k1uk0さんの行った（口コミ）お店一覧

このレビューは次の方に向けて書いてみました。 名古屋市新栄町で… ・美味しいフランス料理を召し上がりたい方 ・ワインやお酒を合わせて楽しみたい方 ・同行者と楽しいひとときを過ごしたい方 ＿＿＿＿＿＿ 2025年7月某日 ひとりで伺う。 とある平日。名古屋へ。 お昼ごはんは新栄町方面のフランス料理屋さん「フランス料理 壺中天」様を訪問。 新栄町駅から直結の地下2階に広がる別世界。 そしてクラシカルなグランメゾンの趣。 今回は平日限定のランチコース「MENU A」を予約済み。 お手頃価格のコースながら物凄い満足感。 アミューズとデザートは一部意訳。 ◯アミューズ·ブーシュ ・ゴールドラッシュのスープをゼラチンに包んで ・鮭のムースと塩イクラのタルト ・クリームチーズを白海老パウダーのサブレに挟んで ↓ 小さなフィンガーフードだけど、玉蜀黍、鮭とイクラ、白海老の存在感が凄い。 ◯ガスパチョとトマトのムース、そのソルベと泡 夏野菜のクスクスと共に ↓ 前菜は蒸暑い夏に嬉しいトマトのガスパチョ。色んな姿に変えたトマトが美味しさと共に涼をもたらす。 ◯本日の鮮魚と季節の野菜 ↓ 魚料理は天然の鱸(ｽｽﾞｷ)をポワレに。付け合わせはムール貝とアーティチョーク。 食材もソースも完璧。言葉にならないくらい美味しかった。是非お店にてご賞味を。 ◯岩手県産石黒農場のほろほろ鳥ロティ ・小玉西瓜のグラニテ、塩バニラのジェラート ↓ メイン料理は日本では珍しいほろほろ鳥。 ジビエではないけどそれに近い力強い旨味が秀逸。 付け合わせの野菜も甘みが引き出されて美味しい。 口直しは西瓜のシャーベットに塩バニラのアイスを乗せて。もうこれは西瓜に塩をふるのを氷菓で再構築した一品。味わいもまさにそれで笑みがこぼれる。 ◯本日のデザート、小菓子 ・ブルーベリーの果実とムース、ココナッツのメレンゲ、ワインのソース ・ラズベリーのタルト、杏子のパート·ド·フリュイ ↓ デザートはブルーベリー。 果実やムース、形と同様に異なるブルーベリーの味わいをワインのソースがひとつの美味しさにまとめる。 小菓子も味や香りに食材の存在感が出ていた。 ◯飲み物 ・ピエールゼロ スパークリング ・カタシモ KAHI ・エスプレッソ ↓ 今回は肉料理に合わせてカタシモワイナリーのノンアルコールワイン「葡萄果皮 KAHI」を注文。 発酵した葡萄果皮がもたらす赤ワイン特有の香りと渋みが素晴らしかった。 それ故、肉料理との相性が他のノンアル赤ワインよりも一線を画す気がした。 次回はスペシャリテのオマール海老と雲丹のジュレが出てくるコースをいただきます。 ごちそう様でした。 ＿＿＿＿＿＿ ブロンズAW2022→2025 最新版は惜しくも対象外だけど、近々返り咲くと思う。 2025年目標:年末までに対象店舗を通算38店訪問。 これまでに通算31店訪問済み。 次回訪問予定の対象店舗 「Restaurant Honjin」愛知県一宮市/フレンチ·鉄板焼 ＿＿＿＿＿＿ フレンチEAST百名店2025 2025年目標:年末までに対象店舗を通算18店訪問。 今回で通算16店訪問済み。 次回訪問予定の対象店舗 「Restaurant Honjin」愛知県一宮市 ＿＿＿＿＿＿ 主な近日訪問予定(８月～９月) 「鮨功」愛知県名古屋市/寿司 「Restaurant Honjin」愛知県一宮市/フレンチ·鉄板焼 「タベルナスキマ」愛知県名古屋市/洋食 「ラトリエK」愛知県名古屋市/鉄板焼 「戸越銀座 鮨ばんど」東京都戸越銀座/寿司 「鮨あらい」東京都銀座/寿司 「手打蕎麦じゆうさん」東京都中野区/蕎麦 「トマト」東京都荻窪/カレー

