k1uk0さんの行った（口コミ）お店一覧

このレビューは次の方に向けて書いてみました。 東京都銀座で… ・美味しい日本料理を召し上がりたい方 ・お酒を合わせて楽しみたい方 ・ひとりでゆっくり過ごしたい方 ・同行者と楽しいひとときを過ごしたい方 ＿＿＿＿＿＿ 2026年1月某日 ひとりで伺う。 とある週末。東京へ。 お昼ごはんは銀座の日本料理店【徳うち山】様を訪問。 端正で静謐な和の空間は、凛とした緊張感と温もりが共存する。 今回は「昼会席コース6600円」を予約済み。 お値打ちながら名物の２品も含まれる。 日本料理の真髄を舌と脳裏に刻んだ。 ◯京菜花、帆立、金柑のジュレ ↓ 先付。金柑のジュレが帆立の旨みを際立たせる。 菜花のほろ苦みも良き。 ◯焼き胡麻豆腐 ↓ お店の名物。表面は香ばしく、中は蕩ける口当たり。 そしてとにかく美味しい。 ◯海老芋と海老真丈のお椀 ↓ 白味噌仕立てのお椀。白味噌は京都の山利商店製。 味噌自体の美味しさが群を抜いている。 そして具材も味噌に負ける事なくお互いを引き立て合う。 ◯平目お造り ↓ 刺身は平目。切身の大きさから立派な魚体だったと想像できる。味つけはポン酢の餡と一味唐辛子。 淡白な身から旨味を引き出し食べ応え抜群。 ◯八寸 ・鰆、醤油麹 ・蓮根フライ ・丹波黒豆 ・茗荷酢漬 ・もずく ・チーズ玉子 ・近江蒟蒻 ・蛸柔らか煮 ↓ 縁起物の亀の器が印象的な八寸。 色んな食材を色んな調理法で。 存在感のある鰆は、醤油麹と合わせると絶品。 他の料理も美味しいけど、特にチーズ玉子のスイーツみたいな口当たりが想像以上に良かった。 ◯聖護院蕪と絹揚げ豆腐の炊合せ ↓ 具材の滋味が広がる口当たりは驚くほど上品。 寒い季節に嬉しい温かさ。 ◯鯛茶漬け ↓ もうひとつの名物。 光沢が美しい甘み感じるお米は山形県産のつや姫。 立派な鯛の切身をふんだんに使っているので、最初はご飯と刺身、次に茶漬けと二度楽しめる。 味つけは胡麻だれと山葵。リッチな味わいの中にピリっとアクセント。 ◯苺、ラム酒のジュレ、黒糖プリン ↓ 甘味は苺と黒糖プリン。 上質な苺はラム酒のジュレで甘さが際立つ。 黒糖プリンは凄まじく絶品。最後まで素晴らしかった。 ◯飲み物 ・宗久(京都の緑茶、冷) ・100%桃ジュース(山形) ・焙じ茶(食中)、緑茶(食後) ↓ 冷たい緑茶のすっきり上品な香りと喉越し。 桃ジュースの豊潤な果実感。 焙じ茶はどの料理にも寄り添い、食後の緑茶は出汁みたいな旨味を感じた。 次回は夜に伺います。 ごちそう様でした。 ＿＿＿＿＿＿ 日本料理TOKYO百名店2025 2026年目標:年末までに対象店鋪を通算3店訪問。 今回で通算3店訪問済み。 次回訪問予定の対象店鋪 【日本料理山崎】東京都京橋 ＿＿＿＿＿＿ 主な近日訪問予定(3月〜4月) 【レチュード】三重県伊賀市 /フレンチ 【金谷本店】三重県伊賀市/すき焼 【江戸町すぎもと】三重県桑名市/寿司 【鮨つぐ】神奈川県横浜市/寿司 【里葉亭】神奈川県横浜市/焼鳥 【レストラン アルティザン】神奈川県横浜市/フレンチ 【揚雫】神奈川県横浜市/とんかつ

