ドクターユウさんの行った（口コミ）お店一覧

神楽坂の『かさ原』さん初訪問❤ 食べログ　4.15 世界唯一の無菌鶏「高坂鶏」の中でも最高峰❇️通称「かさ原鶏」と呼ばれる希少鶏を楽しめるお店✨ @hide06_21 さんからのご招待で伺うことができました 貴重な体験ありがとうございます 残念ながら写真撮影は禁止となっています ・胸肉の刺身　ネギ醤油 ・肝の刺身　生姜醤油 ・ねぎみ ・肉団子 ・胡瓜 ・大根おろし ・せせり ・ふりそで ・肝 ・銀杏 ・ささみ ・背肝 ・生姜と木の芽の茶わん蒸し ・ぼんじり ・かしわ ・手羽先 普通の鶏と違って、とても脂が優しく旨味も強くジューシー♥️❤️ これ程までに鶏の脂の旨味を感じた焼鳥は初めて 肝の刺身なんて、上質なフォアグラみたい 追加を聞かれましたが、勿論全部と即答‼️ 追加 ・砂肝 ・鶏団子 ・はつもと ・ソリレス ・ハラミ ・ハツ 脂が優しいからなんぼでも食べれます 〆も聞かれましたが、勿論全部‼️ ・塩ラーメン ・焼きおにぎり茶漬け ・親子丼 塩ラーメンの出汁の旨味、熱々ﾌｰﾌｰの焼きおにぎり茶漬けも最高 ご馳走さまでした 間違いなく、私が今まで食べてきた焼鳥の中でNo.1のお店でした #東京 #東京グルメ #神楽坂 #かさ原 #焼鳥 #高坂鶏 #鶏 #食べログ #予約困難 #超予約困難店 #広島グルメ

とうとうこの日がやってきました 日本一の焼鳥屋さん 目黒の『鳥しき』さん初訪問‼️ ミシュラン1つ星 食べログ　4.41 食べログアワード2023silver 食べログ焼鳥EAST百名店2023 前日から受験生並みに鳥しきさんの勉強をして、いざ入店 目の前に焼鳥界のレジェンド・池川義輝大将が❗ 緊張する～ 鳥しきという店名は、焼鳥で四季を感じて欲しいという意味と、お客様を士気高揚させたいとの思いから名付けたらしいです 自家製香の物と大根おろし 大根おろしはお口直し。 鶏の煮込みとバケットから ７種類の部位を使用し、煮込んだ後に数日寝かせたもの☝️ 山椒が良いアクセント。 シチューのような濃厚な味わい かしわ もも肉です。 デッかい❗ ポーションが超大ぶりで、いかつい串打ち✨ これが、中心に厚みを持たせる独特の鳥しきさんの焼鳥ですね 滅茶苦茶熱いけど、うっめぇ～‼️ 旨味を凝縮させつつ、ジューシーに仕上げる技術はやはり素晴らしいです この一本で池川大将の凄さが分かりました 焼鳥で使う肉は身の柔らかさが重要☝️ 鶏肉に火を入れる過程で身が固くなり旨味も感じなくなります 鳥しきで使用している福島県の伊達鶏は、自由活発に動き回れる開放鶏舎で飼育されているので、独特の柔らかい歯応えと食べた時のパリッという食感と旨味を生み出します✨ そして、池川大将と言えば「近火の強火❗」 肉を極力炭火に近づけて焼くことで、肉の表面をコーティングし、旨味を逃さない「近火の強火」という焼き方を考案されました。 しかし、火から近い程、火力は強くなりますが、一方で肉にストレスをかけてしまいます。 そこで串を回し団扇で煽ることで表面の熱を逃がして、輻射熱で火を入れていきます。 こうすることで、表面をコーティングし、肉の旨味が逃げない完璧な焼鳥になるのです ここで、新政貴醸酒「陽乃鳥・鳥しきラベル」をオーダー 優しいお酒で鶏の脂が落とせそうです ハツ❣️ 臭みはなく、血の香りがふんわり漂います 鳥しきに行かれた数人から「塩味が強い」と言われてましたが、確かに辛い 何故なのかをこのハツの時にずっと考えていました そこで、咀嚼を通常の10回程度ではなく20～30回にすると、あら不思議❗ 肉汁の旨味と塩味が相まって絶妙なお味に 皮✨ 片面はさっくり、もう片面はしっとりと仕上げてあり、脂身の嫌なクセが全くありません❤ うずらの卵 表面はしっかり火が通っているが、黄身は半熟 炭による燻香が強めに付けられてます 鶏白湯スープ✨ 濃厚な味わい ヤゲン軟骨 コリコリ感としっとり感 そして強い脂のコクに強めの塩がたまりません ズッキーニ 甘く夏野菜は美味しい セセリ この伊達鶏は自分で餌を探して食べるので、首をよく動かします。 よって首がとても太くなるらしいです その首のお肉であるセセリは、これまたジューシーで柔らかく旨味が強いです ぼんじり✨ 外はカリッと香ばしく焼かれ、適度な脂感を楽しめます 椎茸✨ 椎茸もジューシーで香りが良い 膝回り♥️❤️ しっかりとした食感で、旨味が強烈～‼️ 噛むほどにジューシー これは神的に旨い 大将は殺気を感じる程ずっと動き回っています 血肝 こんなに美しい血肝は初めて サラッとしたタレで味付けされた深みのある血肝❤ 勿論臭み等全くなく滅茶苦茶美味しい 銀杏✨ もっちりして甘味が強い 厚揚げ✨ 強火でパリッとした食感だが、内部はツルツルした豆腐の滑らかな舌触り❤ つくね✨ 軟骨が多めでふわふわジューシー 砂肝✨ デッかい砂肝 胡麻油で香り付け⭐ ｼｬｷｼｬｷした食感が楽しく、こちらも中がジューシー 恵味ゴールド 滅茶苦茶熱い‼️ しばらく手に持つことも出来ませんでした 醤油の香ばしさと、圧倒的な甘味と食感 史上最強の焼きトウモロコシ❗ 手羽元 これはもう見ただけで分かるでしょ❗ ずっと骨をしゃぶっていたかったです ちょうちん 金柑はレアに仕上げられてトロトロ 茄子 揚げ茄子のような焼き茄子☝️ トロトロで甘い ソリ くの字に串打ち❗ あっさりとしつつ、ジューシーで噛み応えと旨味が滅茶苦茶強い 〆は親子丼と鶏スープ 白身はしっかり火入れされ、黄身はトロッと濃厚 鶏スープは、先程の鶏白湯スープと違ってスッキリしつつ旨味が濃い ご馳走さまでした 最後まで食べてしまい、残ったのは私達二人だけ 最後に、池川大将と鳥しきさんの大切な団扇で記念写真 良い記念になりました 超絶予約困難店ですが、また伺いたい焼鳥屋さんです #東京 #東京グルメ #目黒 #目黒グルメ #鳥しき #食べログ #ミシュラン #焼鳥 #焼き鳥 #予約困難 #予約困難店 #超予約困難店 #広島グルメ

