ドクターユウさんの行った（口コミ）お店一覧

『虹吉』さんで友人と会食 今回は、広尾の「すし良月」の前岩さんと、今治の天才漁師・藤本純一さんとのコラボ企画です 昨年は、Ferrariで行ったためノンアルでしたが、今回は広島からハイヤーでの訪問 今回は呑めるぞ～ 伊勢海老のしゃぶしゃぶから❤ 1.4㌔の巨大な伊勢海老をスッポンの出汁でしゃぶしゃぶ ぷりっぷりの伊勢海老は抜群の旨さ❤ スッポンの出汁も最高～ 真鯛✨ 皮目の食感を残す位に湯霜してあり、皮を噛み締めた時に旨味が出てきます 筋肉質な真鯛の旨味は、東京では絶対に出せない味❤ 真魚鰹✨ 皮目を炭火で炙ったもの 普段食べている真魚鰹とは全く違う❗ しっとりしていて甘味が強い ナゴヤフグ（ショウサイフグ） 柑橘を加えた煮こごりを掛けて 前回も食べたが、食感が強く旨味強い 鱧の出汁と鱧の浮き袋のお椀 優しいお出汁と浮き袋のぷよぷよした食感が楽しい 今朝〆の鱧❤ 塩山葵で。 甘くて滅茶苦茶美味しい カミナリイカ（モンゴウイカ） 目の前で活きているカミナリイカ⚡ 先に烏賊の皮を剥くと味が抜けるので、直前に剥いたもの☝️ 活きていて、全く寝かせてないのに滅茶苦茶甘い❗ 何故か次の日には甘味が抜けちゃうんだと藤本氏 獲れて直ぐにストレスのある状態で〆ると甘くない。 生け簀で休ませて、ストレスをかけない状態を保った血液は旨いので、血抜きは全く重視していない。 血液こそが甘味の元になると貴重な藤本氏からの講義 松茸とワタリガニの蒸し寿司 神経〆の松茸というギャグをかませながらいただきました やはり「すし良月」さんと言えば蒸し寿司❗ いつもながら旨い 炊き直していたシャリがやっと仕上がったみたいです さてお鮨が始まります❤ シャリはいつもの赤酢ではなく、和歌山の米酢で 鱚✨ 東京では湯霜して出すことが多いが、今回は新鮮な鱚を塩水で洗って白糸昆布を当てたもの モチモチで甘～い カマス 脂ﾉﾘﾉﾘで滅茶苦茶美味しい♥️❤️ 私史上過去最高のカマス鮨❗ お替わり欲しい 真魚鰹❤ 軽い漬けで。 いつもの真魚鰹独特の臭みがなく、余韻がたまらない ヤベえ❗酒が水のごとく無くなっていく 今朝〆のコウイカ（墨烏賊） 包丁を入れず、パキッと感を楽しませます 皆さんも絶賛 鰆の漬け❤ これまた脂ﾉﾘﾉﾘ～ そしてとにかく甘い 八幡浜の白甘鯛 湯霜したもの。 衝撃が私を襲う ゼラチン質が超絶旨すぎる‼️ いつもの白甘鯛とは別物 お替わり３貫欲しい 瀬戸貝の茶碗蒸し 温かいお口直し 梅の代わりに瀬戸内レモンを使った塩レモン さっぱり爽やか✨ マグロ登場～ 結乃花の井出社長から、大間延縄のマグロと、三厩の釣りのマグロ ここからは赤酢の酢飯で☝️ 中トロ♥️❤️ 三厩の釣り 旨～い❗ 脂の旨味、香りたまりません 大トロ これまたとろける～ あっという間に口から消えちゃった お替わりくださ～い ここで、藤本純一さんが今から漁に行くと退席 よく働く漁師さんだなぁ ほとんど寝ていないらしいです 頑張ってくださ～い 大間の延縄マグロの赤身 咀嚼の度に強い香りが鼻を突き抜ける トラフグ なんとこの海域にもトラフグがいるのね 米酢に戻ります 食感が強く上品なお味 マグロの咀嚼系お口直しとして シマアジ✨ 旨いなぁ～ 肉厚で脂の旨味が半端ない❤ エボダイ 酢橘締め✨ 徳島の新子寿司をオマージュしたもの。 身の張りが素晴らしく、旨味も強い 佐渡の鰹 赤酢のシャリで。 持ち込みの鰹だが、香りも抜群 朝〆のカワハギ　肝乗せ ぷりっぷりで、まぁ何という甘さ❗ これまたいつも食べているカワハギとは全くの別物‼️ イサキ✨ 炭火で焼いて馴染ませたもの 焼きたては崩れるため☝️ キロアップで脂ﾉﾘﾉﾘ シラサエビ ２枚付け✌ 小さいが旨味が濃厚でぷりっぷり♥️❤️ 海鰻 今治では年に２～３匹しか獲れない貴重な海鰻❗ １キロ以上ある大物 ヘソ下の一番美味しい部分を 臭み等全くなく、強いゼラチン質を感じ滅茶苦茶に美味しい いつも食べている鰻とは食感が全く違います 干瓢巻き 山葵たっぷりで、鼻がツーン お米で作ったアイスクリームと玉子焼き ご馳走さまでした 盛り沢山の素晴らしい料理の数々でした やはり藤本純一さんは偉大 帰りのハイヤーでは２人とも爆睡 F君、お疲れ