このレビューは次の方に向けて書いてみました。 東京都銀座で… ・美味しい日本料理を召し上がりたい方 ・お酒を合わせて楽しみたい方 ・ひとりでゆっくり過ごしたい方 ・同行者と楽しいひとときを過ごしたい方 おひとりでご検討の方 ・１名でオンライン予約可 ・カウンター席あり ※訪問日時点 ＿＿＿＿＿＿ 2024年4月某日 ひとりで伺う。 訪問３ヶ月前… ｢銀座しのはら｣様の空席を調べていたら、1席空きがあったので即予約。 この機会を逃したらいつ来れるか分からない気がするので、万難排して東京へ。 店舗は雑居ビルみたいな建物のB1F。 エレベーターで降りたら目の前はお店の入口。 大将の歓待を受けて暖簾をくぐると、白木の輝きが美しいカウンター席を案内してくださった。 メニューはおまかせのコースのみ。 せっかく名店に来れたのに、訪問後のスマホ機種変更時に一部契約を変えたら、メモしていたデータを消失。料理のストーリーや使われた食材等を失念してしまったorz ●方煎茶 ↓ お出汁みたいな旨味を感じた。 ●ソ·ジェニー·ロゼ(NAスパークリングワイン) ◯玉子豆腐、雲丹、キャビア、帆立 ↓ 徒然草や太子忌等を元に作られた料理。 それぞれの食材が渾然一体となりとても美味しい。 ◯筍、海老真丈、蕨のお椀 ↓ 温かく優しい味わいが身体に沁みわたる。 今年も旬の筍にありつけて嬉しい。 蕨の香りが良いアクセント。 ◯鰻と玉子と花山椒の手巻寿司(撮り忘れ) ↓ 美味し過ぎて心の中で唸ってしまう。 花山椒の風味が絶妙なバランス。 ◯芋(品種失念)とキャベツの餡かけ ↓ 熊肉で出汁を取っており、普通の肉では出せない力強い旨味を野菜が吸い込んでいる。 もの凄い満足感を感じる野菜料理。 ◯虎河豚の炭火焼き ↓ 焼肉風味で意外とジャンキーなひと品。 でも馴染みある味わいは、どこかホッとするものがある。 ◯鼈(ｽｯﾎﾟﾝ)の唐揚げ ↓ 噛む度に旨味が溢れる。引き締まった身がもたらす食感も素晴らしい。 ◯フォアグラとオリーブのアイスとジャムの最中 ↓ フォアグラのねっとり滑らかな口当たりと、オリーブ(アイスとジャム)の甘さと香り。 ◯ハ寸 ↓ テーマは灌仏会(御釈迦様の生誕)。 桜や椿が飾られとても華やか。色々な料理を花見串にする等、美しく楽しい盛りつけ。 メモしたデータを失くしたので、それぞれの料理名は失念。どれも美味しかった。 ●フルーティー·ウィークエンド赤(NAワイン) ◯海老の紹興酒漬け(追加注文) ↓ 他には虎河豚の唐揚げと和牛の炭火焼きを追加注文できる。 全員何かしらを、人によっては２品注文していた。 雲丹と紹興酒を溶いたものに牡丹海老？(品種失念)が鎮座。 雲丹は濃厚でクリーミー、紹興酒はとても良い香り。 これを絡めた海老は至福の美味しさ。 ◯稚鮎の炭火焼き ↓ 泳いでいるかの様な見事な串打ち。 鮎と炭火の香りに絶妙な塩加減。 加茂茄子の味噌田楽も美味しかった。 ◯蛤、蕗の薹を練り込んだ胡麻豆腐、おかひじき ↓ 上記をお吸い物仕立てに。 蛤の旨味、蕗の薹の香り、おかひじきの食感、どれも素晴らしい。 ◯桜海老と蕨の炊き込みご飯 ↓ もうめちゃめちゃ美味しい。 いくらでも食べられる。 ◯鼈のラーメン ↓ 鼈出汁のスープが身体に優しく沁みわたる。 ◯蓬の葛団子 ●お抹茶 ↓ 蓬の香りと上品な甘さの甘味、ほろ苦いお抹茶で締めくくり。 次回はこちらに行きたがっていたお友達を招待します。 ごちそう様でした。 ＿＿＿＿＿＿ ゴールドAW2024 2024年目標:年末までに対象店舗を通算５店訪問。 今回で５店訪問済み。 目標達成したので、年末までに５→６店に修正。 次回訪問予定の対象店舗 ｢日本橋蛎殻町すぎた｣東京都中央区/寿司 ＿＿＿＿＿＿ 日本料理TOKYO百名店2023 2024年目標:年末までに対象店舗を通算３店訪問。 今回で１店訪問済み。 次回訪問予定の対象店舗 ｢ぎんざ 一ニ岐｣東京都銀座 ＿＿＿＿＿＿ 主な近日訪問予定(６月～７月) ｢Maison DIA Mizuguchi｣名古屋市/フランス料理 ｢天菊｣福井県福井市/天ぷら ｢蕎麦やすたけ｣福井県福井市/蕎麦 ｢鉄板キュイジーヌ長尾｣岡山県岡山市/鉄板焼※テイクアウト ｢くるますし｣愛媛県松山市/寿司 ｢須崎食料品店｣香川県三豊市/うどん ｢好し智｣静岡県浜松市/天ぷら ｢茶懐石 温石｣静岡県焼津市/日本料理※再訪

