い 冷酒が進みます ・焼き鰻 下に鰻のタレのシャリ、大葉・あけがらし味噌・山葵で味付け いつもながら旨い 同席者も感動 ・雲子の茶碗蒸し 上にポン酢の餡でさっぱりと✨ さてお鮨が始まります ・槍烏賊 ・真鯛 ・炙りカマス（皮目を炙っておろしポン酢で） ・赤身の漬け（宮城県塩釜155.0㌔） ・カマトロの内焼き 　口溶け良く余韻が長い ・広島の鯵 ・小鰭 ・車海老 ・穴子 ・甘海老のガラで取った海老出汁の赤だし ・ネギトロ ・甘めの玉子焼き ご馳走さまでした ８枚目の真鯛の握りの動画は、意識してキザに握っております 私が動画を撮ると、大将は少しだけ痩せるらしいです なんでやねん 今度は最初から最後まで動画攻めしちゃうぞ～ また来年も宜しくお願いいたします #広島 #広島グルメ #鮨こうしろう #鮨 #寿司 #予約困難店 #超予約困難店 『鮨こうしろう』さんで税理士と会食 今年オープンながら超予約困難店になられ、久々の訪問となります ・北海道の毛蟹 下にリンゴを細かく刻んだもの 土佐酢と和えながらチビチビと ・蒸し鮑 下に鮑の肝ソース 肝ソースの中に、鮑の肝を柔らかく炊いたものも細かくして入れてあります 更に穴子のツメダレも入れてあるので、パンチのある甘味に 残った肝ソースはシャリと混ぜて肝シャリで✨ ・焼き鰻 下に鰻のタレのシャリ❤ 大葉、あけがらし味噌、山葵と一緒に 口の中が幸せでいっぱいで、いつもながら旨い♥️❤️ ・鱧の茶碗蒸し 上には鱧の子。 よくかき混ぜて 鱧の出汁が効いていて旨味強い ・もずく酢 お口さっぱり✨ ・槍烏賊 とても甘く食感も良い ・マルハタ おろしポン酢で。 上品な甘味と強い旨味 ・北海道の甘海老の昆布締め 甘～い 税理士も感激 これはもう３貫欲しい ・赤身の漬け 大間の128.6㌔ なんと冬の個体ではなく、今夏の鮪❗ もう大間の鮪が入るんやね ・おはぎの軍艦 食感もよくとろけます ・鯵の梅紫蘇巻き さっぱりとした仕上がりだが、脂の乗った鯵の旨味が素晴らしい ・秋刀魚 表面だけ軽く炙って 見た目通り脂ノリノリで抜群の旨味 ・車海老 大きくてぷりぷり ・煮穴子 ふわふわとろとろ ・中巻き 関西出身らしく巻き寿司を挟んでくるのは面白い ・赤だし 甘海老の殻で出汁を取った海老出汁✨ 濃厚な旨味で滅茶苦茶旨い ・甘めの玉子焼き 追加 ・赤うに ご馳走さまでした 久々の訪問でしたが、少し独自性が出てきてとても楽しめました そして、この日は私達の両脇にはフォロワーさん達‼️ 初めてお会いできたことに感謝 また何処かでご一緒したいですね～ #広島 #広島グルメ #鮨こうしろう #鮨 #寿司 #食べログ #予約困難店 『鮨こうしろう』さん再訪 ２月のオープン以来、瞬く間に予約困難店になってしまったお鮨屋さん 本日も楽しませていただきましょう ・愛媛ののれそれを素麺出汁で✨ つるっとのれそれを素麺気分で啜ります 卵黄との相性も良いです ・蛸のやわ煮 滅茶苦茶柔らかい❗ 味も染み込んでいて冷酒が進みます ・蒸し鮑 下には肝ソースとしゃり。 崩して肝しゃりにして食べます ・長崎の２キロの石鯛のお造り❤ 脂が乗りまくっていてねっとり 脂が強いので、菜の花の昆布締めを煎り酒で漬けたものでお口直し ・メヒカリの一夜干し❤ 土佐酢のみぞれと一緒に 大好きなメヒカリ 旨味抜群で冷酒が更に進みます ・蛍烏賊の茶碗蒸し 蛍烏賊を叩いた餡で。 上には白葱と干し蛍烏賊を軽く炙ったもの 口の中が蛍烏賊でいっぱいの濃厚な旨味で満たされます お鮨が始まります ・槍烏賊 レモンと藻塩で 綺麗な隠し包丁✨ さっぱりと槍烏賊の甘味を楽しめます ・鮃 おろしポン酢で。 上にはエンガワ こうしろうさんのスペシャリテ 夏には鰈にするんかな⁉️ ・のどぐろ巻き 脂が乗って舌触りも抜群 同席者もビックリ ・赤身の漬け❤ 宮城県塩釜の101.0㌔の鮪 香りは弱いがあっさり食べれます ・トロの内焼き 中だけ少し炙ったもの。 しゃりの温度を上げてます☝️ 口に入れた瞬間から脂が溶けだし、香ばしさと共に旨味が炸裂 ・千葉の〆さば エロいビジュアルの〆さば 同席者が美女なら良かったなぁ ・車海老 丁度良い温度帯。 香りも抜群❤ ・煮穴子 こちらも美しいビジュアル ふっくらして余韻が長い 同席者が美女だったらなぁ～ ・中巻き ・赤だし ・玉子焼き 二段重ねの甘めの玉子焼き✨ 追加で、 ・針魚 ・金目鯛（３日寝かせの個体、おろしポン酢で） ・小鰭 ・蟹 ご馳走さまでした 今現在は、ウエイティングルームとなっている個室も完備されていて、これから色んなイベント事もできそうで楽しみなお鮨屋さんです #広島 #広島グルメ #鮨こうしろう #鮨 #寿司 #食べログ #予約困難店 『鮨こうしろう』さん初訪問 広島市中区大手町二丁目６-９-102 18時からの一斉スタート おまかせ料理　15000円 今月２月２日にオープンされたお鮨屋さんです️ 大将は、大阪福島の「鮨処敏」さんで６年間修行 呉出身の奥様も店は違いますが、同じ大阪福島の鮨屋さんで修行されていて、可愛い女性職人が鮨を握っていると話題になっていたらしいです そこへ大将が様子を見に行ったところ、手渡しでトロタクを受け取った瞬間に恋に落ちて今に至るということでした さて、ノロケ話はこれくらいにして、料理を楽しませていただきましょう 先ずは、太陽の雨音レモンサワー　600円で乾杯 このレモンサワーが飲みやすくて滅茶苦茶美味しい❗ 皆様も是非飲まれてみてください ・北海道の毛蟹の茶碗蒸し 熱々で毛蟹の旨味が胃に染み渡ります ・蒸し鮑❤ そのままか肝ソースで。 