『小魚料理とみ助』さんで会食 広島で超有名な小料理屋さん❤ 勿論、目当ては日本一のあじフライ✨✨ ・付きだし（オクラのお浸し） 結構しっかりした味付けで、オクラの食感が素晴らしいです ・鯛の酒盗 上品な甘味と旨味が楽しめる逸品 丁寧に熟成されたのが分かります 冷酒進みまくり ・盛り合わせ刺身 カツオ カンパチの昆布締め タコ サザエ なにげにタコが旨い 小ぶりの瀬戸内のタコだろうが、香りが佐島産並みにかなり強い エサが違うんかな❔ 次回聞いてみよう ・穴子の蒲焼き 広島名物の穴子を一本使った蒲焼き 私は鰻は月に一回で十分ですが、穴子なら毎日でも大丈夫 もうすぐ旬が終わりますね ・あこう煮付け 超巨大なあこう♥️❤️ 脂もﾉﾘﾉﾘで抜群の旨さ 特に頬肉は食感も良く、至極の旨さ 煮汁をご飯にかけて食べたいです ・あじフライ さてメインディッシュが出てきましたよ～ お客さんのほぼ全員が注文するあじフライ❗ 何でこんなに美味しいんだろ パリパリの骨周りが一番大好き 身もホクホクで全く臭みがなく、鯵の旨味が凝縮しています❤ ・うに飯 〆はうに飯で✴ ご馳走さまでした また絶品のあじフライを食べに伺いますね～ #広島 #広島グルメ #小魚料理とみ助 #和食 #日本料理

福岡の『赤坂こみかん』さんでお笑いフォロワーさん・ごんちゃんと会食✨ @gonsn100 @takurousueyasu @akasaka_komikan 食べログ　3.71 食べログ百名店居酒屋WEST 2024選出 元々は「藁焼みかん」を予約していましたが、この日は末安大将が『赤坂こみかん』に居るとの㊙️情報をごんちゃんが聞き付けて変更となりました 珍しく仕事できるやんけ❗ごんちゃん‼️ アラカルトにて注文☝️ ・お通しのモズク リンゴが入っていてあっさり爽やか✨ ・こみかん名物コールスロー❤ 崩して中のゆで玉子とマゼマゼして食べます 粒マスタードが良いアクセント ・佐賀名物呉豆腐（ごどうふ） できたて熱々 ５回程ﾌｰﾌｰしてから食べるようにと大将 呉豆腐だけに… とても滑らかで素朴な甘味 醤油と山葵を合わせても美味しい ・お造りの盛り合わせ 本マグロの握り、対馬の生穴子、壱岐の障泥烏賊、イサキ、鰆、鮃、地鯵。 ハケで醤油を塗ったり、炙りは塩と山葵などお好みで 朴葉味噌は酒のアテにも最高 大将のキュンも可愛い～♥️❤️ ・天麩羅あれこれ 車海老、蓮根、マッシュルームとカマンベール、合馬の筍。 蓮根は高須農園の「ひかりれんこん」❤ ｼｬｷｼｬｷして甘～い ・鴨と天然クレソンのくわ焼き 卵黄と混ぜて 名物というだけあって、鴨の旨味抜群で滅茶苦茶美味しい ・あみ青唐 有明海のアミエビと青唐、そして柚子の皮を混ぜて２週間寝かせた酒呑みにはたまらない逸品 ・からすみ餅 ふっくら熱々❤ ・おくどさんで炊いた白ご飯 自家製明太子、じゃこ乗せで ご馳走さまでした お酒も色々あって、名物の「カクテルみかん」は、見た目も可愛く、みかんの蓋の部分を、なかやまきんに君のようにパワーっと言いながら搾っていただきました これが、スッキリした甘味で滅茶苦茶美味しいんです 末安大将の奥様は広島の福山出身だとか エンタメ性抜群の楽しい楽しい居酒屋さんでした #福岡 #福岡グルメ #博多グルメ #居酒屋 #食べログ #広島グルメ