このレビューは次の方に向けて書いてみました。 名古屋市伏見で… ・美味しいフランス料理を召し上がりたい方 ・ワインやお酒を合わせて楽しみたい方 ・同行者と楽しいひとときを過ごしたい方 ＿＿＿＿＿＿ 2025年7月某日 ひとりで伺う。 とある平日。名古屋へ。 お昼ごはんは伏見方面のフランス料理屋さん「Maison DIA Mizuguchi」様を訪問。 店内は白亜のオープンキッチン。 コの字型のカウンターは隣席と間隔があり快適に過ごせた。 今回は「旬を召し上がっていただくシェフのおまかせランチコース」を予約済み。 メニューは主要な食材のみ表記。北海道や愛知県の食材を主体としたフランス料理を堪能。 ◯宮崎マンゴー/フォアグラ/北海道蜂蜜 ◯かつお/燻製クリームチーズ/クミン/ライム ◯トウモロコシ/コンソメロワイヤル/焼ベーコンカプチーノ ◯北海道 帆立貝/初夏野菜/赤しそ ↓ 冷菜４種。 テリーヌはマンゴーとフォアグラ。ねっとりした食材の組み合わせに、甘味と塩味の調和が見事。 ブルスケッタは薰香を纏った鰹が絶品。 冷製スープはゴールドラッシュの甘さと食感が夏の恵みを思わせる。 帆立と野菜は蓴菜がゼリー寄せみたいな口当たりをもたらし、赤しそが爽やかにまとめる。 ◯鱧/インゲン/オクラ/バジル/冷製麺 ◯愛知 ヤングコーン/ゴルゴンゾーラ/黒コショウ ↓ 温菜２種。 冷製ジェノベーゼパスタは鉄板の美味しさ。 グラタンはヤングコーンの食感とチーズのコクを黒胡椒で引き締め。 ◯名古屋コーチン卵/インカの目覚め/サマートリュフ ↓ スペシャリテはウフマヨみたいな卵料理。 仕上げの香り付けやトリュフを削るのは見応えがあった。 大変美味しいので是非五感を駆使して味わって欲しい。 ◯北海道 かすべ/シャンパン·デュグレレ ↓ 魚料理はアカエイのほほ肉。 エイはこんなに肉肉しくて美味しいとは知らなかった。 淡白な白身にはシャンパーニュで酸味を効かせたソースがとても良く合う。 ◯愛知 牛ランプ肉のステーキ 赤ワインソース ↓ 肉料理は牛赤身肉のステーキ。 付け合わせの茸の香りと旨味の相乗効果が素晴らしい。 ◯山梨 桃/炭酸アマレット·ココ ◯ダイア名物/フォンダン·ショコラ/蜂蜜アイス ◯プティフール ↓ デザートと小菓子。 杏子風味のムースは桃によく馴染んでいた。 フォンダンショコラと蜂蜜アイスは一緒に食べると心の中で唸る美味しさ。 プティフールは供し方がユニークで最後まで楽しかった。 ◯飲み物 ・パリ16(ノンアルコールスパークリングワイン) ・アイスカフェラテ ↓ パリ16はどの料理と合わせても程良かった。 食後のカフェラテは甘さ控えめでデザートとの相性良き。 次回はノンアルコールペアリングと供にいただきます。 ごちそう様でした。 ＿＿＿＿＿＿ ブロンズAW2025 2025年目標:年末までに対象店舗を通算38店訪問。 今回で通算31店訪問済み。 次回訪問予定の対象店舗 「Restaurant Honjin」愛知県一宮市/フレンチ·鉄板焼 ＿＿＿＿＿＿ フレンチEAST百名店2025 2025年目標:年末までに対象店舗を通算18店訪問。 今回で通算15店訪問済み。 次回訪問予定の対象店舗 「フランス料理 壺中天」愛知県名古屋市 ＿＿＿＿＿＿ 主な近日訪問予定(８月～９月) 「Restaurant Honjin」愛知県一宮市/フレンチ 「鮨功」愛知県名古屋市/寿司 「タベルナスキマ」愛知県名古屋市/洋食 「戸越銀座 鮨ばんど」東京都戸越銀座/寿司 「鮨あらい」東京都銀座/寿司 「手打蕎麦じゆうさん」東京都中野区/蕎麦 「トマト」東京都荻窪/カレー

このレビューは次の方に向けて書いてみました。 東京都京橋で… ・美味しいフランス料理を召し上がりたい方 ・パイ包み焼きがお好きな方 ・ワインやお酒を楽しみたい方 ・クラシックな雰囲気がお好きな方 ・同行者と楽しいひとときを過ごしたい方 ＿＿＿＿＿＿ 2025年4月某日 ひとりで伺う。 とある平日。東京へ。 お昼ごはんは京橋の超絶フランス料理店「シェ·イノ」様を訪問。このお店に行きたくて此度は有休を取得。 重厚でクラシカル、とても上質な空間。 そしてスタッフ様方のホスピタリティー。 今回は「Menu ¥11000」を予約済み。 メニューは飲み物を含め全て口頭。情報量が多かったけど、独学で覚えたイタリア料理の経験が役に立ったのか、何とかついていけたと思う。 ◯フランスロワール産ホワイトアスパラガスのムース、トマトのジュレ ↓ アミューズ。スモークサーモンとの２択。 ムースの濃厚な旨味がジュレの酸味で際立つ。 ◯魚介のサラダ、ラヴィゴットソース ↓ 前菜。テリーヌ等との３択。 オマール海老、帆立、白身魚がちりばめられたサラダ。魚介や蕗の薹フリット、ソースの卵黄等の色合いが相まってブーケを思わせる１皿。 暖かくなってきたし、あちこち歩き回って暑いのでラヴィゴットの酸味と清涼感に身体が喜ぶ。 野菜も美味しいけど、何と言っても魚介のクオリティが素晴らしい。特にオマール海老を噛み締めた時に溢れる甘みは最高。 ◯子羊のパイ包み焼き マリアカラス風(要追加料金) ↓ メイン料理は肉料理３品、魚料理２品、スペシャリテの６択。初訪なので迷わずスペシャリテのこちらを選択。 柔らかくクセのない子羊肉の中にフォアグラやトリュフを詰めて、パイ生地でそれぞれの旨味を閉じ込めて融合。そしてポルト酒のソースにも刻んだフォアグラとトリュフ。 至福の味わいに思わず頬が緩む。是非いちど召し上がっていただけたらと。 ◯デザートワゴン ・チョコレートテリーヌ ・苺のタルト ・アロエのコンポート ↓ 目に楽しいデザートワゴン。６種類の中から選んだ。 テリーヌとタルトはもう言うまでもない。 コンポートは甘さの中に宿る清涼感が良き。 ◯飲み物 ・エルダーフラワーとライム炭酸割り(NAカクテル) ・ダージリンティー(食後) ↓ 飲み物はオリジナルのノンアルカクテル。 すっきりした口当たりでどの料理とも合っていた。 次回以降はお友達を招待します。 ごちそう様でした。 ＿＿＿＿＿＿ ゴールドAW2025 2025年目標:年末までに対象店舗を通算7店訪問。 今回で通算6店訪問済み。 次回訪問予定の対象店舗 「馳走 西健一」静岡県焼津市/フランス料理 ＿＿＿＿＿＿ フレンチTOKYO百名店2023 2025年目標:年末までに対象店舗を通算6店訪問。 今回で通算5店訪問済み。 次回訪問予定の対象店舗 「アルゴリズム」東京都白金台 ＿＿＿＿＿＿ 主な近日訪問予定(５月～６月) 「鮨難波」富山県富山市/寿司 「立ち喰い鮨人人」富山県富山市/寿司 「幸寿し本店」石川県七尾市/寿司 「鳥たけ」石川県金沢市/焼鳥 「馳走西健一」静岡県焼津市/フランス料理

