「創作料理・イノベーティブ」で検索しました。
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久しぶりに見つけてしまったうましなお店。 中華とイタリアン混ざった感じのやつ。 魚の上のトマトソースが近年まれに見るうまソース。 フカヒレの白湯はフォアグラ合わせてる隼の方が好みだけど、リゾットにしたときはこっちのほうが好きかも。 そして人生で食べた中で一番のラム。めちゃうまい。ほりにしみたいにうまみ感じるパン粉的なスパイスもめっちゃ合う。 杏仁もお茶の香りがめちゃくちゃ合ってて良い。 でもパスタは残念だった。
2025/04訪問
1回
相変わらずがっつり肉が食える店 パスタは前より美味しかったかもー この店でジビエをメインにした皿も味わってみたいなー ジビエは最初の方に来ることが多い スター級の食材てんこ盛りでフレンチとかイノベーティブ初心者にもうけそう。 斬新な味の組み立てもあり、面白い。 ただ、個人的にはもうちょい味のインパクトが欲しかった。
2023/06訪問
2回
全体的に甘みが特徴になってる皿が多かった。 テロワールというか日本各地の素材の味を引き立てつつ甘みという軸に炭の香ばしさとかの香りが入ってくる的な。 ただ、うーーーん、、、期待しすぎてたかなあ。 例えば甘みも、多分普段美食探求してる人じゃなければ、野菜の甘味！すごい！みたいな感想を持ちそうなものだけど、個人的には少しのっぺりした甘みというか。味にもっと深みとか複雑性があったほうがというか、とにかく感動した皿はなかった。 いや、うまいのはうまいと思う。ただ扱ってる素材が他の一流店に比べても目を見張る素材が多かったからそれなりに味への期待は高まると思うんだけど。 クソ失礼極まりないんだけど料理勉強した人ならその素材使えばそれくらいの美味しさは出る。 というような感じだった。 ただ、アイスはやばい。バカうまい。 日本のお酒系のアイスで一番うまかった
2024/03訪問
1回
ここは食べたいもの事前に言っとくといい感じのコース出してくれます。 1人1.5万も出したらたいてい何でも食える高コスパ店 写真ないけどオマール海老がバカうまい
2022/12訪問
1回
食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2025 選出店
新富町、築地、東銀座/イタリアン、創作料理
ベルケルあって極薄ハムが食べられる パスタとソースのコラボもいい。 味の構成としては特に酸味の生かし方がうまい皿が多かった。 ただ、肉は普通で、デザートももう一声欲しいところ
2024/11訪問
1回
1回
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ようやく舞い戻って来れた。 うまい～ けどやっぱ初回の感動が大きかっただけに、定番はほんと美味しいんだけどメインがちょっとだけ期待を下回った感じ。 ただ、正直定番の皿が好きだからリピしてるってのもあるからなんとも言えぬ 次のメインに期待。 あとは季節変えたメニュー食べたいからリピするたびに予約できる期間が延びたらいいのにな まあこれ以上いったらシェフにヤラれかねない 上の階に予約しやすい店舗も作るそうなので皆さん是非 はじめて5つけます。それくらい感動した。 フレンチの技工、考え方が随所に感じられる中華。 目新しいだけじゃない、本当に味で圧倒されました。 正直長谷川さん系列なので美味しいけど感動はできないんだろうな〜と舐めてた。 特にフカヒレ。これは国宝レベル。うますぎ。 シェフの語りも結構レベチなこだわりを感じます。