『日本料理　梅元』さんで、保育士とのミーティングという名の会食で伺いました 広島大学病院近くに移転されてからは初めての訪問となります @umemoto.3833 雲と苺と紙ひこうきから☁️✈️ 雲に見立てたわたあめを豆腐・胡麻・酢を合わせた白酢で和えて、あまおう・蒸し鮑・世羅のアスパラ・葉山葵をいただきます そして小麦粉と水で作った紙ひこうきが滅茶苦茶可愛い～ お酒のアテにも最高～ 一品目から保育士のテンションがMAXになっています⤴️⤴️⤴️ 厄除け粽⛩️ 中には鯛の桜寿司 桜の香りが心地よく旨味が凝縮❤ 稚鮎の天麩羅 可愛い稚鮎はパリパリで程よい苦味がたまりません サクラマスの信州蒸しのお澄まし✨ サクラマスを茶蕎麦で巻いて蒸したもの☝️ 海苔・アラレ・木の芽・山葵と一緒に 白い花はこの時期にしか採れない柚子の花 そして可愛いお造りの登場～✨✨ 鯛・シマアジ・カンパチ・本マグロは、ネギ・茗荷・人参・紫蘇の花・ケール・大根の花等と一緒に。 そして鯛の肝で作った肝酢が滅茶苦茶美味しい 冷酒のお供としてもﾁﾋﾞﾁﾋﾞいただきました 水烏賊とキャビアは広島のレモンをかけて 映えまくりの料理の連続で保育士も興奮しまくりです お花見弁当 可愛い過ぎる～ お花見団子も焼き空豆も黄身寿司も美味しい そして保育士が絶賛したのが、牛蒡を黒糖で炊いたもの スイーツのように甘くて美味しい♥️❤️ 下のお重にも色とりどりの料理が入っていて滅茶苦茶綺麗 広島の若筍の炭火焼き まるで焼きとうもろこしのような香りが部屋に広がります 瀬戸内の新ワカメのワカメ餡と一緒に食べます 筍は甘く出汁の効いたワカメと合います❤ お釜に入った白ご飯が登場～ 目の前で広島の生しらすの釜揚げを作っていきます✨ そのふわふわのしらすと、柔らかく旨味の濃いもみじ豚の角煮で白ご飯 無論白ご飯のおかわりが止まりません 豆乳湯葉 抹茶のテリーヌ ピーチとパパイアのフルーツティー☕ 超熱々でしたが、ミントとローズマリーのハーブの香りも良く滅茶苦茶旨い ご馳走さまでした 可愛い料理と素敵な女将さんの演出で保育士もとても喜んでいました またの訪問が楽しみです #広島 #広島グルメ #日本料理梅元 #和食 #日本料理 #食べログ

急遽、福岡のお笑いフォロワーさん、ごんちゃんから連絡が来ての会食 @gonsn100 前々から一度伺いたかった、立町の『酒菜竹のした』さんへ 食べログ　3.65 食べログ居酒屋百名店2022選出 アラカルトで注文します ・お通し３品 ・吉和の葉わさび漬　680円 ・地穴子の薄造り　2380円 ・ゴールドラッシュとフルーツトマトのサラダ　1380円 ・のどぐろ自家製一夜干　3000円 ・富山産桜海老ととうもろこしのかき揚げ　1580円 ・岩国蓮根饅頭　１個　1480円 ・音戸じゃこ飯（汁付）780円 ・きなこ餅　800円 お通しのバイ貝の味付けが絶妙 地穴子の薄造りは甘味があって食感も抜群 巨大なのどぐろの一夜干しでは冷酒を何合飲んだことか 更に蓮根饅頭はビックリする美味しさ♥️❤️ 蓮根の粘り気が強く、甘味がハンパない❗ 餡も絶妙な味付けで、これは高級料亭以上のお味 時間が押してなかったらあと２個食べたかったです 〆はじゃこ飯 広島県人はこれが一番落ち着く 最後にきなこ餅✨ これまたふわふわとろとろで滅茶苦茶旨い ご馳走さまでした 初訪問でしたが、素晴らしい料理にビックリ 居酒屋も侮れんな これは訪問頻度が上がりそう 店主もイケメンで素敵でしたので、女性ファンも多いことでしょう この後、ごんちゃんと２人で６次会まで呑み歩きましたとさ それについては次回の投稿で #広島 #広島グルメ #酒菜竹のした #居酒屋 #食べログ

