ドクターユウさんの行った（口コミ）お店一覧

てんぷらの超予約困難店・静岡の『成生』さん初訪問✨ @dragonseven27 さんからのお誘いで来ることができました ありがとうございます 食べログ　4.52 食べログアワード2022silver てんぷら百名店2022 静岡浅間神社の北側に店を構える成生さん⛩️ 凛とした雰囲気に期待が膨らみます 先ずは、クエのお出汁から✨ 優しい出汁に芽キャベツと小蕪の食感が素晴らしいです 焼津の5.4㌔の鮃を軽く霜降ったもの 山葵だけで。 エンガワ皮付きは珍しいですが、味の方も超絶旨い‼️ 脂の旨味がたまりません❤ 最初から胃袋を掴まれます 剣先イカの子供と鯖 山葵で。 剣先イカは出汁に少し落としただけで、中に墨が入っているので注意して食べます これまたビックリする程に柔らかく旨味が強い‼️ 冷酒が進みまくりです さて天婦羅の準備です✨ 天つゆに入っている大根おろしをつまみながら待ちます 天婦羅はこの天つゆとお塩２種類でいただくようです 塩は、沖縄の珊瑚カルシウム入りのパウダー状のお塩と、 イギリスのマルドンの結晶状のお塩を使い分けます☝️ 結晶状の塩は余韻が長いです 小鯛から✨ 大根たっぷりの天つゆで食べます 滅茶苦茶ジューシー 小鯛なのに味が濃いです 蓮根✨ 手掴みでそのまま食べます。 徳川家康も好んで食べたという静岡在来種の蓮根 まるで芋のように甘く、力強い線維を感じます。 ブロッコリー そのままで。 これも朝採れのため味がとても濃いです❤ 太刀魚✨ 結晶状の塩で。 活け締めされた太刀魚の旨味が素晴らしいです♥️❤️ 障泥烏賊 パウダー状の塩で。 １キロの障泥烏賊を３日寝かせたもの❇ 外郎のような食感で旨味も強いです 富士宮のゴボウ✨ 香り高く甘味が強く、これまた線維が強い 鯵 これは今回一番驚いた作品 先頭集団の良い餌を食べている貴重な鯵 そのまま何も付けずに。 皮には厚めに、身には薄めに衣を付けて部位ごとの個性を引き立てています 血合いの断面がとても映え、半レアの身の旨さ、そして〆めてすぐのため身の弾力がハンパないです♥️❤️ 白甘鯛✨ 岸からすぐの所で獲った1.2㌔ そのままで。 鱗が細かく旨味抜群 さすが、サスエのお魚と地元の朝採れ野菜をふんだんに使ったてんぷら 感動で言葉になりません ふと外を見ていると鮎を狙ったサギが のどかな場所も素敵です つづく…☀️ #静岡 #静岡グルメ #静岡ランチ #成生 #てんぷら #天婦羅 #食べログ #ミシュラン #和食 #食べスタグラム #グルメ好きな人と繋がりたい #予約困難 #予約困難店 #超予約困難店 #サスエ前田魚店 #前田尚毅 #広島グルメ

福岡の『赤坂こみかん』さんでお笑いフォロワーさん・ごんちゃんと会食✨ @gonsn100 @takurousueyasu @akasaka_komikan 食べログ　3.71 食べログ百名店居酒屋WEST 2024選出 元々は「藁焼みかん」を予約していましたが、この日は末安大将が『赤坂こみかん』に居るとの㊙️情報をごんちゃんが聞き付けて変更となりました 珍しく仕事できるやんけ❗ごんちゃん‼️ アラカルトにて注文☝️ ・お通しのモズク リンゴが入っていてあっさり爽やか✨ ・こみかん名物コールスロー❤ 崩して中のゆで玉子とマゼマゼして食べます 粒マスタードが良いアクセント ・佐賀名物呉豆腐（ごどうふ） できたて熱々 ５回程ﾌｰﾌｰしてから食べるようにと大将 呉豆腐だけに… とても滑らかで素朴な甘味 醤油と山葵を合わせても美味しい ・お造りの盛り合わせ 本マグロの握り、対馬の生穴子、壱岐の障泥烏賊、イサキ、鰆、鮃、地鯵。 