そのままでも十分に美味しいですが、肝ソースを付けると濃厚な磯の風味が加わり更に旨味が増します ・岡山の黄ニラのお浸しと夜鳴貝 土佐酢のジュレでさっぱりと✨ まるで宝石箱のよう ・河豚 下には、てっぴと身皮。 身は薄造り、余ったアラを煮こごりに。 そして更に上からは白子のソース 正に贅沢な河豚尽くし❤ 河豚は１日目と２日目のものを合わせたものらしいです 食感強めで白子のソースとの相性抜群❤ ・焼き鰻の手巻き 鰻の下には、鰻のタレのシャリと大葉と山形のあけがらし味噌 ボリューム満点で大葉の清涼感、そしてあけがらし味噌のピリリとしたアクセントが素晴らしい♥️❤️ ガリ登場 ガリは甘味はなく、酸味を少し感じた後にガツンと辛味が来るタイプ☝️ 私好みのガリでございます さてお鮨が始まります ・槍烏賊 蒲刈のレモンと藻塩で。 柔らかく滅茶苦茶甘い シャリは、赤酢と白酢のブレンドタイプ。 程よい柔らかさで、口でのほぐれ具合も良いです ・鮃 おろしポン酢で味付けし、更に上にはエンガワ 口の小さな女性には食べにくいかもしれませんが、私は全然問題なし あっさりしていて食べやすいです ・アシアカエビ（クマエビ）の白醤油漬け 大きくて柔らかく強烈な甘味がたまりません 鮪は和歌山・那智勝浦の134.0㌔（寺本のまぐろ） ・赤身の漬け ・中トロの内焼き（中だけ少し炙ったもの） これらには、十四代龍月と双虹で シャリが鮪にも合います ・鮟肝と奈良漬け 最高のアテ 更にお酒が進みます ・小鰭 〆加減抜群 奥様がされている仕事らしいです ・車海老 肉厚でぷりぷり ・煮穴子 ふっくらして旨い‼️ もう一貫欲しい ・赤だし ・ネギトロ巻き 超贅沢なネギトロ巻き 一本丸々齧りたい ・玉子焼き 甘味は優しくしっとりと❤ ご馳走さまでした 同席者の新幹線の都合がなければ、まだまだ追加したかったです 巻物とかは奥様が握られたら更に人気に拍車がかかるかも それにしても、こちらが心配になる位に値段が安い 早めに値上げしてくださいね それもあって、もう既に予約がいっぱい 次回は４月に訪問させていただきます

『清久』さんでF君と河豚忘年会 広島で河豚と言えば、こちら『清久』と「かねまさ別館」が双璧でございます 至極の河豚コースを楽しむことにいたしましょう ・河豚の煮こごり 酸味が心地よくﾄｩﾙﾝﾄｩﾙﾝで、河豚の旨味が強い ・河豚にぎり 食感が強く、長く咀嚼することで円やかな旨味が口に広がる❤ ・河豚刺し 河豚と言ったら河豚刺し‼️ 二人前に増量のため食べ応えあり♥️❤️ 絶妙な寝かせで、食感と旨味がベストバランス ・河豚の茶碗蒸し 銀杏入り。 河豚の身もゴロゴロと入っていて滅茶苦茶美味しい ・焼き河豚 手前は希少部位の河豚の喉仏 味が濃くひれ酒進みまくり ・河豚焼売 ふわふわの焼売の中にはたっぷりの河豚の身 ジューシーで旨い ・河豚の唐揚げ 外はパリパリ、中からは河豚の肉汁ﾌﾞｼｬｰ ひれ酒何杯目や⁉️ ・河豚ちり 白子はさっとお湯に通す程度。 ポン酢溢してもうた ぷりぷりで旨い これから白子も大きくなってきます 河豚のハラミはしゃぶしゃぶで☝️ 鶏のセセリのような食感だが、旨味がかなり濃い その他の部位は白菜等の野菜と一緒にﾊﾞｸﾊﾞｸと ・河豚雑炊 やはり〆は雑炊 塩と味噌をセレクトするが、私達は当然塩で 河豚の旨味が存分に溶け出した出汁のお陰で悶絶級の旨味 肝とポン酢を合わせて食べても当然旨い お替わりしまくりました ・アイスクリン 富有柿とあんことアイスクリン アイスクリームだとくどくなるので、あっさりしたアイスクリンにしたらしい ご馳走さまでした 久々の訪問でしたが、やはり絶品 また年明けに伺いますね～ #広島 #広島グルメ #清久 #河豚 #河豚料理 #ふぐ

『小魚料理とみ助』さんで会食 広島で超有名な小料理屋さん❤ 勿論、目当ては日本一のあじフライ✨✨ ・付きだし（オクラのお浸し） 結構しっかりした味付けで、オクラの食感が素晴らしいです ・鯛の酒盗 上品な甘味と旨味が楽しめる逸品 丁寧に熟成されたのが分かります 冷酒進みまくり ・盛り合わせ刺身 カツオ カンパチの昆布締め タコ サザエ なにげにタコが旨い 小ぶりの瀬戸内のタコだろうが、香りが佐島産並みにかなり強い エサが違うんかな❔ 次回聞いてみよう ・穴子の蒲焼き 広島名物の穴子を一本使った蒲焼き 私は鰻は月に一回で十分ですが、穴子なら毎日でも大丈夫 もうすぐ旬が終わりますね ・あこう煮付け 超巨大なあこう♥️❤️ 脂もﾉﾘﾉﾘで抜群の旨さ 特に頬肉は食感も良く、至極の旨さ 煮汁をご飯にかけて食べたいです ・あじフライ さてメインディッシュが出てきましたよ～ お客さんのほぼ全員が注文するあじフライ❗ 何でこんなに美味しいんだろ パリパリの骨周りが一番大好き 身もホクホクで全く臭みがなく、鯵の旨味が凝縮しています❤ ・うに飯 〆はうに飯で✴ ご馳走さまでした また絶品のあじフライを食べに伺いますね～ #広島 #広島グルメ #小魚料理とみ助 #和食 #日本料理