昨日の夜は『美酒美肴はまゐ』さんで会食 会員制料亭「上関芸陽」の元料理長で、鱧や河豚や鮟肝鍋等の料理をリーズナブルな価格で提供されるお店✨ 名だたるグルメが毎夜舌鼓を打ちまくる名店です❤ 私も上関芸陽からのお付き合い 至極のはまゐ劇場を楽しむことにいたしましょう 「極上あん肝鍋コース・飲み放題付き」税込13000円 そしてなんと、大将から「新政No6X-type」のサービスも‼️ ありがとうございます♥️❤️ はまゐさんと言えば、初っぱなからの怒涛の小鉢ラッシュ ・いくらの茶碗蒸し ・菜の花と蛸の酢味噌和え ・鮪のとも和えと豆腐クリームチーズのカナッペ ・赤なまこのみぞれ和え ・鱈の白子の揚げ出し ・鰻の蒲焼き ・鯵の胡麻和え ・剣先烏賊と馬糞雲丹の昆布締め ・いぶりがっこのポテトサラダ どのツマミも滅茶苦茶美味しくて冷酒が進みまくりです お造り６種盛り ・甘海老の紹興酒漬け ・本マグロの中トロ ・北海道の馬糞雲丹 ・大穴子 ・天然鯛の霜皮造り ・富山の生蛍烏賊 ・刺身醤油 ・ぽん酢 ・梅ダレ ・オリーブオイル ・蒲刈島の藻塩 ・吉和の本山葵 をお好みで付けて ねっとりとした甘海老の旨味、中トロは口の中でトロけ、馬糞雲丹の甘味も抜群❤ 大穴子は生で☝️ とてもぷりぷりしていてほのかな甘味が最高～ 生蛍烏賊のミソの旨味も素晴らしい そしていよいよ、あん肝鍋が登場～ 贅沢に溶かされた鮟肝の旨味は悶絶級‼️ 鮟鱇の身もぷるんぷるんでコラーゲンたっぷり 更には鱈の白子でしゃぶしゃぶ❤ クリアな白子の旨味と濃厚な鮟肝の組み合わせも滅茶苦茶合います♥️❤️ 〆はあん肝雑炊 三つ葉と葱をかけて。 お替わりが止まりません 味変でレモンをかけてもサッパリして美味しかったです ご馳走さまでした いつもながら素晴らしいコースでした 残念ながら、あん肝鍋コースはもう終わりの季節 次は６月頃に鱧しゃぶコースを楽しみたいです #広島 #広島グルメ #美酒美肴はまゐ #食べログ #ミシュラン #和食 #あん肝 #鮟肝 #鮟鱇 #この後四次会まで楽しみました

黒崎の『魚虎』さんで４人会食 食べログ　3.98 居酒屋百名店2022選出 食べログ居酒屋ランキング２位 超絶予約困難な居酒屋さんです @hide06_21 さんからのお誘いで初訪問できました ありがとうございます ・鐘崎の障泥烏賊刺し　2800円 透明で綺麗～️ そして甘～い 甘い醤油に合います 小川のうにと一緒に海苔で巻いても旨い ・ナガスクジラの尾の身　2400円 やはり尾の身はあっさりしていながら旨味が濃い お酒が進みます ・鰈の唐揚げ　1680円❤ 素敵なビジュアル そしてホクホクでコクがあり、滅茶苦茶旨い ・山口県産マナガツオの塩焼き　2600円 かなりデッカいマナガツオ❗ 独特の香りと旨味がたまりません ・天然クエのカマの煮付け　3300円✨ 煮付けの味付けも素晴らしく、雑味のないお味 ご飯が欲しい ・お造り三種 福岡県藍島の鰆の炙り刺し　1400円 天然クエ刺し　2600円　 活トラフグ刺し（フグ皮付き）　2500円 藍島の鰆は、「御料理まつ山」さんでも学習済みで脂の旨味抜群♥️❤️ ・地ダコ刺し（関門ダコ）　980円 この関門ダコにはビックリ‼️ 歯応えが凄く、旨味が尋常ではありません これだけでも食べに行く価値があります ・玉子焼（うなぎ）　3000円 魚虎さんの名物らしいです うなぎの甘味と旨味がふわふわの玉子焼と滅茶苦茶合います これは追加したかったです ・障泥烏賊のゲソの唐揚げ　850円 ・赤なまこ　680円 日帰りのため、ここで退座 ご馳走さまでした さすが、超予約困難店の居酒屋❗ 圧倒的な素材の良さにビックリしました お誘いありがとうございました

流川通りの『えび一』さん初訪問 F君が行ってみたいとの事で誘われました 店に入ると、東京03の飯塚悟志さんに似た店主が アラカルトにて注文 お酒多数 ２名　24000円 ・付きだし ・刺身の盛り合わせ ・よだれ鶏 ・さわら西京焼き ・うなぎ白焼き ・アスパラとたこのバター焼き ・うるめいわし炙り ・冷やしそば 面白い店主と美味しい料理を堪能 置かれている冷酒は全て飲み干し、２巡目へ 料理のクオリティも高く楽しめました この日の客は私達だけでしたが、「本日満席」の看板が️ 店主に聞くと、基本２～４名までしか予約を入れないとか ご馳走さまでした またゆっくりと伺いたいお店です #広島 #広島グルメ #えび一 #居酒屋 #和食 #日本料理 #食べログ