ハケで醤油を塗ったり、炙りは塩と山葵などお好みで 朴葉味噌は酒のアテにも最高 大将のキュンも可愛い～♥️❤️ ・天麩羅あれこれ 車海老、蓮根、マッシュルームとカマンベール、合馬の筍。 蓮根は高須農園の「ひかりれんこん」❤ ｼｬｷｼｬｷして甘～い ・鴨と天然クレソンのくわ焼き 卵黄と混ぜて 名物というだけあって、鴨の旨味抜群で滅茶苦茶美味しい ・あみ青唐 有明海のアミエビと青唐、そして柚子の皮を混ぜて２週間寝かせた酒呑みにはたまらない逸品 ・からすみ餅 ふっくら熱々❤ ・おくどさんで炊いた白ご飯 自家製明太子、じゃこ乗せで ご馳走さまでした お酒も色々あって、名物の「カクテルみかん」は、見た目も可愛く、みかんの蓋の部分を、なかやまきんに君のようにパワーっと言いながら搾っていただきました これが、スッキリした甘味で滅茶苦茶美味しいんです 末安大将の奥様は広島の福山出身だとか エンタメ性抜群の楽しい楽しい居酒屋さんでした #福岡 #福岡グルメ #博多グルメ #居酒屋 #食べログ #広島グルメ

『南青山まさみつ』さん初訪問 紹介制・住所非公開の天麩羅屋さんです 今回は @nanana_tsuki さんからのご招待で伺うことができました ありがとうございます 店内に入ると、私に向かって「お久しぶりです～」と店主。 いやいや初めてですよと話すと、店主さんは実は私のフォロワーさんで、私の投稿をよく見ていただいているとの事 投稿を見てると会った事があるように感じますものね さてさて楽しみましょうかね～ 海苔の天ぷらウニのせ✨ 海苔の風味とウニの甘味が最高です 鴨ロースのサラダ仕立て ウニと海苔を食べたことを忘れていただいて、最初にサラダを食べると糖の吸収を抑えられて、これから何を食べても大丈夫と店主 うるいと蛤の酒煮 山椒の香りも良く蛤の味も濃い 長崎県五島のクエと障泥烏賊のお造り クエは醤油、障泥烏賊には酢橘と塩で。 放血神経〆されたクエの旨味抜群 烏賊の塩辛と鮟肝の味噌煮 お酒のツマミにチビチビと ノドグロの藁焼きとカンパチのカルパッチョ✨ ノドグロの濃厚な旨味とサッパリしたカンパチのカルパッチョ❤ 更にお酒が進みます ケンタロウの焼いた鯖 朝ごはんでこの鯖と白ご飯があったら最高だろうな 聖護院蕪のポタージュ✨ ２層になっていて上がポタージュ、下は茶碗蒸し☝️ 先ずはポタージュを少し楽しんでから、下の茶碗蒸しと混ぜていただきます 蕪と一緒に生米を炊いて裏ごししたもので、とろみはお米のとろみ。 粒状になっていませんが、お米を食べている感じです さてやっと天麩羅が始まります フランスの海塩、特製カレー塩、熊笹の塩、柚子胡椒、紀州南高梅、メイヤーレモンの果汁、大根おろしと出汁で楽しみます 特製カレー塩は滅茶苦茶美味しいので、指示するまで使用しないように言われます 先ずは、大人のかっぱえびせんから フランスの海塩で。 パリパリで美味しい～ 車海老２本✌ １本目は何も付けず、２本目は大根おろしを入れてｼﾞﾔﾌﾞｼﾞｬﾌﾞ出汁に付けて食べます 尻尾が一番プリン体が多い部位ですが、カリカリで美味しいです❤ 天麩羅において、車海老は「伸（の）す」という仕事があります。 お腹に切り込みを入れて、腱を切って車海老を真っ直ぐに伸ばすことですが、これをすると海老が細くなって長くなり食感が悪くなります。 