このレビューは次の方に向けて書いてみました。 京都市東山区で… ・美味しい天ぷらを召し上がりたい方 ・美味しい懐石弁当をお求めの方 ＿＿＿＿＿＿ 2024年4月某日 お弁当を買いに伺う。 とある週末。お友達を日帰り京都にご招待。 銀閣寺方面の某摘草料理の名店で昼食、その前後で哲学の道を散策。この日は桜が満開だったので最高のお花見となった。 翌日は仕事だから夕方には後ろ髪引かれつつ愛知へ帰る事に。 帰ってから夕食を作るのは大変なので、｢天ぷら八坂圓堂｣様のお弁当を予約しておいた。 明治十八年創業、100年以上の歴史を持つお店。 お弁当の受取りに本店の西邸へ向かう。 とてもお素敵な佇まいの店舗。時間的に夜営業の準備中で店内には入れず、待合室みたいな所で受取りと会計を済ませた。 今回は下記を購入。 ◯天むす·天巻 口取弁当×２ お友達の分も購入。 想像以上に豪華だったらしく、喜んで頂けて何より。 一段目は天むす６種、天巻き２種、野菜の天ぷら。 二段目は京懐石の口取肴が11種(HPより) 京料理ならではの薄味。ゆっくり噛みしめ素材の味わい深さを堪能した。 どれも美味しかったけど、特にスナップエンドウの天ぷらが良かった。 豆のペーストを鞘に詰めて揚げており、豆の風味を存分に感じられた。 次回はカウンター席で天ぷら会席をいただきます。 ごちそう様でした。 ＿＿＿＿＿＿ 天ぷら百名店2023 2024年目標:年末までに対象店舗を通算10店訪問。 今回で対象店舗を通算6店訪問済み。 (レビュー未着手を含む) 次回訪問予定の対象店舗 ｢天ぷら荒川｣埼玉県さいたま市 ＿＿＿＿＿＿ 主な近日訪問予定(５月～６月) ｢日本料理FUJI｣静岡県静岡市/日本料理※再訪 ｢天ぷら 荒川｣埼玉県さいたま市/天ぷら ｢焼肉喰心｣埼玉県さいたま市/焼肉 ｢馳走 西健一｣静岡県焼津市/フランス料理※再訪 ｢くるますし｣愛媛県松山市/寿司