『人形町喜見』さんで大親友と河豚コースを満喫 会員制の「大阪とらふぐの会」がされているお店で、こちらの『人形町喜見』は一般客でも予約可能です この河豚劇場を楽しみに、平日ながら無理して広島から伺いました 食べ終わったら直ぐに新神戸まで帰って、翌日朝イチの新幹線で広島に帰って診察です 高級感ある扉を開けると金屏風のような素敵な空間 テンション上がります⤴️⤴️ 先ずは「ポンス」を合わせます ９種類の素材からなる原液を徳島県産無農薬の酢橘・柚子・橙・ユコウの４種類の柑橘とブレンドします。 オランダ語で柑橘類の事をポンスと言うらしく、醸造酢を一切使わず酸味は柑橘のみという拘り 合わせた瞬間から香りが飛ぶため、目の前で本日分のみを合わせます このためお店では、ポンズではなくポンスと呼ぶらしいです☝️ お次はヒレ酒のパフォーマンス♥️❤️ 照明を落とすと、炎が綺麗～ 私達はオジサン二人でしたが、女性ウケしそうです さて料理が始まります 白子の擂り流しから✨ 河豚の白子と河豚の出汁を一対一で割ったもの 上には日本最古の柑橘である、大和橘の皮を削ったもの 擂り流しの中には、エラの結合部位である河豚の「のど」の身が入っています。 もっちりとした食感が特徴で、河豚通である私も初めていただきました 先程の河豚のヒレ酒 いつも呑んでるヒレ酒よりクリアで呑みやすい さて、河豚の解体ショーが目の前で始まります 今回は千葉県産５キロの天然トラフグです 鱗が無い代わりに、トゲと３枚の皮で体を守っている河豚☝️ １番外側の「さめ皮」、 ２番目の皮の「とおとうみ」、 更にその内側の「身皮」を剥がします。 さめ皮ととおとうみの泡雪仕立て さめ皮ととおとうみを湯引いたものに、上から白子と山芋を和えてメレンゲ状にしたもの。 下のポンスとよく混ぜて それぞれの皮の食感と白子とポンスがベストマッチ❤ こりゃヒレ酒追加じゃ～❗ 因みに７枚目右上の写真の一番上がさめ皮、二番目がとおとうみ、三番目が身皮です☝️ ぶつ切りてっさ 通常のてっさの10倍の厚さでぶつ切りにしたものに切れ込みを入れて、伊勢海老の刺し身のような食感にしたもの❤ 上には自家製キャビア● 河豚のトゲを使ったトゲ塩を使って、塩分濃度・熟成期間を調整したキャビア。 甘味があるのが特徴で、塩分濃度はなんと3.5％ ネギハーブオイルとの相性も素晴らしく絶品 焼き白子 熱々フーフー 濃厚で水分量と白子のクリーミーさのバランスが良いです♥️❤️ やはり１月中旬～下旬の河豚の白子は最高～️ てっさ 当日捌きの寝かせ無しの河豚 太平洋はプランクトンが豊富で、河豚の餌となるヒトデや貝類の栄養価が高く、甘味が強く食感が良い河豚が獲れるため、３～８キロのサイズのものを寝かせずに提供しているとの事。 そういえば浜松の勢麟さんも寝かせてなかったなぁ。 色んな考え方があって面白い 甘味が特徴の山口県産の浅葱（河豚ネギ）、 食感を楽しませる叩いた生らっきょう、 紅葉おろし、 大和橘の実で。 爽やかなポンスと滅茶苦茶合います 大和橘の実は種も一緒にてっさに巻いて食べると更に素敵なアクセント 白子のクロケット✨ 白子を蒸し揚げ、衣を付けてクロケットにしたもの。 上から河豚を煮付けたツメが掛かっています パリパリで中は濃厚な旨味❤ 白子のクリームコロッケみたいな感じ ビール、ヒレ酒×２を呑んで、そろそろ気になっていた「白子酒　6000円」をいただきましょうかね～ 小さなグラスに入ってきましたよ～ これを一口呑んでビックリ‼️ 思わず「旨っめぇ～」と大親友と顔を見合わせちゃいました 白子とお酒を一対一で割ってあり、少し塩を加える事で、より白子とお酒がマッチしています☝️ たっぷりの白子の旨味、そして芳醇で抜群のコクが素晴らしいです もう私はあなたの虜です♥️❤️ ここからは、怒涛の白子酒ラッシュの始まりとなりました 河豚の蒸し焼き 干し海老・貝柱・かつお節を使った自家製XO醤で。 これは手に持ってムシャムシャと ジューシーで旨味強い 聖護院蕪の擂り流しでお口直し 蕪を２時間炊いて出汁は真昆布を使用。 上には紫蘇の実。 ほんのり甘くお口スッキリ✨ さて、スペシャリテの焼き河豚 先ずは３品 ・身皮 ・とおとうみ ・ハラミ すじ青のり・柚子チップス・唐辛子を混ぜたスパイスで☝️ 身皮の旨味、とおとうみの食感、そしてハラミは更に食感が強く旨味も強烈❤ ・上身 てっさに使用した部位です。 サクサクした食感が特徴 白子のリゾット ほうれん草のバターソースで。 上の春巻きの皮を崩していただきます✨✨ 濃厚な白子の旨味が凝縮された逸品♥️❤️ 何度か河豚の白子のリゾットは食べた経験がありますが、ちょっとレベルが違う おかわり欲しい 河豚の唐揚げ 見た目はケンタッキーフライドチキン 通常は河豚では行わない骨抜きという作業をしてあり、右手側は骨が無いので、チキンのようにかぶりついて大丈夫 でも滅茶苦茶熱いので手ではなく箸を使って食べました 圧倒的な旨味とジューシーさ 私史上、過去１～２を争うレベルの唐揚げでした 再び焼き河豚スタート ・白うぐいす おろしたての大根と醤油で。 モチモチの食感 ・上身 醤油のみの味付けで。 ・黒うぐいす 黒い鰭の根元の筋肉の部分。 焼き河豚がスペシャリテということで、沢山出ましたが、味付けをもう少し色々アレンジした方が良いかな⁉️ 最後は飽きちゃいました てっちり ポンスに付けて。 てっさよりてっちりの方がこのポンスの酸味の良さが分かります 河豚雑炊 先ずはそのまま食べて、次にポンスを少々かけて、そして更にトラフグのカラスミをかけて トラフグの卵巣はご存知の通り猛毒ですが、３年間塩蔵処理をして無毒化させたカラスミ。 河豚の優しい旨味がたまりません。 ホワイトコーヒーのジェラートと苺とブルーベリーのジェラート よく混ぜて食べると酸味のあるコーヒー牛乳みたいな感じで美味しかったです❤ ご馳走さまでした 白子酒を沢山呑んだのでお会計が凄いことになりましたがとても楽しめました