このレビューは次の方に向けて書いてみました。 愛知県豊橋市で… ・美味しいフランス料理を召し上がりたい方 ・野菜がお好きな方 ・ワインペアリングを楽しみたい方 ・同行者と楽しいひとときを過ごしたい方 ＿＿＿＿＿＿ 2025年1月某日 お友達と伺う。 とある週末。 晩ごはんは豊橋方面のフランス料理の名店「aru」様を訪問。 入口の階段から雰囲気があり、１段１段昇る度に期待が高まる。 店内は自然の中にいる様な設え。 木製の什器やさりげなく生けてある花が上質な空間を醸し出している。 メニューは東三河の季節を味わうコース「saison」のみ。 ワインを楽しまれる方はペアリングも有り。 珠玉の野菜料理の数々に圧倒された３時間。 なので野菜がお好きな方には特にお勧め。 そしてかなりボリュームがあるので、お昼は軽めまたは抜くのが吉。 ◯青首大根 ◯Rivermondfarmさんのミニトマト ↓ アミューズ的な２品。 大根のひと口スープは、大根の風味はそのままにスープの熱で身体も心も温まる。 ミニトマトは生とセミドライにハーブの香りを纏わせて。美味しさが凝縮していた。 ◯実家の畑から法蓮草 ◯鈴木製茶さんの椎茸(２品) ◯春菊、芽キャベツ ◯イチローファームさんの白菜 ↓ 続いて前菜が５品。 法蓮草はソテーを煎餅状のに乗せて。安定の美味しさ。 椎茸はフリットとスフレ。 フリットは軽い食感とアイオリソースが最高。 スフレは椎茸の旨味を存分に味わえた。 サラダは春菊と薪火で焼いた芽キャベツ。 薰香と壎香の調和がすごい。更に小ぶりの烏賊で食べ応えも抜群。 白菜は生ハムを添え、鴨と野菜の出汁をかけて。 優しい味が身体の芯まで染み渡る。 ◯スフィーダさんのトレビス、平目 ↓ 魚料理は平目のポワレ。 淡白な白身にトレビスの香ばしさがよく馴染んでいた。 ◯玉レタス ↓ 1/4にカットした上質なレタスを丸ごとお皿に。 味つけは柑橘のヴィネグレットや紫蘇のオイル。 シンプルだけどとても味わい深い。 ◯北河さんのスナップエンドウ、にこまる ↓ にこまると言うお米のリゾット。 豆の旨味と香りがふわっと広がりとても美味しい。 ◯東三河の季節野菜、本州鹿 ↓ メイン料理は鹿ロース肉のステーキ。 極上の肉質でくさみとは無縁。ジビエ特有の力強い旨味を存分に味わえた。 そして圧巻だったのは彩り鮮やかな付け合わせの野菜の種類。 多彩な調理法でそれぞれの美味しさを引出していた。特に人参と玉葱の甘みが凄かった。 ◯ベルガモット ◯柚子 ↓ デザートはベルガモットのシャーベット、柚子のアイスクリーム。そして果物の盛り合わせ。 幸せだったひとときの余韻に浸る。 ◯飲み物 ・梅ソーダ ・キウイとハーブのソーダ ・赤紫蘇ソーダ ・ハーブティー(食後、お友達) ・エスプレッソ(食後、僕) 次回はワインペアリングをしたいので、近くに宿をとって伺います。 (ペアリングか分からないけど、隣席で蓬◯泉のKやドメーヌ·タ◯◯コのPNが出てきた時は関係ない僕が一番驚愕w) ごちそう様でした。 ＿＿＿＿＿＿ フレンチEAST百名店2023 2025年目標:年末までに対象店舗を通算19店訪問。 今回で通算15店訪問済み。 次回訪問予定の対象店舗 「西欧料理サヴァカ」静岡県菊川市※再訪 ＿＿＿＿＿＿ 主な近日訪問予定(２月～３月) 「日本料理FUJI」静岡県静岡市/日本料理 「西欧料理サヴァカ」静岡県菊川市/フランス料理 「ひろ作」東京都新橋/日本料理 「玉笑」東京都渋谷/蕎麦 「Jose Luis」東京都渋谷/スペイン料理 「香蘭」愛知県名古屋市/中国料理 「馳走西健一」静岡県焼津市/フランス料理

