ドクターユウさんの行った（口コミ）お店一覧

私が日本一大好きなイタリアン『北野坂木下』さんで夕御飯 食べログ　4.56 食べログアワード2025 GOLD 食べログイタリアンWEST百名店選出 独りイタリアンでしたが、たまたまフォロワーさんが隣に居られて、色々グルメ情報を共有いたしました こういう思いがけない出会いもグルメの醍醐味でございます ・玉蜀黍（とうもろこし） 昨日届いた岡山の農家直送のとうもろこしを実だけではなく、ひげも鞘も芯も丸ごと使った冷たいスープ 真ん中は焼きとうもろこしを作って実だけ削いでジェラートにしたもの❤ 乳製品は一切使っておらず、糖度20を越えるとうもろこしの甘味が凄い❗ ジェラートも甘味が強烈で香りがたまりません 初っぱなから昇天 ・キャビア 燻したキャビアと発酵バター、そしてその下にはクロスティーニというイタリアのおつまみパン 燻したキャビアの香りととろける発酵バターの風味が最高です♥️❤️ ・牡丹海老 石川県新湊から直送の牡丹海老❤ 大ぶりのものをぶつ切りにして、擂りたての本わさびを使ってカルパッチョに✨ 下は卵黄のソース。 山葵の爽やかさを纏った牡丹海老の甘味は抜群 ・赤雲丹 熊本県天草の赤雲丹をお鮨屋の３倍以上乗せたもの 下には、同じ天草の一番海苔と魚介のブイヨンを溶かした冷たいカッペリーニ 赤雲丹は滅茶苦茶甘く、強い磯の風味が素晴らしいです ・真つぶ貝　黄ニラ 北海道の真つぶ貝を薪と炭で香ばしく火を入れ、更にバーニャカウダで火入れしたもの 岡山の黄ニラとフルーツトマトを使ったバーニャカウダソース オイルだけでなく、色んな出汁も煮詰めて厚みのあるバーニャカウダに仕上げたもの☝️ ・毛蟹 朝生きたまま届いた北海道オホーツクの毛蟹を、直ぐにボイルしたもの。 一番上は、毛蟹の脚と爪をシンプルにオイルで和えたもの、 真ん中は、濃厚な毛蟹のミソを裏ごしてからソースにして、胴身と合わせたもの、 一番下は、イタリア式のお米のサラダ。 定番料理だが、やはり旨い ・ズッパ・ディ・ペッシェ 蟹と魚介類、香味野菜を６時間じっくり炊いたイタリアのズッパ・ディ・ペッシェ❤ 具材は除いてエキスだけ裏ごしてビスクのようなスープに 超濃厚だが苦味は全くなく、幸せなお味に ・鰻 皮目を薪と備長炭を使ってパリパリに焼いて、身は鱧のように骨切りしてからスペインのシェリー酒と骨と、イタリア・シチリアのマルサラワインを使ってソースを作りながら塗って焼いたもの 下はハーブと胡瓜のサラダ仕立て。 ・鮑　フォルマッジ 大きな鮑を２つにカットして、１つは薪と炭で香ばしく焼いたもの。 もう１つはイタリアのグラニュールパウダーチーズで包み焼きにしたもの 肝ソースで。 チーズの包み焼きは、中は蒸し焼き状態で、表面は香ばしいフリット状。 途中で酢橘をかけるとサッパリした味変に✨ ・車海老　イカスミ 車海老を細かくカットして香ばしく焼いて、色々な魚介の出汁で煮込んだ車海老の瞬間ミートソース 本日はイカスミを練り込んだキターラ キターラは、断面が四角形のためソースが乗りやすく、コシも出やすいパスタ☝️ 卵黄不使用で、卵白と水だけで練り込んだもの。 ・鹿児島和牛シャトーブリアン　水茄子 一般流通に載らないお肉屋より入ったものを朝捌いてシャトーブリアンのみを１時間かけて薪と炭で焼いたもの かなり香ばしく、中はジューシーな仕上がり❤ 大阪泉州の水茄子をビネガーとマスタードで味付け 胡椒と山わさびはお好みで。 ・龍の瞳　トリュフ サマートリュフと卵黄、龍の瞳というコシヒカリの1.5～2倍の大粒のお米を使ったリゾット❤ トリュフは、純米大吟醸のように周りの硬い部分を全部外して、柔らかい中心部分のみをたっぷりスライス リゾットのベースは、淡路島の鱧を丸ごとミンチにして、鱧のコンソメで炊いたリゾット 途中で卵黄を潰して食べると更に濃厚に ・木下チーズケーキ グルテンフリーで濃厚ながら爽やかな仕上がりに お土産に欲しい ・パイナップル パイナップルを半日マリネして線維質を裏ごして滑らかなスープ仕立てに。 真ん中はパッションフルーツとフレッシュなバジルのジェラート ・ホットコーヒー☕ ご馳走さまでした 今回も最初から最後まで素晴らしい料理の連続でした 次はクリスマスに伺うのを楽しみにしています #兵庫グルメ #神戸 #神戸グルメ #北野坂木下 #イタリアン #イタリア料理 #食べログ #予約困難店 #超予約困難店 #広島グルメ 今年２回目の『北野坂木下』さん 私が一番大好きなイタリアンのお店です♥️❤️ 食べログ　4.51 食べログアワード2025GOLD 食べログ百名店イタリアンWEST2025選出 何と❗前回もご一緒だったグルメ様と今回も偶然にも再会‼️ 運命を感じますね～ さて春の木下さんを楽しむことにいたしましょう ・キャビア 春なので新玉ねぎを練り込んだフィンガーフードのパンにたっぷりのキャビア❤ 薪の香りも素敵でやはり旨い ・タイラギ貝 貝柱を薪焼きでしっかり炙ってスライスしたカルパッチョ仕立て✨ 島根県十六島の日本最古の海苔とウルイを合わせたソースで。 ・雲丹、モサエビ 浜坂漁港の生きたモサエビと長崎県大村湾のムラサキウニと北海道のものの２種類の雲丹 下にはバルサミコビネガーを加えたイタリアのお米サラダ 雲丹の味が濃く、モサエビの甘味と合います ・ホタルイカ 富山湾の大きな蛍烏賊を２種類の調理で✌ 周りのものは、薪と炭を使って燻して香りを付けながらプクッと火を入れたもの 真ん中のものは、蛍烏賊を丸ごとミキサーにかけてペーストを作り、山椒と新生姜の風味を付けた冷たいカッペリーニ仕立て カッペリーニは蛍烏賊の強烈なワタの旨味が見事で、周りのぷっくりした蛍烏賊の食感も最高～ ・ホッキ貝 500gもある北寄貝を剥いて半割りにして内臓を付けたまま薪焼き 下は、数種類のフルーツトマトに肉や魚のブイヨンを入れて煮詰めソースにしたもの☝️ 北寄貝の甘味も勿論凄いが、このソースが絶品 舐めるようにいただきました ・毛蟹 ３月までは松葉蟹。 １ヶ月限定で、同じ浜坂漁港の底引き漁で獲れる１キロの毛蟹を木下さんは全部貰っているらしいです その毛蟹を生きたまま本日ボイルしたもの。 一番上は、脚と爪をシンプルにオイルで和えたもの。 真ん中は、濃厚な毛蟹のミソを裏ごしてクリーミーにしてから胴身と合わせたもの。 一番下は、イタリア式お米のサラダ。 この時間は、皆さん蟹に夢中で無口になります 身の旨味は松葉蟹に劣るが、やはり毛蟹のミソは悶絶級 ・ビスク 蟹と海老と魚介類をしっかり６時間煮込んだもの✨ 苦味が出ないように、ゆっくり丁寧に火を入れ、塩は一切使わずに凝縮感を出したもの。 濃厚で滅茶苦茶美味しい♥️❤️ ・白甘鯛 愛媛県八幡浜から届いた1.5㌔の白甘鯛❗ 上質なバージンオイルで鱗だけパリパリに焼いて、身は備長炭でふっくら焼いたもの 昨日摘んできて貰った丹波の天然クレソンをサラダ仕立てにしたもの❤ 皮パリ身はレアで最高～ ・鮑　フォルマッジ こちらも２種類の調理✌ シンプルに薪と炭で焼いたもの もうひとつはフォルマッジ パルミジャーノ・レッジャーノのライトなグラニュパウダーチーズをまぶして、中は蒸し焼き状態。 