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赤坂おぎ乃 10月 岩手産松茸 ・重陽の節句 菊の花弁を落としたお酒で一献 ・長芋と浅葱を巻いた平目の昆布締め、浜中の馬糞雲丹、椎茸、煎り酒のジュレ ・穴子と加賀蓮根餅、菊の餡、銀杏、山葵を溶かして ・お椀 銀座小十の大将より借りた器 真昆布の出汁 岩手の松茸、真ハタ、蕪 ・お造り 本アラ、アオリイカ、車海老 ・鮪 赤身とトロ、黄身醤油に有明の海苔の佃煮 ・鰻の飯蒸し 蒸してから炭火で焼いた鰻 むかご、葉山椒 ・八寸 すっぽんの茶碗蒸し 山葵 雲子 鳴門若芽のちり酢ゼリー 松茸と菊菜のお浸し、いくらかけ 天然キノコのおろし和え、このわた きぬかつぎ 丸十 柿と豆腐の白和え ・鱧松 ・喉黒味噌幽庵焼き、栗の摺り下ろし、黒無花果 ・天然キノコの鍋、揚げ白甘鯛に渡蟹と毛蟹の真薯 ・吹き寄せご飯 人参、銀杏、キノコ、サツマイモ、ネギ 京あか地鶏のロース ・松茸ごはん 薄切りにした松茸を生で入れて混ぜる 仕上げに塩 これを筋子、秩父の黄身、じゃこ、一年熟成の自家製唐墨と ・栗の餡蜜 栗のアイスに栗の蜜煮、ほうじ茶寒天、和三盆の蜜 ・阿波番茶
2回
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11月 蟹もなかったが鮮烈なインパクト