大阪の超予約困難店『鳥匠いし井』さん定期訪問 私の大好きな大好きな焼鳥屋さん 本日も絶品の髙坂鶏を楽しませていただきましょう 食べログ4.45 食べログアワード2024Silver 食べログ焼き鳥WEST 百名店選出 ・髙坂鶏のモモ肉のジャーキー 黒七味とマヨネーズで。 薫香が心地よくビールが進みます ・抱き身の胸肉❤ 表面パリッ、中はジュワ～ そう、石井さんの凄さはこの焼き加減なんです 同席者もビックリして興奮しております ・チキンコンソメスープの茶碗蒸し✨ ３日間もかけて作った「飲める茶碗蒸し」 出汁の旨味も濃く、滅茶苦茶滑らか 飲んで貰うため、具材は入っていません☝️ ・セセリ 柔らかく優しい脂 ・さえずり（食道） コリコリとした程よい弾力と旨味 甘いタレが合います♥️❤️ ・リンパの煮込み✨ まるでもつ鍋のような仕立て 出汁も悶絶級 ・手羽中 熱々パリパリでとにかく旨い やはり骨回りは最高❤ ・ソリレス 私の大好きなモモの付け根の部分✨ 滅茶苦茶熱々のため、火傷しそうになりながら食べます 薫香もありジューシー 旨味が反則級に濃く、同席者もビックリ❗ 正に口の中はPARADISE ・砂肝 コリコリしていますが、食感がそれぞれ違って楽しめます ・大ナメコ ナメコとは思えない程、歯応えがあって味も濃い ・ハツモト❤️‍ こちらも歯応えが良く、脂も乗ってジューシー ・ハラミ山葵✨ コクが強く脂の甘味を強く感じる逸品❤ 山葵が滅茶苦茶合います ・肝 クセが全くなくふわふわジューシー 同席者は肝が食べれないのですが、この肝は喜んで食べていました ・手羽の唐揚げ 口から溢れる程にジューシー 骨を咥えてワンと言ってしまいました ・かしわ（モモ肉） やはりかしわは旨い♥️❤️ もう３本欲しい ・ササミのおろしポン酢✨ しっかりとした肉質でおろしポン酢と相性抜群 ・つくね 同席者は塩、私はタレで 食感が良く、とってもジューシー❤ 追加は、 同席者はお腹いっぱいでカチョカバロチーズ焼きのみ。 私はペタ、ちょうちん、カチョカバロチーズ焼き 〆は、 とりあえず４種類全部頼んで、同席者には卵かけご飯だけあげました ・カチョカバロチーズ焼き とろとろでチーズ好きにはたまらない一品 ・鶏出汁塩生姜ラーメン 本日は、鶏ガラではなくブイヨンのスープ❤ スープを先ず一口飲んで雑味のない出汁の旨味を楽しみ、その後ネギの上の生姜を混ぜて食べます ・ペタ✨ 弾力があり噛む程に旨味が口に広がります ・ちょうちん（たまひも） 大好きなちょうちん❤ プチっジュワ～♥️❤️ 濃厚で旨すぎ ・親子丼 私は鳥匠いし井さんの親子丼が一番好き とろ～りとして悶絶級の旨味♥️❤️ ・チキンキーマカレー 結構スパイシーで辛い❗ 五穀米の雑穀の甘味のある風味が丁度合います ・苺のシャーベット 脂が流されてスッキリ✨✨✨ ご馳走さまでした お土産の焼鳥そぼろご飯も自宅で美味しくいただきました #大阪 #大阪グルメ #鳥匠いし井 #焼鳥 #食べログ #予約困難店 #超予約困難店 #広島グルメ 『鳥匠いし井』さんで会食✨ 私の大好きな大好きな焼鳥屋さんです 食べログ　4.44 食べログアワード2024SILVER 昨年10月以来３回目の訪問なのに、大将が私の事をよく覚えていてビックリ❗ そしてなんと、本日は全て高坂鶏との事‼️ やった～ 高坂鶏の胸肉の蒸し鶏と梶谷農園のハーブのサラダ しっとりしていて弾力もあってやはり旨い 枝豆豆腐 軽いお口直し。 胸肉の抱き身❤ 皮はパリッとしていて脂が甘～い これこそ高坂鶏♥️❤️ ササミのおろしポン酢✨ しっかりとした肉質でおろしポン酢との相性抜群 セセリ 歯応えがあって旨味が強い 鶏ミンチのチキンバーガー トマトとバジルソースで。 軟骨もしっかりしていて食感も最高 腰皮（ペタ） 皮パリで弾力もあり、噛む程に旨味が広がる さえずり（食道） コリコリしていて脂もノリノリ、甘めのタレがよく合います 手羽中の唐揚げ❤ 滅茶苦茶ジューシーで、やはり骨周りは旨い ソリレス 火傷するくらいに熱いので、串から外して冷ましてから食べた方が良いと大将。 薫香もあって熱いが、滅茶苦茶旨味が濃くてジューシー♥️❤️ 背肝 この弾力がたまらない 程よい脂感が絶妙 大将から肝が少しあるけど、食べますかと神の声✨✨ 勿論、食べます‼️と即答 肝もぷりぷりでクリアな味わい これは肝が苦手な方でも食べれるはず マコモダケ✨ ｼｬｷｼｬｷしていてほんのりと甘い優しい味わい 砂肝 火入れが素晴らしく、３種類の食感の違いが楽しめます 京都の七谷鴨の炭火焼き 黒胡椒ペーストで。 この鴨も絶品 身がとても柔らかく滋味深い かしわ（もも肉） 山わさびをスライスして。 この火入れも素晴らしい ぷりっとした食感で、山わさびが絶妙なアクセント やはり鳥匠いし井さんの凄さが一番分かる焼鳥☝️ 友人も目を見開いて驚いています つくねは塩かタレを選びますが、当然塩で ふわふわジューシーで甘味が素晴らしいです♥️❤️ 高坂鶏の炊き込みご飯 優しい味付けで、とても香りが良く、なんぼでも食べれる炊き込みご飯 追加を聞かれるが勿論全部❗ 私の辞書には全部という言葉しかないのだよ ・カチョカバロチーズ焼き 濃厚でとろ～り❤チーズ好きにはたまりません ・皮 熱々でがサクサクしていて味が濃い ・胸すじ 山葵で。 独特の筋線維の食感が最高～ ・手羽元 滅茶苦茶ジューシーで旨味抜群❤ ・かっぱ（やげん軟骨） 火入れの技術が素晴らしく、食感が最高～ ・ちょうちん（たまひも） 大好きなちょうちん♥️❤️ 濃厚なきんかんの旨味とｸﾆｭｸﾆｭした食感が絶品 ・うずら卵 半熟でトロトロ 私は鳥匠いし井さんのうずら卵が世界で一番好き さて〆は、 ・高坂鶏のキーマカレー ・冷やし中華 を選びますが、当然私達は全部‼️ カレーは結構ピリ辛で私好み 冷やし中華もあっさりしていて食べやすい ブラマンジェ✨ 滑らかな舌触りで、バニラ塩と濃厚なミルクが合います ご馳走さまでした 今回も最高の焼鳥劇場でした また今年中に伺いたいです #大阪 #大阪グルメ #鳥匠いし井 #やきとり #焼鳥 #高坂鶏 #予約困難店 #食べログ #広島グルメ 大阪・西天満の『鳥匠いし井』さんで食事 今年８月以来２回目の訪問となります✌ 食べログ　4.34 食べログアワード2023silver 食べログ焼き鳥WEST百名店2023 10月から高坂鶏も使われるようになり、高坂鶏のお造りも3500円の追加で楽しめます 水炊きの白湯スープから✨ 濃厚な鶏の旨味たっぷりのスープが食欲を掻き立てます 胸肉の蒸し鶏と柿の白和え 甘味と酸味が絶妙で蒸し鶏の旨味と合います 高坂鶏のお造り❤ 手前はササミの昆布締め、奥は胸肉 皮目を炙ってタタキにしてあります 旨～い❗ もっちりしていて旨味がとても濃いです♥️❤️ 高坂鶏の白肝のお造り✨ さっぱりしていてﾁｭﾙﾝといただけます さて、焼鳥が始まります 抱き身から✨ 山わさびで。 さっぱりした胸肉とジューシーな皮がたまりません 冷酒が進みます 大根おろしでお口直し セセリ 火入れも素晴らしく旨味強い❤ 銀杏 ﾌﾟﾘﾌﾟﾘした食感最高✨ 背肝 濃厚で甘くジューシーなレバーのような感じ 食道・さえずり 私の大好きな部位 食感が素晴らしく、勿論旨味も濃い 飲み込むのが勿体ない 砂肝 ぷりぷりで中はジューシー✨ 高坂鶏のソリレス ももの付け根。 前回は食べれなかったので、念願の初対面～ 歯応えが抜群で、引き締まった赤身の旨味が噛めば噛む程溢れ出てきます 高坂鶏の水炊き 酢醤油で。 私的には、酢醤油を付けない方が鶏の旨味を楽しめて良かったです♥️❤️ 出汁も素晴らしくご飯が欲しい 高坂鶏の手羽中✨ 締まった肉質がたまりません 雑炊 優しいお味 ちょうちん（たまひも）（追加） ぷちっジュワ～❤❤❤ 口の中が旨味の大洪水です つくね タレと塩が選べますが、私は塩で。 軟骨もｺﾘｺﾘして旨い カチョカバロチーズ焼き（追加） もっちりした食感 チーズのコクが素晴らしいです 高坂鶏のかしわ（追加） ジュワ～っと力強い旨味 冷酒がグッと進みます 〆を一種類選びますが、私は欲張りに ・高坂鶏の親子丼 ・チキンラーメン 親子丼は濃厚で滅茶苦茶美味しいです チキンラーメンは極上のスープと麺がよく絡みます ハラミ山葵 コクがあり脂が甘く、山葵の辛味と合います アールグレイのアイスのマカロンと洋梨のグラニテ ご馳走さまでした。 やはり私は鳥匠いし井さんの焼鳥が一番大好きです 予約も取りにくいですが、また再訪したいです ランチで大阪の超予約困難店『鳥匠いし井』さん初訪問☀️ 食べログ　4.33 食べログアワード2023silver 食べログ百名店2023焼き鳥WEST ・軽く燻製した枝豆から✨ 甘く燻香がたまりません ・お口直しの千切りキャベツ 錦胡麻がかかっています ・抱き身胸肉❤ 山わさびで。 スゲｪ～❗ 滅茶苦茶ジューシーで味が濃い 私がこれまで食べてきた焼き鳥とは全くの別物‼️ これは冷酒が進んじゃうなぁ ・セセリ ・食道さえずり ・新銀杏 火入れがどれも抜群✨✨ 口の中が旨味たっぷりの肉汁でいっぱいになります ・地鶏ととうもろこし・ズッキーニの飯蒸し 上のキャビアととうもろこしの甘味がよく合います ・砂肝 ・手羽先 ・胸肉のカツレツ しば漬けのタルタルで☝️ このタルタルが滅茶苦茶美味しい♥️❤️ タルタルだけでもお酒のツマミになります ・北海道のジェットファームのアスパラガス✨ 「茶禅華」等高級店で奪い合いになる貴重なアスパラガス 旨味や甘味が濃く香りも爽やかです ・ねぎま ・ヤゲン軟骨 ・ハラミの山葵 ・つくねの塩 追加で、 ・手羽中 ・うずらの卵 ・ちょうちん ソリレスがなかったのが残念でしたが、この追加三種は神的に美味しかったです ご飯物は、 ・卵黄の醤油漬け ・親子丼 ・鶏出汁茶漬け ・チキンカレー ・鶏冷やし中華 からセレクト。 私は親子丼、同席者は鶏出汁茶漬け 親子丼は、とろとろで鶏肉の旨味が抜群 デザートは、いし井さん特製マカロン❤ ご馳走さまでした いや～私史上最高に美味しい焼き鳥でした 超予約困難店ですが、今度は夜に伺いたいです #大阪 #大阪グルメ #大阪ランチ #鳥匠いし井 #焼き鳥 #焼鳥 #食べログ #食べスタグラム #グルメ好きな人と繋がりたい #焼き鳥好きな人と繋がりたい #予約困難 #予約困難店 #超予約困難店 #広島グルメ

