dokud636さんの行った（口コミ）お店一覧

うなぎというものがこんなにうまいのかと感動した一品 値段もそこまで高くなくよし ジャンルの最高到達点が急激に更新される実感を久々に得た、スペシャルなうなぎ

蝦夷鹿のしぐれに 蝦夷鹿のハツ 蝦夷鹿のヒレ 熊肉のロース 猪のロース 蝦夷鹿のロース

和食の奥ゆかしい、素材そのものを丁寧に引き出す感覚を勉強したく、最近訪問している 今回の内容は以下。目立って馬糞ウニ、お肉、進肴のズワイガニが美味しかった ・先付:ゆば、新イクラの醤油漬け、いちじく ・椀もの:気仙沼松茸、鱧の土瓶蒸し ・お造り:たい、かます、北海道ボタンエビ、ミョウバンなしの北海道の馬糞うに 呉の藻塩、松前醤油 ・焼き物:タラの白子塩焼き、雲子 ・お凌ぎ:岩手県のさんまの小袖寿司 ・生麩の利休焼き 味噌が焼かれてしっかり香ばしい ・北海道産桜姫どり、九条ネギの小鍋 銀杏、ミブナ ・宮崎県産黒毛和牛群馬県白茄子 ・進肴:ずわいがに、かにみそ ・お食事:鯛の炊き込みご飯 ・水菓子 フィオーネ。和食の定番なのか、2連続ヒット

和食の名店。かなり種類も量も豊富ながらお値段は2万円後半とコスパ高。ミシュランはあえて断るという拘りぶり。総合力はかなり高く、いくつかインパクトに残るお食事もあった 先付 ○ひしがにの甲羅の上に、天草のうに、海老で炊いた青ナス、金時草、菊花のジュレ、カボスのジュレが載っている ムラサキウニがとても甘みが感じられ美味しく、カニ身の濃厚な味わいとマッチ。青ナスもしっかりと海老の風味を感じられる、満足度の高い1品 凌ぎ 新いくら粥 中には鮭のハラスが入っている。旬の新いくらは粒が大きく弾ける弾力で旨みが広がる お造り 神奈川県産メイチダイ　with葱ポン酢、梅ポン酢 みずの実 タイの旨みが非常に濃厚、魚そのままの味わいが存分に感じられる良モノ 強肴 天然舞茸の天ぷら、キスの天ぷら やはり天ぷらは野菜なら舞茸、魚ならキスだな 焼き物 黒ムツの醤油漬け、◎大穴子、カマスの醤油漬け 個人的には大穴子の香ばしくタレとマッチ加減が最高であった お椀 松茸の土瓶蒸しと鱧、スイレン菜 今年初の松茸。土瓶蒸しが美味しいのは当たり前だが、鱧に甘味がありながらしっかりとした食感でかなり美味しかった 八寸 里芋の葉っぱ ◎めひかり 岩手県ふたご里芋 ゆべし、ゆずと八丁味噌、くるみ、生姜 枝豆の山椒煮 いわし 千葉県産落花生 ○卵黄のからすみ味噌づけ キャビア、あまえび、もずくの盛り合わせ めひかりはおかきで揚げられているがこれが最強に美味しい。メヒカリの柔らかい口当たりと魚の旨み、おかきの揚げ感、パーフェクト お椀 白インゲンと百合根、ひろうす ご飯もの 広島県コシヒカリの土鍋ご飯 ◎地鶏親子丼 タコと生姜 親子丼、美味しすぎる。薄めのお出汁に柔らかな鳥、卵の溶け感、最高 デザート 長野パープルとシャインマスカット 桜桃 ゼリー寄せ

コスパ良し、工夫よし、味よし ガリは赤芋酢の四角いガリで食べやすい ◎は絶品 真鯛 めひかり、どんこしいたけ、枝豆と鰹出汁 三陸のホタテ 福岡のアジ、ネギと生姜すりおろし ◎はとし:長崎、真鯛とハム、イカのすり身 富山の白エビ、岩塩 ◎青森の真鯛づけ Steamホタルイカ、紫蘇の花、ジュレ、ふるい スチームホタルイカは茹でホタルイカと違い市場価格の2倍ほどするらしく、旨みが逃げずに詰まっている ◎◎のどぐろ のどぐろが海苔の佃煮と共に海苔に巻かれている のどぐろは紅瞳という長崎の高級ブランド、実は富山などで取れるイメージののどぐろだが長崎のは高級ブランドらしい 白イカ 鹿児島県たけのことあさり、木の芽桜エビ ◎赤身づけ ◎中トロ千葉銚子 のりまき