『鉄板焼愛宕』さんでディナー 当日予約でしたが、運良く入ることができました いつもの「匠コース」26312円をオーダー❤ （ブランド牛フィレ肉・活オマール海老&ガーリックライスに変更） 本日のブランド牛フィレ肉は香川オリーブ牛フィレ オリーブを食べているせいか、脂が円やかで旨い 追加で「真鱈の白子ソテー柚子バター醤油」1518円☁ こちらも濃厚な旨味でぷるんぷるん そしていつもながら、箕浦さんの作るガーリックライスは最高～ ご馳走さまでした 来週は箕浦さんとおっさんずデート 楽しみ～‍❤️‍ 『鉄板焼愛宕』さんでディナー 急遽決まったので当日電話予約での訪問となりました 空いてた❗ラッキー 食べログ　3.60 食べログ百名店　ステーキ・鉄板焼きWEST2024選出 匠コース（栃木牛フィレ・ガーリックライスに変更） 26312円 ・フルーツとうもろこしのスープ ・厳選キャビアとじゃがいものパンケーキとサワークリーム ・旬のオードブル ・活カナダ産オマール海老 ・広島みのり牛テールコンソメスープ ・焼き野菜３種 ・栃木牛フィレ肉ステーキ ・ガーリックライス ・赤出汁 ・香の物 ・デザート 外は滅茶苦茶暑いので、甘い冷製のとうもろこしスープでホッとさせられます 北海道のアスパラガスと低温調理されたタンも絶妙❤ オマール海老も濃厚な旨味が抜群♥️❤️ フィレ肉は、おろしポン酢・にんにく醤油・塩で。 甘味もあってとても上品なお味 そして、箕浦さんが作るガーリックライスは毎回最高～ ご馳走さまでした いつも満席の愛宕さんですが、木曜日の早い時間は狙い目なんだとか 良い情報を得ました #広島 #広島グルメ #鉄板焼愛宕 #肉 #肉料理 #ステーキ #鉄板焼き #食べログ 鉄板焼愛宕で友人とディナー 匠コース（佐賀牛フィレ&ガーリックライスに変更） 25894円 コース内容も一新され、更にレベルアップされてました 大竹産ブランド真牡蠣「金垂牡」はとても大きく旨味抜群❤ オマール海老のリゾットも身の甘味とミソのコクが素晴らしく滅茶苦茶旨い♥️❤️ 佐賀牛のフィレもいつもながら箕浦さんの絶妙な火入れで最高～ そして最後にバースデーケーキのサプライズ✨✨ 聴診器と注射器付き ケーキは家に持ち帰ってリタと美味しくいただきましたとさ 箕浦さん、今回は素敵なサプライズありがとうございました

寿司良月さんの進化が止まりません インフルエンザの猛威の中、医療人２人で薬研堀の『寿司良月』さんにて会食 つまみ ・白甘鯛の酒蒸しポン酢 ・セコガニ　土佐酢のジュレ ・五島　釣りの縞鯵　胡麻ダレ　青海苔 ・富田林の海老芋　葛粉揚げ　自家製からすみ ・倉橋の蒸し鮑 ・上関のたつみの鰆　津本式 ・広島の牡蠣　胡麻油オイル　 鮨 ・萩の障泥烏賊 ・車海老 ・カワハギ ・萩　瀬付き鯵 ・赤身 ・中トロ ・炙りノドグロ ・赤貝 ・味噌汁 ・いくらと茹でいくらの小丼 ・うに ・煮穴子 ・干瓢巻き ・カステラ玉子 セコガニ、縞鯵、海老芋、鰆等のつまみのクオリティが高くお酒が進みます 鮨も、シャリは庄原のコシヒカリを使用。 名物の半生の車海老や鯵も最高～ いくらの小丼もバランスが良く、とても美味しかったです♥️❤️ 火入れに四時間もかかるカステラ玉子もホッとするお味 ご馳走さまでした この日、偶然にもフォロワーさんである「鮨ひのき」の鮨職人さんがお隣に 二次会までご一緒し意見交換しました #広島 #広島グルメ #寿司良月 #寿司 #鮨 #食べログ 『寿司良月』さんで会食 18時からは、寿司メインのコースのため約１時間で終了 ３月からは18時と20時からのコースに変更となるようです ・河豚の白子の茶碗蒸し 熱々の白子を使った茶碗蒸し❤ 濃厚な旨味と共に身体が温まります ・天草のクエ ２週間寝かせ 旨味が強く２週間寝かせでもかなりの食感 ・障泥烏賊と自家製カラスミ ベタベタと砕いたカラスミを付けながら 甘く柔らかい障泥烏賊とカラスミがベストマッチ ・倉橋島の新ワカメ✨ ポン酢で。 柔らかく良いお口直し ３月に倉橋島に花見鰈を釣りに行った時に、ついでに筏に付いたワカメをクーラーボックスいっぱいに持って帰って食べるのがコロナ以前は常でした お鮨が始まります ・周防大島の真鯛 真鯛の甘みと酸の立ったシャリが合います ・車海老 半生の車海老の食感と甘みがいつもながら素晴らしいです ・地物の甲イカ 歯切れが良く、咀嚼する事で旨味を感じます ・地物の針魚✨ 葱と生姜を叩いてペースト状にしたもので。 清涼感を感じ甘みも引き立ちます❤ ・赤身 やま幸の千葉県勝浦の活縄餌　168.6㌔ 酸味が効いていて旨い ・トロタク 同席者の大好物らしいです そんなに好きなら次回は５本頼んであげるわ ・天草の小鰭✨ 結構大きめ 〆加減も良く美味しい ・半生いくらのた小丼 食感も良く濃厚な旨味 ・赤だし ・サワライダー❤ 旨味が強く香りも最高～♥️❤️ ・対馬の穴子 ・干瓢巻き ・カステラ玉子 芝海老と卵と大和芋を擂り合わせて焼いたもの✨ ふわふわで旨い 最近は蜂蜜掛けんのやな 同席者の新幹線の都合で追加はネギトロのみ ご馳走さまでした #広島 #広島グルメ #寿司良月 #寿司 #鮨 #食べログ #休日当番医少なくて良かった～やっぱり日頃の行いがエエからやな 『寿司良月』さんで会食 おつまみ２種から✌ ・愛媛県ののれそれ ・境港の甘海老と根室のバフンウニ 春を感じますね～ さっぱりとしたのれそれの食感、甘海老とバフンウニの甘味がたまりません 枕崎の鰹✨ 春の鰹なので脂は少ないですが、酸味が心地よいです 天草のオコゼの焼き霜造り ちり酢で☝️ ３日寝かせで厚めに切られています 天草のオコゼは初めて食べましたが、土臭さがなく甘くとても美味しいです 富山湾の蛍烏賊 軽く炙ったもの ぷりぷりの食感でミソの旨味が抜群です❤ 大将が枕崎近海の２年物の雄節を削られていきます❇️ 春子鯛の椀仕立て 先程の鰹節と、「馳走啐啄一十」の平野先生から紹介された利尻の蔵囲い６年寝かせの昆布を使った極上出汁で 当然味付けはなし 旨い❗旨すぎる‼️ 春子鯛の甘味と余韻の長い極上出汁の旨味がとても合っています とても鮨屋のつまみのレベルではありません ちょっとやり過ぎですぞ 味噌漬けのカラスミ✨ ３種類の味噌と練りの酒粕に漬け混んだもの 濃厚な旨味とコクが感じられ冷酒進みまくり さてお鮨が始まります 真鯛から✨ 天草の1.8㌔のメス・氷冷３日 甘く吉和の山葵と合います 