武庫之荘の『焼鳥谷口』さんでぼっち焼鳥 食べログ　4.31 食べログアワード2025Bronze 食べログ焼き鳥WEST百名店2024選出 拘り抜いた最高級の高坂鶏を存分に楽しめる焼鳥屋さん ・白身のお造り ・肝、ハツ、ずりのお造り 塩つけて、胡麻油の風味で。 ・胸肉　山わさびで ・モモ　塩漬け胡椒で ・お口直しの鬼おろし ・ささみ山葵 ・つくね ・岡山県産シャインマスカット ・ねぎま ・手羽先　酢橘を搾って ・湯葉豆腐　塩と山葵で ・レバーパテと無花果 ・胡瓜と茗荷の浅漬け ・ソリレス　上にはがんずり ・岩手県産の秋舞茸 ・ふりそで　上には葱の醤油漬け 追加 ・セセリ ・背肝 ・つくね ・鶏めし ・鶏スープ 初訪問でしたが、滅茶苦茶旨い 火入れの技術も素晴らしく、終始感動しっぱなしでした つくねも絶品で、溢れんばかりの肉汁❤ 勿論追加しちゃいました シャインマスカットは、優しい甘味でお口直し的役割✨加熱したら甘味が増すのかと思ったら違った こちらの高坂鶏は、あまり寝かせておらず、本日も４日目のものを捌いて脱水をかけたもの☝️　 皆やりすぎなんだと大将。 少し毒舌なのも良いアクセントでとても楽しめました 来年６月15日には福岡出身の女性のお弟子さんが、近くでお店をオープン。 ２年頑張ったら福岡に戻ってお店を開く予定らしいです 大将が勧めていた東京・新富町の「焼鳥本田」さんにもいつか行ってみたいなぁ #兵庫 #兵庫グルメ #焼鳥谷口 #焼鳥 #やきとり #食べログ #予約困難店 #超予約困難店 #広島グルメ

