日本グルメ紀行さんの行った（口コミ）お店一覧

今宵の蒼の食卓 ・愛媛　藤本さんより　神経締め　鱧のコンソメ ・青森　塩谷さんより　北紫雲丹　冷製フェデリーニ ・佐渡より　神経締め　目近鮪　お米と中国甘酒のソース ・さかな人　長谷川さんより　長井の赤座海老 ビスクとともに ・能登より　毛蟹のリゾット ・佐渡より　黒鮑　北海道　コロボックルのホワイトアスパラ ・熊澤さんより　スーパースイートコーン　“ラベルラドーロ”のスープ ・稲取　並木屋さんより　地金目鯛　本日の仕立て ・静岡　三松園より　甘夏のグラニテ ・上田畜産　但馬玄の炭火焼　京かも茄子 ・浜松より　天使音マスクメロンのスープ ・蒜山　ジャージーミルクのアイスクリーム ・小菓子＆コーヒー

地元静岡の食材を使ったフレンチ

・香り水出し煎茶 ・牛蒡のスープ コーヒーを飲むみたいに… ・牡蠣のフリット ・パン ・厚岸産牡蠣 カキえもん 一つはそのままでもう一つは黒胡椒をかけて ・美瑛町のグリーンアスパラ ・馬糞雲丹とコンソメジュレ 中には蓴菜が入っている ・毛蟹のリゾット ・お口直し レモンと紅茶のシャーベット ・牛ヒレ肉 茗荷のソテー 八丁味噌 ・じゃがいものグラタン ・牛乳のアイスクリーム オリーブオイル 黒胡椒 ・揚げパン 檸檬ゼリー マシュマロ ・フレッシュハーブティー

博多港近くのベイサイドプレイス2階にあるモダンフレンチ。 今までは夜の営業のみだったのが、最近から昼の営業も実験的に開始したとのことです。 ・Amuses Bouches とうもろこし　ホロホロ鳥　いくら　チーズタルト ・Hors d'oeuvre パプリカ　トマト　奥日向サーモン ・Première Entrée 穴子　フォアグラ ・Deuxième Entrée マグロと焼き茄子のミルフィーユ　キャビア（オプション） ・Dernière Entrée 槍烏賊　ズッキーニ ・Poisson アオナのグリル ・Viande 仔羊　ジャガイモ ・Dessert お茶　ライチ パッションフルーツ　パイナップル ミニャルディーズ

・アミューズ 雲丹と竹墨のタルト カリフラワーのムース エスプレッソパウダー ・春の一皿 マグロと“コジャック” 米糠のパウダー 鮪赤身＆自家製キャビア 鮪とろ＆ピューレ状の独活 コジャックという山菜 卵黄ソース ・パン 白人参ピューレバター ・函館 おぐに和牛 蝦夷鮑と旨みのソース トレビスの苦味のアクセント 函館のおぐにさんの育てた和牛もも肉と蝦夷鮑 山の幸と海の幸の融合 ・季節のスープ 東神楽 ホワイトアスパラガスのポタージュ 北海道北部にある東神楽で栽培されているホワイトアスパラガスをまるごと使ったスープ ・羅臼 キンキ グリーンピースのピュレとサフランの香るスープ キンキの鱗焼き キンキのコンソメとサフラン 北海道蜆 菜の花 グリーンピースのピューレ ・ 赤パプリカ ローズティー 苺 ハイビスカスティー キャラメル ・白糠 蝦夷鹿 季節野菜のローストとガルムのソース 道東の蝦夷鹿 蕗の薹ソース 函館近郊のアスパラガス こごみのリゾット ・〆のデセール 苺のタルトと紅茶 薔薇の香りのソルベ 苺のタルト 紅茶をアクセントにしている クマザサのパウダー ローズヒップとローズエッセンスのソルベ 浅煎りコーヒー