天草の障泥烏賊 地物の閂✨ 香りが良くほのかな甘味がたまりません 八幡浜の白甘鯛 ５日寝かせ 咀嚼を楽しませるため厚く切られています 赤なまこ❤ 煎茶を使った茶ぶりなまこ 食感を残しつつも柔らかく仕上げています カラスミのお替わり 室津の鳥貝 大きく香りが秀逸 有明の小鰭✨ 話に夢中で写真撮り忘れ 〆加減は白金高輪の「島津」さんそっくり 余韻抜群で口の中が幸せでいっぱい♥️❤️ 鮪は宮城県塩釜の延縄　91.4㌔️ 血合いぎしの中トロ❤ １ヶ月目 甘いバターのような正に延縄の味❇️ 磯辺巻き 今治の瀬付き鯵のガリ巻き ん～ 鯵の脂の旨味とガリが滅茶苦茶合います お土産に欲しい️ 赤だし 小笠原諸島の金目鯛✨ ぷりぷりで旨味強い 車海老 対馬の煮穴子 干瓢巻き 苺と芝海老と玉子と大和芋を擂り合わせて焼いたカステラ玉子 蜂蜜をかけて ご馳走さまでした 久々の訪問でしたが、つまみの進化にビックリ❗ 次の５月の訪問も楽しみです 『寿司良月』さんで食事 香箱蟹から 土佐酢のジュレでいただきます 内子の甘味が最高です❤ 天草の鮃と鮃のエンガワ、八幡浜のバフンウニ✨ 鮃がメキメキと美味しくなってきました 八丈島の金目鯛のタタキ ちり酢を絡めて 旨味が濃く冷酒が進みます 鱈の白子✨ 豊後水道の鯖の棒寿司✨ 豊後サバはやはり脂が乗って旨い お鮨が始まります ６日目のクエから。 甘味があってシャリともよく合います 車海老 レアで甘味が強い 墨烏賊 歯切れの良さ 小鰭✨ 〆加減も良く、噛む程に旨味が広がる❤ 戸井のテンパネの赤身 香りは弱いが、赤身ながら脂も感じられる 中トロ 旨味が強く口の中で溶けちゃいます 根室の鰯の海苔巻き 鰯の香り・旨味が素晴らしく、ガリ等との相性も抜群 周防大島の赤貝 今年のこの時期の赤貝はどこも素晴らしい 香りも閖上に負けない位に良い 赤だし 北海道の天然鰤 本日一番のネタ‼️ 優しい脂がたまりません 飲み込むのが勿体ない 干瓢巻き 白ワインのジュレと柿 ご馳走さまでした 今回も素晴らしいお鮨でした 来年からは値上がりするようですが、これからも期待しております 『寿司良月』さんで会食 ２ヶ月連続の訪問となります❤ 広島の牡蠣 胡麻油でオイル煮したもの✨ 呉の近くの牡蠣らしいです。 濃厚な旨味が抜群 広島のカワハギの昆布締め 上には肝❤ 牡蠣筏の下に生息しているカワハギ☝️ 甘味が強い 山口県の鰆のタタキ 皮目が旨く燻香も良い 秋刀魚の炭火焼き 今回は骨つき 脂と肝に醤油と塩で味付けして戻したもの 先月も楽しませて貰ったが、やはり旨い 冷酒が困ったことに進む 鯛の焼き浸しと鯛の出汁 天草の1.7㌔のメスの個体☝️ 出汁はひとつまみの塩のみ。 上品な旨味で、先程の秋刀魚の脂を落とします お鮨が始まります 愛媛県八幡浜の白甘鯛から✨ やはり白甘鯛は鮨のために生まれてきた魚❗ この脂の旨味がたまりません♥️❤️ 車海老 レア気味の車海老は食感が良く甘味も強い 地物のコウイカ 歯切れが良く、シャリとのバランスも素晴らしい❤ 中トロ 大間の100㌔の延縄️ ２週間の乾燥熟成☝️ 延縄らしいお味 これまたシャリと良く合います 広島でこれ程の鮪は中々食べれません 北海道根室の鰯 ネギと生姜を叩いたものを上に乗せて。 鰯の旨味炸裂❗ 同席者も大興奮 天草の鮃 脂が乗って旨い これからが楽しみな時期 山口県の赤貝 香りもよく食感もgood 済州島のノドグロ 超絶的な旨味抜群‼️ 同席者も唸りっぱなし 済州島のノドグロは博多の「鮨さかい」さんでもよく出されます☝️ 蛤✨ 大ぶりで味も濃い 赤だし 鯵のガリ巻き これはスペシャリテやね❗ ガリと芽ネギと鯵の旨味が素晴らしいバランスで仕上げられた逸品❤ 追加で、うにと真鯛。 デザートは、三次のピオーネ 上に白ワインのゼリー。 ご馳走さまでした 中区銀山町の『寿司良月』さん再訪 @sushiryogetsu0307 ５月以来の訪問です。 天草の定置の真鯛と天草の赤うにから 真鯛は1.5キロ３日寝かせ✨ 真鯛と赤うにの双方の甘味がたまりません 鹿児島県枕崎の鰹のタタキ✨ 旨味強く香りも秀逸❤ 北海道釧路のキンキの焼き浸し 皮がとても美味しく、コクのある身の旨味も素晴らしい❤ 根室の秋刀魚の炭火焼き 骨抜きして肝と脂を戻したもの☝️ 「銀座矢部」でされているやり方らしいです ワタの旨味が最高 これは冷酒が進むやっちゃ 淡路の鱧と淡路の玉葱を使った鱧しゃぶ 出汁も鱧と玉葱のみで 甘くとても上品な仕上がり✨ さてお鮨が始まります。 クエ 延縄の７キロのクエ 16日目。 クエの旨味素晴らしい♥️❤️ そしてシャリが全然変わってます❗ 程よい硬さと水分量、そしてほぐれ具合。 以前とは段違いの素晴らしいシャリに進化しています‼️ 若い大将は、短期間で確変することがあるから面白いですね 天草の天然の車海老 レア感が素晴らしく、口の中で車海老の旨味が強烈に広がります 同席者も悶絶 天草の障泥烏賊 ３キロ 障泥烏賊の甘味が強く、シャリにも良く合ってます 中トロ 松前の延縄90キロ️ 乾燥熟成６日目。 延縄らしいお味✨ 小鰭✨ 〆加減も良く、これまたシャリにベストマッチ️ 定置のキジハタ✨ もっちりしていて旨味強い 鰯巻き 伊豆諸島の鰯を使用。 芽ネギ、ガリとも合って香りの良い巻き物♥️❤️ 筋子の外したてをシャリと混ぜて。 薄い皮のイクラの食感が楽しいです 黄金あなご✨ 身がしっかりしていて旨味が強いです ・赤だし ・干瓢巻き デザートは、ピオーネ。 上に白ワインのゼリーがかかっています ご馳走さまでした いや～素晴らしいお鮨でした ここまでシャリが良くなっているとは思いませんでした やはり他店を食べ歩いて勉強したり、日々の努力の賜物でしょうね これからも初心を忘れず精進していただきたいです #広島 #広島グルメ #寿司良月 #食べログ #寿司 #鮨 #食べスタグラム #鮨スタグラム #グルメ好きな人と繋がりたい #鮨好きな人と繋がりたい