赤坂見附の『薪鳥新神戸』さんで会食 食べログ　4.21 珍しい薪焼きの焼鳥を楽しめる超予約困難店です 今年１月以来の訪問となります 高原比内のモモから✨ そうそうこの感じ 炭火と違って滅茶苦茶ジューシーで、表面もパリッとしておらず柔らかい❤ 高原比内のむね肉のとりわさ あっさりしていてお酒のアテに良い 大根の甘酢漬け さっぱりしてお口直し代わりにﾁﾋﾞﾁﾋﾞと 長州鶏のレバー✨ 甘くぷりヤワでこれまたジューシー 薪焼きのマッシュルーム 上にはササミで作った鶏節 この鶏節が淡白なのだが旨味が強い 口の中でマッシュルームのジュースと溶け合う鶏節がたまりません 鶏焼売のお椀 生姜の香りもして鶏の旨味が濃い お替わり欲しい 長州鶏のハツ ぷりぷりで柔らかくジューシー これこそ炭火では出せない食感♥️❤️ 高原比内のフリソデ 上には自家製のマイルドに仕上げたハリッサ️ ハリッサの辛味と酸味が、フリソデのコクのある旨味をマイルドにしてくれます 茶碗蒸し 上には薪焼きしたブラウンえのきの餡✨ この出汁が滅茶苦茶旨い ブラウンえのきも歯応えがあって香りが強く甘味も素晴らしい❤ 同席者も感動されています これはお替わり３杯欲しい♥️❤️ 高原比内のふくらはぎ 土佐酢おろしで。 歯応えが強く、表面の火入れも強め 咀嚼することで旨味が口の中いっぱいに サツマイモの薪焼き 上にはパルメザンチーズ やはり薪焼きは野菜類が一番合います このジューシーさは他では味わえません 薪焼きのトースト 鶏のむね肉を煮込んでペースト状にしたリエット❤ 甘味を強く感じるリエット ｻｸｻｸのトーストと合います 梅そうめん✨ お口直し 鶏の出汁・茗荷・大葉で爽やかに 高原比内の肩✨ 上には白漬けした黄ニラのソース。 柔らかく黄ニラとの相性がとても良い 高原比内の手羽のねぎま❤ 葱の入った手羽を串で焼き、提供前に手羽骨を抜き取ります 手羽の脂が葱に移り、葱そのものもかなり甘く美味しい♥️❤️ 無花果とミントの白和え✨ 甘く軽いお口直し そして大好きな薪焼きそぼろご飯 １杯目は黄ニラ、 ２杯目は鶉の卵かけ。 いつもながら香りが良く旨い いぶりがっこと鶏の赤だしでご飯もより進みます シャインマスカットの果実飴 甘く口の中がスッキリ✨ 自家製燻製生キャラメル 濃厚で薫香香る生キャラメル❤ 東方美人茶 花のような香りと独特の味わいに混じって口に残るほのかな甘味にホッとします ご馳走さまでした 他では食べれない絶品薪焼きの焼鳥を堪能しました 次回の予約は１年半後…… 大将は来年いっぱいで辞められて、若い人達にバトンタッチするとの事 次のステージでも頑張ってくださいね #東京 #東京グルメ #薪鳥新神戸 #食べログ #焼鳥 #予約困難店 #超予約困難店 #広島グルメ 『薪鳥新神戸』さん初訪問❤ 何と薪焼きの焼鳥が食べれる名店です @hide06_21 さんのお陰で１月１日でしたが訪問することができました ありがとうございます この日は能登の大地震があり、停電のため30分新幹線が遅れての東京駅着となりました 2023年12月１日に麻布十番から赤坂見附へ移転オープン✨✨ 移転前は、 　食べログ4.39、食べログアワード2023GOLD そして移転後間もないのに、既に食べログ3.85 滅茶苦茶高評価の焼鳥屋さんです それにしても場所が分かりにくい コインパーキングの火災受信盤のドアを開けると、地下へ続く階段がありこの先にお店があります 着席すると畳生地の携帯の充電器が 残念ながらiPhone専用のため私のAndroidは使用不可でした 鈴田式では充電出来たのに さて楽しませて貰いましょうかね 高原比内地鶏のもも肉から✨ 炭火にはない薫香が鼻先をくすぐります そして滅茶苦茶ジューシー❤ 流石、薪焼きの焼鳥ですね～️ 火入れが炭火よりかなり難しいため、他店は中々真似ができないでしょうね 高坂鶏の肝わさ✨ 白レバーと醤油ダレに漬けたササミを重ねたもの。 レバーの臭みは全くなく、とてもクリアでササミの旨味と合います 大根の甘酢漬け お口直し おかわり自由です。 長州鶏の白レバー✨ こちらは更にジューシー 内臓系の方が水分量をより多く感じます 薪焼きマッシュルーム でっかいマッシュルームでこれまた超絶瑞々しい❤️ 鶏焼売のお椀✨ 出汁の旨味が素晴らしい❗ 正に和食料亭のお味 おかわりが欲しかったです 長州鶏のハツ❣️ 食感が良く旨味強い 高原比内地鶏のむね肉とハリッサソース あっさりしたむね肉とピリ辛のハリッサソースが良く合います 薪焼き舞茸と鶏出汁茶碗蒸し✨ 香りが良く出汁が滅茶苦茶美味しい茶碗蒸し♥️❤️ 生姜も良いアクセント 高坂鶏のふくらはぎ 土佐酢おろしで。 コクがありながら土佐酢おろしのお陰であっさりと食べれます 薪焼きの蕪にミモレットチーズ掛け 蕪うっま～ 個人的な感想ですが、やはり肉より野菜の方が薪焼きの良さを感じます 薪焼きしたパンと鶏のリエット 旨味の強いリエットと薫香を感じるトーストが滅茶苦茶美味しいです♥️❤️ 蓮根餅と菜花のからし和え✴️ 上には鶏の金柑で作ったカラスミ 蓮根餅の甘味と菜花の辛味、そして金柑カラスミの旨味が絶妙 冷酒が進みます 高原比内地鶏の肩（ふりそで） ふわふわでかなりジューシー 薫香も心地よい 高原比内地鶏の手羽のねぎま 薪鳥新神戸さんのスペシャリテ❤ ネギの入った手羽を串で焼き、提供前に手羽骨を抜き取ります✨ 手羽の脂がネギに移りネギそのものもかなり甘く、滅茶苦茶美味しいです♥️❤️ みかんの白和え 甘酸っぱくお口がスッキリ✨ 口の中の脂がすっかり取れました さてご飯ものは、薪焼きそぼろご飯 鶏ひき肉を薪で豪快に炙り、ご飯と混ぜ合わせ、更に ご飯にも薫香をつけるため、最後に薪も入れます☝️ 当然３種類全部注文 いぶりがっこと一緒に ・韮 ・うずらの卵 ・かんずりと生姜 ん～旨い これは無限に食べれるやっちゃ～️ かんずりは、新潟で以前食べたことがありますが、ピリッとした辛味がありながらコクが抜群でクセになります 鶏出汁の赤出汁 鶏の味が濃くとても美味しいです 水出しの金宣茶 シャインマスカットの果実飴 甘くてお口もスッキリ 自家製燻製生キャラメル 濃厚で薫香香る生キャラメル お土産に欲しいなぁ ご馳走さまでした 薪焼きの焼鳥を楽しみました 普段の焼鳥とは全く違い、柔らかい火入れで滅茶苦茶ジューシー❤ そして薫香が素晴らしく、人気店なのが良くわかりました また機会があったら訪問したいお店です