このレビューは次の方に向けて書いてみました。 ご自宅で… ・唯一無二のチーズケーキを召し上がりたい方 ＿＿＿＿＿＿ 2024年11月某日 フランス料理の超絶名店「カンテサンス」様のチーズケーキが届く。 ９月にチーズケーキ「ガトー·オ·コンテ」を購入できる抽選に当たる。 ただお店の都合上、着日の指定はできない。 (おおよその発送日を指定する) 冷凍便だし平日は仕事で留守なので、自宅ではなく実家に送っていただいた。 奇しくも実食する日が家族の誕生日直後だったので、良いバースデーケーキになった(と思う) 底部のタルト生地、中間のレアチーズ、表部のベイクドチーズ。個々でも一緒に食べても大変美味しかった。 岸田シェフが考えるチーズケーキの課題。 それらを全てクリアしている事を、口にして明確に実感できた。まさに唯一無二のチーズケーキ。 是非いちど味わっていただけたらと。 次回は「ガトー·アルマニャック」の抽選を狙いつつ、店舗で食事します。 ごちそう様でした。 ＿＿＿＿＿＿ ゴールドAW2024 2024年目標:年末までに対象店舗を通算６店。 今回で通算６店。→達成したので７店に修正。 次回訪問予定の対象店舗 「鮨 あらい」東京都銀座 ＿＿＿＿＿＿ フレンチTOKYO百名店2023 2024年目標:年末までに対象店舗を通算４店。 今回で通算４店。→達成したので５店に修正。 次回訪問予定の対象店舗 「ル·ブルギニオン」東京都六本木 ＿＿＿＿＿＿ 主な近日訪問予定(12月～1月) 「焼鳥市松」大阪府大阪市/焼鳥 「aru」愛知県豊橋市/フランス料理

このレビューは次の方に向けて書いてみました。 東京都表参道で… ・美味しいフランス料理を召し上がりたい方 ・ペアリングを楽しみたい方 ・ひとりでゆっくり過ごしたい方 ・同行者と楽しいひとときを過ごしたい方 ＿＿＿＿＿＿ 2024年8月某日 ひとりで伺う。 夏季休暇。９連休の終盤。 愛知へ帰る前に表参道方面へ寄り道。 何故ならお昼ごはんにとフランス料理屋さん「ラチュレ」様を予約しているから。 当初は８月末で予約していたけど、お仕事の都合でこの日に変更。 店舗は地下１階。螺旋状の階段を降りた先に隠れ家の様に佇んでいる。 店内は店名の如くナチュラルな雰囲気。 卓上のプレート(？)には色んなドライフラワー。 花の知識はないけど、今の季節に咲く花だろうか。 都心にいながら心は野山にいる気分に。 案内してくださったカウンター席は僕を含め全員おひとり様。テーブル席はカップルやお仲間で賑わっていた。 今回はフルコースのランチ「Menu LATURE Plus」を予約済み。 シェフは猟師でもあるので、僕が好きなジビエ料理があったのも嬉しい。 飲み物はノンアルコールドリンク３杯をペアリングで。 名称は決まったのがなさそうなので、僕の意訳とさせていただく。 ●NAペアリング１ ・梅と桃のベリーニ ↓ アミューズに合わせて。 外は暑かったので、身体に嬉しい炭酸飲料。 桃と自家製梅ソーダを主体に、アールグレイ、木姜酢等でカクテルのベリーニに近い味と香り。 ◯アミューズ１ ・鹿の血のマカロン ↓ 卵白は不使用。代わりに同じたんぱく質成分を持つ鹿の血で作ったマカロン。間には腸詰めしていない鹿のブーダンノワールをサンド。 上品な食感に心掴まれる。 ◯アミューズ２ ・鮎のコロッケ ↓ 噛んだ瞬間、鮎の旨味が口の中に広がる幸福感。 ●NAペアリング２ ・薔薇のお茶 ↓ 前菜と魚料理に合わせて。 シロップにも薔薇の風味で満ちており、まるで薔薇を飲んでいる様な優雅な気分。 ◯魚の前菜 ・宮城県産鰯の梅酢マリネサラダ ↓ 上質な鰯を梅酢でさっぱりと。 サラダの夏野菜はジェノベーゼに仕上げてさっぱりと。 そしてガスパチョのソースを絡めるともう堪らない。 暑い季節は苦手だけど、それ故にこの料理の美味しさが際立つ。 ◯肉の前菜 ・ジビエのパテアンクルート ↓ パテには鹿、熊、猪、穴熊を使用。 さらにフォアグラ。そして鹿のコンソメを煮こごりにしたものがパイ生地の中にぎっしり。 それぞれの個性を高め合う様な非の打ち所のないお味。 食べていて、この料理が大好きな人をふと思い出した。 疎遠になったけど、彼女が望む成功に近付いているならそれでいい。 ◯魚料理 ・長崎県産イサキのポワレ ↓ 半身を香ばしく焼き上げてふっくらした口当たり。 ソースはイサキの出汁をベースに、海藻やアオサ、茸を使用。特にアオサの香りが素晴らしい。 ●NAペアリング３ ・紅茶とスパイス ↓ 肉料理に合わせて。 スパイスはクローブや胡椒等。仕上げに葡萄とハーブのシロップを滴し、軽くスワリングして完成。 シラーを使ったワインのスパイシーさをイメージ。 この香りと紅茶のタンニンが、お肉の美味しさを更に膨らませる。 ◯肉料理 ・群馬県産加藤ポークのロースト ↓ 抜群に柔らかくて、舌を通して身体にじんわり沁みる旨味。下味だけで充分美味しいけど、マデラ酒と黒大蒜ソースを絡めると至福。 ●コーヒー(食後) ◯デザート、小菓子 ・マンゴー、紅茶ジュレ、フロマージュブラン、メレンゲスティック、紅茶アイス ・ダマンドショコラ ↓ 甘さの中に、マンゴーの酸味や紅茶の香りでリッチな口当たり。 最後の小菓子まで美味しかった。 ひとりでの食事にデートにまた伺います。 ごちそう様でした。 ＿＿＿＿＿＿ ブロンズAW2024 2024年目標:年末までに対象店舗を通算30店訪問。 今回で通算25店訪問済み。 次回訪問予定の対象店舗 「Maison DIA Mizuguchi」愛知県名古屋市/フランス料理 ＿＿＿＿＿＿ フレンチTOKYO百名店2023 2024年目標:年末までに対象店舗を通算３店訪問。 今回で通算３店訪問済み。 達成したので、年末までに通算４店に修正。 次回訪問予定の対象店舗 「アピシウス」東京都有楽町 ＿＿＿＿＿＿ 主な近日訪問予定(９月～10月) 「蛤坂まえかわ」石川県金沢市/焼鳥 「Restaurant N」石川県金沢市/フランス料理 「日本料理FUJI」静岡県静岡市/日本料理※再訪 「馳走西健一」静岡県焼津市/フランス料理※再訪