このレビューは次の方に向けて書いてみました。 奈良県橿原市で… ・美味しい肉割烹をお求めの方 ・シックな空間で食事をしたい方 ・同行者と楽しいひとときを過ごしたい方 ＿＿＿＿＿＿ 2024年3月某日 ひとりで伺う。 とある週末。 お友達と奈良へ１泊旅行を計画していたけど、やむを得ない事情で中止。 でも夕食で予約していた｢#肉といえば松田 奈良本店｣様だけは訪問日直前でキャンセル料が高額になる。お友達の分はキャンセル料を払い人数変更して訪問。 結局、晩ご飯を食べるためだけに車で片道２時間以上かけて奈良まで来てしまったw 過去に旧店舗を訪問した事があり、移転後は初訪問。 どちらも素敵な空間だけど、新店舗は厨房に奥行きがあり隣席との間隔や席後方のスペースに余裕があるので、旧店舗より広々と過ごせた。 またメニューもフルアテンドの焼肉から肉割烹に一新されていた。 今回は｢和牛割烹コース｣を予約済み。 まずは奈良県の銘柄牛である大和牛の塊肉を御披露目。サーロインとタンに変色が見られるのはドライエイジングで熟成させたから。 これら極上のお肉を様々な調理法で堪能した。 ◯クレソンと玉葱のスープ ↓ 優しい味わいで身体が温まる。 ◯大和牛ローストビーフの桜餅 ↓ ローストビーフを甘くない桜餅仕立てに。 桜の薫香が心地よい。 ◯大和牛テール煮込み(？) ↓ 形を保ちつつも、口にするとほろほろに崩れるテール肉の煮込み。 これをホワイトアスパラや湯葉、緑野菜で地味な色合いになりがちな煮物を彩り良く仕上げている。 ジュレの酸味も効いてとても美味しい。 ◯大和牛炭火焼き ↓ 焼肉主体だった旧店舗の面影を感じる１品。 部位は分からないけど物凄く美味しかった。 新玉葱のピューレで円やかに。実山椒とバルサミコのソースの辛みと酸味がじんわり利いていた。 ◯大和牛シチュー ↓ お肉が口の中でほろほろと解れる感じが堪らない。 デミグラス味には味噌と出汁を使い和風な口当たり。器の底にはマッシュポテト。これが濃厚ながらも後の料理に響かない程度に抑えを利かせていたと思う。 ◯サラダ ↓ 瑞々しい生野菜(大和野菜？)。甘みの強い(たぶん)牛蒡のチップスが良いアクセント。 ◯大和牛タンのお椀 ↓ 柔らかくも適度な噛み応えのある牛タンのお椀。牛脂の出汁で仕上げておりとても優しい味わい。蕪が牛タンと牛脂の旨みを吸い込んでいて美味しかった。 ◯大和牛シャトーブリアンカツサンド ↓ 厚切りのシャトーブリアンはカツサンドに。 筆舌尽くし難い美味しさに心の中で唸ってしまう。タルタルソースに奈良漬を使って味をまとめつつテロワールを感じさせる。 ちなみにカツサンドは四等分して一切れずつ振る舞われるが、今回はお友達が来れなくなったからか一切れ余りが出た。 ご厚意でその分をサービスしてくださった。 ◯和歌山県産キウイの白和え ↓ お食事前の箸休め。 キウイの甘酸っぱさと白和えの円やかさが絶妙。 ◯大和牛骨付きサーロインすき焼 ◯キャベツと油揚げの炊き込みご飯 ↓ ドライエイジングで熟成されたサーロインは、すき焼用で薄切りになっても豊かな旨みを感じる。野菜はウドと原木椎茸。卵は大分県産龍の卵。割下にスペイン産ワインを使い、イタリア産トリュフをその場で削ってもらうという贅沢仕様。 食べる前に龍の卵の濃厚な色鮮やかさとトリュフの芳醇な香りで味覚以外を満足させてからゆっくりいただいた。 炊き込みご飯も無限に食べられそうな美味しさだった。 ◯大和牛カレーライス ↓ 〆のお食事は、カレー、しぐれ煮、煮麺の３択。今回はカレーを選択。 ちなみにお腹に余裕があれば２品でも３品でも可。 ◯デザート ↓ 最後は苺と求肥を乗せた上品な甘さのジェラート。 まるで苺大福を氷菓で再構成した様な逸品。 苺は奈良県産。ジェラートのつなぎで吉野葛を使用。最後まで奈良のテロワールに満ちたひとときだった。 ◯飲み物 ・水だし大和茶×２(食中) ・温かい大和茶(食後) ↓ 車で来たから飲み物はソフトドリンク。 食事中は冷たい大和茶にして僕なりに奈良を堪能してみた。 冷茶も美味しかったけど、圧巻だったのが食後の温茶。お出汁みたいな味わいは｢MASA｣を彷彿させた。 ◯ヘレカツサンド(テイクアウト、追加注文) ↓ 退店後もお店の余韻に浸りたいのでヒレカツサンドをテイクアウト。食事が終わったのが22時過ぎ。そこから名古屋へ帰る途中眠くなったのでSAで仮眠。売店で飲み物を買い、フードコートをお借りして朝食でいただいた。 冷めてもお肉の柔らかさと食べ応えは健在。時間が経った分、パンがお肉の旨みをたっぷり吸い込んで何とも言えない美味しさだった。 次回は近くに宿を取って、ワインと共にいただきます。 ごちそう様でした。 ＿＿＿＿＿＿ ブロンズAW2024 目標:2024年末までに対象店舗を通算30店訪問。 今回で23店訪問済み。 次回訪問予定の対象店舗 未定 ＿＿＿＿＿＿ 主な近日訪問予定(４月～５月) ｢草喰なかひがし｣京都市/日本料理※再訪 ｢ビフテキのカワムラ銀座店｣東京都銀座/鉄板焼 ｢銀座しのはら｣東京都銀座/日本料理 ｢GITA｣愛知県豊川市/イタリア料理※再訪 ｢日本料理FUJI｣静岡県静岡市/日本料理※再訪 ｢天ぷら荒川｣埼玉県さいたま市/天ぷら ｢馳走西健一｣静岡県焼津市/フランス料理※再訪

