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このレビューは次の方に向けて書いてみました。
名古屋市伏見で…
・美味しいフランス料理を召し上がりたい方
・ワインやお酒を合わせて楽しみたい方
・同行者と楽しいひとときを過ごしたい方
＿＿＿＿＿＿
2025年7月某日
ひとりで伺う。
とある平日。名古屋へ。
お昼ごはんは伏見方面のフランス料理屋さん「Maison DIA Mizuguchi」様を訪問。
店内は白亜のオープンキッチン。
コの字型のカウンターは隣席と間隔があり快適に過ごせた。
今回は「旬を召し上がっていただくシェフのおまかせランチコース」を予約済み。
メニューは主要な食材のみ表記。北海道や愛知県の食材を主体としたフランス料理を堪能。
◯宮崎マンゴー/フォアグラ/北海道蜂蜜
◯かつお/燻製クリームチーズ/クミン/ライム
◯トウモロコシ/コンソメロワイヤル/焼ベーコンカプチーノ
◯北海道 帆立貝/初夏野菜/赤しそ
↓
冷菜４種。
テリーヌはマンゴーとフォアグラ。ねっとりした食材の組み合わせに、甘味と塩味の調和が見事。
ブルスケッタは薰香を纏った鰹が絶品。
冷製スープはゴールドラッシュの甘さと食感が夏の恵みを思わせる。
帆立と野菜は蓴菜がゼリー寄せみたいな口当たりをもたらし、赤しそが爽やかにまとめる。
◯鱧/インゲン/オクラ/バジル/冷製麺
◯愛知 ヤングコーン/ゴルゴンゾーラ/黒コショウ
↓
温菜２種。
冷製ジェノベーゼパスタは鉄板の美味しさ。
グラタンはヤングコーンの食感とチーズのコクを黒胡椒で引き締め。
◯名古屋コーチン卵/インカの目覚め/サマートリュフ
↓
スペシャリテはウフマヨみたいな卵料理。
仕上げの香り付けやトリュフを削るのは見応えがあった。
大変美味しいので是非五感を駆使して味わって欲しい。
◯北海道 かすべ/シャンパン·デュグレレ
↓
魚料理はアカエイのほほ肉。
エイはこんなに肉肉しくて美味しいとは知らなかった。
淡白な白身にはシャンパーニュで酸味を効かせたソースがとても良く合う。
◯愛知 牛ランプ肉のステーキ 赤ワインソース
↓
肉料理は牛赤身肉のステーキ。
付け合わせの茸の香りと旨味の相乗効果が素晴らしい。
◯山梨 桃/炭酸アマレット·ココ
◯ダイア名物/フォンダン·ショコラ/蜂蜜アイス
◯プティフール
↓
デザートと小菓子。
杏子風味のムースは桃によく馴染んでいた。
フォンダンショコラと蜂蜜アイスは一緒に食べると心の中で唸る美味しさ。
プティフールは供し方がユニークで最後まで楽しかった。
◯飲み物
・パリ16(ノンアルコールスパークリングワイン)
・アイスカフェラテ
↓
パリ16はどの料理と合わせても程良かった。
食後のカフェラテは甘さ控えめでデザートとの相性良き。
次回はノンアルコールペアリングと供にいただきます。
ごちそう様でした。
＿＿＿＿＿＿
ブロンズAW2025
2025年目標:年末までに対象店舗を通算38店訪問。
今回で通算31店訪問済み。
次回訪問予定の対象店舗
「Restaurant Honjin」愛知県一宮市/フレンチ·鉄板焼
＿＿＿＿＿＿
フレンチEAST百名店2025
2025年目標:年末までに対象店舗を通算18店訪問。
今回で通算15店訪問済み。
次回訪問予定の対象店舗
「フランス料理 壺中天」愛知県名古屋市
＿＿＿＿＿＿
主な近日訪問予定(８月～９月)
「Restaurant Honjin」愛知県一宮市/フレンチ
「鮨功」愛知県名古屋市/寿司
「タベルナスキマ」愛知県名古屋市/洋食
「戸越銀座 鮨ばんど」東京都戸越銀座/寿司
「鮨あらい」東京都銀座/寿司
「手打蕎麦じゆうさん」東京都中野区/蕎麦
「トマト」東京都荻窪/カレー