胡町の『日本料理　梅元』さんで会食 季節感を存分に楽しめる創作料理のお店❤ 今夜は「鉄板焼愛宕」の箕浦料理長との勉強会です 大きな個室には立派な雛人形✨✨ おっさん２人で食べるのは心苦しいですが、楽しむことにいたしましょう 先ずは３月は桃の節句のため、自家製甘酒から✨ 長野県小布施の酒粕を使った甘酒☝️ 甘くお米の旨味を強く感じます 富山県産の生の蛍烏賊 鍋に塩漬けされた桜を入れて桜茶でいただきます 桜の香りが心地よく、ぷりぷりの蛍烏賊の食感とワタの苦味がたまりません エゾバフンウニと本ずわいがに 上には芽ネギと小花 ウニが滅茶苦茶甘くて悶絶♥️❤️ 蟹はもはや脇役 お口直しで、白イチゴとわたあめ もうデザートや～ イチゴの上にわたあめを載せて食べます 甘くて美味しい 湯来のサクラマスの活け造り 塩を付けたサクラマスを一切れ食べたら、広島のレモンで作ったレモン出汁を一口飲みます サクラマスは、雑味がなく上品な脂と濃厚な甘味が素晴らしい やはりサクラマスとレモンは合います 蛤の潮汁の若筍椀 蛤の出汁が旨すぎる 筍も柔らかくてとても甘いです サクラチッブを使った馬肉の燻製 馬肉は甘く薫香が食欲を更に駆り立てます そして、いつもながら美しいお造りが登場❗ ・カンパチの砂ずり ・宮城県産赤貝 ・真鯛 ・本マグロのザブトン 濃口醤油、加減醤油、そして食用花野菜を薬味として 鯛の肝は塩味が強く、冷酒のツマミにも最高 多彩な薬味の組み合わせが楽しい お雛様の三段盛りに見立てた八寸 ・左のぼんぼりには、コウイカの酒粕を使った酒精和え ・右には、鯛の酒盗和え ・湯葉に自家製赤ワインと梅肉ソース ・新芽をイメージした玉子寄せ 新芽はボリジという野菜、土に見立てたクルミ ・いくらの下には大和芋を擂ったもの ・一口サイズの宮崎牛 ・３月は歓送迎会の時期なので花束 小麦粉の皮の中に食用の花を刺したもの☝️ ・菱餅、牛乳寒天と桜餅、ヨモギと魚の擂り身の市松 ・牛蒡を黒糖で炊いたもの アートのような迷い箸しちゃう至極の八寸‼️ それぞれの味も計算されていて、同じ味わいのものは皆無❗ お酒も進みまくり やはり梅元さんは凄いのだ 宮崎牛のすき焼き 広島県千代田の卵を卵黄と、卵白の泡で準備されたエスプーマ仕立て✨ ふわふわで円やかな味わいで、なんぼでも食べれます 土鍋ご飯は、大好きな豆ご飯♥️❤️ 牡蠣のしぐれ煮、蕗の薹の味噌汁と一緒に 勿論お替わり デザートは、 桃の形をした自家製練り切りと抹茶 上品な甘味のあんこも滅茶苦茶美味しい ご馳走さまでした 季節感満載の懐石料理を楽しみました 今週も伺うので、ゆっくり復習しながら楽しみたいです 箕浦さん、勉強会お疲れ様でした 『日本料理梅元』さんで保育士ミーティングという名の飲み会 先月胡町に移転オープンされました 以前、「地鶏と肴　ざく」があった場所です☝️ 旬野菜の白酢掛けから✨ シャインマスカット、無花果、幸水梨の上に白酢と胡麻と豆腐のムース 葉っぱは、小麦粉とバター、そして紅葉に見立てる為、梅を練り込んで焼いたもの ウサギは大根 最初から尋常ではない、食べるのが勿体ない作品❤ 保育士から黄色い歓声 秋刀魚の棒寿司✨ 目の前で直に備長炭で皮目を炙る演出 また保育士から黄色い歓声 熊本県産の新銀杏とうなぎ 皮はパリパリ、身はジューシーな鰻と、香りのよい銀杏がお酒のピッチを進めます 本マグロの大トロの手巻き キャビア乗せ またまた保育士から黄色い歓声 もう❗黒龍しずくを一升瓶で頼んじゃおうかなぁ～ 超軟水の和らぎ水・タジメのナチュラルウォーターも何気に旨い 賀茂茄子と宮崎牛のお澄まし✨ 酢橘を搾って 優しいお出汁と柔らかくとろける牛肉がたまりません お造りは２種類✌ ・太刀魚の自家製カラスミ掛け♥️❤️ ・シマアジ、カンパチ、水烏賊 鯛の肝で作った肝酢か薄口醤油で。 肝酢はお酒のアテにも最高～ 大量のカラスミに隠れた太刀魚は、ほぼカラスミ味❗ お花畑のようなお刺身も野菜と絡めていただきます 八寸❤ の名月バージョン ドライアイスの演出にまたまたまた黄色い歓声 満月と銀杏はカボチャ ウサギは大根 山茶花に見立てた大根の酢漬け 卵の黄身と酢を練った黄身寿司 ドングリはうずらの卵で 酢蓮根にトマトの豆腐 車海老と近江こんにゃく、厚焼き玉子、ゴボウを黒糖で炊いたもの 酢橘に細工してイクラを入れ込み、菊模様にした菊花椎茸 う～ん❤素晴らしい 芸術的な料理に皆うっとり♥️❤️ 鯛の一夜干し✨ 塩梅が素晴らしく、お酒が更に進みます ご飯は、+2000円で広島の栗ご飯に 甘く滅茶苦茶美味しい 勿論3杯お替わり 味噌汁 みたらし団子 目の前で団子を焼いてたっぷりのタレを❤ 抹茶 ご馳走さまでした 目でも楽しめる素晴らしい料理でした また冬に訪問しようと思います #広島 #広島グルメ #日本料理梅元 #食べログ #和食 #日本料理 #創作料理