當巳（まさみ）さん初訪問 アラカルトでいただきました ２人で38000円 ・前菜三種（チイチイイカ・姫サザエ・茗荷） ・活おこぜ姿造り ・岩牡蠣 ・コノコ ・カラスミ&カラスミ餅 ・本鰹のタタキ ・白甘鯛松笠揚げ ・おこぜの吸い物 ・おこぜのカマの煮付け ・茶飯 ハゲの薄造りが有名らしいですが、要予約だったため注文できず 代わりに頼んだ活オコゼはぷりぷりで食感も良く甘味がとても強かったです♥️❤️ 大きな岩牡蠣も口の中が磯のミルクでいっぱいに️ コノコやカラスミの珍味もお酒が進みました ご馳走さまでした 見た目いかつい大将ですが、とても優しくて楽しめました 次回はハゲを予約して訪問したいです #広島 #広島グルメ #當巳 #和食 #日本料理 #居酒屋 #食べログ

『青ひげ本店』さんで会食 大手町の「ステーキ青ひげ」さんは何度も伺っていますが、こちらのお店は初訪問です 広島市中区八丁堀８-11 082-211-5811 11:00～15:00 17:00～22:00 定休日なし 伊勢海老&あわびコース　20000円 肉をヒレステーキに変更（+1000円） 伊勢海老と鮑、広島牛のトリプルステーキを楽しめるプレミアムコース オーナー地元熊野産の青ひげサラダ 広島名物コウネ刺し おろしニンニクと出汁醤油で☝️ 甘みが強く口の中で溶けちゃいます 瀬戸内産　活あわびのステーキ 肝は白ワインとバターで和えてあります 普段あまりステーキの鮑は食べませんが、コリコリとした食感が良くバター風味がたまりません❤ ここでなんと、「ステーキ青ひげ」の谷さんからのサービス‼️ 「青ひげ名物　冷製うにホーレン」 濃厚なうにの甘みがホウレン草の味わいにマッチしています 冷酒が進む～ とても美味しかったです ありがとうございました 活伊勢海老の鉄板焼き一尾 レモンを搾って ぷりぷりの伊勢海老❤ 濃厚な旨味が最高 広島牛ヒレステーキ 焼き加減はブルーで☝️ おろしポン酢か山葵が私の好み 柔らかくあっさりしていて食べやすいです 広島牛ガーリックライス やっぱり鉄板焼きの〆と言えばガーリックライスですよね～ 赤だしも美味しくいただきました ご馳走さまでした 次回は色々追加しながら楽しみたいです #広島 #広島グルメ #青ひげ本店 #鉄板焼き #肉 #肉料理 #食べログ