2023年食べ納めは祇園の肉割烹で。

秋の野山の恵み

凛とした空間で

極上の地元食材を活かしきる料理と静謐で和モダンな空間

日本有数の名店で鰻を堪能

珠玉のふぐ料理。

とある日の昼餉〜シグネチャー料理がなくても最高〜

極上牛肉料理のオンパレード。幸せな２時間。

2022年10月某日 ひとりランチを実施。 休日を利用して富山へ。 ２日目のお昼は｢日本料理山崎｣様を訪問。 現地に到着して戸を開けると仲居さんが恭しく正座でお出迎え。 靴を脱いで入店するので、お手入れ等が必要な方は対策を。 今回は昼のコース｢柊｣を予約済み。 ※訪問時(2022/10/2)に料理の写真撮影の許可はいただきましたが、後日(2022/10/23)レビュー作成前にお店のHPを見ると料理の写真撮影やSNS掲載を遠慮して欲しい旨の１文を発見しました。 念のため、今回のレビューでは画像掲載は店舗外観のみとさせていただきます。 ※僕の語彙力で表現しきれませんが、派手さよりも引き算の効いたシンプルで綺麗な盛りつけ、調理前の活きた鮎を見せていただく演出、しゃぶしゃぶや揚げ物は目の前で調理する等、ライブ感があって楽しいひとときでした。 ◯食前酒 ・柚子水(NA) ↓ 運転があるのでアルコール抜き。 先付けの器の蓋が盃になっている。 ◯先付け ・オクラおひたし ↓ 出汁の味わいが優しいおひたし。 餡のようにかかったオクラのゼリーで食感に変化を。オクラの花(淡黄)と菊の花(赤紫)の彩りが美しい。 ◯花びら茸と焼き鱧の真丈、水茄子 ↓ 段々と肌寒い季節になっているので、汁物の温かさが骨身に沁みる。 茸と鱧の食感が楽しい真丈。これらの旨味を吸収した水茄子がとても美味しい。 ◯ハタのしゃぶしゃぶ ↓ 立派なハタの切り身を目の前でしゃぶしゃぶの要領で半生の霜降りに仕上げていただいた。 味つけはちり酢。白髪葱と一緒に食すと葱の辛味で美味しさを一段上に。 ◯子持ち鮎唐揚げ、栗渋皮煮唐揚げ ↓ 調理前に水を張った大皿の中で元気に泳ぐ鮎を見せていただいた。 揚げ物は大将が直々に目の前で調理。 鮎の美味しさに揚げ物のコクが加わり、非の打ち所のない味わい。 栗の渋皮煮も揚げる事で食べ応えが増していた。 味つけは蓼酢で味を引き締めていた。 ◯鮎骨唐揚げ ↓ 先述の唐揚げは胴の部分のみ。 丸ごと揚げたのに残りはどうしたのか気になっていたら、頭部と背骨と尾は別皿に盛られて出てきた。 こちらは香ばしさやサクサクした歯触りを楽しめた。 ◯胡麻豆腐 ↓ 静岡県加茂産(と聞こえた気がする南伊豆？)の胡麻豆腐を山葵醤油で。 非常に美味しかった。でも静岡加茂の胡麻豆腐の特徴が分からないので、当地のお店を探して味わってみよう。 ◯お食事 ・生姜とそぼろのご飯 ・香の物(京都柴漬け、胡瓜、茗荷等) ・衣かつぎの味噌汁 ↓ 毎朝食卓に出てきたら幸福度があがる優しい味。 特に生姜のご飯はお焦げが香ばしく、食べきれない分はおむすびにしてくださった。 ◯水菓子 ・梨(秋月)、無花果、巨峰(ジュレ) ↓ まず切る前の立派な果実を見せてくださった。 これを切ったものに巨峰のジュレをかけていただいた。 果物単体で美味しく、ジュレが絡んでスイーツとしても美味しかった。 ◯黒糖葛焼き ↓ 〆の小菓子は黒糖の葛餅。 黒糖が大好きなので最後まで幸せだった。 ◯飲み物 ・梅シロップ漬けソーダ割り(食中) ・抹茶(食後) ↓ どちらもすごく美味しかった。 運転があるからお酒は飲めないけど、飲み物も満足した。 また伺います。 ごちそう様でした。 最後に余談(という程でもない)というか私信というか 訪問約１時間前にトラブル発生。 富山港の展望台でのんびり過ごし、お店へ向かおうと車のエンジンをかけようとしたら… バッテリーがアガっていた。 (ﾟДﾟ ||) お店まで距離があるし、このままでは遅刻または最悪ドタキャンになってしまう～。 幸い隣に停めていた嬢お二人様からエンジンをお借りして事なきを得た。 10/2(日)AM11時頃、富山港展望台駐車場にて怪しい男(僕)に声をかけられたお二方へ。 その節は本当に助かりました。 お陰様で遅刻またはドタキャンによるお店からの信用を失う事態を避ける事ができました。 もしこのレビューを見ていたらご一報を。 お礼にこのお店の昼夜共通おまかせコースにご招待します。 期限は特にありません。