広島で一番美味しい焼鳥屋さん『とりやまもと』さんで食事 西武とのデイゲームに快勝した後の訪問です⚾ この日は小園海斗の誕生日で、ボテボテのキャッチャーゴロで打点稼いでました 食べログ　3.92 食べログ百名店焼き鳥WEST2024選出 本日の本コース　11000円 ・滋賀県の淡海地鶏の砂ずり・白子・白肝 下には滋賀県「かしわの川中」さんが育てた長期育成の名古屋コーチンの胸肉のお造り❤ 静岡県産の本わさびと醤油で。 かしわの川中さんの名古屋コーチンはしっとりしていてやはり旨い ・川中さんの名古屋コーチンのタタキ 柚子胡椒、塩、醤油をお好みで。 火入れ抜群で旨味が濃く、冷酒が進みます ・ふりそで 上は淡海地鶏、下は名古屋コーチン ・ソリレス 上は淡海地鶏、下は名古屋コーチン 食べ比べするとやはり食感も旨味も違うのが分かります ・広島の吉木椎茸農園の椎茸 肉厚で歯応え抜群で濃厚な味わい❤ ・淡海地鶏のロースのタタキ 藁で瞬間燻製して香り付け マスタードと蒲刈の藻塩で。 香り良く、優しい脂の旨味がたまりません ・淡海地鶏のハラミ❤ ジューシーでめっちゃ旨い これには、「作」のimpressionシリーズ最高峰の「N」で 雅乃智の中取りの原酒☝️ 甘くエレガントな香りとクリスタルのような透明感✨ 酵母由来の華やかな香りに自然な甘味が溶け込んでいながら爽やかさが共存 たまりませ～ん♥️❤️ ・淡海地鶏の白肝 ・外腿 上は淡海地鶏、下は名古屋コーチン 食感が良く噛めば噛む程旨味を感じます ・レバーパテ 上に掛かってるのは、カカオ86%のチョコレート 下はレーズンパン これまた旨い お土産に欲しいです ・淡海地鶏のさえずり（食道・リンパ・気管） コリコリしていて弾力も強い ・宮崎県産のアイコトマト スナップエンドウを出す予定でしたが、納得いかなかったらしく急遽変更 プロやな 酸味は少なく甘味がかなり強い ・名古屋コーチンの手羽元❤ 脂が甘くやみつきになりそう 〆は親子丼かラーメンを選択ですが、当然両方✌ 親子丼は出汁の旨味も抜群で最高～ 自家製鶏がらスープを使った醤油ラーメンもホッとするお味 ・東広島こい地鶏の卵で作った自家製プリン 石川県の加賀ほうじ茶 ご馳走さまでした やはり、「とりやまもと」さんはいつ食べても最高 また来月の訪問が楽しみです #広島 #広島グルメ #とりやまもと #焼鳥 #やきとり #食べログ 銀山町の『とりやまもと』さんで会食 @tori__yamamoto 食べログ　3.64 広島焼鳥ランキング１位 おまかせ本コース　11000円 まずは赤星で完敗～✨ ・近江しゃものササミとモモのお造りから✨ 弾力が強く噛む度に甘味が増します❤ ・近江しゃもの胸肉の白肝巻きと芽ネギ巻き 上には太白ごま油と雪塩 円やかな白肝の脂がたまりません♥️❤️ ・近江しゃものモモのたたき 広島県蒲刈の藻塩で。 藁で瞬間燻製させたもので香り抜群 ・梶谷農園のマイクロベジタブルのサラダ ・淡海地鶏のハツとニンニクの芽 コリコリのハツとニンニクの芽の香りが合います ・鬼おろし ・フリソデの食べ比べ⚖️ 上は名古屋コーチン、下は近江しゃも。 やはり「かしわの川中」の名古屋コーチンは別格 程よい脂とさっぱりとした味わいであるが、とてもジューシー ・名古屋コーチンの外腿 弾力があって肉の濃厚な味わいが楽しいです ・ズッキーニの削りたてパルミジャーノ・レッジャーノ掛け ・レバーパテ✨ カカオ86%のチョコレートを掛けて。 下はレーズンパン 甘くデザート感覚 ・近江しゃものソリレス 腿の付け根✨ 私の大好きな部分 柔らかい食感とジューシーな味わいで噛めば噛むほど旨味たっぷりの肉汁が溢れる♥️❤️ ・名古屋コーチンの皮付きセセリ ・島根県産の椎茸 ・冷製茶碗蒸し 上にかかっているのは、一番出汁のジュレ、下にはクリームチーズ 卵は東広島こい地鶏❗ アッサリしていて最高のお口直し ・名古屋コーチンのねぎま❤ 今度は内腿を使ったねぎま☝️ ・名古屋コーチンの砂ずり✨ 〆は、鶏出汁ラーメンか親子丼を選択だが、当然両方 ご馳走さまでした 間違いなく広島で一番の焼鳥屋さんです 今月から「馳走啐啄一十」平野先生が監修された「焼鳥高瀬」もオープン️ これから広島の焼鳥が熱くなりそうです #広島 #広島グルメ #とりやまもと #焼鳥 #食べログ 銀山町の『とり やまもと』さんで会食 @tori__yamamoto 「地鶏と肴 ざく」を閉店され、2024年１月28日にリニューアルオープンされた焼鳥屋さんです 19時30分からの一斉スタート ・名古屋コーチン本コース　10000円 ・近江しゃも本コース　　　10000円 ・淡海地鶏本コース　　　　8000円 因みに、17時30分からは焼鳥コース6000円というショートコースもあります☝️ 今回は名古屋コーチン本コースを注文✨ 滋賀県の「かしわの川中」さんから直送の名古屋コーチンを使用。 炭は高知県の椎名産業の土佐備長炭 茶碗蒸しから 上には削りたてのパルミジャーノ・レッジャーノ 鶏の風味が良く香りが素晴らしいです 名古屋コーチンのささみのお造り✨ 醤油と山葵で。 もっちりとしたささみの旨味が山葵醤油と合います 名古屋コーチンの胸肉のねぎ巻き 醤油で。 生ハムのような胸肉とねぎの香りと食感が心地よいです レバーパテ❤ 下のパンはレーズンパン 上からはカカオ86%のチョコレート レーズンとチョコの選択が素晴らしい レバーの旨味との相乗効果で抜群の逸品に 名古屋コーチンの内腿のタタキ✨ 藁で香り付けしてあり、生胡椒と蒲刈島の塩で。 さて焼鳥が始まります 名古屋コーチンのソリレス 最初から私の大好きなソリレス❗ ももの付け根で、皮付きだから皮のパリッとした食感とソリレスの筋肉質で引き締まった弾力と歯応えがたまりません 名古屋コーチンのネギマ 旨味が濃くこれまた食感が良い✨ 鬼おろしでお口直し 名古屋コーチンのフリソデ（肩） 山葵で。 程よく脂が乗っていてさっぱりとした味わい 梶谷農園のハーブサラダ 塩で。 鶏の形の大根が可愛い～ 名古屋コーチンの外腿✨ 北広島町の吉木椎茸農園の４ヶ月熟成の椎茸 ふっくらして濃厚な味わい 名古屋コーチンの手羽元 淡泊だが柔らかくジューシー 背肝（腎臓）✨ ジューシーでビター❤ 名古屋コーチンの砂ずり✨ コリコリして旨味濃い 一口ラーメン 親子丼ではありませんでしたが、鶏出汁の旨味が強くペロリ ご馳走さまでした 名古屋コーチンの深いコクの脂と弾力のある歯応えが最高♥️❤️ 間違いなく広島で一番の焼鳥屋さんでした また他のコースも楽しみたいです その後４次会まで楽しみましたとさ #広島 #広島グルメ #とりやまもと #食べログ #焼鳥 #やきとり #グルメ好きな人と繋がりたい #ソフィーマルソー