六本木一丁目の『鮨四心』さん初訪問 食べログ3.55 2022年８月オープン 三心ではありません❗ 四心です‼️ お客様、スタッフ、業者、魚に感謝するとの想いで付けられた店名だとか さて今回は医学部時代の旧友とのランチで伺いました‍ 鱈の白子とアオサの茶碗蒸しから✨ 裏ごしした白子も卵に混ぜ込んでいて濃厚な旨味 鮨四心さんのスペシャリテ❤ ✨タルタルの料理✨ 下から本マグロのタタキ、アボカド、白海老 その上にいくらとキャビア ソースは醤油とバルサミコ酢を合わせたもの☝️ バルサミコ酢は、京都の「きう」さんのオマージュ マグロの旨味と白海老の甘味を融和させるアボカドの役目 バルサミコ酢にもよく合います❤ 赤なまこと春野菜✨ ウルイ、野蒜に伊予柑のおろし合え。 春やね～ さてお鮨が始まります ガリは二種✌ 薄切りの新生姜と角切りの根生姜 メヌケの炙り 金目鯛かと思ったらメヌケでした メヌケはツマミではよく出ますが、鮨では珍しいです 香りがよく旨味強い 墨烏賊　 塩と酢橘で。 歯切れよくシャリにも合う 愛媛県の真鯛✨ 軽く昆布締めしたもの。 鮪が三貫続くので、鮪専用のMAGROCKを 中トロ 赤身漬け この二貫はアイルランド 赤身は軽く数分浸けた程度☝️ 大トロ 山口県仙崎のマグロ️ 腹上の部分ですがカマトロみたいな感じ ここで変わり種 帆立の磯辺焼き・タンポポ風 サムギョプサルのようにサンチュに巻いて食べます 遊び心があって面白い 海老芋饅頭 上からズワイガニの餡 これまた旨い 海老芋とズワイガニの旨味が丁度良いバランス♥️❤️ 料理人のセンスを感じます 北海道本鱒の味噌幽庵焼き❤ ミニトマトの甘酢漬けと一緒に。 鮭や鱒と味噌はよく合いますよね 三重県の〆さば 重ねた意味はないらしいがまずまず旨い 天草の小鰭 もう少し強く〆た方がいいかな 炙り北寄貝 香りがよく咀嚼が楽しい 鴎洋水産・友禅折のエゾバフンウニ✴️ てんこ盛り 甘味抜群で口の中が幸せでいっぱい 車海老 煮穴子 干瓢巻き 蜆とアサリの味噌汁 ん⁉️ 白いぱんのようなものが出てきましたぞ❗ 玉子焼らしいです 白い卵黄のアローカナ卵を使い、ふわふわに仕上がった白い玉子焼‼️ これが優しい甘味で滅茶苦茶旨い お土産にしたら人気でそう️ そしてもう一つの玉子焼は、 濃厚な甘味とコクが特徴の八ヶ岳卵を使ったキャラメルゼしたプリンのような玉子焼❤ ご馳走さまでした 大将も若くこれからの成長に期待のお鮨屋さんでした #東京 #東京ランチ #東京グルメ #六本木 #赤坂 #赤坂グルメ #赤坂ランチ #鮨 #寿司 #食べログ #鮨好きな人と繋がりたい #グルメ好きな人と繋がりたい #広島グルメ

博多でフォロワーさんと忘年会 河豚が食べたいとわがままを言いまして、『西中洲檸』さんで白子のフルコース @gonsn100 @hanahana19800913 なんと「白子キャバクラ」のお店をごんちゃんが用意してくれました ごんちゃん、仕事できるな～ 先付け ・河豚の皮の煮こごり ・天然河豚の身皮 ・鮑のバター焼き ・河豚の肝のソース ・エンガワの部位の焼き河豚 身皮は湯引きして梅肉で✨ 皮は普通は剥がすので初めての食感 筋肉質の河豚でないと旨くないとの事。 河豚の肝ソースは、味醂と醤油とバターで伸ばしたもの❤ 濃厚な旨味で冷酒が進む 河豚の皮煎餅✨ ヤングコーンの天麩羅と一緒に レモンを掛けて塩で。 パリッパリで濃い旨味 河豚刺し こちらも身皮が付いています 長崎のメスの1.5キロ３日寝かせ☝️ 普段食べている河豚は約３キロだからかなり小さい。 大きいと水っぽく締まりが無いので小さめの河豚を使うらしい ３日寝かせというのも少し長め。 ぽん酢と白子ぽん酢で。 河豚刺しの外側の部分は、お腹の身なので薄く切られていて、こちらはぽん酢で。 内側の部分は背中の部分で咀嚼しないと美味しくないため厚めに切られています。 こちらは、白子ぽん酢で。 食感が楽しく旨味強い さてお待ちかねの白子が登場～✨✨ 捌いて３時間しか経っていない白子❤ ピンク色の良いものだけをセレクトして食べます 白子刺し✨ レモンを搾って山葵と醤油で。 甘～い♥️❤️ こんなにﾄｩﾙﾝﾄｩﾙﾝでクリアな河豚の白子は初めて 河豚の唐揚げ✨ デッか～い 身がしっかりしていて濃厚な旨味 焼き白子 カボスを搾って。 熱々ですが滅茶苦茶美味しい やはり焼くと更に旨味が増しますね～️ 河豚ちり 揚げ白子✨ 見た目は揚げ出し豆腐のようだが、味が濃くクセになる❤ 河豚雑炊 あっさりした出汁なので、私は白子ぽん酢を入れて楽しみました アイスクリーム ご馳走さまでした さすが白子キャバクラ❗ ワイワイガヤガヤ滅茶苦茶楽しい忘年会となりました （因みにちゃんとした高級料亭です） #福岡 #福岡グルメ #博多 #博多グルメ #西中洲 #西中洲檸 #河豚 #ふぐ #食べログ #忘年会 #広島グルメ

