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このレビューは次の方に向けて書いてみました。
東京都青山で…
・美味しいイタリア料理を召し上がりたい方
・ワインやお酒を合わせて楽しみたい方
・同行者と楽しいひとときを過ごしたい方
＿＿＿＿＿＿
2026年2月某日
ひとりで伺う。
とある週末。東京へ。
お昼ごはんは青山方面の超絶イタリア料理店【リストランテ アクアパッツァ】様を訪問。
言わずと知れた巨匠のお店。
僕の自炊料理はイタリア料理がベースになっている。
それで最も影響を受けたのが巨匠が書いたレシピ本やYouTubeチャンネルなので、もはや聖地巡礼。
今回は「スペシャルランチコース」を予約済み。
アクアパッツァや牡蠣のパスタ等、本や動画を手本にして僕が何回も作ってみた料理が出てきたので、気合入れて堪能した。
◯お口はじめ
・鰊(ﾆｼﾝ)のクロスティーニ
↓
たぶんカルピオーネ(南蛮漬け)に仕上げたニシンをパンに乗せて。程良い酸味が食欲をかき立てる。
◯季節の冷たい前菜料理
・ヒラマサ(千葉)のカルパッチョ
↓
希少なヒラマサを惜しみなく使用。
引き締まった身に浅蜊出汁のソースが絡み、ヒラマサの旨味を更に引き出す。
◯季節の温かい前菜料理
・鱈(北海道)のカツレツと白子のソテー
↓
この時期が最盛期の寒鱈。
脂が乗り引き締まった身と成熟した白子、それぞれの良さが際立つ。
ペコリーノチーズのソースやビネガーで和えた春菊が複雑な味と香りを醸し出す。
◯季節のパスタ料理
・牡蠣(岡山日生)のビーゴリ
↓
牡蠣の上質さとそれを活かす技量に圧倒された。
パスタは手打ちのビーゴリ。太くてコシがあり表面のザラつきが牡蠣の旨味に満ちたソースとよくなじみ実に美味しい。
上にかかっている黒キャベツとパン粉が、彩りと風味にアクセント。
◯看板料理
・ヒラスズキ(千葉)のアクアパッツァ
↓
僕のイタリア料理好きに拍車がかかったのは、巨匠が書いたレシピ本に載っていたアクアパッツァ。
此度はひとりなので切身で。食べ応えはもちろんの事、魚介やトマトの出汁と水が乳化したソースが奥深過ぎるお味。
◯本日のお肉料理
・仔羊？のロースト？
・ジャンドゥーヤのジェラート(お口直し)
↓
メイン料理は羊もしくは仔羊(どちらだったのか失念)のグリルまたはロースト(料理法も失念)
羊にしてはくせが穏やか、仔羊にしてはしっかりした旨味。良いお肉はシンプルに焼いただけで実に美味しい。
口直しのジェラートはほろ苦いチョコレート味。
舌がリセットされると同時に、カカオと肉料理は本当に合うと再確認。
◯本日のドルチェ、プティフール
・苺のティラミス
・自家製フィナンシェ
↓
ドルチェは巨匠が直々に各テーブルに運んでいる模様。少し話もできて感無量。
苺の甘酸っぱさとティラミスのコクのある甘味が織り重なり最後まで至福のひととき。
焼きメレンゲらしき食感のアクセントも良かった。
◯飲み物
・ノンアルコールスパークリングワイン
・エスプレッソ(食後)
次回以降はお友達を招待します。
あと引き続き動画等を参考に自炊の技量向上に励みます。
ごちそう様でした。
＿＿＿＿＿＿
イタリアンTOKYO百名店2025
2026年目標:年末までに対象店鋪を通算3店訪問。
今回で通算1店訪問済み。
次回訪問予定の対象店鋪
【フィオッキ】東京都祖師谷
＿＿＿＿＿＿
主な近日訪問予定(3月〜4月)
【レチュード】三重県伊賀市 /フレンチ
【金谷本店】三重県伊賀市/すき焼
【江戸町すぎもと】三重県桑名市/寿司
【鮨つぐ】神奈川県横浜市/寿司
【里葉亭】神奈川県横浜市/焼鳥
【レストラン アルティザン】神奈川県横浜市/フレンチ