この口コミは、dokud636さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：4.2
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￥20,000～￥29,999 / 1人
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料理・味 -
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|雰囲気 -
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［ 料理・味-
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2023/10/07 更新
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［ 料理・味-
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| サービス-
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| 雰囲気-
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| CP-
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| 酒・ドリンク- ］
2023/02/25 更新
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2回目の訪問。前回の美味しさからまた行こうと決めていた。
2回目も大満足。料理に使う素材の匂いをかげたり、料理の説明、繊細な色使いや様々な組み合わせのポテンシャルを楽しめる。何よりソースがここほど美味しいところをまだ見つけられていない
4種のアミューズブッシュ
・フルーツトマトのセミドライとフレッシュチーズ
・田舎風パテ ミルフイユ仕立て
・スペイン産グリーンオリーブ カンパリジュレとグレープフルーツ
・パルメザンチーズのシュー生地 24ヶ月熟成純血キントア豚の生ハムと生姜のクリーム
ウナギの炭火焼き
んー、香ばしいウナギにビールとホップのソース、ウナギの香ばしさがよく、ソースと合わせてくどくならないさっぱり感。ただすこーし苦味が強かったかな
○スッポンの包み焼き
スッポンと黒トリュフという土の組み合わせが粋
全く癖がないどころかしっかりとしたお肉の味わいで非常に美味しい
○フランス産フォアグラのポワレ
フォアグラと相性のよい酸味のチョイスは青リンゴ
何よりバニラ風味の泡の甘さでフォアグラの繊細さが引き立つ。フォアグラが元々好きということを差し引いてもめちゃくちゃ美味しい
○シマアジのポワレ
中心しっとりで脂のりよし、皮は焦がされており香ばしく絶品。卵とバターのベアルネーズソースは初めて食べたが美味すぎる。最強の組み合わせ
○仔羊肉のロティ
まず圧倒的に美、そして濃いソースと仔羊が絶妙、うまい
またきます