このレビューは次の方に向けて書いてみました。 静岡県菊川市で… ・美味しいフランス料理を召し上がりたい方 ・ジビエがお好きな方 ・街の喧騒から逃れたい方 ・ひとりでゆっくり過ごしたい方 ・同行者と楽しいひとときを過ごしたい方 ＿＿＿＿＿＿ 2025年2月某日 ひとりで伺う。 とある週末。静岡方面へ。 お昼ごはんは菊川方面の緑に囲まれた街の外れに佇む「西欧料理サヴァカ」様を再訪。 周りの自然と調和したような上質な設えとシェフご夫妻のお人柄がもたらす温かい空間。 本格的なフランス料理も然ることながら、僕を惹き付けるのは静岡の豊かな自然が育んだ数多のジビエ。 今回もジビエ尽くしのフルコース「ジビエA」を予約済み。 アミューズから〆のお食事まで様々なジビエ料理を堪能。 ◯雉、鴨、柚子大根、芹のマリネ ↓ ジビエの旨味と野菜マリネの調和が素晴らしい。 ◯鹿のフラン ↓ ペースト状の鹿肉と、くたくたに火が通り甘みを引出した玉葱がもたらす複雑味。 ◯猪と鹿のサラダ 猪と鹿のパテ、猪のソーセージ、猪のハム、猪のハート、猪のベーコン、鹿のタン等。 ジビエのシャルキュトリーを存分に堪能。 ◯天然茸のスープ、鴨のコンフィ ↓ 覚えきれない種類の茸を使用。 それぞれの出汁がひとつにまとまっていた。 鴨のコンフィは安定のお味。 ◯ひよどりのポワレ ↓ 小ぶりな身から想像できない力強い旨味。 これこそジビエ。 ◯ヌートリアのロティ、ハクビシンのクリーム煮込み ↓ 僕みたいな素人にはどちらも馴染みのないジビエ。 ハクビシンは豚肉と鶏肉の食感を併せ持つ(気がする) ヌートリアは初めて。人気(ﾋﾄｹ)のない◯◯畑に棲息しているらしく雑味のない美味しさ。 ◯パッションとオレンジのゼリー ↓ 口直し。冬だからかシャーベットではなくゼリーにする所に心遣いを感じる。 ◯軽鴨(たぶんグリエかロティ) ↓ 真鴨でもなく合鴨でもなく軽鴨。 本当にこのお店はジビエの引出しが凄い。 もちろん食べるのは初めて。 酸味のあるソースとよく合うリッチな美味しさ。 ◯焼きリゾット、猪の東坡肉、菊芋のチップ ↓ 〆のお食事は猪の東坡肉(ﾄﾝﾎﾟｰﾛｰ)を乗せた中洋折衷な焼きリゾット。 柔らかくジューシーな猪の旨味がリゾットに染み渡って実に美味しい。 ◯デザート、小菓子 ・栗と？(失念)とチョコのケーキ、日本蜜蜂の蜂蜜のアイス ・レモンタルト ↓ 豊かな自然がもたらす甘味。 素朴で上質な甘さ。 ◯飲み物 ・ノンアルスパークリングワイン ・菊川緑茶 ・コーヒー 次回は９月に再訪予定。 ジビエ解禁前なので、鰻や鼈(ｽｯﾎﾟﾝ)等を交えるらしい。 それも一興。ごちそう様でした。 ＿＿＿＿＿＿ フレンチEAST百名店2023 2025年目標:年末までに対象店舗を通算19店訪問。 これまで通算15店訪問済み。 今回は再訪なので積み上げなし。 次回訪問予定の対象店舗 「馳走 西健一」静岡県焼津市 ＿＿＿＿＿＿ 主な近日訪問予定(３月～４月) 「香蘭」愛知県名古屋市/中国料理 「馳走西健一」静岡県焼津市/フランス料理 「シェ イノ」東京都京橋/フランス料理 「銀座うかい亭」東京都銀座/鉄板焼 「おみ乃 神谷町」東京都神谷町/焼鳥 このレビューは次の方に向けて書いてみました。 静岡県菊川市で… ・美味しいフランス料理を召し上がりたい方 ・美味しいジビエ料理を召し上がりたい方 ・都会の喧騒から逃れたい方 ・同行者と楽しいひとときを過ごしたい方 ＿＿＿＿＿＿ 2024年7月某日 ひとりで伺う。 とある週末。 お昼ご飯はかねてから気になっていた静岡県菊川市のフランス料理屋さん「西欧料理サヴァカ」様を訪問。 店舗周辺は山と茶畑の緑に囲まれている。 