福山のミシュラン1つ星『おばんざい木むら』さん初訪問 おばんざいでミシュラン1つ星を獲得するとは興味津々です 実は少し早めに福山に着いて、広島で唯一の食べログ鰻百名店である「なか勝」で鰻を食べて小腹を満たそうと思いましたが、お店の前には既に行列が とても間に合いそうにないので諦めてスタバで時間潰しをした後にお店に向かうこととなりました‍♂️ﾄﾎﾞﾄﾎﾞ さて気を取り直して入店　 おばんざいは、色んなものをちょこちょこ食べれるからいいよね～ カウンターの上には、ずら～っと素敵な料理が並んでいます♥️❤️ ｳｯﾋｮ～美味しそう～ 何から頼んでいいか迷っちゃうよね～ ・ポテサラ ・茄子の煮浸し ・蕪とシャインマスカットのマリネ ・ごぼうと蓮根のバルサミコソテー ・栗の天麩羅 ・無花果と豚肉 ・大根の炊いたん ・名物ひりょうず ・和牛網焼き ・みねおか豆腐 ・公魚の天麩羅 ・カニクリームコロッケ どれも美味しい～ 地海老たっぷりのひりょうずは風味抜群 カニクリームコロッケなんて中は蟹でいっぱい‼️ もはや蟹料理❗ 〆は私は名物の「茄子のドライカレー」 これまた野菜たっぷりでとても優しいお味 ご馳走さまでした 女将さんのお話も素敵で、人気店なのが良く分かります ミシュラン1つ星のおばんざいを堪能いたしました 次回は「スーさんの贅沢のり弁」を食べてみたいです

『hiroto』さんでディナー ミシュラン2つ星 食べログ　3.82 食べログ百名店2023フレンチWEST 約２年ぶりの訪問です ・カリフラワーのパンナコッタ　キャビアとコンソメのジュレで とてもクリーミーでキャビアの塩味とコンソメの旨味が秀逸 ・ハンガリーのフォアグラを使ったクリームブリュレ✨ パンと一緒に 甘くて風味豊か 今回は車のためノンアル お酒飲みたい ・イタリアのホワイトアスパラと広島の牡蠣のスープ仕立て イタリアからの空輸のせいかアスパラの酸味が気になる 牡蠣は苦手な私でも美味しくいただけました ・温かいタルトの上にフルーツトマトとスペイン産イベリコ豚の生ハム、更にその上にはヨーグルトのアイス 自家製リコッタチーズと紫バジル・バジルオイルで。 温度差のコントラストと生ハムの旨味が楽しめる逸品 ・三次の高掛農園のマイクロビーツ・カリフラワー・豆類とローストしたブロッコリー 一番下には大阪泉州の生の水茄子 三次の三良坂フロマージュさんの２年物の「花かご」というチーズをスープに溶かしバターと混ぜたスープで。 香りの良い豪華なサラダ 水茄子もジューシーで旨い ・じゃがいもとパルメザンチーズを混ぜ合わせたパンケーキ 三良坂フロマージュさんのスカモルツァとスペイン産イベリコ豚のロースの生ハムを挟み込んだもの☝️ 地味な外観だが、これが旨い❗ 味の濃いチーズと生ハムが滅茶苦茶合います ・山口県産の障泥烏賊とアスパラソバージュのソテー イカ墨ソースで しっかりとした烏賊の食感と甘いアスパラソバージュが上に掛かったブラックオイルのパウダーと合います ・広島県熊野町の32か月長期肥育した榊山牛のサーロインと大好きな花山椒を使ったしゃぶしゃぶ コンソメのスープに実山椒のオイルを入れてあります 滑らかで優しい脂の榊山牛とピリッと五感を刺激する花山椒を味わえる至極の逸品♥️❤️ もう２～３皿欲しい ・５キロ物の山口県岩国市のブランド鰆「サワライダー」の炭火焼き 鬼おろし・岩国蓮根・セミドライトマト、菜の花と一緒に バルサミコ酢を混ぜたソースで。 脂も乗って旨味が濃い❤ 鬼おろしと岩国蓮根とのアクセントも最高～ ・榊山牛の肩コブの白ワイン煮込み 北海道のインカのめざめ、蕪のローストと一緒に お肉が滅茶苦茶柔らかくて歯が必要ありません まるで角煮のよう これもお替わり欲しい～ デザートはババロア 河内ポンカンとパッションフルーツ・ミントのテリーヌと小さなタピオカ ヤギのミルクのアイスクリームと一緒に さっぱりとした甘味でとても食べやすい ルイボスティー☕ ご馳走さまでした フレンチは苦手な私でもとても食べやすい料理でした #広島 #広島グルメ #hiroto #フレンチ #フランス料理 #食べログ #ミシュラン #ミシュラン2つ星

『日本料理　梅元』さんで、保育士とのミーティングという名の会食で伺いました 広島大学病院近くに移転されてからは初めての訪問となります @umemoto.3833 雲と苺と紙ひこうきから☁️✈️ 雲に見立てたわたあめを豆腐・胡麻・酢を合わせた白酢で和えて、あまおう・蒸し鮑・世羅のアスパラ・葉山葵をいただきます そして小麦粉と水で作った紙ひこうきが滅茶苦茶可愛い～ お酒のアテにも最高～ 一品目から保育士のテンションがMAXになっています⤴️⤴️⤴️ 厄除け粽⛩️ 中には鯛の桜寿司 桜の香りが心地よく旨味が凝縮❤ 稚鮎の天麩羅 可愛い稚鮎はパリパリで程よい苦味がたまりません サクラマスの信州蒸しのお澄まし✨ サクラマスを茶蕎麦で巻いて蒸したもの☝️ 海苔・アラレ・木の芽・山葵と一緒に 白い花はこの時期にしか採れない柚子の花 そして可愛いお造りの登場～✨✨ 鯛・シマアジ・カンパチ・本マグロは、ネギ・茗荷・人参・紫蘇の花・ケール・大根の花等と一緒に。 