よってまさみつさんでは、伸すことをせずアーチ型の車海老を出されるとの事です 公魚✨ 塩とレモンで 心地よい苦味もあって旨い 蓮根 １つを梅肉、もう１つはカレー塩 いよいよカレー塩解禁です 皮を剥かずに揚げてあって、味が濃く甘味が凄い❗ そしてこのカレー塩が滅茶苦茶美味しい‼️ 昆布出汁の塩とSBのカレー粉を混ぜたものらしいですが、コクがあり旨味抜群♥️❤️ 店主曰く、カールのカレー味をイメージして作ったとか 河豚の白子 ブラックペッパーと塩で。 滅茶苦茶熱いがふわふわで旨味強い 蕗の薹✨ 柚子味噌で。 苦味が春を感じさせます クエの西京漬け♥️❤️ 大根おろしだけで☝️ これまた香りも良く旨い まさみつさんのお魚は五島列島からのものが多いらしく、放血神経〆された美味しい魚を使うため、一般的な鱚や穴子は揚げないらしいです タラの芽✨ 塩又は出汁で。 熊本のひごむらさき 本日一番熱い天麩羅 大根おろしと出汁で。 ふわっふわで口に入れると溶けちゃいます そして何より甘い❤ 店主曰く、「温かい空気」と呼んでいてゼロカロリーとの事 牡蠣 軽くレモンを絞ってあるので、塩を付けて。 店主から「渡し逃げ」されましたが、海苔に巻いてあるとはいえ、熱々で手で持てません 女性は爪で何とか持てるようですが 少し冷ましていただきました 舞茸✨ 衣が付いていない部分は塩をかけて囓ると食感と香りが楽しめます 衣が付いている軸の部分は出汁にジャブジャブ付けて食べます 二度美味しい食べ方 ヒレカツサンド あっさりしていて、終盤でも胃がもたれません✨ 安納芋 塩を少しかけると甘味が増します⤴️ 〆は、冷やしカレーうどん うどん５本が普通盛り。 大盛りは10本との事☺ 因みに８枚目の右下の写真が普通盛りです 私はまだまだお腹が空いていたので特盛りで 冷やしカレーうどんの上には温泉卵の天麩羅がのっているので、割って食べます これが超絶旨い‼️ これは冷たいのがミソやね☝️ 程よいスパイシー感でなんぼでも食べれます 残ったルーには土鍋の白米を投入 苺と滑らかプリン ご馳走さまでした お店の雰囲気がとても良く、店主さんのトークも面白く、天麩羅屋盤鮨龍次郎って感じでした また機会があったら伺いたいです #東京 #東京グルメ #南青山まさみつ #食べログ #天麩羅 #天ぷら #紹介制 #予約困難店 #広島グルメ #店主が持っているのは ドクターユウハッビーターン

『天よし』さんで夕飯 広島で一番美味しい天ぷら屋さんです 中々タクシーが捕まらず、今回は自家用車での訪問のためノンアルで‍♂️⤵ ・蛤の冷製スープ 三河湾の蛤を注ぎ足した濃厚なスープ✨ 上には愛媛県宇和島の香り高いすじ青のり❤ ・お造り 山口県産の石鯛、長崎県の水烏賊、島根県の夜泣き貝 石鯛は軽く脱水してあり、少しコリコリしているが脂の乗りはまずまず ・鯛の真子の煮付け 沖縄産の黒砂糖を使用することで上品な甘味に ・北海道函館の坂井商店のサクラマスとシマエビ サクラマスは上品な脂と濃厚な甘味、シマエビはぷりっとした食感が良くこちらも甘い 天麩羅が始まります ・車海老 ・スナップエンドウ ・障泥烏賊 ・いんげん豆 ・鹿児島のスジアラ ・さつまいも ・稚鮎 ・徳島県産グリーンアスパラ ・宍道湖の白魚 ・広島のタイラギ貝と鹿児島の空豆 ・富山の白海老 ・蛍烏賊 〆は、 ・長崎の穴子と広島のコシアブラの天丼 ・白甘鯛とアオサにゅーめん ・熊本産のメロンと宮崎のマンゴーのシャーベット いんげん豆は香りを楽しめるように高温でサッと揚げてました✨ スジアラは、北九州の「御料理まつ山さん」等で食べたことがありますが、天麩羅にしても美味しく、身は柔らかく旨味抜群♥️❤️ グリーンアスパラは、２つに分け、揚げ方を変えて食感の違いを出されてました。 