ドクターユウさんの行った（口コミ）お店一覧

京都の『仁修樓』さん初訪問 食べログ　4.56 食べログアワード2025GOLD 食べログ百名店中国料理WEST2024選出 やっと来れました❗憧れの『仁修樓』さん‼️ 今回は、壮士さん、深夜的中華食堂の隠善さんらとの貸し切り会にお誘いいただきました お品書きを見ますが、さっぱり読めないので今回の料理名は私流で 先ずは、紹興酒の10年、20年、30年の飲み比べ やはり30年は円やかで別格の旨さ ・紅棗、生姜、地鶏、つぶ貝のスープ❤ 生姜が効いているがほんのり甘く優しいスープ ・前菜の盛り合わせ 上の段は、 ①甘漬け ②クラゲ ③蒸し鶏 ④スッポンの煮こごり ⑤ピーカンナッツの黒糖炊きとカシューナッツのスパイシーパウダー和え 真ん中の段は、 ⑥筍をザーサイと干し海老で炊いたもの ⑦鶏のレバー（広東式チャーシュー） ⑧紹興酒漬けした帆立の衣揚げ（中にはあおさのり） 下の段は、 ⑨豚バラのクリスピーロースと梅の醤 ⑩猪の焼売 ⑪毛蟹の小籠包 ⑫上海風パイ ワクワクドキドキのときめく前菜♥️❤️ どれも滅茶苦茶美味しかったですが、豚バラのクリスピーロースは、皮パリパリでジューシー 大根と合鴨を使った上海風パイも、生地がバターではなくラードの折り込み生地のため、融点が低く非常に軽くて下の黒酢のソースとも合って、抜群の旨味でした お次のお酒は、店主さんが紹興酒で一番好きだと言われた、『塔牌「本」15～20年熟成』 余韻の長さが素晴らしく、これは料理も進みます ・アスパラガスに伊勢海老を巻き付けて、その周りに龍井茶（ロンジン茶）という中国の緑茶に漬け、それを網脂で包んで、高温の油に通してからネギ生姜とニンニクと炒めたもの☝️ 籠にしているのは、白魚を揚げたもの 掛かっているスープは、中華スープに一回冷やした龍井茶を水出しして煮出した油と金華ハムを掛けたもの。 伊勢海老の甘味が抜群で、味わったことのない不思議な旨味 中華恐るべし ・ロースとした鳩をジャスミンライスと茶葉と氷砂糖でスモークしたもの️ 食べる時は少し戸惑いましたが、これが滅茶苦茶美味しい 皮もしっとりしていてジューシー❤ 脳ミソもまるで白子のような感じで旨い ・玄界灘の黒アワビの干し鮑をじっくり戻して、調味料無しで炒めたもの✨ 生きていた時の鮑の重さは400g。 それを干すと30gに なんと1/13 よく噛むと最初にソースと卵白の炒め物の味はしますが、それが全部落ちていって鮑だけが残ります。 それをまた噛んでいると、磯っぽい香りが戻ってきます☝️ 生鮑は最初にドンと旨味が来て、そこから次第に薄くなりますが、干し鮑は後からドンドン濃くなります 地鶏、豚、合鴨を炊いたゼラチン質たっぷりで、正に最強の足し算料理‼️ ・伊勢海老 頭は蒸して全部解し、殻は炒めて、卵とココナッツミルクとスパイスとオイスターソースで炊いたもの スパイスは、ニンニク、生姜、ネギ、エシャロット、パクチー。 卵を入れることで甲殻類のエグミを取っています☝️ 伊勢海老はぷりぷりで、ソースが滅茶苦茶美味しい ・ヨシキリザメのなんと❗原ビレを使ったフカヒレ‼️ 原ビレから戻すとは珍しい ｸﾞﾂｸﾞﾂしたジャスミンライスのおこげが最高～♥️❤️ 赤酢もお好みで。 旨すぎて皆さん一心不乱に掻き込んでいます ・卵白で固めたココナッツクリーム（上からマンゴーミルク） ・紹興酒を利かせたカヌレ ・鴨の塩漬け卵・鹹蛋（シェンタン）を使ったクッキー ・密蘭香という烏龍茶 ご馳走さまでした 最初から最後まで素晴らしい料理にビックリ 間違いなく過去一の中華料理でした #京都 #京都グルメ #仁修樓 #中華料理 #中国料理 #食べログ #予約困難店 #超予約困難店 #広島グルメ

京都四条の『緒方』さん定期訪問 ミシュラン２つ星 食べログ　4.57 食べログアワード2025Silver 食べログ日本料理WEST百名店2025選出 さて夏の緒方さんを楽しむといたしましょう お店には厄除けの大文字の消し炭が ・島根県高津川の鼈の煮こごりと天草の赤うに❤ あっさりしていながら旨味の強い鼈の煮こごりと、甘味の強烈な赤うに 清涼感を感じます ・沼島の鱧と枝豆の擂り流し 火入れ抜群のぷりぷりの鱧と粒感の残る枝豆の擂り流しが合います ・上対馬のグジと明石の真鯛 グジは柚子胡椒と胡麻油、真鯛は一味醤油で。 グジの方が甘く好み ・間人の生鮑 肝ソースで。 食感が強く肝ソースがまた旨い ・残った肝ソースにお酒を入れて肝酒に 濃厚な肝の旨味を存分に味わいました ・沼島の鱧の油焼き 生姜醤油で。 ぷりぷりの鱧の身の旨味は異次元で、生姜醤油が更にその旨味を引き立てます❤ 浮き袋の葱巻きの食感も楽しい ・鱧の肝 旨味が濃く冷酒が進みます ・鰻の天ぷら ご飯に乗せて、うな天丼風に 一度焼いてから天ぷらにしてあり、ジューシーでサクサク、旨味も凝縮♥️❤️ ・岡山の桃の天ぷら やはり揚げることで糖度は増しますね～ それでも食感はしっかり保たれていて、抜群の揚げ加減には脱帽 ・夏野菜のお浸し 蔓紫、茗荷、オクラ、落花生のお浸し ｼｬｷｼｬｷしていてお口もスッキリ✨ ・島根県高津川の鮎 緒方に居られた「美加登家」さんが緒方さんにだけ届けている高津川の鮎 一夜干ししたものを焼いてあるので、旨味が凝縮され絶品に❤ 悶絶級の旨味に感動♥️❤️ 〆は、 ・とうもろこしご飯 ・鯛のカレーライス ・蕎麦 いつも通り全部 山盛りのとうもろこしの入ったご飯は、甘く香ばしく、鯛のカレーライスは、鯛出汁の風味がしっかりと感じられ程よくスパイシー、お蕎麦は安定のお味でさっぱりと ・水羊羮 ご馳走さまでした 今回は、絶品の鱧と鰻、そして高津川の貴重な鮎をいただくことができて大満足 さて、次回は冬の緒方さんを楽しみに待ちます #京都 #京都グルメ #緒方 #和食 #日本料理 #ミシュラン #食べログ #予約困難店 #超予約困難店 #広島グルメ 京都の『緒方』さん定期訪問❤ 年末以来の訪問です ミシュラン２つ星 食べログ　4.57 食べログアワード2025SILVER 食べログ百名店日本料理WEST 選出 ・鯛の白子の飯蒸し 桜の花の塩漬けと一緒に 桜の香りが素晴らしく、下に隠れている鯛の白子が滅茶苦茶デカい❗ ・明石のオコゼのお造り❤ 手前は、卵・肝・皮・身皮・胃袋 オコゼの身はぷりぷりで線維をしっかりと感じます 卵や肝もお酒が進みます ・鯨 潮を吹く部分の後ろ側 鯨といえば、鹿の子か尾の身ですが、こちらも旨味がとても濃厚で食感がいいです ・金目鯛の西京焼きとフキ 焼き加減が絶妙 中はレアで香りがとにかく秀逸 ・筍の出汁 優しい筍の風味に頬が緩みます ・塚原の白子筍✨ やはり塚原の白子筍は甘味が違います 全くエグミが無く、同席者もビックリ❗ ・わかめ 筍の出汁で食べる柔らかいわかめも絶品❤ ・白魚の天麩羅 何処ぞのエンブレムのようなこの時期定番の天麩羅 パリパリサクサクで旨い ・帆立の揚げ物 この時期だけの天然帆立 中はレアで旨味抜群 ・花山椒鍋 待ってました❗大好きな大好きな花山椒鍋‼️ これを食べるためだけに「緒方」さんに来たと言っても過言ではありません たっぷりの花山椒に佐賀牛のサーロインで食べる「くらま鍋」 もう旨いのなんのって、アンタ❗ サーロインはとろけ、花山椒の香り・心地よい苦味と抜群の相性♥️❤️ 同席者もうっとりしています ・ご飯物 筍ご飯 蛍烏賊のご飯 蕎麦 から選びますが、安定の全部 何なら花山椒鍋の雑炊も食べたい ・夜桜 優しい甘味で和菓子にもセンスを感じます ご馳走さまでした 大満足の４月の緒方さんでした 緒方さんはやはりこの時期が一番好き 来年も４月に来たいなぁ #京都 #京都グルメ #緒方 #日本料理 #和食 #花山椒 #ミシュラン #食べログ #予約困難店 #超予約困難店 #広島グルメ 京都の『緒方』さん定期訪問 食べログ　4.56 食べログアワード2024SILVER 正面には額に入った魯山人の蟹が そう今回は、間人蟹のコースなのです 間人の香箱蟹の天麩羅から❤ 内子・外子・蟹身のミルフィーユ仕立て 絶妙な火入れにより、ふわふわで濃厚✨ 最初から冷酒が進みます 蕪ご飯 餡仕立て。 