大阪・西天満の『心伯』さんで焼鳥会食 食べログ　3.77 食べログ百名店焼き鳥WEST2024選出 静岡の天城軍鶏と滋賀県の近江鴨を織り混ぜた焼鳥❤ 約9ヶ月ぶりの訪問となります 今回、広瀬アリス似の女将さんは居らず、代わりに土曜日限定の25歳の若女将さんが こちらも可愛い～ ・安納芋の擂り流し 優しい甘味でスッキリ✨ ・近江鴨の鴨沢庵 生姜と人参のソースで。 上にはキャビアと海苔 食感もよく、鴨の濃厚な旨味が抜群❤ 薬味は、黒七味、自家製生七味、山椒 ・天城軍鶏の胸肉の抱き身 生七味で。 パリパリジュワ～ 共同開発した心伯専用の天城軍鶏は、旨味・弾力共に抜群 ・自家製胡桃豆腐 上には天城軍鶏のささみの昆布締めとチンゲン菜のお浸し 自家製出汁醤油で。 あっさりしたささみと胡桃の風味が合います ・天城軍鶏のもも肉の花見 いつもながら美しい エディブルフラワーも風情があり、もも肉は滅茶苦茶ジューシーで旨味とコクが素晴らしい♥️❤️ ・近江鴨の鴨レバーパテ 冷製と温製の２種類 舌触りがよく、全くクセもなくクリーミー✨ 刻んだしば漬けのアクセントも最高～ 温製の方が香りもよく好み ・近江鴨のロース串 無花果のソースで。 脂が甘くくどさ等は皆無 ロースとは思えない味わい❤ ・近江鴨の心臓 一口目は塩焼き、 二口目はタレ漬けした生姜を中に入れ込んだもの 一串で二つの味を楽しめます ・天城軍鶏のセセリ 酒盗バターで。 この酒盗バターが滅茶苦茶旨い 酒のつまみにも抜群で、若女将も大好きらしいです ・新生姜と蓮根のガリ、大根の鬼おろし、水菜の柚子味噌乗せ お口直しでさっぱり ・天城軍鶏のもも肉のタタキ 本わさびと奈良漬け、クリームチーズをお好みで。 黒いのは食用炭のチップス。 塩味が効いているので、肉の味が足りなければ一緒に☝️ ・天城軍鶏の砂肝 コリコリして噛む程に旨味が口の中に広がる ・天城軍鶏の手羽先 ８年間漬け込んだ奈良漬けを葉わさびで巻いたもの❤ これまたいつもながら抜群の旨味 ・鶏と鴨をブレンドしたつくね 仕上げに若女将がチーズをかけてくれます ずっと動画を回していたので、他の人の３倍量のチーズをかけてくれました ・天然舞茸と鴨そぼろの土鍋ご飯 ご飯に出汁が滲みていて、勿論お替わり 〆は２種類 ・親子丼 ・鶏出汁醤油の温かいお蕎麦 当然両方 濃厚な黄身の親子丼は強烈な旨味❤ お蕎麦も出汁が滅茶苦茶美味しくてツルリ ・柿のコンポートと小豆クリームの最中 ご馳走さまでした 次は１年２ヶ月後 更に予約困難店となってました #大阪 #大阪グルメ #西天満 #西天満グルメ #心伯 #焼鳥 #やきとり #予約困難店 #超予約困難店 #広島グルメ 大阪の東梅田にある超予約困難焼鳥店『心伯』さんでF君と３回目の新年会 昨年８月以来の訪問となります 食べログ 3.87 食べログ焼き鳥百名店WEST2024選出 静岡の天城軍鶏と滋賀の近江鴨を楽しませる焼鳥屋さん❤ 天城軍鶏は、程よい弾力と旨味が特徴で、脱水と熟成をする事でより旨味が増します 近江鴨は、臭みがなく透明感のある味わい ・温かいカリフラワーの擂り流しから 塩や醤油は一切使わず、白出汁とカリフラワーのみ。 濃厚なカリフラワーの旨味を堪能 ・近江鴨の鴨沢庵❤ 真ん中に菊芋のソースを敷いています。 よく混ぜて食べます とっても甘く鴨の旨味が濃い～ 最後に炭火で炙った海苔に巻いてあっさりと ・天城軍鶏の胸肉の抱き身 食感が強く旨味も強い 生七味とよく合います ・前菜 菜種辛子和え 石川小芋煮 生湯葉の上に漬けにしたとんぼりを乗せたもの ・天城軍鶏のモモ肉の花見 ジューシーで旨味とコクが素晴らしいです♥️❤️ エディブルフラワーも風情があります ・近江鴨の鴨レバーパテ 舌触りが良く、全くクセもなくクリーミー しば漬けのアクセントも良いです ・近江鴨のロース串 底に牛蒡、白菜、白葱のソース よく絡めて。 脂が甘く、くどさ等皆無✨ ロースとは思えない味わい ・近江鴨の心臓 一口目は塩焼き 二口目はタレ漬けした生姜を中に入れ込んであるもの 一串で２つの味を楽しめます ・熟成させた天城軍鶏のセセリ 柔らかくコクが強く、黒七味との相性も抜群❤ ・大根の鬼おろし、生姜と茗荷のガリ お口直し ガリは甘く優しい酸味✨ ・天城軍鶏のモモ肉のタタキ 山葵かクリームチーズをお好みで。 塩味が足りないようなら、食用炭のチップスと一緒に☝️ ジューシーで旨い 私的には山葵だけで十分 ・天城軍鶏の砂肝 コリコリした食感が楽しい ・手羽先 ８年間漬け込んだ奈良漬けを葉わさびで巻いた手羽先 骨を抜き食べやすくカットされてます ん～いつもながら抜群の旨味♥️❤️ 冷酒もあっという間になくなっていきます ・つくね✨ 天城軍鶏と近江鴨をブレンドしたつくね♥️❤️ しっかりとした食感で、ブレンドならではの旨味の相乗効果が素敵 ・蓮根とそぼろの土鍋ご飯 広瀬アリス似の女将さんが土鍋をパッカ～ンしてくれます 勿論お替わり 〆は、親子丼か酢橘蕎麦を選択 勿論両方 ・親子丼❤ 出汁の旨味と、とろとろの卵黄のコク、鶏肉のプリっとした食感がたまりません ・温かい酢橘蕎麦 あっさりしていてペロリ ・ピスタチオの最中デザート ご馳走さまでした 次回の訪問は10月 気長に待つといたしましょうかね #大阪 #大阪グルメ #梅田グルメ #心伯 #食べログ #焼鳥 #予約困難店 #超予約困難店 #広島グルメ 大阪西天満の『心伯』さん初訪問 食べログ　3.87 食べログ焼き鳥WEST百名店2023選出✨ 約１年間の休業期間を経て今年６月から再スタート。 たまたま新規募集をしていたので、ｷﾞﾘｷﾞﾘ１席確保できての訪問です 今週２回目の大阪 それも両方焼鳥のため、鮨専門医の単位は取得できませんが、たまには良いということで 大将から食材の説明✨ 静岡の天城軍鶏を使われてます。 関西では心伯さんだけしか扱われてないらしいです 鴨は近江鴨 脱水と熟成に５日間かけたもの。 楽しみです トマトの擂り流しから あっさりしていて甘味は少なめ。 軽く喉を潤す感覚。 近江鴨の鴨沢庵 炭で焼いた海苔を巻いて ツルムラサキのソースとの相性も良く、ﾄﾛｯﾄﾛの食感の近江鴨は、円やかな脂の旨味がたまりません❤ 融点が低く口溶けの良さが秀逸✨ 焼き海苔を巻いて旨味を閉じ込めることで、より美味しく楽しめます 焼鳥が始まります 薬味は、生七味・黒七味・山椒 生七味はお酒のアテにも良さそうです 天城軍鶏の胸肉の抱き身❤ 弾力がしっかりして旨味が強い 冬瓜のそぼろ餡 天城軍鶏のささみの昆布締めと石川小芋煮と一緒に。 冷たくて優しいお出汁に合います 天城軍鶏のもも肉の花見✨ ジューシーで旨味とコクが素晴らしいです♥️❤️ 散りばめられたエディブルフラワーも風情があります 近江鴨の鴨レバーパテ✨ 下にはしば漬け。 とろける舌触りで全くクセがなくクリーミー しば漬けの酸味が良いアクセント 近江鴨のハツ １口目は普通の白焼き ２口目はタレ漬けにした生姜を中に入れたもの 滅茶苦茶スパイシーで旨い 発酵させた天城軍鶏のセセリ❤ とても柔らかくコクが素晴らしい 冷酒が進む進む 鬼おろしと、生姜と茗荷のガリ ガリは酸味は控えめ。甘味もあってお口直しにどちらも最高～ 近江鴨のロース煮と天城軍鶏のもも肉のタタキ 鴨のロース煮は山わさび、軍鶏のタタキは奈良漬けクリームチーズで。 近江鴨は透明感があってとても上品な旨味 天城軍鶏のタタキは甘く、奈良漬けクリームチーズのクセのある旨味と滅茶苦茶合います♥️❤️ ささみ巻き 広瀬アリス似の美人女将さんからチーズを削って貰えます 素敵な笑顔も絶妙な調味料となって、より美味しく感じます お野菜蒸し 焼き茄子です☝️ 上から山椒のクリームソースがかかっていて、濃厚で熱々ジューシー 手羽先 ８年物の奈良漬けと大葉が入った手羽先❤ 骨を抜き、食べやすくカットされています✨ 風味豊かな奈良漬けの甘味と塩味、ジューシーな手羽先が抜群の相性 天城軍鶏と近江鴨をブレンドしたつくね♥️❤️ カシューナッツの入った辛子で。 弾力ある食感と濃厚な旨味❤ 中はふんわり、甘さのある肉汁が口の中に溢れ出します とうもろこしとトリュフの土鍋ご飯 泉州の水茄子と胡瓜の麹漬けと一緒に とうもろこしのぷりっとした食感と甘味がご飯と合い、トリュフの風味と旨味がとうもろこしご飯の美味しさを引き立てます✨✨ 〆は親子丼か酢橘の冷たいお蕎麦。 勿論両方✌ 親子丼は関西の親子丼ランキングでベスト３に選出された豊中市の「鼓道」で提供されている親子丼❤ 出汁の旨味に鶏肉のぷりっとした食感、とろとろの卵黄のコクが組合わさり、これ以上ない美味しさに 酢橘蕎麦は、かけそばに酢橘の輪切りを散らし、酢橘の爽やかな香りと味を楽しめます デザートは、 金時草を使ったお麩を焼いたものに酢橘のクリームを乗せたもの❤ 上から女将さんが黒糖の黒蜜をかけてくれます ご馳走さまでした 初訪問でしたが、とても美味しくいただきました 次回の予約は１月。 また宜しくお願いいたします #大阪 #大阪グルメ #西天満 #西天満グルメ #心伯 #やきとり #焼鳥 #予約困難店 #超予約困難店 #食べログ #広島グルメ