小田島シェフが営まれる、日本食×ワインの草分け的存在のお店 一品一品にワインがペアリングで付いてくる 感動したのはフォアグラ大根。看板メニューらしい 火が通った少し固めのフォアグラのほどよい濃さの旨みとと大根の優しい味が非常にマッチ

揚げ胡麻豆腐 クエのお吸い物 水蛸と梅肉モロヘイヤ ガボチャと白ゴーヤ れんこん饅頭 ○牛タン煮 とうもろこしのスリ流し ○鰹の藁焼き ◎太刀魚のウニ焼き、伏見唐辛子 はものネギ巻き揚げ 海老新庄、豆乳みょうが ◎うなぎの白焼炊き込みご飯 久しぶりの和食。ボリューム感と一つ一つの味わいが素晴らしい。特筆すべきは太刀魚のウニ焼き、太刀魚の油の乗った旨味と香ばしさにウニのこれまた凝縮された旨味がマッチ、最高

豪華な天丼ランチが頂ける名店 夜は万越えの天ぷら屋の天丼/かき揚げ丼ランチ カウンター越しに丁寧な仕込みの姿が伺える 天丼は茄子、アスパラ、白身魚、海老、小かき揚げ かき揚げ丼は小エビを中心とするかき揚げが かき揚げ丼はとても香ばしいながらエビは甘くプリッとしている。甘い味付けのタレがとても良い、ご飯が進む 油がいいのか全然もたれずスッキリ食べられる 大将の人柄もよくて、夜の再訪も検討

天然鮎を食べたくて訪問。後3日ほどで天然鮎が仕入れられるということでこの日は養殖産。残念。 何でも天然鮎は匂いが養殖より強く、少し美味しいらしい。いつか食べたい。東京で天然鮎を1万円台前半で食べられる店はじゅうろくさん以外ないということ 静岡県鴨川の鮎のすだき すだちそば ◎太刀魚の天麩羅、道明寺と甘鯛 太刀魚はとにかく柔らかく脂が乗っており美味しい。毎回太刀魚に感動する おつまみ盛り合わせ ○するめいかの麹漬け 能登半島産のスルメイカは弾力がある。塩辛のような味だがそこまで辛くなく深みがある、お酒が進む味 ピーナッツ豆腐 穴子の煮凝り 鴨肉のロースト 漬物 湯葉さし 明太子のこぶじめ 南インドマグロ 淡路島の真鯛 ○静岡県鴨川の養殖鮎 頭が一番美味しいとのこと。カリッと香ばしくいい塩気で確かに美味しい。ルッコラのような葉と身を付属の酸味のあるタレにつけるのが美味しい ◎群馬県赤城ポークヒレかつ 初めてヒレの美味しさを堪能できた。とても柔らかく、肉の味が濃くしっかりしている。ソースは野菜が入っているのかこくがあり美味しい。衣のサクサク感、軽さもよい 鳴門のワカメとクラゲとミョウガの酢の物 丸岡在来種の二八そば 薬味をつゆに溶かすと蕎麦の風味が飛ぶということで蕎麦に塗って食べる。2.3分で風味が飛び始めるのでなるべく早く食べるのがいいらしい。蕎麦の風味豊かで確かに美味い 福岡県 ほうじ茶アイス最中 日本酒を2杯頼んでこの値段、満足です

ふらっと来店。食べログであたり付けせずに来訪するのも一興 ばらちらしずし＋鮪づけ穴子丼を注文 ばらちらしずし 漬け鮪、中トロ、鯖、ホタテ、タコ、とびっこ、鯵、などなどかなりの数のネタが豊富 一つ一つの味も濃く新鮮でネタとしてもかなりうまい 特に中トロが絶品 鮪づけ穴子丼の穴子もホロホロで甘くとても美味しかった

全体的に高級食材が和食らしい素材の味を引き出しながら楽しめる 天ぷらはエビのしんじょう揚げに加え、松茸の天ぷらも、これは嬉しい 鮑にカニ、土瓶蒸しと普通ではなかなか楽しめない高級料理に舌鼓をうつなど。