京都木津から世界へ発信するリストランテ

腹パンフレンチ、ここにあり！

東京渋谷神宮前にあるフロリレージュさん 今回はランチで頂きました。 スタッフのキビキビした所作から作り出される料理はホント美味しく楽しく過ごせます。 今回は鰯と椎茸が特に美味しくて、また食べたいと思いました。

・海 シャルキュトリー 鮑や栄螺の肝のソーセージ 鰯のコンソメゼリー寄せ 自家製からすみ クエのほほの部分のソーセージ 白海老パプリカ タコのベーコン ・春子鯛 蕎麦 春子鯛を蕎麦粉のガレットで包んだもの とまと 柚子 ・伊佐木 / マドレーヌ 下から サブレ 海塩バター 伊佐木 キャビア 黒オリーブのマドレーヌ ・桜海老 キッシュ 烏賊墨ソース サフランで色付け ・玉手箱 鰯 海苔チップス ・蛍烏賊 スナップエンドウ 富山の蛍烏賊 スナップエンドウ コンソメジュレ ・白洲 ホワイトアスパラガス オイスターソース ホワイトアスパラガス 海藻バターで炒めたしらす 牡蠣の身を乾燥させたもの ・パン 鹿児島喜界島の黒胡麻と発酵バターをあわせたもの ・栄螺 ボイルした栄螺 パセリバター 熊本県の黒米 貝の泡 ・黒睦 レモンの皮 蕗の薹のピューレ 空豆 オニオン ・舞鶴 黒鮑 ホワイトアスパラガス ジャガイモのピューレ トリュフのソース ※魚の切れ端の魚介スープ ・桜 ヨーグルト 桜のソルベ ヨーグルト 抹茶のクランブル ・ヌガーグラッセ 檸檬シャーベットと檸檬クリーム ・シュークリーム ほうじ茶のシュークリーム ・台湾茶

自然溢れる野の食材を使ったレストラン

・カリフラワーのムース コンソメのジュレ ラトビア産のキャビア ・サクラマスのコンフィ ・トマトのタルト ・ローストした野菜 ・静岡県の白甘鯛と桜海老のスープ 刻んだ絹さや ・ポテトとフロマージュチーズのパンケーキ ・オーガニックのホワイトアスパラ 毛蟹 甲殻類のエスプーマ ・サスエ前田商店 くろむつの炭火焼き 岩国の蓮根 焼き茄子のピューレ ・赤ワインのリゾット 榊山牛 花山椒 ・鹿児島県産のこがも ・ココナッツブラマンジェ 苺 ホワイトチョコのアイスクリーム ・ハーブティー

・瀬戸内の魚介のエキスをカプセルに ・南仏の名物料理パニス キャビアと柚子 ・お野菜のプレート 北広島のお野菜を中心に ・極太のグリーンアスパラ オランデーズソース からすみパウダー 芽紫蘇 ・白人参のエスプーマ 中には雲丹 ・瀬戸内の蛸 生のピスタチオと香草 フィンガーライム ディル パクチー ・瀬戸内市のブラウンマッシュルーム 生と発酵とエキス エキスをエスプーマにしている ・スペシャリテ トリュフと烏賊のカルボナーラ トリュフのピューレ 卵黄ソース パルミジャーノ トリュフ ・自家製ハーブパン 自家製ライ麦パン 自家製発酵バター ・瀬戸内の太刀魚 太刀魚の骨と身からとったスープ ・お花のエキスを使ったグラニテ ・いぶさな牛のハラミの炭火焼き ・瀬戸内の柑橘を使ったデザート ・マスカルポーネのババロア アマゾンカカオ ・水出しフレーヴァーティー ・黒糖のカヌレ

白金のプラチナ通りから1本中の道に入ったところにあります。 昔から食べ歩きしている方は、元カンテサンスさんのところと言った方が分かるかもしれません… オシャレな店内に美味しい料理…大満足な夜になりました。 因みに、串揚げpyon 長谷川稔Labさんは同じ店舗内にあります。今度は串揚げも食べに行きたいです。

お洒落なハンバーガー屋さん