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中央区にあるフレンチレストラン
2017北海道ミシュラン１ツ星
ランチ６６００円コース（サ別）
・アンチョビバターのチーズサブレ
海と牛の出会い
蒼い恋人
・長沼産カリフラワーのムース
イタリア産オリーブオイルが出過ぎない存在感がある
丸味の塩がＯＮ
まるでデザートのようなムース
器に足が生えてかわいい
・自家製パンとトリュフバター
・野付産ホタテと苫小牧産北寄貝、島牧産笹竹のブイヨン
セージが主役 貝の旨出汁が支えている
魔境ホタテは焼かれ、ミチっと凝縮
北寄は上級品
笹竹も負けていない
嬉コロッセオ系スープ
・函館産平目のヴァブール 栗山産ホワイトアスパラ
こってりソースにオレンジ いやぁ お見事。
ほんわり平目をこの旨ソースに絡めて食す
美味いわぁ～
瑞々しいアスパラ
さっきから笑顔が止まらない
・津軽海峡産天然鯛のかぶら蒸し 牡丹海老クレーム
和と仏の平和友好条約
こってりだけじゃ終わらせない
一工夫を感じさせる一皿
・十勝黒毛和牛の炭焼き
九条ネギとスナップエンドウのソテー
部位はランプとのこと
旨味ギッシリソース
6600円コースですよ？
十分十二分
また野菜と絡めて食うと美味いんスわ
・苺とルバーブのクーリー 乙部町の水ジュレ
・ドリンクとチョコレートマカロン
ビール×１
グラス白赤
1ツ星はアタリハズレが激しい印象だが
こちらは間違いのない一等星
正に星付きレストランの腕
これがスター
アキラもスター