日本グルメ紀行さんの行った（口コミ）お店一覧

江戸前寿司の至高の名店

・白みる貝とうるい ・鮪とろ漬け 行者にんにく ・蛍烏賊とアスパラガス ・吉田牧場のモッツァレラチーズ オリーブオイル ・蕎麦 ・薬膳カレー ・神石牛 ハラペーニョのピクルス ・鰻の白焼き 淡路島の玉葱 岡山の黄韮 ・アオリイカ ・イシガキダイ バルサミコ酢シャリ ・サクラマス 昆布締め ・のどぐろ ・鮪 ゆず胡椒 ・かっぱ巻き ・牛すじときのこのスープの麺 無農薬レタス ・最中とルイボスティー

・宮崎県ゴールドラッシュ玉蜀黍のプリン 函館の馬糞雲丹 山葵 ・ウマヅラハギ 肝醤油 ・愛媛の鯵 なめろう風 胡瓜 かいわれ 大葉 生姜 ・静岡県スマガツオ 山わさびと葱と生姜を混ぜたもの ・蝦夷鮑 ・賀茂茄子 グリーンアスパラ ホワイトアスパラ スナップエンドウ 蝦蛄 北海縞海老 ジュレ 広島の蓴菜 ・イサキ ・鳥貝 ・金目鯛 ・こはだ ・鮪漬け ・縞鯵 ・鰊の箱寿司 茗荷 干瓢 梅紫蘇 ・車海老 ・余市の紫雲丹 ・穴子 ・牡蠣を擦り流ししたお味噌汁 ・すみいか（追加） ・アカムツ（追加） ・屈斜路湖チップ（追加） ヒメマスのこと ・鮪赤身漬け（追加） ・玉子 ・鉄火巻き（追加） ・干瓢巻き（追加）

江戸前寿司の真骨頂

正統派の江戸前寿司

～勝浦塩～ ・稚鮎の南蛮漬け ・千葉県勝浦の初鰹 溶きからし醤油 ・雲丹パフェ 羅臼馬糞雲丹 満月の塩 ・漬け込んだ蝦蛄 山葵をつけて ・鯵の棒寿司 ・佐島の蛸 新月の塩 ・のどぐろ丼 ・のどぐろの肝 ・浅利と青海苔 ・いさきの唐墨 ・ちび胡瓜 イエローミミ ・いさき ・いくらの醤油漬け ・小肌 ・塩釜の鮪赤身 ・塩釜の鮪中とろ ・塩釜の鮪大とろ ・三重県のあおりいか 新月の塩 ・東京湾の生の鱚 ※写真保存されておらず ・ますのすけの漬け ・舞鶴の生のとり貝 ・海老丼 ・雲丹 ・玉子 ・鳴門の鱸（追加） ・穴子（追加） ・煮蛤（追加） ・かいわれ大根の昆布締め（追加） ・デザート

神戸市中心街のタワーマンションの1Fにある寿司屋 大将は淡路島の出身で、魚も兵庫県産のものを提供しています。 ※写真撮影NG 〈つまみ〉 ・蛍烏賊 土佐酢と雲丹のジュレ ・明石の桜鯛 ・兵庫県浜坂の蒸し鮑 ・姫路の鳥貝 片面だけ備長炭で炙っている ・のどぐろ 酢飯とかき混ぜる ・淡路島の卵と新玉葱でつくった茶碗蒸し 中にゴーダチーズが入っている 〈握り〉 ・生の穴子 ・ハリイカ ・マコガレイ ・石鯛 ・明石の一本釣りの鰆 ・鮪の霜降り ・鮪の漬け ・鮪の背とろ ・車海老 ・淡路島由良の紫雲丹 ・穴子 ・赤貝 ・とろたく巻き ・炊いた椎茸を巻いたもの ・あさりでとったお出汁 すだちを一滴搾っている ・玉子

老舗寿司店の4代目

・さよりかんぬき スナップエンドウ キャビア ・淡路島アマテカレイの肝和え マイクロハーブ オクラ ・北海道噴火湾毛蟹 ホワイトアスパラ 焦がしバターソース ・熊本県天草海鰻 自然薯 ぶどう山椒 ・のどぐろの棒寿司 ・さよりかんぬきの皮 ・鳴門鮑しゃぶしゃぶ 肝ソース ・和歌山県初鰹漬け ・沖縄県本鮪大とろはがし ・こはだ ・青森県大間のむらさき雲丹 ・けんいか ・鯵 ・車海老 中に海老味噌のおぼろ ・京都舞鶴の鳥貝 ・千葉県の煮蛤 ・とろたく巻き ・マンゴー太陽のたまご 上にパコジェットでつくったアイス