甘くほのかな辛味のある蕪✨ 寒い時期にぴったりの、ほっとするお凌ぎ 明石の鯛 一味醤油で。 寝かせは浅めだが皮目が旨い さて、炭火で蟹を焼いていきます 店内に素敵な香りが充満 先ずは肩肉から❤ 濃厚な旨味炸裂 皆さん会話も忘れて一心不乱に箸を使って解しながら食べています 一番脚☝️ 甘く滅茶苦茶ジューシー 咀嚼すると、蟹の一本一本の線維を感じます 爪酒 茨城県の「武勇」を使った爪酒 香ばしい蟹爪の甘味と武勇の辛味が合います 二番脚は酢橘をかけて✌ 酢橘をかけると爽やかさが出て、先程とは全く違う印象に 　 湯引きした蟹爪は、正に大人のチュッパチャプス 生姜醤油で。 動画撮ってたら首が折れました とても甘くチュパチュパし続けていたら、同席者から白い目で見られました 氷で締めて花開いた間人蟹 とりあえずﾌﾞﾗﾌﾞﾗさせてみた……何も起こらなかった 雑味なく甘くてぷりぷり～ 蟹味噌の甲羅焼き 中には間人蟹三番脚 正にカプチーノ仕立て☕ 熱々グツグツの蟹味噌が旨すぎます♥️❤️ お酒を入れて甲羅酒に 爪酒が出たので、甲羅酒は出ないものと蟹味噌を食べ尽くしていました 次回は蟹味噌残しておこうっと 富田林の海老芋❤ やはり滑らかさと甘味が全然違う ご飯ものは３種 ・鰰の一夜干しとご飯 ・仙鳳趾の牡蠣フライ丼 ・盛り蕎麦 勿論全部注文 鰰の一夜干しは超絶旨味が濃厚で、ご飯が足りなくなりました 牡蠣フライ丼も実山椒のソースが良いアクセントで抜群の旨味❤ 定番の盛り蕎麦もいつもながら旨い デザートは代白柿 ゼリーのようにﾄｩﾙﾝﾄｩﾙﾝで滅茶苦茶甘い 途中でブランデーをかけると円やかになりスッキリ 最後に何故かコーヒー☕ ご馳走さまでした 間人蟹の至極のコースを楽しみました 次の訪問は、大好きな春の花山椒の時期 早く春よ来い #京都 #京都グルメ #緒方 #和食 #日本料理 #食べログ #ミシュラン #予約困難店 #超予約困難店 #広島グルメ 京都の『緒方』さん定期訪問❤ 食べログ　4.54 食べログアワード2024Silver ミシュラン２つ星 福井県小浜の赤うにと塩ご飯から 貴重な小浜の赤うに 広尾の「すし良月」さんで食べて以来です とてもクリアで甘く、海藻の香りも強いです スッポンの出汁♥️❤️ 熱々の道明寺あられを入れて食べます スッキリとしていながら、至極の旨味のスッポンの出汁❗ サクサクのあられとも合って、皆さん無言で夢中になって啜ってます スッポンの卵⚪ ミルキーかと思って口の中に入れたら違ってました クセが全くなく食べやすいです 鮑の肝和え✨ 強い食感で、噛めば噛むほど旨味が広がります❤ 残った肝に日本酒を注いで肝酒に これがまた旨い ビワマス 夏を感じますね～ 大好きな大好きなビワマス 琵琶湖の固有種で山椒で締めてあります フレッシュでとろける上品なお味 醤油は私には必要ありませんでした 鱧の油焼きと鱧の浮き袋 皮目に油をかけてあり、表面は生に仕上げてあります✨ ホクホクで油焼き独特の風味がたまりません 冷酒が進みまくり 鱧の肝✨ 甘く煮てあってコクも強くお酒が進みます 桃の天麩羅 とってもジューシーで甘味がかなり強い 島根県高津川の鮎の開き そのままか蓼酢で。 うるかを塗り上げていて、抜群の旨味に 蓼酢を使うのが勿体ないので、私はそのままで 今年食べた鮎の中でぶっちぎりのNo.1❗ 悶絶級の旨味にしばし放心状態 ツルムラサキと胡瓜と茗荷のお浸し✨ ﾈﾊﾞﾈﾊﾞｼｬｷｼｬｷして心地よいお口直し このことオクラ ふわふわで旨味が濃い ご飯ものは、 ・鰻丼 ・鮑丼 ・車海老のカツ丼 ・カレー蕎麦 勿論全部注文☝️ 鰻丼はパリパリで濃厚❤ 鮑丼はコリコリした食感とお出汁の旨味が絶妙 車海老のカツ丼はサクサクで滅茶苦茶ボリューミー カレー蕎麦は、優しいカレーのつけダレが抜群で、蕎麦の喉ごしと風味に合います 黒蜜わらび餅 ご馳走さまでした 今回も素晴らしい料理でした 特にビワマスと鮎は超絶美味しかったです♥️❤️ 次回の訪問は12月の間人蟹シーズン 楽しみにして待ちます #京都 #京都グルメ #緒方 #和食 #日本料理 #ミシュラン #食べログ #予約困難店 #広島グルメ 食べログ　4.57 食べログアワード2023GOLD 食べログ百名店日本料理WEST2023選出 12月は間人蟹のコースです 間人蟹のメスを揚げたものから❤ 内子と外子と蟹の身を綺麗に甲羅に入れて揚げてあります ん～旨い❗ やはり間人蟹の内子の旨味は一味違いますね～ ヤイトガツオ 旨味が強くしっかりした身質✨ 冷酒が進みます みぞれあられ✨ 鬼おろしされた蕪のお椀です❤ 辛味の強い山葵が素晴らしいアクセントで、蕪の甘味と合います おかわり欲しい 姫くわいと雲子☁️ 姫くわいはカリカリにしてあって、甘くて美味しいです 雲子は、氷を崩していくと現れてきます⛏️ 岩手県宮古の雲子❤ 葱七味ぽん酢で。 いつもながらクリーミーで滅茶苦茶旨い 冷酒が進みまくりです さて、いよいよ蟹が焼かれていきますよ～ 勿論、オスの間人蟹‼️ 胴体 他のお客さんは蟹を食べ慣れているので、テキパキと身を外していきますが、友人はかなり手間取っています 脚２本 １本目はそのまま。 ２本目は広島のレモンを搾って 焼き蟹を割る音もお楽しみください ん～甘味・旨味、共に最高～ もう、まいっちんぐマチコ先生～‼️ 分からない人はスルーしてくださいね やはり緒方さんの間人蟹は別格やわ 初心者の友人には細い方から太い方に向かって箸を入れると綺麗に外せることを伝授☝️ これで次に彼が何処かで蟹を食べるときに、「こんなの常識だよ～」っとドヤ顔で言う姿が目に浮かびます しゃぶしゃぶにした爪は生姜醤油で。 甘味抜群で食感も素晴らしい 間人蟹の爪酒 香りが良く甘味もあって旨い 蟹味噌の甲羅焼き そのまま濃厚なスープを飲んだ後は、蟹の身を入れて楽しみます 旨味抜群でとにかくコクが素晴らしい 更にお酒も投入してグビグビ❤ 映えない私の友人の動画でお楽しみください 富田林の海老芋♥️❤️ 私の大好物 滑らかな舌触り・甘味共に完璧です ご飯ものは、 ・柚子の飯蒸し ・サロマ湖のカキフライ丼 ・蕎麦 勿論全部注文 一年前に食べてビックリした柚子の飯蒸し❗ 柚子の香りが素晴らしく、柚子で炊かれた飯蒸しも抜群の旨味 濃厚な旨味のカキフライ丼もペロリ 香りの良い蕎麦もツルりんこ おかわり欲しい 銀杏餅✨ 銀杏の香りが心地よい逸品 ご馳走さまでした 京都の『緒方』さん定期訪問 食べログ　4.57 食べログアワード2023GOLD 食べログ日本料理WEST百名店2023 12月以来の訪問です いきなりでっかい赤貝と白子筍の登場に興奮が隠しきれません はよ食べたい 塚原の白子筍のお凌ぎ✨ 筍の皮を外すと現れます まるでかぐや姫のような演出 選りすぐられたこの塚原の白子筍は、いつもながら全くエグミが無く甘味が滅茶苦茶強いです♥️❤️ 大親友も「旨いなぁ～」とひと言。 