中はカリッと香ばしく仕上げたもの❤ 下は肝の磯の香りを和らげた肝ソースをたっぷりと✨ このフォルマッジがチーズのコクが素晴らしく、滅茶苦茶美味しい♥️❤️ これひとつでメインディッシュ‼️ 途中で酢橘を搾ると爽やかでスッキリした味わいに ・蛤　トマト　サフラン 黄色いパスタ 黄色いが卵黄は使っておらず、卵白とフランスのコントレックスという超軟水にサフランをたっぷり入れた自家製キターラ（ギターの意） 蛤とバジリコ、フレッシュトマトを使ったソースで 千葉県の大きな蛤をスパークリングワインでしっかりと酒蒸しにして、出てきたエキスを煮詰めてソースのベースに❤ 蛤の黒いワタの部分を外して具材に✨ 今回は、普通より少し多めの「２個」で やはり木下さんのパスタはいつもながら美味しい 蛤の風味たっぷりで同席者も大満足 ・奈良和牛シャトーブリアン　新玉ねぎ 大和牛のヘレを丸ごと一本を朝イチで捌いて真ん中のシャトーブリアンを切り出し、一時間ちょっと薪と炭でじっくり焼いたもの 横に添えてあるのは、新玉ねぎをローストしたもの 田野屋塩二郎さんの天然塩で味付け✨ まずそのまま食べて、お好みで胡椒や山葵を。 塩の旨味がハンパなくこれまた滅茶苦茶美味しい♥️❤️ ・桜海老　筍 ４月４日に解禁になった桜海老にしっかり香ばしく火を入れ、大阪木積の完全有機の朝掘り筍を昆布や蟹の殻、かつお節を使ってリゾット✨ レモンを搾って食べて味変 勿論、量は「多め」で 桜海老の風味満載で抜群のお味 超大盛りで食べたいなぁ ・木下チーズケーキ✨ グルテンフリーで滅茶苦茶滑らか♥️❤️ ホールごと食べたい ・桜 桜の葉と花びらをたっぷり使ったジェラート 桜の泡とパウダーで仕上げてあり、一緒に食べると懐かしい桜餅のような風味に ・エスプレッソ☕ ご馳走さまでした 今回も最初から最後まで感動しっぱなし 一生通い続けたいお店です #兵庫 #兵庫グルメ #神戸グルメ #北野坂木下 #イタリア料理 #イタリアン #食べログ #予約困難店 #超予約困難店 #広島グルメ １月12日(日) 私の大好きな大好きなイタリアン『北野坂木下』でランチ☀ 食べログ　4.45 食べログアワード2024SILVER @noriyuki_kinoshita 昨年11月の白トリュフコース以来の訪問です 【聖護院蕪】 京都の聖護院蕪を蒸し焼きにして甘さを引き出したポタージュスープ❤ 上には蕪の葉っぱを自家製のコンソメで炊いて、細かくミキサーにかけて泡立たせたカプチーノ仕立て✨ 甘くしっかりとした蕪の旨味が楽しめます 【キャビア】 定番料理ですが、毎回レシピを変えておられます トマトを練り込んだイタリアのパンの上にはキャビアを燻して淡水魚の香りをマスキングして、キャビア本来の旨味を強調させた逸品♥️❤️ 同席者も滅茶苦茶喜んでいます 【キャビア　百合根】 30分程じっくり低温で火入れして甘さを引き出した百合根 塩しかしていないが、まるでスイートポテトのような甘さ 下には浅葱とキャビアの料理✨ たまらない旨さ❤ 【河豚　オレガノ】 河豚を色んなハーブを使って丸一日かけてマリネし、フリットにしたもの 下には黒トリュフにビネガーを入れたトリュフのドレッシング 口の中が濃厚な旨味でいっぱい️ 途中で完全無農薬のレモンを搾るとさっぱりして食べやすいです 【団扇海老】 店主は伊勢海老より好みの海老らしいです 薪を使ってレアに仕立ててあり、下はカリフラワーとアンチョビを合わせたもの 旨味が強くコクを感じます 【ビスク】 松葉蟹と団扇海老から取ったビスク 香りが凄い‼️ 塩等を使わずに凝縮感を楽しませる逸品 滅茶苦茶濃厚で美味しすぎます 私にとって、本日一番衝撃的な料理でした 【松葉蟹】 １月８日に初競りのあった松葉蟹 浜坂漁港より活きたまま届いたもの ９名の客に対して３杯の松葉蟹を使います 三層構造 一番上は、脚と爪。