駐車場に着き車を降りると、真夏のむせ返るような暑さと草木の香り。 出身地の宮崎を思い起こさせるノスタルジックな風景に癒される。 そして山小屋みたいな造りの店舗。 ウッデイで温かみを感じる空間。 今回は「ジビエAコース」を予約済み。 美味しいジビエを色々味わえるので、ジビエ好きに堪らないひととき。 ◯アミューズ·ギュール１ ↓ 小さな容器の下から順に、ジビエのジュレ、枝豆のムース、炙った雉、じゃが芋のチュイル。 それぞれが渾然一体となり妙なるお味。 ◯アミューズ·ギュール２ ・月輪熊のリエット ↓ 熊特有のくさみを感じる事なく力強い旨味に満ちていた。 ◯ジビエの冷製オードブル ↓ 猪のハム、猪の頬肉、猪のタン、ジビエのパテ、ジビエのソーセージがお野菜と共に。 牛豚鶏では出せない濃厚な旨味。 運転しない方は是非お供にしっかりしたボディのワインを。 ◯ジビエの温製オードブル１ ・小鴨のロースト、夏茸のフリカッセ ↓ じんわり感じる旨味と柔らかさ。 フリカッセは藍茸、卵茸、赤初茸、赤山鳥の４種。 どれも僕が知ってる茸とは異なる美味しさ。 ◯ジビエの温製オードブル２ ・ハクビシンの煮込み、薩摩芋のニョッキ、ポルチーニ茸のソース ↓ 今回最も衝撃的なジビエ。ハクビシンが食用になるとは。しかもとても美味しかった。 鶏腿肉と豚ばら肉が合わさったような味わい。 そしてハクビシンとポルチーニ茸の出汁が絡んだニョッキが秀逸。 ◯本日のジビエ料理 ・うり坊のロティ ↓ 猪は何回か食べた事があるけど、うり坊は初めて。 こちらも成獣と比べて風味は穏やかで柔らかな肉質。 でも豚肉よりも際立つ旨味。 かんかん娘(玉蜀黍)のフリットと生姜のソースでバランスの取れた口当たり。 ◯口直し ・フルーツトマトのマリネとジュレ、バジルのグラニテ ↓ 野菜スイーツとして成り立つ美味しさ。 ◯メインのジビエ料理 ・鹿肉のステーキ ↓ 部位不明だけど安定の美味しさ。 大根のアガー、じゃが芋のピュレ、ビーツのピュレで味変を楽しんだ。 普段なら珍しい鹿肉が馴染み深く思えるほど、今回出てきたジビエは多種多様に富んでいた。 ◯〆のお食事 ・天然鰻のミニ丼 ↓ 最後に川のジビエとも言える天然鰻。 僕なりにワインで例えると養殖物はアタック、天然物はアロマやブーケを意識するとそれぞれの美味しさが理解できるようになった気がする。 ◯デザート、小菓子 ・苺シャーベット、抹茶チュイル、ヨーグルトムース ・マカロン、焼きメレンゲ ↓ 夏に嬉しい冷たいシャーベットにヨーグルトムース。 ジビエの力強い旨味に慣れた舌をリセットするかのような甘さと酸味が心地よい。 ●飲み物 ・自家製ジンジャーエール ・自家製プラムジュース ・紅茶(食後) ↓ 自家製のソフトドリンクは、どのジビエ料理とも合っていた。 もっとジビエの造詣を深めたくなったので、７ヶ月毎に通ってみる事にした。 次回は来年２月再訪予定。 ごちそう様でした。 ＿＿＿＿＿＿ フレンチEAST百名店2023 2024年目標:年末までに対象店舗を通算15店訪問。 今回で通算13店訪問済み。 次回訪問予定の対象店舗 「Maison DIA Mizuguchi」愛知県名古屋市 ＿＿＿＿＿＿ 主な近日訪問予定(８月～９月) 「Maison DIA Mizuguchi」愛知県名古屋市/フランス料理 「好蘭」愛知県名古屋市/中国料理 「鳥匠いし井」大阪府大阪市/焼鳥 「ラチュレ」東京都表参道/フランス料理 「蕃 YORONIKU」東京都恵比寿/焼肉 「ヴィア デル サーレ」埼玉県東松山市/イタリア料理 「焼肉 喰心」埼玉県さいたま市/焼肉 「蛤坂まえかわ」石川県金沢市/焼鳥