お主も味が分かるようになってきたのう ビールを飲み干し、さて最初は京都の酒「日日（にちにち）」から始めますかね 蛤と木の芽 濃厚な蛤の旨味と、木の芽と出汁のキレ 少し時間を置くと蛤のエキスが出汁と調和して絶品のお椀に仕上がります 至福の料理は続く… #京都 #京都グルメ #緒方 #和食 #日本料理 #食べログ #食べスタグラム #ミシュラン #ミシュラン2つ星 #グルメ好きな人と繋がりたい #和食好きな人と繋がりたい #予約困難 #予約困難店 #超予約困難店 #広島グルメ 京都の『緒方』さん定期訪問✨ 食べログ4.58 食べログアワード2023GOLD 食べログ日本料理WEST百名店 祇園祭中のため四条通りは人でごった返しています そこから一歩小道に逸れると、凛とした緒方さんの看板が見えてきます✨ さて今回も楽しませていただきましょう 先ずは、広島の蓴菜のお寿司から✨ 祇園祭のため、「蘇民将来子孫也」の文字が️ 素敵な蓮のスプーンでいただきます ぷるんぷるんの蓴菜が優しい酢飯と交わって、素敵なお凌ぎとなっています 丸にゅうめん♥️❤️ そうめん細～い❗ 奈良県三輪山本の日本一細いそうめん「白髪」を使用 10gあたりの線状が約300本、直径0.3㎜の超極細麺‼️ 啜ったそうめんと極上の鼈のスープで口の中が幸せでいっぱいになります 熊本天草の赤うに♥️❤️ 一人分でこんなに量が 少し塩を振ってあり、雑味なく甘味が尋常ではありません 「黒龍しずく」が進みまくりです 大将がいたずら小僧のような笑顔で、「かき氷で～す酢橘のシロップを掛けますね～」と言って目の前に氷が置かれます 同席者はいちごミルク掛けて欲しいと、はしゃいでいますが、そこはスルーして氷を掻き分けていくと、中からイシカゲガイと白烏賊 胡麻油か醤油で☝️ キンキンに冷えて酢橘香るイシカゲガイと白烏賊が胡麻油と滅茶苦茶合います 鱧の骨切りをBGMに冷酒が進みます 鱧の湯引き✨ 山葵で☝️ ふわふわプリプリ 身質が良いのでしょう。 他店の鱧とは食感が全然違います 至福の料理はまだまだつづく… #京都 #京都グルメ #緒方 #ミシュラン #ミシュラン2つ星 #食べログ #和食 #日本料理 #食べスタグラム #グルメ好きな人と繋がりたい #和食好きな人と繋がりたい #予約困難 #予約困難店 #超予約困難店 #広島グルメ #今夜はなかしまさんで会食

京都の『飯田』さん初訪問 食べログ　4.60 食べログアワード2024GOLD 新規予約不可の全国屈指の超予約困難店 残念ながら写真撮影禁止です 今回は、大和屋酒舗の社長である @hal.oyama さんからのお誘いでの訪問となりました 他に、 笹組の会長さん、 @sasagumi_official 田心の社長さん、 @tanakashin0802 という泣く子も黙る広島の重鎮さん達との豪華な会食です 緊張するなぁｿﾜｿﾜ ところが、皆さん滅茶苦茶気さくでとてもユニークな方々ばかりで、一瞬で緊張はほぐれました さて思う存分楽しませていただきましょうかね～ 先ずはビールで乾杯✨ 食前酒の菖蒲酒から ５月は端午の節句のため、ニオイショウブを奈良県のお酒に半日浸して香り付けしたもの シャキッとしてスタンバイ うすい豆の豆腐✨ 柔らかくした鮑と、うすい豆を裏ごししてくず豆腐にしたもの うすい豆の鞘で出汁を取って煮こごりにしたものを掛けてあります❤ その上から振り柚子。 さっぱりしていますが、香りが良く、優しい甘味がたまりません 端午の節句の鯉のぼりに因んで、鯉の煎り出汁とヨモギ麺 芽ネギと新生姜と合わせたもの✨ 鰹出汁の風味も良く、鯉の旨味が抜群 カープファンなので、少し鯉を食べるのに躊躇しましたが、旨いんだからしょうがない 奈良県の「みむろ杉」が進みます お造りが始まります 先ずは、皮目を炙った伝助穴子とクレソン・白昆布・花穂紫蘇 山葵で。 ぷりぷりで脂の乗った伝助穴子と花穂紫蘇の香りが滅茶苦茶合います 次のお造りは、京番茶で燻製にした鰹❤ 行者にんにくを細かく叩いたものと茗荷・青芽紫蘇と一緒に、自家製ポン酢を煮こごりにしたもので。 フワッと京番茶の香りがして初鰹らしい脂の旨味に舌鼓 新潟県の「鄙願」も進みます ちまき寿司 中には鯛のお寿司❤ 鯛とシャリの間には蕗の辛煮。 一寸豆の水煮、はじかみと一緒に 辛煮がアクセントになっていて鯛の旨味の輪郭がハッキリしています 稚鮎✨ 蓼酢ではなく、木の芽酢で。 炭火で丁寧に焼かれていて頭からバリバリ食べれます 私は何も付けない方が好みでした 京都の「一吟」も進みます 鰻の八幡巻き ん⁉️牛蒡が滅茶苦茶柔らかい❗ ほぼ鰻と同じ柔らかさで、こんなに牛蒡と鰻が一体化した八幡巻きは食べたことがありません 静岡県の初亀の「亀」も進みます スッポンの煮こごりとウニ 軽く柚子を振ってあります 贅沢なお口直しって感じでしょうか 蕨・山ウド・山蕗の入った牛肉の花山椒鍋 この時期に花山椒が食べれるなんて 今年も沢山花山椒鍋を食べましたが、いよいよ食べ納めとなりそうです 残った出汁は、卵でとじて佐渡の米の土鍋ご飯と一緒にいただきます これが旨いのなんのって♥️❤️ 勿論お替わり～ お米に並々ならぬ想いを持たれている田心の社長さんが食いついた中川浄益のしゃもじでよそってもらいました 親子丼風で吸い物代わり 面白い構成です ご飯の友である辛子漬けの水茄子も滅茶苦茶美味しい 大好きな「黒龍」も進みまくりです 水菓子 和三盆のキャラメルアイス お菓子 焼き柏餅 熱々で滅茶苦茶好み ご馳走さまでした この後、エースホテル京都で軽く飲んで広島に帰りました いや～美味しかったなぁ 女将さんのトークも楽しく、他の京都の料亭より温かみのある優しい料理で、とても楽しめました @hal.oyama さん貴重なお席をありがとうございました #京都 #京都グルメ #飯田 #和食 #日本料理 #ミシュラン #食べログ #予約困難 #予約困難店 #超予約困難店 #広島グルメ

京都の『富小路やま岸』さん定期訪問 ・松茸の飯蒸し❤ 本日は北海道の松茸☝️ 下の糯米を松茸で包んで食べます ｼｬｷｼｬｷした松茸の香りが素晴らしい ・鱧の焼き霜造り 梅おろしと山葵で。 