にゅーめんは、奈良の三輪山本の白龍の直径0.6㎜の極細麺を使用☝️ 黒七味が合って、口当たりが絹のように滑らか✨ ご馳走さまでした また宜しくお願いいたします #広島 #広島グルメ #天よし #天ぷら #天麩羅 #食べログ 吉島の『天よし』さん初訪問✨ @tenyoshi_hiroshima 移転前　食べログ3.64 広島唯一の天ぷら百名店2023選出 2024年５月18日に同じ吉島に移転オープンされたようです 広島で一番高評価の天麩羅屋さんとなります 前菜 剣先烏賊とキタムラサキウニ 長崎の剣先烏賊を湯通しして歯応えを出したものと、 エンペラーは生に包丁を入れたもの 広島の新物の枝豆と上には梶谷農園のハーブ・アリッサム 魚の出汁でひいたゼリーで。 烏賊の食感の違いが楽しく、キタムラサキウニの甘味と合います お刺身 ・山口のイサキ ・愛媛三崎漁港の鳥貝 ・福岡の生蝦蛄 もうすぐ産卵期を迎え脂ﾉﾘﾉﾘのイサキは、軽く脱水して旨味を上げてあります❤ 広島の真蛸の柔らか煮 天麩羅が始まります✨ 塩は２種類。 藻塩は魚介に、ピンク色の岩塩は野菜に使うよう言われます ・車海老 ・広島のスナップいんげん ・広島のマゴチ ・万願寺唐辛子 ・琵琶湖の稚鮎 ・伊勢湾のタイラギ ・岡山の連島れんこん ・五島列島の白甘鯛 ・青森の野辺地かぶ ・白海老 ・静岡の甘々娘 ・蛍烏賊 ・岡山のアスパラガス アーチ型の車海老はぷりぷり❤ マゴチは臭みもなく、ふわっとして甘味があります 稚鮎はカリカリにしてあって香ばしさを感じ、連島れんこんは、ｼｬｷｼｬｷした食感と甘味が素晴らしかったです♥️❤️ 白甘鯛の天麩羅は成生以来でしたが、やはり旨味が強く鱗もパリパリ 甘々娘も滅茶苦茶甘味が強く、お菓子感覚 アスパラガスは、穂先から食べるのがオススメ 柔らかくほろ苦さがたまりません その後根元の部分を食べるとｼｬｷｼｬｷして甘味を強く感じます そうめん 三輪山本の白龍を使用 太さ0.6㍉、10g130本の高級そうめん❤ 静岡の桜海老とアスパラガスの下半分をかき揚げにしたものと一緒に 白髪ほど細くないが、喉ごしが良くとても美味しい ひと口穴子天丼 甘めのタレでご飯が進む 大盛りにして貰いたかったです デザートは宮崎の完熟マンゴーと茨城のメロン ご馳走さまでした 店主さんは、Instagramで私の投稿をよく見ていただいているとの事 ありがとうございます 和食のお店で修行され、天ぷら屋のご経験がないのに、このクオリティは凄いと思います 広島は天ぷら屋さんが少ないので、これからも盛り上げていって貰いたいですね～ #広島 #広島グルメ #天よし #天ぷら #天麩羅 #食べログ #グルメ好きな人と繋がりたい #この日の夜、行きつけの鮨屋の大将が亡くなられたとフォロワーさんから連絡私より若いのに

中区本川町で４月16日にオープンされた『和食　獏~BAKU~』さんでランチ☀️ @baku_hiroshima ネットで事前予約して伺いました 中区本川町一丁目1-22 ☎️082-909-9680 11:00～15:00 17:00～23:00 獏~BAKU~御膳 　2000円 天麩羅・お刺身、そして名物の玉子焼きまで付いたコスパ凄いランチ❤ 茶碗蒸しまで付いてこの値段とは素晴らしいです 味噌汁にも素麺が お客さんも引っ切り無しに来られてましたよ～ スタッフの方々も素敵で、とても居心地のよいランチとなりました #広島 #広島グルメ #広島ランチ #和食獏BAKU #定食 #食べログ