広島で一番美味しい焼鳥屋さん『とりやまもと』さんで食事 西武とのデイゲームに快勝した後の訪問です⚾ この日は小園海斗の誕生日で、ボテボテのキャッチャーゴロで打点稼いでました 食べログ　3.92 食べログ百名店焼き鳥WEST2024選出 本日の本コース　11000円 ・滋賀県の淡海地鶏の砂ずり・白子・白肝 下には滋賀県「かしわの川中」さんが育てた長期育成の名古屋コーチンの胸肉のお造り❤ 静岡県産の本わさびと醤油で。 かしわの川中さんの名古屋コーチンはしっとりしていてやはり旨い ・川中さんの名古屋コーチンのタタキ 柚子胡椒、塩、醤油をお好みで。 火入れ抜群で旨味が濃く、冷酒が進みます ・ふりそで 上は淡海地鶏、下は名古屋コーチン ・ソリレス 上は淡海地鶏、下は名古屋コーチン 食べ比べするとやはり食感も旨味も違うのが分かります ・広島の吉木椎茸農園の椎茸 肉厚で歯応え抜群で濃厚な味わい❤ ・淡海地鶏のロースのタタキ 藁で瞬間燻製して香り付け マスタードと蒲刈の藻塩で。 香り良く、優しい脂の旨味がたまりません ・淡海地鶏のハラミ❤ ジューシーでめっちゃ旨い これには、「作」のimpressionシリーズ最高峰の「N」で 雅乃智の中取りの原酒☝️ 甘くエレガントな香りとクリスタルのような透明感✨ 酵母由来の華やかな香りに自然な甘味が溶け込んでいながら爽やかさが共存 たまりませ～ん♥️❤️ ・淡海地鶏の白肝 ・外腿 上は淡海地鶏、下は名古屋コーチン 食感が良く噛めば噛む程旨味を感じます ・レバーパテ 上に掛かってるのは、カカオ86%のチョコレート 下はレーズンパン これまた旨い お土産に欲しいです ・淡海地鶏のさえずり（食道・リンパ・気管） コリコリしていて弾力も強い ・宮崎県産のアイコトマト スナップエンドウを出す予定でしたが、納得いかなかったらしく急遽変更 プロやな 酸味は少なく甘味がかなり強い ・名古屋コーチンの手羽元❤ 脂が甘くやみつきになりそう 〆は親子丼かラーメンを選択ですが、当然両方✌ 親子丼は出汁の旨味も抜群で最高～ 自家製鶏がらスープを使った醤油ラーメンもホッとするお味 ・東広島こい地鶏の卵で作った自家製プリン 石川県の加賀ほうじ茶 ご馳走さまでした やはり、「とりやまもと」さんはいつ食べても最高 また来月の訪問が楽しみです #広島 #広島グルメ #とりやまもと #焼鳥 #やきとり #食べログ 銀山町の『とりやまもと』さんで会食 @tori__yamamoto 食べログ　3.64 広島焼鳥ランキング１位 おまかせ本コース　11000円 まずは赤星で完敗～✨ ・近江しゃものササミとモモのお造りから✨ 弾力が強く噛む度に甘味が増します❤ ・近江しゃもの胸肉の白肝巻きと芽ネギ巻き 上には太白ごま油と雪塩 円やかな白肝の脂がたまりません♥️❤️ ・近江しゃものモモのたたき 広島県蒲刈の藻塩で。 藁で瞬間燻製させたもので香り抜群 ・梶谷農園のマイクロベジタブルのサラダ ・淡海地鶏のハツとニンニクの芽 コリコリのハツとニンニクの芽の香りが合います ・鬼おろし ・フリソデの食べ比べ⚖️ 上は名古屋コーチン、下は近江しゃも。 やはり「かしわの川中」の名古屋コーチンは別格 程よい脂とさっぱりとした味わいであるが、とてもジューシー ・名古屋コーチンの外腿 弾力があって肉の濃厚な味わいが楽しいです ・ズッキーニの削りたてパルミジャーノ・レッジャーノ掛け ・レバーパテ✨ カカオ86%のチョコレートを掛けて。 下はレーズンパン 甘くデザート感覚 ・近江しゃものソリレス 腿の付け根✨ 私の大好きな部分 柔らかい食感とジューシーな味わいで噛めば噛むほど旨味たっぷりの肉汁が溢れる♥️❤️ ・名古屋コーチンの皮付きセセリ ・島根県産の椎茸 ・冷製茶碗蒸し 上にかかっているのは、一番出汁のジュレ、下にはクリームチーズ 卵は東広島こい地鶏❗ アッサリしていて最高のお口直し ・名古屋コーチンのねぎま❤ 今度は内腿を使ったねぎま☝️ ・名古屋コーチンの砂ずり✨ 〆は、鶏出汁ラーメンか親子丼を選択だが、当然両方 ご馳走さまでした 間違いなく広島で一番の焼鳥屋さんです 今月から「馳走啐啄一十」平野先生が監修された「焼鳥高瀬」もオープン️ これから広島の焼鳥が熱くなりそうです #広島 #広島グルメ #とりやまもと #焼鳥 #食べログ 銀山町の『とり やまもと』さんで会食 @tori__yamamoto 「地鶏と肴 ざく」を閉店され、2024年１月28日にリニューアルオープンされた焼鳥屋さんです 19時30分からの一斉スタート ・名古屋コーチン本コース　10000円 ・近江しゃも本コース　　　10000円 ・淡海地鶏本コース　　　　8000円 因みに、17時30分からは焼鳥コース6000円というショートコースもあります☝️ 今回は名古屋コーチン本コースを注文✨ 滋賀県の「かしわの川中」さんから直送の名古屋コーチンを使用。 炭は高知県の椎名産業の土佐備長炭 茶碗蒸しから 上には削りたてのパルミジャーノ・レッジャーノ 鶏の風味が良く香りが素晴らしいです 名古屋コーチンのささみのお造り✨ 醤油と山葵で。 もっちりとしたささみの旨味が山葵醤油と合います 名古屋コーチンの胸肉のねぎ巻き 醤油で。 生ハムのような胸肉とねぎの香りと食感が心地よいです レバーパテ❤ 下のパンはレーズンパン 上からはカカオ86%のチョコレート レーズンとチョコの選択が素晴らしい レバーの旨味との相乗効果で抜群の逸品に 名古屋コーチンの内腿のタタキ✨ 藁で香り付けしてあり、生胡椒と蒲刈島の塩で。 さて焼鳥が始まります 名古屋コーチンのソリレス 最初から私の大好きなソリレス❗ ももの付け根で、皮付きだから皮のパリッとした食感とソリレスの筋肉質で引き締まった弾力と歯応えがたまりません 名古屋コーチンのネギマ 旨味が濃くこれまた食感が良い✨ 鬼おろしでお口直し 名古屋コーチンのフリソデ（肩） 山葵で。 程よく脂が乗っていてさっぱりとした味わい 梶谷農園のハーブサラダ 塩で。 鶏の形の大根が可愛い～ 名古屋コーチンの外腿✨ 北広島町の吉木椎茸農園の４ヶ月熟成の椎茸 ふっくらして濃厚な味わい 名古屋コーチンの手羽元 淡泊だが柔らかくジューシー 背肝（腎臓）✨ ジューシーでビター❤ 名古屋コーチンの砂ずり✨ コリコリして旨味濃い 一口ラーメン 親子丼ではありませんでしたが、鶏出汁の旨味が強くペロリ ご馳走さまでした 名古屋コーチンの深いコクの脂と弾力のある歯応えが最高♥️❤️ 間違いなく広島で一番の焼鳥屋さんでした また他のコースも楽しみたいです その後４次会まで楽しみましたとさ #広島 #広島グルメ #とりやまもと #食べログ #焼鳥 #やきとり #グルメ好きな人と繋がりたい #ソフィーマルソー