ぷりぷりの鱧の身が滅茶苦茶旨い 最近食べた鱧では一番 梅おろしにも合う～ ・杉八寸 山の幸は、栗の渋皮煮 海の幸は、秋刀魚の酢炊き✨ こういうのが落ち着くのよ 日本人に生まれて良かった～ ・鱧と松茸のお椀 優しい出汁が絶妙 ホクホクの鱧に大親友も絶賛 ・明石の鯛、剣先烏賊、由良の赤うに 身の締まった鯛、そして剣先烏賊と赤うにの強烈な甘味が冷酒を進めます ・白甘鯛の味噌漬けと蓮根 これまた旨いのよ～ 更に酒が進みます ・菊菜と無花果の白和え さっぱりとお口直し ・鯖寿司 肉厚で旨味抜群の鯖♥️❤️ 悶絶級に旨い❗ ・翡翠茄子と焼き茄子豆腐 胡麻豆腐に焼き茄子のペーストを入れた豆腐は、もっちりした食感で美味しい ・松茸ご飯×２ 大親友は４杯お替わりしてました ・胡桃餅 和三盆の蜜をかけて ・抹茶 ご馳走さまでした 食べ終わると、大親友は東京、私は広島へ また来月「すし匠齋藤」ではしゃぎましょう #京都 #京都グルメ #富小路やま岸 #和食 #日本料理 #食べログ #ミシュラン #予約困難店 #超予約困難店 #広島グルメ 京都の『富小路やま岸』さん定期訪問❤ 食べログ　4.50 食べログアワード2025SILVER 食べログ日本料理百名店WEST2025選出 ・淡路の飯蛸と花わさびのおろし和え ぷりぷりの飯蛸とピリ辛の花わさびが合います 最初から冷酒が進みま～す ・本モロコと木の芽酢 私の大好きな本モロコ❤ そのまま食べても旨味抜群 絶妙な火入れで、モロコの皮に歯が当たった瞬間に弾ける身の旨味と香りは悶絶級♥️❤️ あと５皿欲しい逸品 ・蛍烏賊と春野菜のお椀 うるい、クレソン、蕨、タラの芽、筍、そして島根県十六島の海苔の入ったお椀 優しい出汁と大きめの蛍烏賊の食感と苦味、筍の甘味がたまりません ・お造り 淡路の針烏賊、明石の天然真鯛の塩〆、生このこ このこは鯛の上に乗っけて食べると更に旨味が上がります⤴️⤴️ ・蟹粥 途中までそのまま食べて、途中で蟹味噌を掛けていただきます 生姜も入っていて味が締まってます そこへ蟹味噌を加えるともう頭の中はPARADISE銀河（光GENJIを知らん世代が増えたな） ・茹で蟹 蟹酢か蟹味噌で。 蟹も最後かな～ また冬にお会いいたしましょう ・蟹と菜の花と塩昆布の胡麻和え 菜の花の苦味は春を感じ、胡麻の風味と蟹の甘味・塩昆布の塩味で大人の和え物に ・淡路の白甘鯛の塩焼き 酢橘を搾って大根の溜まり漬けと一緒に。 表面はパリッとしていて優しい脂がたまりません ・蛤と百合根の揚げ出し 百合根は甘く蛤の濃厚な旨味も最高～ ・鰯の酢炊きと蕗の信田巻き ホッとするお味 こういうの家で作ってくれる女性に憧れます（居らん居らん） ・山菜ご飯 春の香りを感じます ・卵かけご飯（卵黄のみ） ここら辺から酔っぱらって動画はﾌﾞﾚﾌﾞﾚになってます 必ず頼む、この超濃厚な卵黄の旨味たっぷりの卵かけご飯はやはり最高～♥️❤️ ・粟餅と抹茶 栗ではなく粟です ふわふわで柔らかく素朴なお味 ご馳走さまでした 今回も楽しく素晴らしい料理を堪能しました 次回の訪問は６月✨ 鳥貝かなぁ～❔鮎かなぁ～⁉️ #京都 #京都グルメ #富小路やま岸 #日本料理 #和食 #食べログ #ミシュラン #予約困難店 #超予約困難店 #広島グルメ 京都の『富小路やま岸』さん定期訪問 12月は蟹で～す 先ずは蟹タワー 蟹が動くから中々積み上げにくいんです 「蟹の気持ち」の蟹列車も圧巻 香箱蟹のお寿司から❤ 千社唐の味噌漬けと✨ 温かい香箱蟹のお寿司 香りもよく、やはり内子は旨い 最初から幸せな気持ちになります 河豚の白子ポン酢 たっぷりの白子の下には厚切りの河豚の身❤ 勿論冷酒進みまくり 蟹の蕪蒸し✨ 中には蟹の脚❤ 蕪は甘く蟹の風味もたまりません 明石の鯛と蟹のお造り　雲丹乗せ 塩締めされた鯛も蟹の刺身も甘く、雲丹と合います 水月大根 大根はシンプルに蒸しただけ。 調味料も使わず、昆布と鰹のバランスのみで☝️ 優しい出汁、そして大根の緻密な肉質の甘味も素晴らしいです 焼き蟹×２ 香りが良く、身入りパンパンで滅茶苦茶旨い 焼き蟹最高～♥️❤️ 大親友もうっとり 蟹フライ 肉厚なツメの部分 特製ソースで。 ん～ 超濃厚な蟹の旨味爆発 咀嚼する度に感じる張りのある蟹の線維も素晴らしい これ程までに美味しい蟹フライを食べたことはありません もう冷酒なくなったよ～ 蟹の胴身と蟹味噌 京春菊の菊を添えて✨ 超濃厚な蟹味噌のお陰で蟹身の旨味がマシマシ⤴️⤴️ 特別にたっぷりの蟹味噌のお替わりを、まるで追いカレーのようにいただいて気分上々 信田巻き 豪勢な料理の中にこういう料理を挟まれるとｷｭﾝｷｭﾝしちゃいます 揚げの旨味がエゲつない 富田林の海老芋♥️❤️ 大好き過ぎる海老芋 やはり富田林のものは、滑らかさ・きめ細かさが全然違います 今夜のご飯は、栗ご飯 栗と米を一緒に単純に炊くと、栗の一番美味しいタイミングとご飯の一番美味しいタイミングが合いません そのため最初に栗だけ蒸して、ほじって、ご飯の美味しいタイミングに合わせているため、尋常でない位にふっくらした栗の旨味とご飯がドンピシャ 旨すぎるがな～ お替わりは、いつものように卵黄だけの卵かけご飯にして貰いました 目の前で作られるいちご大福も超絶旨い❤ ご馳走さまでした 大将、また来年も宜しくお願いいたします 『富小路やま岸』さん定期訪問 今回も新幹線が20分遅れての到着です 最近よく新幹線が遅れるなぁ 正確さが新幹線の売りなのに 食べログ　4.50 食べログアワード2024silver 広島の蓴菜と雲丹の冷やし粥から 冷たいお凌ぎ 猛暑の京都でﾍﾛﾍﾛの身体が落ち着きます 同席者は山葵が辛い～って可愛く囁いています 淡路仮屋の鱧の焼き霜 梅おろしか土佐酢で。 肉厚で旨味抜群❤ そして梅おろしが滅茶苦茶美味しい 同席者は、ぷりぷりで噛めないって言ってます もう❗私も辛い～、噛めない～って言っちゃおうかしら 絶対大将からどつかれるな 賀茂茄子と白味噌の餡✨ 優しい賀茂茄子の甘味がたまりません 嵐山の鮎素麺 優しいお出汁に、炙った鮎からの苦味・旨味も加わって至極のお椀に お造りは、由良の赤ウニと明石の真鯛の昆布締め 塩又は醤油で。 私はいつも赤ウニを真鯛で巻いて食べます 赤ウニの抜群の甘味と旨味抜群の真鯛が滅茶苦茶合います❤ 淡路の真魚鰹と夏蕪の餡✨ 同席者は甘い蕪の餡にビックリしてます 香りの良い真魚鰹に冷酒が進みます 付け合わせの京都の山科とうがらしも、柔らかく甘いです 夏野菜の胡麻和え 胡瓜・どんこ椎茸・白芋茎・三度豆と煎りたて、擂りたてのたっぷりの胡麻が抜群に合います 単なるお口直しではなく、こういうホッとする料理を挟むのがやま岸さんの特徴☝️ 仮屋の鱧のお寿司✨ 海苔で巻いて食べます ふわふわホクホクの鱧と山椒の効いたシャリのバランスがとても良いです 干しぜんまいの信田巻き✨ 煮えばな 同席者は初めて煮えばなを食べたとの事 手を握りながら優しくうんちくを語ってあげました しゃけご飯×２ 香ばしいトウモロコシも入っていて滅茶苦茶美味しい♥️❤️ 勿論お替わり 卵かけご飯 いつもながらこの卵かけご飯も最高 濃厚な卵黄がたまりません 柚子の葛焼き 熱々で中はﾄﾛﾄﾛ まるで焼きたてのキンツバみたい 同席者は、熱～いと可愛く私の顔を覗き込んできます 抹茶 ご馳走さまでした 同席者はあまり食べれないので、1/3くらいは食べてあげました 鱧のお寿司は、鱧だけ全部食べていたのには笑いましたが 京都の夜を楽しみました #京都 #京都グルメ #富小路やま岸 #和食 #日本料理 #食べログ #ミシュラン #予約困難店 #超予約困難店 #広島グルメ 『富小路やま岸』さんで友人と会食 食べログ　4.52 食べログアワード2024silver ミシュラン１つ星 すっぽん粥から✨ 最初はお粥だけ食べて、途中で花山椒の佃煮を混ぜて味変☝️ 抜群のすっぽんのお出汁の旨味と、花山椒のピリリとした風味が味を引き締めます 稚鮎のかき揚げと天然のコシアブラの天麩羅 稚鮎の優しい苦味、更にはコシアブラの爽やかな苦味も心地よいです 月八寸 ・桜鱒のタレ焼き ・琵琶湖の本モロコの南蛮漬け ・アマドコロと赤貝のぬた和え ・干しゼンマイの信田巻き ・真蛸の桜煮 ・ホワイトアスパラガス 桜鱒は上に乗せた蕗の薹のほのかな苦味とよく合って滅茶苦茶美味しかったです♥️❤️ 真蛸の桜煮もとても柔らかく旨味が濃厚 三重県桑名の蛤と筍と蕗のお椀 蛤の抜群の旨味と全くエグミのない甘～い筍がたまりません 明石の鯛の塩締めと由良のムラサキウニ 塩又は醤油で。 