そして鯛の肝で作った肝酢が滅茶苦茶美味しい 冷酒のお供としてもﾁﾋﾞﾁﾋﾞいただきました 水烏賊とキャビアは広島のレモンをかけて 映えまくりの料理の連続で保育士も興奮しまくりです お花見弁当 可愛い過ぎる～ お花見団子も焼き空豆も黄身寿司も美味しい そして保育士が絶賛したのが、牛蒡を黒糖で炊いたもの スイーツのように甘くて美味しい♥️❤️ 下のお重にも色とりどりの料理が入っていて滅茶苦茶綺麗 広島の若筍の炭火焼き まるで焼きとうもろこしのような香りが部屋に広がります 瀬戸内の新ワカメのワカメ餡と一緒に食べます 筍は甘く出汁の効いたワカメと合います❤ お釜に入った白ご飯が登場～ 目の前で広島の生しらすの釜揚げを作っていきます✨ そのふわふわのしらすと、柔らかく旨味の濃いもみじ豚の角煮で白ご飯 無論白ご飯のおかわりが止まりません 豆乳湯葉 抹茶のテリーヌ ピーチとパパイアのフルーツティー☕ 超熱々でしたが、ミントとローズマリーのハーブの香りも良く滅茶苦茶旨い ご馳走さまでした 可愛い料理と素敵な女将さんの演出で保育士もとても喜んでいました またの訪問が楽しみです #広島 #広島グルメ #日本料理梅元 #和食 #日本料理 #食べログ

三原の『城町藤もと』さんでランチ☀ 壮士さんのお弟子さんのお店です しかし、車海老と玉子焼きは出てきません ちょうど一年ぶりの訪問となります✨ ・春キャベツと福山のアカニシ 春キャベツをアサリの出汁で炊いてペースト状にしたもの。 調味料は使わずアサリの出汁の塩分のみ。 アカニシもさっぱりしていて、コリコリした食感とほのかな磯の香りが素敵 ・竹原のチイチイイカ 沖漬けにしたものでお酒のアテにもってこい ・岡山の真魚鰹の海苔巻き✨ 味噌漬けを揚げてあり、滅茶苦茶熱い ・蛸の肝 濃厚な旨味で、これまたお酒が進みます ・蛸の刺身 塩と山葵で。 食感が強く旨味が濃い❤ ・島根のカマスの巻き寿司 脂も乗ってカマスの旨味炸裂 ・お造り 広島の石鯛、尾道の障泥烏賊 石鯛の身は昆布出汁で軽く漬けにしてあります 障泥烏賊は塩か醤油で。 ・丹後の赤甘鯛と豆のお粥✨ 皮はパリパリ、身はふわふわの赤甘鯛と優しい豆のお粥 ホッとするお味 ・スナップエンドウと尾道のナゴヤフグ ナゴヤフグは調味料代わりに酒盗で和えていて滅茶苦茶旨い こちらもお酒が進みます ・鱧の真薯❤ 上の花はネギの仲間のシブレット 出汁も鱧の骨から取ったもの✨ 鱧の旨味の集大成 今日一美味しく感じました ・竹原の峠下牛と岡山の牛蒡のきんぴらご飯 木の芽は店主の実家から採ってきたもの。 野生の木の芽なのでとても力強い 美味しくてお替わり3杯 お焦げも最高～♥️❤️ ・赤甘鯛の出汁で取った赤だし ・苺とヨーグルトのシャーベット ご馳走さまでした 久々の訪問でしたがやはり素晴らしい料理でした 県外から来られるお客さんも多く、人気店なのがよく分かる料理でした 次回は夜に伺いたいです #広島 #広島グルメ #広島ランチ #三原グルメ #三原ランチ #城町藤もと #和食 #日本料理 『城町藤もと』さん初訪問✨ 今年3月15日、三原にオープンされた料亭です 今回はいつものF君と、寿司良月で知り合った @kiharunoheya さんと３人での会食です @shiromachi24 店主のサトシ君は、皆様御存知の超予約困難鮨店「壮士」のお弟子さん 遅くなりましたが開店おめでとうございます✨✨ 12000円（税込）のコース サトシ君の料理楽しみです 愛媛県の赤うにと空豆豆腐から 赤うには甘く、香りの良い空豆豆腐と合います❤ 竹原のチイチイイカ 私は恥ずかしながら、このチイチイイカを今回初めて知りました 甘辛く炊いてオイル漬けにしたもの☝️ 産卵の時期で、子が入っているので食感も楽しいです ワケギと蛸のぬた 黒いのは蛸の肝❤ 蛸は福山の2.5キロ 有名な三原の蛸はまだ小さいらしいです 塩麹に漬けてあるので、噛めば噛むほど旨味が口の中に広がります 蛸の肝も冷酒のアテに最高 チビチビいただくことにいたしましょう 真鯛と鯵のなめろう✨ 共に大崎上島産。 鯵うっま❗ これまた冷酒のアテにチビチビ 尾道産のコノシロの棒寿司 マイクロネギと一緒に✨ これは面白い しっかりコノシロの旨味が感じられてネギの風味とも合います 3月はカマスだったらしいです 季節で代わる棒寿司も楽しいですよね 広島の石鯛とヤングコーン❤ ネギ・茗荷・生姜を大崎上島の岡本醤油に漬けた薬味で。 石鯛のほのかな甘味がたまりません ヤングコーンも滅茶苦茶甘い ヒゲまで美味しくいただきました 竹原の鱧と三原のトマトの素麺 上には紫蘇の花 鱧出汁のジュレと混ぜて サトシ君が鱧切りしとる 頼もしい姿にうっとり カッペリーニのような感じであっさりしてとても美味しいですね～ ん⁉️何か丸い物体を揚げていきます じゃがいも饅頭 上にはネギの花 本日は九州の新じゃが 来週から安芸津のものが入る予定らしいです 峠下牛のアキレスを刻んだものが入っていて滅茶苦茶美味しい♥️❤️ これも季節で色々変えていくと面白いでしょうね 竹原真魚鰹の西京漬けを揚げたもの✨ 上には新玉ねぎとクレソンのサラダ 冷酒が進みます ご飯ものは、牛と豆のご飯 美味しくて皆さんお替わり必須❗ お焦げも最高～ 苺のシャーベット 砂糖を使わず味醂で甘味を出しています ただ固すぎてスプーンが全然入っていきません 少し時間を置いて食べました ご馳走さまでした とても美味しくいただきました 車海老と玉子焼きのサトシ君ではなかったんですね～ またの訪問が楽しみです #城町藤もと #広島 #広島グルメ #三原 #三原グルメ #和食 #日本料理 #食べログ #今夜は京都の憧れのお店で勉強会