芸術家のシェフが織り成す懐石フレンチ

とある日の昼餉～毎回違った感動がある～

優雅なひとときを過ごしたい方へ

【かなり長文かも】食事も飲み物もロケーションも雰囲気も接客も何もかも素晴らしかった。

蝦夷鹿と本州鹿食べ比べ。黒毛和牛をブルーレアで。

創作フレンチ 複雑味を感じる美味しさ

「至高のひととき」は本当だった。

ビーフカツレツと海老フライのサンドイッチ

このレビューは次の方に向けて書いてみました。 愛知県一宮市で… ・美味しいフランス料理を召し上がりたい方 ・美味しい鉄板焼を召し上がりたい方 ・ワインやお酒を合わせて楽しみたい方 ・ひとりでゆっくり過ごしたい方 ・同行者と楽しいひとときを過ごしてたい方 おひとりでご検討の方 ・１名でオンライン予約可 ・カウンター席あり ※訪問日時点 ＿＿＿＿＿＿ 2025年11月某日 ひとりで伺う。 とある週末。一宮へ。 お昼ごはんは一宮駅(JR·名鉄)方面の鉄板焼とフレンチのお店「Restaurant HONJIN」様を訪問。 気分や用途に応じて鉄板焼またはフレンチのコースを堪能できる素敵なお店。 案内して下さったフレンチのカウンターは明るく開放的で快適に過ごせた。 今回は「French-Menu Legere」を予約済み。 地元食材や調味料をふんだんに使ったフランス料理を堪能。 ◯ほうろくチュイル ◯キハダマグロ ↓ アミューズの２種。 チュイルは西尾産の菜種油を練り込んでおりヘルシーな感じ。ピーナッツ主体のペーストをサンド。軽やかに美味しかった。 キハダマグロはタルタル。キャビア缶に盛りつける演出に胸が弾む。名古屋コーチン卵黄のムースにアボカド、そしてキャビア。物凄くリッチな味わい。 ●菜種油入りパン ↓ 食事前に小さなココット鍋。中には焼く前のパン生地らしき物が。食中に出すフォカッチャをこれから焼き上げるとの事。オリーブオイルではなく、先述の菜種油を使うところに愛知のテロワールを感じた。 単体で美味しく、塩や菜種油の味変、後述の料理のソースを最後まで味わうのに大活躍。 ◯牡蠣 ↓ 大きな牡蠣に海苔のジュレと酒粕とチーズ(だった気がする)のアイス、そしてキャビア。 口にするとふんわり潮の香り。そして牡蠣とジュレやアイスによる組み合わせがもたらす妙味。 ◯アオリイカ ↓ と人参のマリネに南瓜のエスプーマを添えて。 マリネの引き締まった味からの、エスプーマを絡めると円やかな味変。 ◯穴子 ↓ 塩麹で味つけてベニエ。そして穴子出汁のソース。 塩麹と出汁が絡み合い優しいお味。 クスクスによる食感、胡瓜のマリネによる風味のアクセント。 ◯風間さん神経締め平目 ↓ ７kgの物を神経締め、更に七日熟成。 これをポワレ、更にエンガワをベニエ。 そして同じ魚の出汁に海苔とバターを合わせたソース。 手間暇かけて引き出した旨味に、部位毎の異なる食感を味わえる楽しい１皿。 付け合わせは安城の野菜。 大地の底力を感じる。 ◯あいち鴨、ソースサルミ ↓ メイン料理は鴨肉のステーキ。 ご厚意で特注のナイフで切らせてくれる貴重な体験。 切った断面が美しい切れ味。 そして赤身から溢れる旨味、芳醇な脂。 下味だけで充分美味しいけど、鴨の血液や内臓が主体のソースが更に引き上げる。 付け合わせに再び安城の野菜が色々。 色んな野菜を一度に味わえる幸せ。 (独り暮らしで同時に多品種を使い切れないから) ◯〆 ・焼きおにぎり ・きしめん ↓ 〆のお食事は上記とガーリックライスの３種。 お腹に余裕があれば複数選択可。今回は焼きおにぎりときしめんにした。 お米、麺と味噌も全て愛知県産。 焼きおにぎりはお焦げの香ばしさと椎茸の旨みが馴染んで美味しい。半分ほど食べて残りは出汁茶漬けに。もう堪らない。 きしめんも滋味溢れる美味しさ。 アクセントのトマトとバジルが想像以上に合っていた。 ◯モンブラン ◯小菓子２種 ・サブレ ・ケーキ ↓ パティシエールさんが目の前で仕上げ。 モンブランはスポンジ生地ではなく、(たぶん)焼きメレンゲに栗のペースト。それに栗風味のアイスクリーム。 栗の自然な甘さと素朴で優しい香りで締め括り。 そして最後まで美味しい小菓子でしばし余韻に浸る。 ●飲み物 ・デュク·ド·モンターニュ(NAスパークリング) ・ノワール(NAカクテル) ・ハーブティー(食後) ↓ アルコールに弱い体質が恨めしい。 でもその無念さを和らげるノンアルワインとカクテル。 カクテルの材料はNA赤ワイン、烏龍茶、グレナデンシロップ。 次回は鉄板焼のコースをいただきます。 ごちそう様でした。 ＿＿＿＿＿＿ ブロンズAW2025 2025年目標:年末までに対象店鋪を通算33店訪問。 今回で通算34店訪問済み。 2026年になったら目標再設定。 次回訪問予定の対象店鋪 「トマト」東京都荻窪/カレー ＿＿＿＿＿＿ フレンチEAST百名店2025 2025年目標:年末までに対象店鋪を通算16店訪問。 今回で通算19店訪問済み。 2026年になったら目標再設定。 次回訪問予定の対象店鋪 「CORK」愛知県名古屋市 ＿＿＿＿＿＿ 主な近日訪問予定(12月～1月) 「炭焼うな富士」愛知県名古屋市/うなぎ 「日本料理山崎」東京都京橋/日本料理 「トマト」東京都荻窪/カレー 「リストランテアクアパッツァ」東京都青山/イタリアン 「伊藤家のつぼ」神奈川県足柄下郡真鶴町/寿司