鯛でウニを巻いて食べると更に極上の旨味に 炙り鳥貝 下には蕗を炊いたもの。 レアに炙られた鳥貝は、ワタの旨味も相まって至極の逸品に さて筍料理の始まりです 京都府物集女の白子筍❤ 先ずは 蒸し筍から✨ 塩か木の芽醤油で。 圧倒的に塩の方が、筍の甘味をダイレクトに感じられます 焼き筍のタレ焼き 甘味がグ～ンと増し冷酒が進みます お次も同じ焼き筍のタレ焼きですが、こちらは濃口醤油で☝️ 香ばしさが強く旨味が濃いです 蛍烏賊とお野菜の胡麻和え 菜の花・タラの芽・ワラビ・かたくりの苦味とぷりぷりの蛍烏賊の旨味が口の中に広がります そして待ってました‼️ 神戸牛と花山椒のしゃぶしゃぶ 神戸牛の肉線維のきめ細やかさと滑らかな舌触り、そしてピリリとする花山椒の抜群の風味が滅茶苦茶美味しいです♥️❤️ ご飯ものは、筍ご飯 とにかく甘い筍の良さが存分に楽しめます おかわりは、 卵かけご飯 卵かけご飯の卵は京都静原の平飼い卵の卵黄のみで 毎回食べていますが、濃厚で滅茶苦茶美味しいんです 更に筍ご飯をおかわり 桜餅 塩漬けされた葉の塩味と口の中に広がる優しい甘味がたまりません 抹茶 ご馳走さまでした また７月の訪問が楽しみです 『富小路やま岸』さん定期訪問✌ 食べログ4.50 ミシュラン1つ星 今回は蟹コースとなります その前に東福寺の紅葉を楽しんで、更に錦市場で雲丹をつまみ食いしてからの訪問となりました さて楽しむぞ～ いつも通り一杯1.7キロの超特大蟹タワーが積み上げられていきます✨️✨️ テンション上がるよね～♥️❤️ 河豚とお豆腐の白味噌粥から❤ 上には辛子。 優しいお味で河豚の旨味も抜群 身体が温まります 香箱蟹と菊菜の胡麻和え 素敵なビジュアル 熱々フーフーで内子と蟹の身の旨味が尋常ではありません 琵琶湖のホンモロコと石川県の源助大根 酢味噌で。 今朝獲れたばかりの私の大好物ホンモロコ‼️ 頭が美味しい～♥️❤️ とにかく独特の濃厚な旨味がクセになっちゃうんです 鯛そうめん✨ 鯛の骨で取ったお出汁と白髪ネギと三輪そうめん 出汁がとても美味しいです 白髪ネギとそうめんの食感の違いも楽しく清涼感を感じます✴️ 明石の鯛と淡路のカワハギの刺身❤ カワハギは肝と一緒に プリっぷりで20代前半の女性のほっぺのような食感です ぽん酢は勿論合いますが、醤油もとても美味しいです 焼き松葉蟹 脚２本、爪１本 そしてしゃぶしゃぶ１本 塩酢橘又は蟹酢で。 半生の食感と焼きの甘味が抜群♥️❤️ 爪は更にレア✨ 上品な甘味が素晴らしいです しゃぶしゃぶは、出汁の旨味も相まって最高 甲羅焼き たっぷりの蟹味噌と蟹の身に日本酒を加えて焼き上げた逸品 動画で羨ましがってください 熱々濃厚 凝縮された蟹味噌の旨味がたまりません 鯖の棒寿司✨ デッカ～ぃ❤ 〆加減も素晴らしく抜群の旨味 お土産に欲しい️ 富田林の海老芋と油麩の炊き合わせ✨ 大好きな海老芋に、出汁のしゅんだ油麩 ホッとするお味 〆は蟹ご飯×３ 卵黄の卵かけご飯 たっぷりの蟹が入った蟹ご飯 尋常ではない旨さに滅茶苦茶箸が進みますが、私以外、皆さんデザート待ちのため４杯で我慢 亥の子餅 胡麻・胡桃・柿の入ったあんこ 温かくとても香ばしく美味しい～♥️❤️ ご馳走さまでした 富小路やま岸さんの絶品の蟹コースを堪能しました ２月には麻布台ヒルズに新店舗をオープンされます️ これからも、やま岸さんの勢いが止まりませんね～ 『富小路やま岸』さんで会食 ミシュラン1つ星 食べログ4.50 食べログアワード2023silver 食べログ百名店2023日本料理WEST選出 松茸の飯蒸しから❤ 飯蒸しを松茸で包んでいただきます 香りが良く、ペコペコのお腹が落ち着きます 淡路島仮屋の鱧の焼き霜 梅おろしと山葵で。 レア感が素晴らしく甘くトロけます♥️❤️ もう５皿欲しかったです 久世茄子の揚げ煮✨ かつお節が踊っています 甘味が強く出汁もとても美味しいです 白甘鯛の真薯と松茸のお椀 白甘鯛の真薯は旨味が強く爽やかな風味✨ 松茸も香りが良くとても美味しいです お造りは、 明石の鯛の塩締め、由来の赤うに、長崎の剣先イカ 鯛の上品な旨味、赤うにのクリアな甘味、剣先イカのねっとりした甘味がたまりません 冷酒が進むよね～ 真魚鰹の幽庵焼きと水茄子のオイル和え✨ 黒七味で。 これまた香りと旨味抜群の真魚鰹とジューシーな水茄子の風味が最高です 菊菜と菊花とみずの実の和え物✨ 酢橘が効いてお口直しに丁度良いです 蒸し鮑と銀杏餅 上から肝のソース 鮑の弾力が凄く、銀杏餅はもっちりしていて風味が良いです♥️❤️ 残った肝ソースはシャリを入れて綺麗にいただきました 冷たい炊き合わせ✨ 夏蕪、小芋、車麩、穴子。 京都らしいこういう料理がほっこりしてありがたいです ご飯は、鮭とイクラのご飯 卵かけご飯には目もくれず、 美味しくて３杯おかわり デザートは無花果と胡桃餅 ご馳走さまでした 秋の京都の味覚を楽しみました 次回は11月の蟹のシーズン 今から楽しみです #京都 #京都グルメ #ミシュラン #ミシュラン1つ星 #食べログ #和食 #日本料理 #グルメ好きな人と繋がりたい #和食好きな人と繋がりたい #予約困難 #予約困難店 #超予約困難店 #広島グルメ

『廣澤』さん初訪問 大阪の超予約困難店だった「蓮心」の料理長をされていた廣澤さんが京都で2023年3月にオープンされた中華料理のお店です。 まだオープンして約一年ながら既に 食べログ　4.29 食べログアワード2024bronze にも受賞されています 今回は大阪在住のフォロワーさん @majimaks さんとご一緒いたしました さて大人気のモダンチャイニーズを楽しませていただきましょう ピーナッツ豆腐から 上には無花果とウニと春菊 ピーナッツの香りが強く、無花果の酸味とウニの甘味が合います❤ 釜焼きの叉焼 蓮心時代からのスペシャリテ☝️ 蜂蜜と水飴の中で余熱で火を入れることで、水分と香りが抜けずに肉厚でジューシーな叉焼に 周りが甘いので、豆板醤とマスタードを混ぜた辛味噌を付けて ん～熱々で旨味抜群❗ こんな叉焼食べたことがありません これは反則級に美味しいです♥️❤️ ここは、貴重な紹興酒「古越龍山30年」をいただきましょうか 深くコクのある味わいと円やかな口当たりが最高です 鳥貝の湯引き✨ 生姜と葱ソースで。 レアな鳥貝は旨味が強く、ちゃんと中華っぽい味わい 鮎の和え蕎麦❤ 麺は素麺の全粒麺でナッツの香りのする味の強いもの☝️ 鮎のうるかと、子持ち鮎の甘露煮と稚鮎の揚げ物と一緒に。 程よい苦味も感じお酒も進む蕎麦✨ 途中で酢橘を搾ると苦味・甘味・酸味のバランスが取れて更に旨い 焼きニラ饅頭 通常は中にニラを入れて巻き上げますが、廣澤さんのものは、中に辛いXO醤を忍ばせ、ニラの一番香りの良い状態の時に火を止めてソースにしたものに絡めて食べます 熱々フーフーですがこれも滅茶苦茶美味しい♥️❤️ こんなに爽やかながら旨味の濃いニラソースは初めてでペロペロ舐めたくなりました 鰻と茄子のクレープ巻き 木の芽ソースで。 