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このレビューは次の方に向けて書いてみました。
名古屋市新栄町で…
・美味しいフランス料理を召し上がりたい方
・ワインやお酒を合わせて楽しみたい方
・同行者と楽しいひとときを過ごしたい方
＿＿＿＿＿＿
2025年7月某日
ひとりで伺う。
とある平日。名古屋へ。
お昼ごはんは新栄町方面のフランス料理屋さん「フランス料理 壺中天」様を訪問。
新栄町駅から直結の地下2階に広がる別世界。
そしてクラシカルなグランメゾンの趣。
今回は平日限定のランチコース「MENU A」を予約済み。
お手頃価格のコースながら物凄い満足感。
アミューズとデザートは一部意訳。
◯アミューズ·ブーシュ
・ゴールドラッシュのスープをゼラチンに包んで
・鮭のムースと塩イクラのタルト
・クリームチーズを白海老パウダーのサブレに挟んで
↓
小さなフィンガーフードだけど、玉蜀黍、鮭とイクラ、白海老の存在感が凄い。
◯ガスパチョとトマトのムース、そのソルベと泡 夏野菜のクスクスと共に
↓
前菜は蒸暑い夏に嬉しいトマトのガスパチョ。色んな姿に変えたトマトが美味しさと共に涼をもたらす。
◯本日の鮮魚と季節の野菜
↓
魚料理は天然の鱸(ｽｽﾞｷ)をポワレに。付け合わせはムール貝とアーティチョーク。
食材もソースも完璧。言葉にならないくらい美味しかった。是非お店にてご賞味を。
◯岩手県産石黒農場のほろほろ鳥ロティ
・小玉西瓜のグラニテ、塩バニラのジェラート
↓
メイン料理は日本では珍しいほろほろ鳥。
ジビエではないけどそれに近い力強い旨味が秀逸。
付け合わせの野菜も甘みが引き出されて美味しい。
口直しは西瓜のシャーベットに塩バニラのアイスを乗せて。もうこれは西瓜に塩をふるのを氷菓で再構築した一品。味わいもまさにそれで笑みがこぼれる。
◯本日のデザート、小菓子
・ブルーベリーの果実とムース、ココナッツのメレンゲ、ワインのソース
・ラズベリーのタルト、杏子のパート·ド·フリュイ
↓
デザートはブルーベリー。
果実やムース、形と同様に異なるブルーベリーの味わいをワインのソースがひとつの美味しさにまとめる。
小菓子も味や香りに食材の存在感が出ていた。
◯飲み物
・ピエールゼロ スパークリング
・カタシモ KAHI
・エスプレッソ
↓
今回は肉料理に合わせてカタシモワイナリーのノンアルコールワイン「葡萄果皮 KAHI」を注文。
発酵した葡萄果皮がもたらす赤ワイン特有の香りと渋みが素晴らしかった。
それ故、肉料理との相性が他のノンアル赤ワインよりも一線を画す気がした。
次回はスペシャリテのオマール海老と雲丹のジュレが出てくるコースをいただきます。
ごちそう様でした。
＿＿＿＿＿＿
ブロンズAW2022→2025
最新版は惜しくも対象外だけど、近々返り咲くと思う。
2025年目標:年末までに対象店舗を通算38店訪問。
これまでに通算31店訪問済み。
次回訪問予定の対象店舗
「Restaurant Honjin」愛知県一宮市/フレンチ·鉄板焼
＿＿＿＿＿＿
フレンチEAST百名店2025
2025年目標:年末までに対象店舗を通算18店訪問。
今回で通算16店訪問済み。
次回訪問予定の対象店舗
「Restaurant Honjin」愛知県一宮市
＿＿＿＿＿＿
主な近日訪問予定(８月～９月)
「鮨功」愛知県名古屋市/寿司
「Restaurant Honjin」愛知県一宮市/フレンチ·鉄板焼
「タベルナスキマ」愛知県名古屋市/洋食
「ラトリエK」愛知県名古屋市/鉄板焼
「戸越銀座 鮨ばんど」東京都戸越銀座/寿司
「鮨あらい」東京都銀座/寿司
「手打蕎麦じゆうさん」東京都中野区/蕎麦
「トマト」東京都荻窪/カレー