オイルを使って和えてあります 二段目は、濃厚な松葉蟹のミソをたっぷり使った味付け 一番下は、イタリア式のお米のサラダ いつもながら旨い 同席者も無心でムシャムシャ食べています 【蟹　大根】 イタリア・ローマの伝統的なニョッキを、ジャガイモではなく大根を擂って作り、小麦粉は使わずにもっちり仕上げて、表面はカリッと香ばしく焼き上げたもの 熱々の蟹と柚子のソースで✨ まるで餅みたいで蟹の風味も抜群❤ 【白子　トマト】 特上ランクの鱈の白子をミルクに数時間漬け込んで、余計な独特の雑味をミルクに逃がせてから香ばしくムニエルにした逸品♥️❤️ ムニエルといっても、バターを使わずにライトに仕上げてあります 数種類の味の濃いフレッシュトマトとお魚で取ったブイヨンを使ったソースで 滅茶苦茶クリアで旨味の強い白子がヤバい 【河豚　カラスミ　白子　椎茸】 辛味が少なく香りの良い唐辛子のチリパウダーを練り込んで作ったキターラ キターラとは、ギターの弦のようなものでカットしたもので、ほんのりギザギザがつくためソースの乗りが良いのです☝️ 本日合わせるソースは、カラスミと河豚を丸ごと使ったソース 終盤のリゾットのために、量は２つ（普通より少ししっかり目）で✌ 因みに大盛りは３つです 河豚の骨・ひれ・身を長時間炊いて出汁を取り、そこに生クリームを使わずに河豚の白子をミキサーにかけて液体にした白子クリームソース そこに岩津ねぎとカラスミと柚子の果汁で纏めたもの 酸味もあって滅茶苦茶美味しいソース❗ 皿をﾅﾒﾅﾒしたかったなぁ 同席者がお腹いっぱいのため、私が半分以上食べることに 【山形和牛シャトーブリアン　椎茸】 シャトーブリアンを薪と炭でじっくり焼いたもの 高知県田野町の「塩二郎」さんのオーダーメイドの塩だけで味付けされたもの 添えられたものは、石川県の珍しい椎茸「のと115」をじっくり薪で焼いたもの そのままで十分美味しいが、お好みで胡椒か山わさびをつけて。 是非シャトーブリアンの動画をどうぞ❗ 滅茶苦茶柔らかく旨味がハンパない‼️ 椎茸も肉厚で旨味が濃い❤ 同席者がお腹いっぱいのため、私が半分以上食べることに 【松葉蟹　渡り蟹】 蟹のリゾット 蟹と海老と野菜を使って７時間炊いて出汁を作り、松葉蟹の身、香住蟹の身、渡り蟹のエキスを使ったリゾット 大盛りを頼むはずが、先ほどの白子のパスタ&シャトーブリアンのせいで、残念ながら普通盛りに 途中でレモンをかけると、サッパリして丸でパエリアのよう 【木下チーズケーキ】 グルテンフリーの滑らかな仕上がり いつもながら滅茶苦茶旨い ナイフを火で炙って切り分ける動画をお楽しみください 【苺】 苺をマリネして、苺の表面のﾌﾟﾁﾌﾟﾁを裏ごしして取り外し、スープ仕立てにしたもの そこに味の濃いミルクジェラートに、世界で一番クオリティが高いと言われるシチリアのピスタチオを使ったソースを合わせて 同席者は美味しい～美味しいと言ってﾊﾞｸﾊﾞｸ シャトーブリアン喰ってくれよなぁ 【カモミールティー】 ご馳走さまでした 今回も木下さんの凄みを体感できたイタリアンでした 蟹のリゾット沢山食べたかったなぁ 次回は４月 楽しみにして待つといたしましょう #兵庫 #兵庫グルメ #兵庫ランチ #神戸グルメ #神戸ランチ #北野坂木下 #イタリアン #イタリア料理 #食べログ #予約困難店 #超予約困難店 #広島グルメ 三宮の『北野坂木下』さんで白トリュフ特別コースを堪能 ３年待ちのイタリアンのお店ですが、今回たまたま１席空きが出ての訪問です 食べログ　4.44 食べログアワード2024 SILVER 今年春に初めて伺わせていただいただけですが、私のことを色々よく覚えておられてビックリ❗ そんなに印象に残らないタイプなんだけどなぁ さて、魅惑の白トリュフコースを楽しむことにいたしましょう 先ずはお店に届いたばかりの白トリュフが登場 これを本日全て使いきるらしいです ・白トリュフ 発酵バターを使ったバケットに白トリュフをスライスしたもの✨ 白トリュフの香りが素晴らしく、ダイレクトに白トリュフの味を楽しめます ・キャビア 燻したキャビアをパンに乗せて❤ 定番メニューですが、やはり旨い 燻したキャビアは、京都のスペイン料理「tha sakai」さんとこちらでしか食べたことがありません 私は何故かジンジャーエールで楽しんでいます ・自家製いくら 燻した自家製いくらと、丹波の栗を１ヶ月半熟成したものとおこわの上から、大量の白トリュフ 熟成させた栗は糖度が高まり、とろけるいくらの旨味と合います ・コンソメ 和牛のフィレ肉と根菜を12時間煮出した自家製コンソメと白トリュフを合わせたもの❤ あっさりとしていながら、白トリュフの香りと濃厚なコンソメの旨味が口全体に広がっていきます ・松葉蟹 11月６日に解禁された松葉蟹 活きたままボイルしたもの。 ３層構造 １番上は、脚と腕をシンプルにオイルで和えたもの、 真ん中は、蟹味噌をたっぷり使った胴身、 １番下は、イタリア式のお米のサラダ。 前回も食べましたが、正に蟹の旨味のカーニバル状態（蟹だけに） 絶品料理の連続に、それまでノンアルで我慢していましたがたまらずRococoビールを注文 ・桜肉 上は白トリュフのスライス、下は白トリュフと熊本の桜肉を混ぜ合わせてタルタルに。 そこにカリッとした食感が欲しいため栗とんを混ぜたもの。 肉は甘く、白トリュフの強烈な香りでお口の中はいっぱい ・白子　ポルチーニ 最上級の鱈の白子をミルクに半日以上漬け込んで、余計な雑味を抜いて、香ばしくムニエルにしたもの❤ ムニエルと言っても、バターを使わずライトに仕上げてあります☝️ 下にはポルチーニ茸と肉と魚をミキサーにかけたソース✨ 白子はとてもクリーミーで、優しいソースと合います ・鮑　ミラネーゼ イタリア・ミラノには子牛を使ったミラネーゼという子牛のカツレツのような伝統料理があります。 今回は鮑を使ってミラネーゼ風に✨ 炭火で炭の香りを纏わせ、下には鮑の肝ソース 最初は白トリュフと一緒に楽しみ、途中で酢橘を搾って味変 鮑の旨味たっぷりのカツレツ 酢橘を掛けると、さっぱりしてとても美味しい♥️❤️ ・河豚　白子　白トリュフ 白トリュフにはタヤリンという玉子麺を使うことが多いですが、コシが欲しいので、イタリア・アブルッツォ州のキタッラという、ギターのように弦を張った専用の器具で押し切った断面が正四角形のパスタで☝️ 河豚の頭や鰭を丸ごと煮込んでソースを作り、そこにまだ河豚の白子の時期ではないので、生クリームを使わずに鱈の白子をミキサーにかけてナチュラルな白子クリームに仕上げたもの❤ 更に白トリュフとポロネギを合わせて。 ・熊本和牛のシャトーブリアン １時間半かけて薪と炭火でじっくり焼き上げ、薪で焼いた蓮根と白トリュフを合わせたもの 塩だけの味付けだが、肉の脂の旨味が抜群❤ 黒胡椒と山わさびで味変 ・白トリュフ　ヒノヒカリプレミアム ポルチーニ茸と和牛で取ったブイヨンを使ったリゾット チーズ等は入れずに、キノコたっぷりと大量の白トリュフで楽しみます 木下チーズケーキ グルテンフリーで、表面は香ばしく滑らか、中はトロトロで濃厚♥️❤️ ・白トリュフ　アイスクリーム ミルクに白トリュフをたっぷり入れて、アイスクリームのジェラートを作り、上にはフレッシュな白トリュフをふんわり削って、更に白トリュフの蜂蜜を加えたもの ・ホットコーヒー☕ ご馳走さまでした 容赦ない白トリュフ料理の連続に興奮しっぱなしの２時間半でした 一年分の白トリュフを食べた気がします また来年楽しむといたしましょうか ３年待ちとも言われる『北野坂木下』さん初訪問 食べログ4.40 食べログアワード2024silver ドリンクはワインペアリング８glass　9000円 メニューには材料のみの記載となっております 天然蛤✨ スパークリングワインで酒蒸しした天然蛤をカプチーノ仕立てのスープで 蛤のワタを綺麗に出して刻まれており、とても柔らかく仕上がっています キャビア❤ 炭と藁で燻したキャビア☝️ マスカット味のフレッシュクリームと合わせたフィンガーフード 旨い❗旨すぎる‼️ 少し塩味が強いですが、爽やかなマスカット味のクリームの甘味と滅茶苦茶合います タイラギ貝 タイラギ貝をスライスして薪と炭の両方で炙ったもの 淡路島の香りの良いレモン「島レモン」と、 青海苔の細く、一番良い部分を乾燥させたものを下に添えてあります❤️ 青海苔と島レモンの香りが素晴らしく、タイラギ貝の甘味と合います 松葉蟹 活きたまま当日の昼にボイルしたもの。 凄い量❗ なんと３層になっています 一番上の爪と腕はアンチョビオイルを使って和えてあります❤️ その下の蟹の胴身は、蟹味噌を使って味付けされてます 一番下は、山田錦を使った蟹とイタリア式のお米のサラダ 蟹は和食でこそ、圧倒的な味わいを楽しめると思っていた私の概念が変わる逸品♥️❤️ それぞれの旨味の違いが絶妙にマッチしていて、しばし放心状態となりました そして、本日一番私がビックリした料理がコレ‼️ 何と本来苦手な食材である牡蠣です サロマ湖の「サロマ牡蠣」 薪と炭を使って火を通したもの☝️ これに「じゃばら」という柑橘を使ったソース サロマ牡蠣は味が濃く牡蠣独特の雑味が全くありません❤ そして驚愕のじゃばらのソースは、爽やかな香りと少し強めの苦味が素晴らしく、糖度と酸味のバランスがとても良いです このソースは舐めるようにいただきました 更に放心状態が続くことになります 河豚 河豚を丸一日スパイスに漬け込んでフリットにしたもの✨ 青リンゴの香りのするオリーブオイルで味付けされています その下には細切りにした根セロリ✨ 根セロリはイタリア人は大好きな食材らしいです エシャロットを使ったピリッとしたソースで。 ケンタッキーフライドチキンの河豚版みたいな感じ☝️ 結構スパイシーで根セロリとの相性も良いです 虎河豚の白子 カラスミを作るように丁寧にしっかりと血抜きをして、香ばしくバターは使わずにムニエルにしたもの✨ 柚子胡椒と魚介のブイヨンを合わせてミキサーにかけたもので。 