これまた滅茶苦茶熱い 皮はもっちりで、ふわふわで濃厚な旨味抜群の鰻とジューシーな茄子が一体化した至極の逸品 いや～何もかもが旨すぎます ま～じ―さんも大喜び 槍烏賊とセロリの和え物 山椒の油で 最近、烏賊とセロリを合わせた料理をよく見掛けますよね 流行りなんやろか⁉️ 酸味があってあっさりしています 良いお口直しに✨ 熱々の土鍋が登場します フカヒレの唐揚げと下にはトマトの土鍋の煮込み 辛味と酸味を効かせたワタリガニのソースで 蟹の内子もたっぷりで、ぷりぷりのフカヒレの食感と旨味の強いワタリガニのソースもベストマッチ❤ 半分位食べたらトマトを潰します☝️ そうするとトマトソース仕立てに変わり、爽やかな酸味で味の輪郭がはっきりしてきます やはり蟹とトマトの相性は最高ですね～ ご飯ものは以下の３種類から選びます ・鯵のチャーハン ・和牛と新生姜の粽 ・冷たい胡麻豆腐冷麺 勿論全部注文 鯵のチャーハンは茗荷と大葉の香りも良く、あっさりと食べやすいです 和牛と新生姜の粽は、超熱々～ 生姜の香りが抜群で凝縮された和牛の旨味がたまりません 冷たい胡麻豆腐冷麺は、ピリ辛で啜ると胡麻の風味が口の中に広がります デザートはマンゴープリン 上にはパイナップルとオレンジのソースとパッションフルーツ ご馳走さまでした いや～ホントに最初から最後まで素晴らしい中華料理でした♥️❤️ ここは再訪確実です また秋にでも訪問したいと思います

京都祇園の『やまぐち』さん初訪問❤ やっと来れましたよ❗憧れのお店に‼️ 食べログ　4.51 食べログアワード2024silver イタリアンWEST百名店2023 完全紹介制のイタリアンの名店です 僅か７名のプレミアシートに座れて秀樹感激～✨✨ さて楽しみましょうかね 和歌山の黄金柑のゼリー 下には白味噌風味のフォアグラのテリーヌ 爽やかな香りで酸味も優しい黄金柑とフォアグラのコクのある旨味が合います 蛍烏賊と青紫蘇の新芽の葉っぱと大徳寺納豆の発酵大豆 エンドウ豆のソースと新玉葱のムースで☝️ 蛍烏賊のワタの旨味と甘味の強いソースの相性がたまりません キャビアと毛蟹 上には蟹の脚の身、下には蟹味噌と和えたほぐし身 その間には、くり貫いたメロン それらの上に山盛りのキャビア♥️❤️ パセリのソースで☝️ 毛蟹の旨味がハンパなく、メロンの甘味とキャビアの旨味と塩味が良いアクセントになっています 冷たいパスタ✨ 蛤の出汁とクリームソースのカッペリーニに生ウニと紫蘇の花 ボウルに入った山盛りのカラスミが、なんとかけ放題です❗ パスタが見えなくなるほどカラスミをかけて、半分食べた頃にまた追いカラスミしちゃいました 述べるまでもなく、間違いなく美味しくて笑うしかありません 追い雲丹も欲しかったなぁ 蝦夷鮑のステーキと佐賀県のホワイトアスパラガスのリゾット その上にはこれまたたっぷりの春トリュフのスライス● どこまで贅沢三昧やねん❗ 超絶肉厚な鮑の旨味は勿論抜群 国産のホワイトアスパラガスもフランス産のような独特の苦味が全くなく、滅茶苦茶甘い‼️ やはり鮮度は大事ですね～ 牛フィレ肉のステーキ 塩、山葵、造り醤油で。 ２時間かけてじっくり焼いたフィレ肉 中はレアで旨味が凝縮されています フカヒレのフルーツトマトソースのリングイネ またまたたっぷりのフカヒレの食感が素晴らしく、ピリ辛のソースにも合います 炒り番茶 香りと余韻が素晴らしい番茶❗ これを家で飲めたら最高だろうな～ ノンカフェインのコーヒーゼリーとプリン エスプレッソ☕ ご馳走さまでした いやぁ～滅茶苦茶豪勢なイタリアンでしたね～ でも一番はシェフの素敵な人柄 とってもユニークな方で、連れを何度も「桜の妖精のような方ですね」と言われたり、トトロやメイちゃんのおばあちゃんのマネをされたり、私が哀川翔に似ているとのことで歌まねをされたり、まだお腹が空いているようなら、Uber Eatsでドミノ・ピザを頼みますよと冗談を言われたり、終始笑いの絶えない素敵な会食となりました 少し私には量が少なかったのが残念でしたので、次回は帰りの新幹線の時間を気にせずドミノ・ピザを思う存分注文したいと思います

『木山』 食べログ 4.39 食べログアワード2024SILVER ミシュラン１つ星 写真撮影が解禁となり訪問しました こういう料亭で、14520円～30250円というコースを選べるのは面白い 私達は時価制ランチコース30250円で。 銀杏の飯蒸しから✨ 上には長崎県五島列島の赤ウニ❤ 銀杏の風味がかなり強い飯蒸し❗ 赤ウニに目が行くかもしれないが、これは明らかに銀杏が主役 水と桃だけで作った温かい桃の擂り流し 中には練りたての胡麻豆腐 かなり甘い 同席者と顔を見合わせる もう少し優しい甘味の方が構成上合うかも 鰻と糸もずく もずくの中には刻んだセロリ、上にはオクラが乗ってます。 濃厚な鰻の旨味と、あっさりした糸もずくがよく合い、セロリの爽やかさが素敵なアクセント❤ お椀の出汁で使う荒節と本枯節の食べ比べ✨ 北九州の「御料理まつ山」さんみたい 金目鯛と松茸のお椀❤ 木山の硬度25の超軟水の井戸水を使い、２種類の鰹節をブレンドした、削りたて挽きたての出汁 松茸を食べるのは今年初めてです 木山さんも本日が今年初の松茸らしいです 金目鯛の旨味と松茸の香りがたまりません♥️❤️ お刺身２種 ・駿河湾の白甘鯛 塩締めされており、そのままか醤油で。 甘味が際立ち美味しい❤ 醤油は必要なし。 ・駿河湾の黒ムツ 山葵と醤油で。 超でっかい黒ムツ 旨味が濃く冷酒が滅茶苦茶進む クエ❤ 上から無花果と黒酢のソース✨ 手前は酢漬けしたコリンキー。 ソースは必要ない程に旨味が強い もう少し量が欲しかったです 鱧✨ 梅と大根おろしの焼酎漬けをたっぷり付けて。 皮目だけ炙っていて、ぷりぷり❤ この大根おろしが滅茶苦茶美味しい ツマミにもピッタリ 鮑の柔らか煮と焼き茄子 上には鮑の肝ソース✨ 鮑はかなり大きいのに、とても柔らかくコクが強い♥️❤️ 焼き茄子も滅茶苦茶旨い 秋やね～ 一夜干しした鮎の素揚げとかいわれ 鮎はもう食べ納めの時期 お酒が無限に進む逸品 揚げ物 ・真魚鰹 蓼味噌で挟んでスモークさせたもの☝️ ・枝豆と小芋の揚げ物 御飯ものは５品からセレクト ・スッポンの玉〆丼 ・鯛の出汁ラーメン ・小柱の炊き込みご飯 ・カラスミの出汁茶漬け ・ちりめんじゃこ御飯 私は、 スッポンの玉〆丼 鯛の出汁ラーメン カラスミの出汁茶漬け トウモロコシのどら焼き トウモロコシ感が強く面白い 抹茶 ご馳走さまでした 比較的予約も取りやすく、使い勝手が良さそうなお店でした #京都 #京都ランチ #京都グルメ #木山 #和食 #日本料理 #広島グルメ