前の『鉄板焼やまおか』さんで、保育士歓迎会 食べログ　ステーキ・鉄板焼き百名店WEST2025選出 ５人での訪問でしたが、せっかくなので鉄板前に横並びで 「黒毛和牛と絶品あわびを味わうコース」 山芋のお好み焼きは甘くふわふわ 海老も身はぷりぷり、頭はカリカリで香ばしく、鮑も肝ソースとの相性抜群 ステーキはヒレ肉をレアで ガーリックライスも美味しくいただきました #広島 #広島グルメ #鉄板焼やまおか #鉄板焼き #肉 #食べログ

海田の『魚食堂たわら』さんでランチ☀️ 魚屋直営の食堂で、リーズナブルな値段でお魚料理が楽しめます ・生本鮪中トロ丼　2500円 ・鳥取県産紅ズワイガニのカニ汁　380円 中トロが丼いっぱいでご飯が隠れちゃってます カニ汁も旨味抜群 ご馳走さまでした 次回はいつも売り切れの三色丼を食べてみたいです。

海田の『くに勝』さんで食事 車で来たためノンアルで ・活カワハギの薄作り ・馬刺し ・カラスミ ・白身魚の梅肉揚げ ・ノドグロの塩焼き ・うに丼 活カワハギは甘味が強く、たっぷりの肝が最高❤ 馬刺しはあっさりとしていながら旨味が抜群 くに勝さんに来たら必ず注文する「白身魚の梅肉揚げ」はいつもながら絶品 あ～お酒呑みたい 〆に頼んだ時価のうに丼は甘く旨～い ご馳走さまでした 次回はお酒呑みながら楽しみたいです #広島 #広島グルメ #海田 #海田グルメ #くに勝 #食べログ

新橋にある『鮨処一石三鳥』さんで大親友と食事 ・このわたの茶碗蒸し✨ 千葉県の卵と鰹の一番出汁で。 このわたの塩味が冷酒に合います ・北海道の子持ち蝦蛄と岩手県大船渡の真蛸 蝦蛄は山葵、茶ぶりした真蛸は塩と山葵で。 ・太刀魚の南蛮漬け お鮨が始まります ・銚子の金目鯛✨ ・真子鰈（酢橘で） ・天然シマアジ ・鹿児島の岩牡蠣とほうれん草のお浸し 岩牡蠣を85℃で低温調理したもの☝️ 旨味が濃く冷酒も進みます ・豊後水道の真アジ 脂少なめであっさり 葱と生姜をすりおろしたあたり葱を忍ばせてあります ・閖上の赤貝 やはり香りが最高 ・千葉の黒ムツ ・鱧と鱈のすり身で作った魚素麺と宮城のムラサキウニ なんとトリュフオイルを使ってます すり身を真薯のようにして素麺にしてあり、何かパスタっぽい感覚 洋食やね 　実に面白い ・皮目を炙ったイサキ ・鰹のタタキ（塩） ・サクラマスの漬け こちらもあたり葱を添えてあります ・クエ ・蜆汁 ・キンカンのマグロユッケ風 元々焼鳥屋さんのため、醤油漬けにした鶏のキンカンを用い、マグロとその下のシャリとかき混ぜて食べます♥️❤️ 　これまた実に面白い 鮪は、境港の旋網152.0㌔ ・大トロ（塩） ・中トロ ・長崎対馬の穴子（塩&山椒） ・玉子 茶碗蒸しで使った卵と、鰹出汁、純米酒等で作ったもので、まるでプリンのよう ご馳走さまでした 握り手さんは、よく私のインスタを見てくれているらしいです ありがとうございます これからの更なる進化に期待のお鮨屋さんでした