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じゃじゃーん
ミシュラン三ツ星フレンチレストラン
実力はいかに
ランチ モリエール6200円
・椎茸スープ
旨味を上手に引き出している
すげーうまい
・フキノトウのフリット
中にはホタテのムースが入っている
衣はしっとり
フキノトウの味が強く、ホタテがかなり奥に引っ込んでしまっている
・温野菜のサラダ
20種類の野菜やハーブ
4種のペースト 白胡麻 ビーツ ほうれん草 レモン
彩り鮮やかだなー
全体を軽く混ぜていただく
様々な味が交差するので飽きない
・カスベのムニエル
レモンが効いた焦がしバターソース
付け合わせはジャガイモ レモンソース
ジュージューいいながら登場
カスベ柔らけー
バターのクドさをレモンでカバー
・レモンティーのシャーベット
ブランデーかけ
合うねぇ
口直し
・牛頬肉の赤ワイン煮
じゃがいものグラタン
削り山わさびと和がらし 特にコレ合うわー
まるで生レバーのような柔らかさ
極上
・わさびとグレープフルーツのシャーベット
またシャーベット
甘辛い
さっきから合う合うしつこくて申し訳ない
ホントわさびが合うのよ
これが創造性か
・百合根のモンブラン
中には焼き菓子のメレンゲが入っている
甘さ控えめで美味しい
もうこれからモンブランは
栗でなく百合根で作るべき
・茶菓子
レモンゼリー イチゴとココナッツのテリーヌ マシュマロ
怒涛の甘物ラッシュ
これで終わりかとおもいきや…
・パイ
各テーブルに1ホール丸々提供
もちろんカットしてくれる
焼きたてではない
1カットしか食べなかったが
余った分どうしてるのだろう
貧乏性が働いてしまう
・ワインハーモニー4グラス(ペアリング)
白白ロゼ赤
左脳ではなく右脳に響くワイン
おっ… おおっ… おっ…
やってたら相方に写真撮られた
我ながら惚れ惚れする
い~い表情
サービス料はあるが
納得の接客
キッチンからシェフの掛け声が聞こえる
はいぃ!とか あいぃー!とか体育会系のノリ
ラーメン屋じゃないんだから
やめた方が良いと思う
こっちは会話を楽しみながら、静かに食事をしたいのだよ
三ツ星に関して賛否両論あるが
私は是に1票投じる
そのために旅行する価値のある卓越した料理
ただ、その旅行の範囲は
車で3時間程度かな
帯広から車で来てもいいくらい
それじゃ旅行じゃないな…