akazukin__さんが投稿したトゥールダルジャン東京（東京/永田町）の口コミ詳細 [食べログ]

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トゥールダルジャン東京赤坂見附、麹町、四ツ谷/フレンチ

1回

その他の点数：5.0

1回目

2025/05 訪問

その他5.0

同店の歩みは「フランス料理の歴史そのもの」と評価されるフランス最古のレストランの日本支店

友人の結婚式でホテルニューオータニの中にある「トゥール・ダルジャン」にやって参りました。1582年創業のフランス最古のレストランであり、世界で唯一の支店がこちらのお店に当たるそうです。同店の歩みは「フランス料理の歴史そのもの」と評価されるとの事で、前々から訪れてみたいと思っていた憧れのお店でもあります。

今回のコースは以下のような献立となっておりました。
①オマール海老のカルパッチョ、オシェトラキャビア添え、ホワイトアスパラガスのミモザ仕立てとサラダサンジェルマン
②フォアグラのアンブロワジーと甘美なソーテルヌのジュレ
③黄金に輝く黒トリュフと根セロリのスフレ、黒トリュフソースと芳醇な白ワインソースの饗宴
④琥珀色に煌めく幼鴨のコンソメスープ、ローズラヴィオリの装い
⑤幼鴨のローストマルコポーロ
⑥フリュイルージュ彩るハートのガトー”クーデザムール”誓いのアリアンス
⑦コーヒーと子菓子

どれも大変美味しかったですが、⑤幼鴨のローストマルコポーロは、当店のシグネチャーメニューとのことですが、最高でした。丁寧にローストした鴨を、鴨のエッセンスと厳選した四つの胡椒を使用したソースで食べる形でしたが、スパイシーかつクリーミーで若干の苦味を感じるソースが特に美味しかったです。鴨も旨味たっぷりでした。

次は通常のディナーコースで伺いたいですね。

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2025/05/25 更新

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