南青山の名店「海味」の伝統を引き継ぎ寿司屋

・百合根の茶碗蒸し ・和歌山のケンケン鰹の漬け ・明石の蛸の旨煮 ・千葉県の鰯 ・石鯛 ・大阪湾泉佐野の赤貝 ・ひもきゅう巻き ・鯵 ・長崎県定置網の鮪赤身漬け ・三重県的矢湾の牡蠣 ・和歌山県延縄の鮪とろ ・熊本県三角の小肌 ・千葉県九十九里の煮蛤 ・桜葉で挟んで香り付けした白魚 ・車海老 ・熊本県天草の九絵 ・春子鯛 ・赤出し ・熊本県天草の紫雲丹 ・刻んだわさび菜を混ぜた蛍烏賊 ・かんぬきの昆布締め（追加） ・あん肝（追加） ・金目鯛（追加） ・穴子の一夜干し（追加） ・白子（追加） ・鰆（追加） ・いか印籠詰め（追加） ・干瓢巻き（追加） ・ハーブ昆布〆（追加） ・玉子

目黒の不動前にあるらんまるさん。 今回はランチで伺いましたが、相変わらずのコストパフォーマンスの良さでした。 ・のどぐろ ・静岡の鮪赤身漬け ・三陸のワカメ 自家製ぽん酢 ・サヨリかんぬき ・桜鱒 煎り酒 ・静岡の鮪中とろ ・鰆のたたき 山葵と塩 ・すみいか ・すみいかの下足炭火焼き ・太刀魚 ・いくら丼 シャリはのどぐろと鰆と縞鯵を炙った混ぜご飯 ・鰯 ・蛍烏賊の茶碗蒸し ・たいら貝 間に海苔と一味を挟んで ・べったら お口直し ・玉子焼き ・甘海老 ・雲丹 ・とろたく巻き ・お椀 本日の魚のアラからお出汁をとった白味噌椀 ・デザート オーナー地元のみかんジュース飲み放題

・北海道根室の馬糞雲丹と富山の白海老 ・静岡県焼津の黒むつ ・毛蟹　雲丹の餡掛け ・縞鯵のなめろう ・静岡県焼津の初鰹　漬けにして皮目だけ軽く炙っている　一味唐辛子 ・揚げからすみ　真ふぐのリゾット ・鮟肝のコロッケ ・京都舞鶴のとり貝　蛤とあさりのお出汁 ・淡路島の鯛の昆布締め　3日間寝かしている ・伊豆諸島の白いか ・鮪赤身漬け ・鮪大とろ　軽く炙っている ・佐賀県のこはだ ・鹿児島県出水の鯵 ・蛤 ・鮪中とろ中落ち巻き ・玉子焼き ・干瓢巻き　干瓢助六 ・白海老（追加） ・穴子（追加） ・むらさき雲丹（追加） ・毛蟹（追加） ・伊豆諸島の白いか（追加） ・穴子（追加） ・鉄火巻き（追加） ・南高梅

・茶豆 ・北海道の平目 生の青海苔 山葵 塩かお醤油お好みで ・北海道の平目の皮を炙っている ・余市の水蛸 そのままで ・帆立と水だけのお出汁 揚げた帆立 1口目はそのまま 2口目は揚げた帆立をお出汁に入れて ・小樽の蝦蛄 ・鰹の漬け ・メヒカリ ・余市の鮟肝 ・太刀魚 鯛の酒盗を塗って焼いている ・キンキの茶碗蒸し 岩海苔 ・鮎の塩焼き ミキサー ・礼文の鰊 ・毛蟹 蟹味噌を挟んでいる ・牡丹海老 ・鮪中とろ ・のどぐろ ・海老のあたまを唐揚げにした ・北寄貝 ・ますのすけ ・つぶ貝 ・利尻の馬糞雲丹と紫雲丹 ・金目鯛の漬け炙り ・甘海老 ・鰯 ・すみいか ・鯵 ・噴火湾の〆鯖 ・こはだ ・帆立 ・蝦夷鮑 ・穴子 ・いくら ・蕎麦 ・自家製ブリュレ