少しピリッとして魚介の風味も強く、白子の旨味が更に引き立ちます 松葉蟹　大根 松葉蟹の身を解して、凝縮された自家製コンソメと生姜を使ったとろみのあるソース その上にはポレンタ✨ トウモロコシの粉を使った料理で、大根を擂って香ばしくもっちりと焼いたもの 柚子の香りで纏めてあります もちもちで風味の良いポレンタと松葉蟹のソースの旨味が絶妙なハーモニー 鮑肝 ヤベぇビジュアル‼️ 蒸したり焼いたり煮込んだりして、炭火を使ってしっかり両面を香ばしく焼き上げたもの 下には鮑肝を使ったリゾット♥️❤️ たっぷりの肝とブイヨンを使ったソースは至極の味わい 途中で酢橘を搾るとさっぱりして味変も楽しめます パスタ〈河豚　カラスミ　白子　黄柚子　菜の花〉 パスタは日本酒でいただきます 「越後鶴亀越弌」 ブドウのような芳醇な香りとほんのりとした苦味のアクセントそして後味の良さがたまりません 私は圧倒的に日本酒派‼️ キタッラというギターを意味する道具が登場 弦の張った道具に生地を押し付けて形成した麺☝️ １～３玉を選びます。 当然３玉 河豚のアラと野菜を長時間煮込んだソース 生クリームは一切使わず、白子をミキサーにかけて作ったもの その上に沢山のカラスミがかけられます❤ 麺はとても弾力があり、濃厚な白子とカラスミの旨味がたまりません 岩手県の和牛シャトーブリアン 人参をじっくり香ばしく焼いたものと一緒に シャトーブリアンは２時間かけて薪と炭で焼いたもの とても柔らかくオーダーメイドの天然塩と滅茶苦茶合います 松葉蟹のリゾット 少なめ・普通・多めから選びますが、当然多め 松葉蟹と香味野菜を４時間炒めたエキスとたっぷりの蟹を使った贅沢なリゾット 熱々だけど、奥深く超濃厚な蟹の旨味抜群のリゾット‼️ またしても放心状態に 途中でレモンを搾るとパエリアっぽい風味に❗ 二度美味しい食べ方✌ 最後のお酒はグラッパで✨ 木下チーズケーキ グルテンフリーで、レシピは頻繁に変えているらしいです 表面は香ばしく、中はとろとろ デザートまでヤバい旨さ 桜を使ったデザート 桜の葉を使ったミルクをジェラートにしたもの ヘーゼルナッツの泡と一緒に食べると、まるで桜餅のような味に❗ エスプレッソW ご馳走さまでした いや～美味しかったなぁ～ 最初から最後まで全くぶれずに滅茶苦茶美味しい料理を楽しめました 私がこれまで食べてきたイタリア料理の中で間違いなくNo.1のお店です 超予約困難店という理由がよく分かりましたよ～ また機会があったら是非訪問したいお店です

芦屋の超予約困難店『イタリア料理今井』さんの貸切会にお誘いいただきました 貴重な席をありがとうございます 食べログ4.32 食べログアワード2025bronze 食べログイタリアンWEST百名店2025選出 ・先ずは、本日使っていくお出汁 カニの殻で取ったもの 雑味なく蟹の風味が凄い ・明石浦の鯛❤ 脳天を突き刺さずに神経締めして、生きたまま48時間泳がしデトックスさせた特殊な神経締めにより、強張りが取れて不思議な食感に 分厚めにカットされていて、噛む程に旨味を感じます 残ったソースには、北海道のハルユタカという小麦で作ったフォカッチャを付けて ・愛媛の縞鯵の海苔巻き✨ こちらは、今治の藤本純一さんの神経締め 海苔は有明のものを使用。 縞鯵を軽くマリネして角を取ってあります アンチョビも良いアクセント。 ・鮪の冷製パスタ 鮨に見えますが鮨ではありません イタリア料理のインボルティーニという包む料理☝️ 大間の延縄151.6キロの鮪にパスタを包んだもの 初体験の料理でしたが、とても美味しくいただきました ・鮑のフリット　削りペコリーノ・ロマーノ掛け 熱々の鮑のフリットと羊のチーズであるペコリーノ・ロマーノのコクのある風味が抜群の相性 ・柴山漁港のズワイガニのカニ味噌リゾットソースフォンデュ グツグツのカニ味噌ソースの中にカニをダイブ♥️❤️ 間違いなく旨い ・北海道のハルユタカを使い、水は全く使わず卵だけで練ったパスタ 蟹の身と最高の出汁、菊の花で仕上げ❤ 