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入口看板
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券売機
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大量の小麦粉と麺切器
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しなそば&チャーシュー飯①
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しなそば&チャーシュー飯②
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チャーシュー飯(オニオンソース)
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しなそば
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しなそば、平打ち麺リフト
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しなそば、ワンタン
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完食 スープ飲み干
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手切り風景
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麺リフト
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このお店、手打ちの平打ち麺と魚介系スープが近年希にみる美味しさ。百名店にエントリーされる日も近いと感じる麺処だと思いますね。
五反田駅から目黒川を超えて徒歩５分、国道1号線と山手通りの交差点に面したビルに店を構える『手打ち正麺 Hachimitsu』さんに到着。お店は地下1階。
細めの階段を下っていくと、半開きの鉄扉があり、ビニール製のシールドを抜けると店内に到着。
ラーメンさん党員の私としては、やはり『しなそば』と『チャーシュー飯(オニオンソース)』。券売機で購入、その場で店員さんに渡す。
入口側のウォーターサーバーから水をとって、カウンターの一番入口よりに着座。
そもそもこちらのお店を知ったのは、超ラーメンフリークの会社後輩が一度は食べないと後悔しますよっと言う激推しとプレッシャーもあったのですが、手打ち麺が絶品だという一言もあって、仕事で近くによったら是非行ってみたいと。
時間は月曜日の19時15分、先客3名で余裕で着座。(帰る頃には満席でしたが)
約10分ほど待ち、念願の着丼。
盆に載せられた「しなそば」と「チャーシュー飯」が美しい。
「しなそば」は、節系のいい香りが立っています。スープは透明感のある淡麗系。一口飲むと、節系と多分貝系の深味、旨味がある優しい味のスープがなかなかの上質感を出している。二口目を啜ると旨さがしみてくるのがよくわかる秀逸さ。
トッピングは叉焼、メンマ、葱、三つ葉、そしてワンタンとスタンダードメニューには無いくらいの充実度。
麺は、手打ちの平打ち麺ですがそこそこ肉厚。成る程、湯で上がりに時間はかかる麺だから多少着丼まで時間要するのだな～。ツルっとした表面だが、こしがしっかりあって、噛むとプツンと弾ける感覚がいい。小麦粉の香り、味もしっかりあって、本当に美味しい。ラーメンってやっばり麺を食べるものだよね～と改めて納得。
叉焼は、バラ肉系と肩ロース系の二種類。これが両方とも美味しいのです。私としては特に肩ロースの出来が最高得点でした。
あと、ワンタン。貝風味を強く感じて何個でもいけそう。
とにかく、麺、スープ、具材の個々の美味しさだけでなく、三位一体で旨さが際立つ一杯でした。
スープを飲み干して麺完食です。
チャーシュー飯は、ゴロっとしたチャーシューと紫玉ねぎのすっきりした味が絶妙で難なく完食。
麺・飯、両方最高に美味しかったですね。
食べ終わる頃、厨房で麺を切る姿も見れたのはラッキーかな？
ご馳走さまでした。(再訪必須店エントリーです)