・赤ん坊の舎利 ・鮪巻き 品評会金賞の海苔 ・鮪赤身 塩で ・鮪中とろ ・鮪大とろ 塩で ※写真保存されておらず ・こはだ ・たこ ・赤貝 ・真子鰈 ・北海道長万部北寄貝 ・桜鯛 ・マカジキ ・鮟肝 ・鰹漬け ・岩手県の牡蠣 牡蠣のエキスのスープ ・北海道根室の毛蟹 中に渡り蟹の塩辛 ・烏賊と唐墨 ・漬けの鮪大とろ藁炙り ・あら汁 ・鮪三昧巻き ・干瓢巻き ・玉子焼き ・京都の白胡麻のパンナコッタ プーアル茶

・平目 お塩かお醤油 ・蒸し鮑 お塩か鮑の肝でつくったソース ・鮑の肝でつくったソースに酢飯 ・スモークさせた小樽の蝦蛄 そのままで ・鰹 さっとお醤油に潜らせている 福井地がらし たたき葱 ・北海道の蛸のやわらか煮 山葵つけて ・北海道余市産の鮟肝 しゃりと海苔 ・春子鯛 ・毛蟹と雲丹を混ぜている ・いさき ・宮城県塩釜の鮪赤身 ・宮城県塩釜の鮪中とろ ・こはだ ・車海老 ・金目鯛 ・赤貝 ・鯵 ・函館根崎の雲丹 ・お味噌汁 本日のお魚から ・穴子 ・玉子

・瀬戸内ののれそれ ・鰤大根 ・富山の虎河豚 ・常磐の鮪️ ・虎河豚の唐揚げ ・富山県滑川の蛍烏賊 ・自家製からすみ餅 ・鮟肝の茶碗蒸しにイクラのせ ・地物のアラ ・平目胡麻醤油漬け ・ヤリイカ ・鮪️ ・甘海老 ・のどぐろ ・鯵 ・鰯 ・蛍烏賊の沖漬け ・雲丹 ・ニギスのつみれ汁 ・紅ずわい蟹（追加） ・オリーブオイルにつけて食べるかんぴょう巻き（追加） ・真鯛（追加） ・平目のえんがわ（追加） ・子肌（追加） ・蛤（追加） ・玉子（追加） ・デザート

・甘海老 ・マハタ ・アカイカ ・鮪とろ ・鯵 ・のどぐろ ・ばふんうに ・味噌汁 ・穴子 ・さより（追加） ・バイ貝（追加） ・コハダ（追加） ・軽く炙った地物の牡丹海老（追加） ・アラ（追加） ・平目の昆布締め（追加） ・能登の牡蠣（追加） ・ねぎとろ巻き（追加） ・ガス海老（追加） ・〆鯖（追加） ・鰻（追加） ・かっぱ巻き（追加） ・かんぴょう巻き（追加） ・おしんこ巻き（追加）

熊本県天草にあるお寿司の名店「奴寿司」さんご子息兄弟でされているお寿司屋さん お店の評判の良さは東京や関西方面まで… やっと訪れることが出来ました 店内のBGMが天草を連想させる感じの心地よい音色 ・新玉葱のすり流し 魚のあらからお出汁をとっている ・お豆腐 とまとのジュレ 天草のオリーブオイル ・マナガツオの揚げ物 さっぱりと… ・天草の雲丹そうめん 天草のむらさき雲丹 島原のそうめん ・ヤイトガツオを軽く漬け ねぎ味噌 ・海苔飯 すじのり ・黒むつと椎茸の炭火焼き にんにくソース ・雲丹 ・あおりいか すだちと雲丹塩 ・メイチダイ昆布締め 刻み山葵 ・カンパチ漬け ・タカエビ昆布締め ・あぶり鮪とろ漬け ・鯵 柚子胡椒 ・車海老 ・のどぐろ ・ねぎとろ巻き ・金目鯛（追加） ・鰹（追加） ・蒸し鮑 雲丹のせ（追加） ・難関揚げ巻き（追加） ・デザート マンゴーアイス