先程とは違ってアオサを多く含んだ海苔を途中で入れて味変 ・ハンバーグの卵黄乗せ 北海道の知床牛60ヶ月肥育の雌牛のイチボを包丁で叩いて固めたもの もやしのバーニャカウダ、最高の出汁で炊いたご飯と一緒に ハンバーグが肉々しくて滅茶苦茶旨い 残ったソースにご飯を混ぜても最高～ ・鰹節リゾット 指宿の一本釣りの鰹を世界一薄く削った賞味期限30分の鰹節が乗ったリゾット 鰹節はサッと溶け、リゾットとの相性抜群 ・出来立てのバニラアイスクリーム ２～３口食べた後に抹茶をかけて味変 ご馳走さまでした イノベーティブっぽい素晴らしいイタリアンを楽しみました それにしてもワイン沢山飲んだなぁ お誘いありがとうございました #兵庫 #兵庫グルメ #芦屋 #芦屋グルメ #イタリア料理今井 #イタリア料理 #イタリアン #藤本純一 #予約困難店 #超予約困難店 #広島グルメ

武庫之荘の『焼鳥谷口』さんでぼっち焼鳥 食べログ　4.31 食べログアワード2025Bronze 食べログ焼き鳥WEST百名店2024選出 拘り抜いた最高級の高坂鶏を存分に楽しめる焼鳥屋さん ・白身のお造り ・肝、ハツ、ずりのお造り 塩つけて、胡麻油の風味で。 ・胸肉　山わさびで ・モモ　塩漬け胡椒で ・お口直しの鬼おろし ・ささみ山葵 ・つくね ・岡山県産シャインマスカット ・ねぎま ・手羽先　酢橘を搾って ・湯葉豆腐　塩と山葵で ・レバーパテと無花果 ・胡瓜と茗荷の浅漬け ・ソリレス　上にはがんずり ・岩手県産の秋舞茸 ・ふりそで　上には葱の醤油漬け 追加 ・セセリ ・背肝 ・つくね ・鶏めし ・鶏スープ 初訪問でしたが、滅茶苦茶旨い 火入れの技術も素晴らしく、終始感動しっぱなしでした つくねも絶品で、溢れんばかりの肉汁❤ 勿論追加しちゃいました シャインマスカットは、優しい甘味でお口直し的役割✨加熱したら甘味が増すのかと思ったら違った こちらの高坂鶏は、あまり寝かせておらず、本日も４日目のものを捌いて脱水をかけたもの☝️　 皆やりすぎなんだと大将。 少し毒舌なのも良いアクセントでとても楽しめました 来年６月15日には福岡出身の女性のお弟子さんが、近くでお店をオープン。 ２年頑張ったら福岡に戻ってお店を開く予定らしいです 大将が勧めていた東京・新富町の「焼鳥本田」さんにもいつか行ってみたいなぁ #兵庫 #兵庫グルメ #焼鳥谷口 #焼鳥 #やきとり #食べログ #予約困難店 #超予約困難店 #広島グルメ

姫路の『英洋軒　姫路駅前店』で独り酒 食べログ　3.69 食べログ餃子百名店2024選出 立ち食いのお店で、18時前に伺いましたが店内はいっぱい️ 少し詰めて貰い何とか入れました ラッキー 姫路グルメランキング第２位のお店です✨✨ 事前学習していたので、気になるものを即注文 ・生ビール　399円 ・焼ぎょうざ　299円 ・鶏のからあげ　299円 ・手焼きオムレツ　199円 暑い日だったので、キンキンに冷えたビールが旨い 焼き餃子はニンニクが効いており、野菜もたっぷりで私好みの餃子 鶏のからあげは、但馬直送の鮮肉を創業から続く播州醤油ダレで漬け込んだ逸品❤ 滅茶苦茶ジューシーで濃厚な味付け 私には辛子は必要ありませんでした そして、人気No.1の手焼きオムレツは、ふわふわトロトロ♥️❤️ これ199円って凄すぎるやろ❗ こんなお店が近くにあったら、週3回は顔だすのに これだけ食べて、なんと1315円‼️ ヤバすぎる 姫路に行く機会が増えるので、常連になりそうです #姫路グルメ #英洋軒姫路駅前店 #立ち飲み #餃子 #広島グルメ