「日本料理」で検索しました。
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肉師たなかさとる氏の肉料理店 岐阜県出身のたなか氏は現在、東京、名古屋、岐阜、滋賀に肉をメインとした飲食業態を18店舗経営されているとのことです。 高級感のあるカウンター空間で、最高のお肉を食べる…これ程の贅沢はなかなかありません。 次は違う季節に是非とも訪れたいです。 ・京都の湯葉 とうもろこしのすり流し オシェトラキャビア ・神戸牛 宮城の真子鰈 からすみ ・愛知の無花果の揚出し 生姜餡 ・但馬牛のタン刺し ・愛知三河の渡り蟹の飯蒸し 内子入り ・但馬牛の雌牛の赤身ウデのたたき ・利尻産昆布のお椀 ・但馬牛の雌牛のタン 福井の地がらし ・サーロインの冷しゃぶ 久世茄子 ・すだちの冷麺 もずく 牛のお出汁 ・シャトーブリアンのステーキ ・ご飯 水茄子 牛しぐれ煮 ・シャインマスカット ・わらび餅
2022/06訪問
1回
東京都心の中で、下町情緒が残っている人形町に2019年2月にオープンした店です。 店主の川田治司氏は日本料理の名店である「井雪」さんで13年間研鑽されました。 カウンター6席の店内ですが、一人当たりのスペースは充分にあり、ゆっくりと食事をすることが出来ます。 テンポよくお料理も提供されて最後まで美味しく頂くことが出来ました。
2022/06訪問
1回
・竹原市と広島市内の湧水を使った葛湯 ・静岡県焼津の蛤7年もの 東広島市黒瀬の平林さんがとった蓴菜 ・長崎県一本釣りの紅瞳 5日間寝かしてある ・山口県大島の鮑 鮑の肝と卵黄 ・愛媛県の雌の渡り蟹と白甘鯛 お出汁は天然利尻昆布と福井県敦賀市の蔵囲昆布でとっている ・虎魚 白甘鯛 山口県岩国のマコガレイ ・のどぐろ ・静岡県焼津市 サスエ前田商店 鯵 桜海老を食べている ・沖縄県の鮪赤身 山幸 ・榊山牛の生ハム 静岡県トマト 佐賀県ホワイトアスパラガス 大阪泉州茄子 ・静岡県周布川 サスエ前田商店 クロムツ ・榊山牛のサーロイン お出汁しゃぶしゃぶ ・ゴールドラッシュとうもろこしのご飯 ご飯のお供 ・奈良県の古都華 白ワインのジュレがけ ・出来立て白胡麻のアイス
2022/05訪問
1回
京都で修行後、お兄さんのお店である東京の「味享」さんの立ち上げに協力して、地元福岡で2020年6月にお店をオープンしました。 ・福岡県姪浜の蒸し鮑 湯葉 肝の出汁 ・山口県宇部の鱧 お醤油 梅肉 福岡県藍島ムラサキウニ 長芋そうめん ・佐賀県白石の新れんこんのすりおろし 甘鯛 梅肉 ・海鰻のうざく 土佐酢 熊本県赤茄子の田楽 昆布煎餅 ・大分県の岩牡蠣を揚げたものを手巻き寿司で 福岡県柳川の海苔 〜有明海の幻の貝…海茸～ ・海茸 佐賀県の蓴菜 はす芋 原木椎茸 ・あぶってかも 博多の郷土料理 雀鯛 ・地蛸 黒小豆炊き ながさき黄金 ・長崎県のイサキ 白子酢 オカヒジキ 白髪ネギ ・大分県の竹炭米ヒノヒカリ ご飯のおとも 味噌汁 ・赤紫蘇葛切り 青無花果 キューティーキング 水出し玉露茶
2022/06訪問
1回
店主の阿部善一さんは、京都「美山荘」で京都「草喰なかひがし」の中東久雄さんと一緒に働いていたとのことです… その後、銀座「左京ひがしやま」の料理長を約10年して独立し、この店をオープンしました。 こちらの店は一斉スタートではなく、18:00か18:30を選べるスタイルです。 一席あたりのスペースがゆったりとしているので、リラックスして最初から最後まで食べることが出来ました。 ・八寸 青梅 秋田の蓴菜 蕨のお寿司 茗荷と 時鮭 くちこ モロッコインゲンの白和え 空豆 ・白味噌仕立てのお椀 新玉葱 スナップエンドウ 辛子 ・お造り 青森のムラサキウニ 千葉県勝浦の鰹 明石の鯛 鰹の酒盗醤油 醤油 塩 ・賀茂茄子と万願寺唐辛子 辛味大根 賀茂茄子の皮を揚げたもの ・滋賀県安曇川の天然鮎の塩焼き ・煮物椀 鱧 蓴菜 おかひじき ・アスパラと近江牛のイチボ お好みでお塩 ・煮えばな ・ご飯セット ・紅茶のゼリー 新生姜のシャーベット 上からレモンをひと搾り ・お善哉 焼いた生麩 京番茶
2022/06訪問
1回
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