お造りを醤油が普及する前の食べ方で

とある日の夕餉〜鰹がやたら凄かった〜

とある日の昼餉〜雪降る古都で〜

このレビューは次の方に向けて書いてみました。 東京都戸越銀座で… ・美味しい寿司を召し上がりたい方 ・日本酒等お酒を合わせて楽しみたい方 ・ひとりでゆっくり過ごしたい方 ・同行者と楽しいひとときを過ごしたい方 ・テイクアウトご希望の方(バラちらし) ＿＿＿＿＿＿ 2026年2月某日 テイクアウトで伺う。 とある週末。東京へ。 愛知へ帰る前に、戸越銀座界隈の寿司屋さん【鮨 ばんど】様を訪問。 凛とした空間ながら親方や女将さんの物腰の柔らかさでゆっくり寛げそう。 昔近くに住んでいたので(当時は違うお店)、もし今も住んでいたら毎月通いそうな気がする。 今回は「バラちらし」をテイクアウト。 深夜の高速のSAで豪華な夜食と相成った。 赤酢の酢飯の上に、上質な鮪や雲丹、小鰭、いくら、金目鯛(若しくは赤ムツ)等がぎっしり。 頬張る度に色んな魚介の旨味が渾然一体となって口に広がる幸せなひととき。 次回は店内で食事します。 ごちそう様でした。 ＿＿＿＿＿＿ 寿司TOKYO百名店2025 2026年目標:年末までに対象店鋪を通算3店訪問。 今回で通算3店訪問済み。 次回訪問予定の対象店鋪 【初音鮨】東京都蒲田 ＿＿＿＿＿＿ 主な近日訪問予定(3月〜4月) 【レチュード】三重県伊賀市 /フレンチ 【金谷本店】三重県伊賀市/すき焼 【江戸町すぎもと】三重県桑名市/寿司 【鮨つぐ】神奈川県横浜市/寿司 【里葉亭】神奈川県横浜市/焼鳥 【レストラン アルティザン】神奈川県横浜市/フレンチ

とある日の夕餉〜地物の色んな魚介を堪能〜

とある日の昼餉〜錦三の喧騒から隔絶されたお鮨屋さん〜

とある日の昼餉〜独創的な日本料理〜