京都河原町の少量多皿のイノベーティブ・イタリアン『TAKAYAMA』さんでランチ☀️ 店主さんは広島市西区井口のご出身らしいです 食べログ　3.89 白を基調とした素敵な空間に胸が踊ります 机の引き出しには、ナイフやスプーン、フォークに箸が並べられています。 ７品の手で摘まむスナックから さて、何やらドライアイスﾓｸﾓｸの素敵な器が出てきましたよ 綺麗なお花の中にQRコードが これをスマホで読み取ると本日のメニューが表示されるようです みかんとミントのジュース ホワイトチョコレートでコーティングされています 噛ると中からジュースがじゅわっと 面白い試み 次に大きな白い箱が目の前に❗ 中を開けると… キャビアを使ったスナック✨ 宮崎県産のジャパンキャビア 独自の熟成方法にて旨味とコクを増したキャビア。 万願寺とうがらしを使ったサワークリームとイカ墨のポテトチップスと一緒に キャビアのコクが素晴らしい～ それにしても面白い演出 女性は喜ぶでしょうね～ フォアグラを使ったスナック✨ フォアグラのクリームで作ったアヒルが可愛い～ 中にもフォアグラがいっぱい詰まっていて濃厚で旨い トリュフを使ったスナック✨ その名も「高山サンドスペシャル」 にこちゃんマークが可愛い～☺ トリュフの甘味を抑えたアイスクッキー 香りは良いが滅茶苦茶冷たい フルーツトマトとキャビアのブルスケッタ 同席者は美味しい❗美味しい‼️とはしゃぎまくり タラッリの上に生ハムとピクルス✨ 「もものすけ」という赤カブで作ったポタージュ✨ 甘味もあってお口直しに丁度良い 「ここから前菜が始まります。」と店主 えっ⁉️ 今までのはなんだったの⁉️ 冷たい前菜５品 スプーニャ（イタリア語でスポンジ） 雲丹のスポンジケーキの上にはカラスミ これ嫌いな人は居らんでしょ カラスミも薬包紙に包まれた粉薬のように綺麗に食べました カルパッチョ（カマス・金目鯛・ヨコワマグロ・蛸） エシャロットの泡のソースで。 軽く炙られており、泡ソースがあっさりしていて旨い 落花生のジェラート 香ばしくコクのあるジェラート❤ 前菜にジェラートとは、これまた面白い 生ハムとフルーツのサラダ スペックという豚腿肉をスモークした生ハムと柿の甘味、イチゴの酸味が合います 甘海老のタルト フィンガーライムをかけて。 甘海老の甘味とフィンガーライムの酸味がたまりません 温かい前菜５品 パンツァロッティ 揚げピッツァです。 ４種類のチーズが中に隠れてます 熱々でチーズが伸びまくりです アランチーニ✨ ライスコロッケです ミントソースを使ってあり、下にはサワークリーム。 これまた熱々ｻｸｻｸで美味しいです❤ エスプーマ（泡） 雲丹と南瓜を使った温かいエスプーマ 甘くとてもコクがあって美味しいです ポモドーロ（トマト） フルーツトマトを低温調理したもの 中にたっぷりのバジルオイルが入っていて香りと酸味が最高です 牡蠣のフリット（揚げ物） 上には紫蘇を揚げたものと、トマトで作った蟹ちゃんのチップス 可愛すぎます 牡蠣もジューシーで濃厚な旨味がたまりません クエの炭火焼き 京都大原の20種類の野菜を焼いたりソテーしたものと一緒に クエは中がレアでしっとり✨ そしてとにかく野菜が滅茶苦茶旨い サカエヤのサーロイン 炭火で焼いた経産牛を使用。 近江牛の骨から取った出汁を煮詰めたソース、又は塩で☝️ やはりこれはちょっとくどさが気になる アルバ産の最高級白トリュフのタリオリーニ 卵を練り込んだ自家製手打ち麺❤ 白トリュフの香りが素晴らしく、うっとりしながらいただきました セコガニのリゾット 蟹の内子とお米を炊き上げて、外子は乾燥させてパウダー状にして掛けてあります 柚子の香りも良いアクセントで、これまた滅茶苦茶旨い ドルチェ（小さなデザート５種） ・カボスとホワイトチョコレートを使ったアイスケーキ✨ ・ティラミスのエスプーマ シャインマスカットのタルタルを使用してます。 ・ココナッツスープと饅頭 中には、ほうじ茶と胡桃で作った餡✨ にこちゃんマークが可愛い☺ ・オレンジを使ったグラニータ ・バナナとキウイのスムージー 周りにパチパチキャンディが付いていて、口の中で弾けます 小学生以来久々の体験 ご馳走さまでした ん⁉️ これからメインデザートでございますと店主 かなりお腹いっぱいなんだけどな 温かい焼きリンゴと冷たい和三盆を使ったミルクジェラートにアーモンドミルクのエスプーマ リンゴの甘味と上品なミルクジェラート、そしてアーモンドの泡が滅茶苦茶美味しい‼️ いや～美味しかった～ ご馳走さまでした ん⁉️ また何か運んでくるぞ 16種類のデザートになりますと笑いながら店主 他のお客さんとも顔を見合せ苦笑い とても全部は食べれそうにないので、お土産に持ち帰りました️ 真ん中にあったべっこう飴で作った力こぶのキャンディも美味しかったです ホントにご馳走さまでした お腹がはち切れそうでしたが、とても楽しく過ごせました

京都五条の『よこい』さんでランチ☀ 食べログ　3.67 和久傳で研鑽され、二条やま岸では料理長。 2023年12月より独立されたお店となります コースは16500円と27500円の２種類✌ 私達は27500円で。 ・水だしのお茶 ・うすいえんどう豆、北海道の雲丹、蓴菜の半張り蒸し 茶碗蒸しの柔らかい感じです☝️ 菖蒲とヨモギで邪気祓い⛩️ 半年間の無病息災を願った料理 優しいお味でホッといたします ・酢の物 一番下にはモズク、その上にマンゴーのジュレ、一番上には毛蟹 ライムを搾ってよくかき混ぜて食べます マンゴーとモズクって合うんですね 甘味が丁度良く、勿論毛蟹も滅茶苦茶旨い ・飯蒸し 煮蛤のフライ、出始めのとうもろこしと一緒に。 煮蛤のフライの旨味が超濃厚❗ お酒のアテにも最高です ・椀物 先ず、フキを使ったフキ茶を飲んで口をリセットしてから、一番出汁のお椀をいただきます 白甘鯛と練りたての胡麻豆腐のお椀✨ 胡麻豆腐が滑らかで香りが秀逸 これは白甘鯛より胡麻豆腐が主役‼️♥️❤️ ・イサキのお造り 少し寝かせて脂の旨味を上げた後、皮目を炭火で炙って燻香を纏わせたもの。 最近何処へ行ってもイサキ祭りですね～ ・雲丹と鮪の手巻き寿司 甘～い雲丹と鮪の旨味のバランスが素敵 ・稚鮎、コシアブラ、玉葱に酸味の効いた新玉ねぎの餡 乾燥させたお餅を衣にしてあります 即席の南蛮漬けのような感じで、食感も良くとても美味しい ・鰻と花山椒 下にはホワイトアスパラ。 お口直しでトマトとオクラの細麺 まだ花山椒が食べれるなんて 鰻も皮パリで旨い そして口が酸味でさっぱりする細麺がまた最高～ ・タイラギ貝と伝助穴子のしゃぶしゃぶ 薬味は、黄韮、茗荷、生姜、大葉。 タイラギ貝のサクサク感と伝助穴子のふわふわ感がたまりません そしてこの出汁が滅茶苦茶美味しい♥️❤️ ・ご飯 きんぴら、鮭、いくら、烏賊めんたい、湯葉ちりめん山椒で。 ご飯のアテがどれも滅茶苦茶旨い‼️ お替わりは、卵黄だけの卵かけご飯にカラスミ、塩昆布掛け 同席者はあと２杯食べてました デザートは、 ・パインシャーベット ・きな粉とあんこの焼きだんご ・抹茶 ご馳走さまでした ２種類のコースがあり、他のお客さんの料理を眺めながら楽しめました #京都 #京都グルメ #京都ランチ #よこい #日本料理 #和食 #食べログ #広島グルメ

京都の『齋華』さん初訪問 食べログ4.38 食べログアワード2025SILVER 食べログ百名店2024中国料理WEST選出 結構分かりにくい場所にありますが、一番良いのは悲田院までタクシーで行き、悲田院の駐車場から階段を降りるとお店の前に着きます☝️ シャンパン&紹興酒で楽しむといたしましょう ・蛍烏賊とグリーンアスパラガスの春巻き 上にはXO醤✨ パリパリで、蛍烏賊のワタの苦味とアスパラの甘味が素晴らしいハーモニー ・鯛の昆布締めと生クラゲのカルパッチョ 上から椒麻ソース（青ネギのソース）にベルーガキャビア あっさりしていて、鯛とクラゲの食感の違い、そしてキャビアと青ネギの風味が料理の奥行きを持たせる一品 ・煮穴子と胡瓜の四川紅油ソース❤ ピリ辛の辣油ソースがたまりません ・揚げフカヒレのスープ仕立て 黒トリュフが浮かんでます✨ 花巻（蒸しパン）と一緒に食べます 澄んだ極上スープに食感抜群の揚げフカヒレ 花巻もほんのり甘くふわふわ❤ ・夫妻肺片 牛の内臓肉と香辛料を加えた料理。 牛の脛、タン、ハチノスが入っています 下に残った麻辣ソースは餃子に付けて食べます ・海老と空豆のチリソース炒め 海老はぷりぷり チリソースは優しい辛さで酸味を強く感じます ・鮑麺 酢橘を搾って✨ 肝ソースが旨い 〆は、回鍋肉か担々麺 勿論両方注文 ・杏仁豆腐 柔らかく優しい甘味 ご馳走さまでした まぁまぁ美味しいのですが、春巻き以外はあまり私には響きませんでした #京都 #京都グルメ #齋華 #食べログ #中国料理 #中華料理 #予約困難店 #広島グルメ #今日は上京して鮨だぁ～