とある日の昼餉〜素敵なお庭と上質な空間とお箸でいただくフランス料理〜

このレビューは次の方に向けて書いてみました。 名古屋市名駅で… ・美味しいフランス料理を召し上がりたい方 ・ワインやお酒を合わせて楽しみたい方 ・同行者と楽しいひとときを過ごしたい方 おひとりでご検討の方 ・１名でオンライン予約可 ※2025年10月時点 ＿＿＿＿＿＿ 2025年10月某日 ひとりで伺う。 とある平日。名古屋へ。 お昼ごはんは名駅方面のグランメゾン「オーベルジュ·ド·リルナゴヤ」様を訪問。 百名店や元百名店がひしめくミッドランドスクエアの42F。お店に入ると非日常的な空間が広がる。 今回は「一休特別コース」を予約済み。 お値打ちながら満足感の高いハーフコース。 食前食中にキャビアやチーズ等を勧められるかも知れないので、予算は多めに見積もるが吉。 ◯アミューズ ・白魚とチーズと白味噌のムース ・アンチョビのマドレーヌ ・お肉ペーストのチップス ・人参とオレンジとカルダモンのピューレ ↓ ４品とも美味しさと共に主体となる食材の個性が出ていた。 ◯秋刀魚のリエット、茄子と白味噌の冷製スープ、無花果のアクセント ↓ 秋刀魚や秋茄子で季節の恵みを堪能。 リエットはクッキーに挟んで食べ易く、茄子と白味噌は味噌汁の概念をスープで再構築した様な発想が楽しい。 ◯タスマニアサーモンのムースとゲヴュルツトラミネルのジュレ、３彩のポワン、燻製サーモンとフランボワーズのピクルス ●RCC社のキャビア(要追加料金) ↓ 鮭をムースと燻製で。これらを合わせて食べる事を推奨される。何とも絶妙な複雑味に頬が緩む。 そして食前に勧められたロイヤル·キャビア·クラブのキャビア。塩味と旨味の絶妙なバランス。 ◯鰆のロティ、シナモンペッパーの香り、紅はるかとヘーゼルナッツのカネロニ ↓ メイン料理は鰆のロースト。皮は香ばしく身はしっとりジューシー。 付け合わせは甘みの強い薩摩芋のカネロニ。 この２品をつなぐのにシナモンが良い仕事をしていた。 ●チーズワゴン(要追加料金) ・シェーブル ・失念(ドライのフランボワーズが周りについてる(たぶん)フレッシュタイプ) ↓ 恭しく運ばれて来たチーズワゴンには主要なタイプがひと通り。 ワゴンには蜂蜜やナッツやドライフルーツもあったので、相性良さげなシェーブル(山羊)とフレッシュタイプを注文。 銘柄は分からないけど流石の目利き。チーズ単体でも蜂蜜等を合わせても美味。 ◯黒いちじくのスフォリアテッラ、コーヒーのアイスクリーム添え ↓ 繊細なパイ生地と黒無花果のねっとりした甘さの調和が見事。これがコーヒー風味のアイスにとても良く合う。 ◯ヴィンテンス NAシャルドネ ◯エスプレッソ、小菓子 次回以降はお友達を招待します。 ごちそう様でした。 ＿＿＿＿＿＿ フレンチEAST百名店2025 2025年目標:年末までに対象店舗を通算15店訪問。 今回で通算17店訪問済み。 2026年になったら目標再設定。 次回訪問予定の対象店舗 「Restaurant Honjin」愛知県一宮市 ＿＿＿＿＿＿ 主な近日訪問予定(11月～12月) 「冨すし」愛知県名古屋市/寿司 「Hirovanna」愛知県名古屋市/イタリアン 「蓬左茶寮」愛知県名古屋市/日本料理 「エヴォリュエ」大阪市福島/フレンチ 「Restaurant Honjin」愛知県一宮市/フレンチ·鉄板焼 「日本料理山崎」東京都京橋/日本料理 「トマト」東京都荻窪/カレー 「リストランテアクアパッツァ」東京都青山/イタリアン

このレビューは次の方に向けて書いてみました。 三重県津市で… ・美味しい洋食を召し上がりたい方 ・クラシカルな空間がお好きな方 ・ワインやお酒を合わせて楽しみたい方 ・同行者と楽しいひとときを過ごしたい方 ＿＿＿＿＿＿ 2025年6月某日 ひとりで伺う。 とある週末。三重へ。 晩ごはんは、津方面の老舗洋食屋さん「東洋軒本店」様を訪問。 創業当時(昭3年)の風情を感じさせる重厚で落ち着いた空間。格式ある内装に包まれながら、ゆったりと食事を楽しめる上質な雰囲気。 今回は「洋食コース」を予約済み。 昔ながらの伝統的な洋食を満遍なく堪能。 ◯伝統のポタージュスープ ◯伝統のカニ入りクリームコロッケ ◯松阪牛100%ハンバーグステーキ※要追加料金 ◯ハーフ ブラックカレーライス ◯昔ながらのカスタードプリン～ア·ラ·モード風～ ↓ メインのハンバーグは松阪牛入りに変更。 リッチな旨味が口に広がる。 ブラックカレーは見た目よりも円やかな味わい。 ポタージュ、カニコロ、プリンも安定の美味しさ。 ●ライムトニック ●ルビーオレンジ(食後のハーブティー) ↓ ライム～はノンアルカクテル。 夏に合わない訳がない爽快な喉越し。 ルビー～は食後のハーブティー。 ローズヒップ主体でビタミンたっぷり。 次回は季節のコースまたはイセ海老コースをいただきます。 ごちそう様でした。 ＿＿＿＿＿＿ 洋食WEST百名店2025 2025年目標:年末までに対象店舗を通算7店訪問。 今回で通算6店訪問済み。 次回訪問予定の対象店舗 「洋食屋ポルコ」三重県鈴鹿市 ＿＿＿＿＿＿ 主な近日訪問予定(７月～８月) 「Maison DIA Mizuguchi」愛知県名古屋市/フレンチ 「フランス料理 壺中天」愛知県名古屋市/フレンチ 「手酌割烹 てら田」岐阜県岐阜市/日本料理 「Simples」静岡県静岡市/イノベーティブ 「Restaurant Honjin」愛知県一宮市/フレンチ 「タベルナスキマ」愛知県名古屋市/洋食

とある日の夕餉〜イ◯スタで見たニソワーズに引き寄せられた〜