乃木坂の『焼鳥篠原』さんで食事 食べログ 3.84 食べログ焼き鳥百名店EAST 2023選出 京都高坂鶏コース　17600円 京都高坂鶏を楽しめる焼鳥屋さん フォロワーさんからも勧められての訪問です☺ ・京都高坂鶏のワンタンスープ✨ あっさりとした優しいお味 ・愛知県の次郎柿とシャインマスカットの白和え ・京都高坂鶏のお造り 白レバー もも肉 砂肝 むね肉 白レバーは胡麻油、それ以外は山葵醤油で。 全くクセも臭みもなく食べやすい ・京都高坂鶏の生つくね♥️❤️ 上には醤油漬けにしたキンカン 海苔で巻いて１口で。 濃厚なキンカンの旨味が生つくねの甘味に合います ・１年熟成の長芋焼き 上には鶏節❤️ 蓮根のような甘味でコクのある鶏節の旨味も秀逸 ・肩肉✨ 皮はパリパリで肉の旨味が強い ・茶碗蒸し 大分県の「龍のたまご」を使ったもの 味が濃く滑らか ・ソリ ももの付け根❤️ 私の大好きな部位 味が濃く弾力も強くジューシー ・ささみのわさび焼き ・兵庫県の八代オクラ 普通のオクラより柔らかく甘い ・鶉の卵（エルフランス） とても大きな卵で、黄身が濃厚でクリーミーでありながら、すっきりとした上品な味わい ・トマトの酢漬けと鬼おろし お口直し ・自家製レバーパテ 胡桃入りのラスクに自家製レバーパテを塗って 美味しくて同席者もあっという間にペロリ ・高坂鶏のタタキ もも肉とむね肉 あっさりと鬼おろしで食べます ・砂肝 ・セセリ ・手羽先 滅茶苦茶熱いので、黒いゴム手袋を使って食べます 小さめなので、もう２～３本欲しい ・高坂鶏と新銀杏の春巻き❤ 肉の旨味より銀杏の風味が強烈な春巻き ・つくね 表面はカリカリ、中はレアで旨味強い ・京都高坂鶏と長野県産天然舞茸の土鍋ご飯 毎日のように松茸を食べているので、舞茸はありがたい ・ラーメン 細麺の鶏出汁❤ スープまで完飲 追加でキンカン ３個も付いていて濃厚 ・焼き芋のアイスクリーム ご馳走さまでした #東京 #東京グルメ #焼鳥篠原 #焼鳥 #高坂鶏 #食べログ #広島グルメ

当日キャンセルが出ていて急遽『焼鳥高瀬』さんで食事 おまかせコース　7700円 ・玉子豆腐 ・薩摩地鶏のタタキ ポン酢と紅葉おろしで。 ・黒さつま鶏の抱き身 ・黒さつま鶏の砂ずり ・黒さつま鶏のアカ ・鬼おろし ・北海道産のホワイトアスパラ ・黒さつま鶏の白レバー ・宮崎県の佐土原ナス ・水菜とおかひじきの梅肉和え ・焼きおにぎり 山形県のあけがらしを付けて❤ ・名古屋コーチンのササミ 静岡の山葵で。 ・黒さつま鶏のソリレス ・名古屋コーチンの手羽先 ・黒さつま鶏のスープ ・黒さつま鶏と牛蒡の炊き込み御飯 抱き身はジューシーでお口が旨味でいっぱいに️ レバーもぷりぷりで美味しく、 佐土原ナスは熱々でとろとろに柔らかく甘味が強い 焼きおにぎりに付けたあけがらしは、米麹と辛子を麹で発酵させ麻の実を加えて熟成させたもので、辛味とほんのりした甘味がおにぎりに合って絶品♥️❤️ そして「十四代　龍の落とし子」も呑めてご機嫌 ご馳走さまでした #広島 #広島グルメ #焼鳥高瀬 #焼鳥 #食べログ 今月オープンされた『焼鳥高瀬』さん初訪問 @yakitori_takase 「馳走啐啄一十」平野先生の塾生の焼鳥屋さんです なんと、当日には「和牛labK」の勝士君もお客さんとして来られていました あちこちでよく合うなぁ 黒さつま鶏と名古屋コーチンを使われます 薬味は、フランス産の塩・黒七味・山椒 さて楽しませていただきましょう ・黒さつま鶏のメスの内腿のタタキ 馳走啐啄一十のポン酢と紅葉おろしで ・名古屋コーチンの玉子豆腐 ・黒さつま鶏の抱き身 黒七味が合います ・名古屋コーチンのぼんじり ・三重県産のフルーツトマト 海水のジュレで。 ・名古屋コーチンの砂肝 ・大根おろし ・名古屋コーチンのせせり 山椒が合います ・徳島県の椎茸・天恵菇 ポン酢が合います ・黒さつま鶏のささみ・山葵乗せ ・金沢県の加賀蓮根 ・つくね（塩） 名古屋コーチンと黒さつま鶏を包丁で叩いたつくね 野菜は入っておらず、肉の旨味を存分に楽しめます ・黒さつま鶏のソリレス ・名古屋コーチンの手羽先 これでコースは終了 追加で白レバーやハラミ等を言われるが、面倒くさいので全部❗ どこぞの名古屋の食欲モンスターさんに似てきたなぁ 追加 ・名古屋コーチンのふくらはぎ ・名古屋コーチンの首皮 ・名古屋コーチンの手羽先の先っぽの皮 ・黒さつま鶏のふりそで ・黒さつま鶏の白レバー ・黒さつま鶏のアカ ・黒さつま鶏のハラミ ・鳥スープ 静岡県焼津の「馳走西健一」に出向いて教えて貰ったスープ あっさりしているが、コクがあり旨い ・鶏とゴボウの炊き込みご飯 ご馳走さまでした 全体的に味付けが優しいので、上手く薬味を使うと美味しく食べれると思います これからが楽しみな焼鳥屋さんでした #広島 #広島グルメ #焼鳥高瀬 #焼鳥 #馳走啐啄一十 #馳走西健一