「さろん木々」の皆様と、京都の超絶予約困難店『食堂おがわ』にて会食 今回は、先日の「全国新酒鑑評会」で見事に12年連続金賞を受賞された、「雨後の月」の相原社長が特別ゲストでご一緒となりました 料理研究家の早苗さんと相原社長もお酒を持参され、私は興味津々でｷｮﾛｷｮﾛ 先ずは、鮎の南蛮漬けから✨ 京都の暑さで汗だくの体が、この鮎の苦味と酸味で落ち着きます 白ずいきの胡麻酢がけ✨ 胡麻酢が美味しく、ずいきはエグミもなく上品な味わい 煮蛸 でっかい蛸なのに柔らかく旨味がかなり強い❤大根も出汁がしゅみこんでお酒のアテに最高 淡路の鱧✨ 醤油は鰹の出汁で割っているので、山葵と一緒にたっぷりつけて食べます 先週も食べましたが、淡路の鱧はやはり最高ですね～♥️❤️ 初鰹✨ 火入れ抜群で香りが素晴らしいです これまたお酒が進みます カラスミ餅 おがわさんのカラスミ餅はいつもながら絶妙な塩梅で美味しいです とり唐揚げ これまた定番ですが、とってもジューシーで、旨味が濃いです 新生姜ととうもろこしのかき揚げ うっめぇ～‼️ 生姜の辛味とパリパリのとうもろこしの甘味が滅茶苦茶合います これ広島で誰か私に出してくれ～ 鯖寿司✨ 海苔と椎茸を佃煮にして、大葉で挟んだものが入っています これがまた滅茶苦茶合うんです 酸味より甘味がかなり強くて絶品です♥️❤️ 大将は普通の鯖寿司が苦手でアレンジしたらしいです 鱧寿司✨ こちらは反対にガツンとした旨味が強烈なタイプ 京都舞鶴の白バイ貝のにゅうめん 出汁が優しくてホッとするにゅうめん 梅と桃のジェラート ご馳走さまでした グルメな皆様との会話も楽しく、かなり飲み過ぎちゃいました 早苗さん、今回はありがとうございました #京都 #京都グルメ #食堂おがわ #さろん木々 #相原酒造 #雨後の月 #和食 #食べログ #食べスタグラム #グルメ好きな人と繋がりたい #和食好きな人と繋がりたい #予約困難 #予約困難店 #超予約困難店 #広島グルメ

涼しい比叡山延暦寺から戻って『祇園又吉』さんで夕食 ミシュラン2つ星 食べログ4.06 食べログアワード2023bronze 食べログWEST日本料理百名店 満腹ランチの後、大ちゃんタクシー内で更におはぎ等のおやつまで食べてしまい、腹八分目ながら夕飯を食べることに 又吉特製ほうじ茶で大人しく乾杯 黒鮑と白ずいき✨ 梅肉で。 柔らかい黒鮑と優しい出汁がたまりません 明石の天然車海老と山芋の汲み上げ湯葉 下には由良の赤うに♥️❤️ 車海老のレア感が絶妙で、尋常でない由良の赤うにの甘味とオクラも素晴らしいアクセント アブラメと広島の蓴菜と椎茸・冬瓜のお椀 アブラメがとても甘く上品で、広島の蓴菜の食感も素晴らしいです お造りは、 明石の真鯛❤ ハラスと皮。 醤油、煎り酒、ちり酢で。 明石のオニアジ 生姜醤油かちり酢で。 まるでシマアジのよう❗ 脂もよく乗っていて旨味が強いです 八坂の鉾に見立てた穴子の鉾寿司⛩️ 祇園祭らしい演出で、ほっこりしますね 箸休めで、新潟直送の茶豆と鱧の骨せんべい✨ キャビアと毛蟹 キャビアの塩味と毛蟹の甘味がよく合います。 でもお腹がかなりキツくなってきました 八寸登場 ・北海道蝦夷鮑の天麩羅 ・ホワイトコーンの天麩羅 ・北海道の甘海老とこのわた ・トマトを３時間低温調理したものをチーズと鰹節で。 ・新生姜 ・アスパラガスの八幡巻き ・鮃の錦糸巻きと梅ソース ・蛸と蛸の子 ・滋賀県の赤蒟蒻と沖縄の豆腐よう ・鯨の尾の身 眺めるだけじゃダメよね～ 同席者は、頭の中でロッキーのテーマ曲が流れてると言っています 私もランチの後半と同様、苦悶状の表情で何とか平らげます そしてここで琵琶湖の鮎 下にお番茶を入れて燻したもの。 蓼酢で☝️ お茶の香りも相まって、苦味が苦手な方でもとても食べやすいです❤ 鮑鍋 食べれそうにないので、少しだけいただくことに 同席者は一枚だけで大丈夫ですと言ってます 鱧の湯引きは二人ともキャンセル 少量のご飯と、鰻で〆ました ご馳走さまでした ランチの「洋食おがた」での胃のダメージが酷く、あまり食べれませんでした また次回はお腹を空かせて伺いたいです #京都 #京都グルメ #祇園 #祇園グルメ #祇園又吉 #食べログ #ミシュラン #ミシュラン2つ星 #和食 #日本料理 #グルメ好きな人と繋がりたい #広島グルメ #週末はまた東京&京都グルメ

京都の『洋食おがた』さんでランチ☀️ 食べログ3.85 食べログ洋食百名店2023 せっかくなので、 おまかせコース12000円を注文 周りの皆様は軽いランチセットばかり注文されていきます 今思えば、私もランチセットにしてたら良かった ゴーヤのお浸しから✨ ちょい苦程度で食べやすいです 鱸のカルパッチョ✨ あっさりとしていて、たっぷりの山葵と合います ローストビーフと山田ファームの夏野菜サラダ 上にはカチョカバロ ローストビーフが滅茶苦茶美味しいです♥️❤️ ソースで誤魔化すローストビーフではなく、お肉の味がとても濃いです ズッキーニの冷製スープ 甘くズッキーニの味がしっかりしていて、これまた美味しいです 焼津のサスエ前田の鰆のフライ❤ タルタルソースか辛子でいただきます 鰆がレアで滅茶苦茶ジューシー 旨味が強く感動の逸品 普段は鯵のフライを出されているらしいです。 金目鯛のフリット 下に隠れている大根と一緒に食べるとあっさりしてとても美味しいです♥️❤️ う～ん 朝食もしっかり食べたので、お腹がいっぱいになってきちゃったなぁ トンテキの生姜焼き こんなに積み上げなくても 味付け濃いです まぁ美味しいんだけどアップアップ そして楽しみにしていた、おがた特製ハンバーグとやっとご対面 鹿児島サドルバック豚と阿蘇あか牛をミンチにした贅沢な逸品 お腹がいっぱいのため、小さめのハンバーグにしてもらいました 皆さん絶賛されているデミグラスソースが甘口ながらとても深みがあって滅茶苦茶美味しいです♥️❤️ 二品減らして、このハンバーグを沢山食べたかったです おがた特製カレー これまた普通サイズは食べれそうにないので、極小サイズのカレーに あまり辛くはないが、複雑な旨味が抜群でペロリと完食 カレーは別腹だったみたいです デザートはプリン ご馳走さまでした やはり、揚げた魚料理二種類、肉料理二種類はかなりキツかったです 次回はお腹を減らして伺いたいです️ その後は、いつもの大ちゃんタクシーで、比叡山延暦寺へ 琵琶湖も綺麗で、祇園祭賑わう京都市内は38℃でしたが、なんと比叡山は28℃❗ とても過ごしやすかったです この後、まだまだ満腹状態なのに京都市内の夕食処へ向かうことになります #京都 #京都グルメ #京都ランチ #洋食おがた #食べログ #食べスタグラム #洋食 #グルメ好きな人と繋がりたい #予約困難店 #広島グルメ #久々に苦悶状の表情で食べるランチとなりました