薬研堀通りの『鳥や　み津ちゃん』でF君と食事 2023年５月にオープンされた焼鳥屋さんです @toriya_mizchan おまかせ８本 ①広島赤鶏のめがね ②うずら ③広島赤鶏のぼんじり ④ねぎま ⑤砂ずりの近く ⑥ハツモト ⑦手羽先 ⑧ブロッコリー 鬼おろし　330円 追加 ・秋田いぶりがっこチーズ　600円 ・広島赤鶏のささみわさび　650円 ・比内地鶏のむね肉　350円 ・広島赤鶏のせせり　330円 ・背肝　　　　　　　330円 ・肝　　　　　　　　310円 ・うずら　　　　　　300円 ・青ヶ島のひんぎゃ塩のむすび　350円 ・焼きむすび　　　　　　　　　380円 ・比内地鶏スープ　　　　　　　400円 ・比内地鶏出汁にゅうめん　　　730円 ご馳走さまでした お酒を注ぐとﾋﾟﾖﾋﾟﾖと鳴く「鳴き徳利」も風情があり、とてもジューシーな焼鳥を楽しめました 追加で注文した背肝の先端は白子です☝️ お尻の内側である希少部位「めがね」は初めて食べましたよ～️ そして何よりうずらの卵が滅茶苦茶旨い♥️❤️ 中はﾄﾛﾄﾛで勿論追加しちゃいました 若いソース顔（もう死語だね）のイケメン店主さんも素敵ですので、是非行かれてみてくださいね

山口県宇部市の『やき鳥西むら』さんで会食 2022年11月22日にオープンされた『やき鳥西むら』さん✨ 幻の高坂鶏を食べれる名店で、 白髪でダンディーな素敵な大将と可愛い女将さんに出迎えていただきました 高坂鶏フルコース8000円 高坂鶏の食前スープ餡から✨ 出汁がうっま～ 高坂鶏の食感もしっかりしていて咀嚼する度に旨味が口の中に広がります 胸の昆布締め・白レバー・砂ずり・ささみ モモのタタキジュレ乗せ ムネの漬け・卵黄乗せ 福岡県合馬の筍 焼鳥はモモから。 表面はパリパリ、中はふっくらジューシー。 名古屋コーチンのセセリ 砂ずり 福岡県のアスパラガス お口直しの大根おろしも滅茶苦茶旨い❤ そして大将が握る高坂鶏のお寿司二種 ・モモ ・とりタク 寿司は私の専門だが、鶏の寿司は初めて モモはねっとりしていてキャビアの塩味が合います とりタクの濃い鶏の旨味も素晴らしいです♥️❤️ ささみ山葵 手羽先 広島県梶谷農園の無農薬ハーブサラダ 鴨ロース うずら卵 うずら卵の中はレア‼️ ドロリと口の中で黄身が弾ける様は、たまらなくエロい♥️❤️ ソリ 皮 つくねチーズかけ 比内地鶏のレバーパテ・黒豆クリームチーズのトースト 高坂鶏出汁醤油ラーメン コクがありながら上品でさっぱりした味わい おかわり欲しい ご馳走さまでした

流川町のカサブランカビルにある 『酒菜山もと山もと』さん初訪問 @shusai.yamamotoyamamoto 今までに何回断られたことやろ⁉️ ２年越しの願いが叶ってやっと伺えました 同席者には注文してからかなり時間が掛かると聞いていたので、15分前には着いて注文しておくように言っていたのですが、定時に二人とも入店する展開に 仕事のできんやっちゃ ・鰹の炭炙り・塩たたき ・とうもろこしのかき揚げ ・バイ貝の旨煮 ・島根うさぎ工房やわらか豆腐で薬味たっぷりのせやっこ ・自家製厚揚げ ・広島赤鶏もも　塩 ・広島高宮どり　血肝　タレ ・広島高宮どり　ハツ　タレ ・広島高宮どり　せせり　おろしポン酢 ・広島高宮どり　やげんなんこつ　紀州梅肉 ・とり白子　タレ ・つくね　タレ とうもろこしのかき揚げは甘くてまるでお菓子のよう 厚揚げは熱々で薬味とも合います 〆で焼きむすびの赤鶏入り出汁餡掛けを頼もうとしましたが、かなり時間が掛かるとの事で、 私は卵かけご飯（広島福富平飼い有精卵・薬味付き）、同席者はおむすびに変更 ご馳走さまでした 本日の食事時間は３時間 次回は５時間位の余裕をもって挑みたいと思います ２次会は、馳走啐啄一十~懐~離れで 楽しい会食となりました #広島 #広島グルメ #居酒屋 #焼鳥 #酒菜山もと山もと #食べログ #今夜はまた同じ同席者と富小路やま岸

五本串セット　1230円 &生ビールを注文 深夜23時30分に入店しましたが、お客さんでいっぱい。 火入れもよく美味しくいただきました

11月22日にオープンした 『炭火と串焼きと肴 原価酒場 イロ鶏ドリ』さんへ 広島県広島市中区堀川町3-13　ラッキー会館 2F ❶カツオ藁炙り刺し　　　780円 ➋自家製出汁おでん　 ・焼きちくわ　　　　　　220円 ・大根　　　　　　　　　220円 ・半熟蘭王卵　　　　　　200円 ➌極みの手羽先炭火焼き　473円 ➍極み炭火焼きもも2種食べ比べ　　1480円 ❺鉄板つくねタレ月見　　350円 ➏極みせせり炭火焼き　　780円 ➐ネギの豚巻き　　　　　250円 ❽自家製出汁かけだし巻き　いくらがけ　800円 ❾おすすめ鮮魚のおでん出汁茶漬け　　　680円 着席すると、何故かお箸のおみくじ⛩️ 見事に大吉を引いてステッカー貰いました 生ビール、ハイボール、レモンサワー等が１円❗ 炭火焼きもおでんも美味しくいただきました 帰りには駄菓子のサービスも 子供連れでも楽しめそうでした #広島 #広島グルメ #居酒屋 #焼鳥 #おでん #新店舗

『串処道仲』さん初訪問 よくお店の名前は聞いていたのですが、中々行く機会のなかった焼鳥屋さんです。 今回、友人からのお誘いで訪問することができました 狭い９席のカウンターはいっぱいで人気のほどが窺えます ストップオーダー制となっていましたが、今回はアラカルトで☝️ ・鬼おろしの鶉卵黄のせ ・振袖（胸肉と手羽先の間） ・そり（ももの付け根） ・手羽先の先（コラーゲン） ・べた（腰皮） ・さえずり（食道） ・おび（ももの中心） ・皮 ・砂肝 ・レバー ・せせり ・つくね ・うずら ・銀杏 ・しいたけ ・レバーお代わり 高宮鶏と赤鶏を使っているようですね タレはかなり甘め。 最初に出された赤鶏の振袖は柚子胡椒と合って美味 そり・さえずりは、やはり絶品 〆で焼きおにぎり 友人はお腹いっぱいになったらしく、焼きおにぎりは２個とも私が食べることに それでもお腹にまだまだ余裕が もっと食べたかったなぁ