4回
2025/12 訪問
『石丸親方の年内引退』で寂しい最後の神保町鶴八さん。ちょうど70回目。毎回幸せでした…
2025/12/23 更新
2025/01 訪問
60回目の鶴八さん。77回目指して通いたい…
仕事が終わり、京橋から神保町へ。６時の予約。1巡目が丁度終わったようで、カウンターを準備中。2階にも７名が来られて、大賑わい。
60回目の神保町鶴八さん。ハイボールとお通しに、しほむし・ミル貝のお刺身からいつも通りにスタート。
握りとつまみを好きなように頼んで、現金でお会計。77回目指してまだまだ通います。
赤貝身とひも別々に
縞鯵 鯖 その他
穴子はつめで２貫・蛸もつめで一貫最高
車海老 雲丹
いくらは最初と最後に必ず
塩辛も忘れずに
ハイボールの後の日本酒はグラスで2種類のみ
2025/01/18 更新
2023/11 訪問
50回目の神保町鶴八さんは、1時間一本勝負で旨旨な伝統の味を堪能
近くで仕事が終わったので電話してみたら、『17時から１時間なら大丈夫』とのことで急遽立ち寄りました。カウンター私だけで、大将達を独り占めできた50回目の鶴八さん。
ハイボールを頼んで、お通しの漬け鮪を食べながら、今日のネタ札を吟味。昆布締めと塩むしをつまみで、いくらを一貫軍艦で頼んで、菊正宗へ。間違いのない旨旨な自分的定番のスタート。
１時間しかないので、車海老の半生握りと蛸・シャコのつめ有等、早速握りに移行。鶴八さんのつめが大好き。穴子をつまみでもらう時にはつめを小皿に入れてもらって、しばらく酒のつまみにもします。
赤貝のひも・縞鯵（ここの縞鯵は常に最高）、小肌・えんがわ・穴子がまた旨旨。大将たちといろんな話をして、日本酒も菊正宗でない方も呑んで、美味しいお椀もいただいて…しめにいくらと穴子をお代わりして丁度18時10分前。
お会計してもらって、最後の日本酒を飲み干して、旨旨で愉しくて、心も胃も大満足な１時間が終了。
2023/11/03 更新
2022/01 訪問
33回目の神保町鶴八さん
今日は古巣の新旧代表をお誘いしての2022年初鶴八さん。塩むしからのつまみと抜群の握りをそれぞれお好みで注文しながら、過去と未来の話をつらつらと。
社会人として唯一の上司・師匠と認識している前代表をお連れするには、やはり鶴八さんしかないかなというセレクション。間違っていなかったと思える、良い時間でした。ここの握りは旨い…
2022/01/25 更新
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鮨職人になられて６０年の節目の2025年末で引退される石丸親方。昭和・平成・令和と江戸前鮨を握り、伝承されてきた人生。神保町に戻られてから、不思議なご縁で通わせて頂くようになり、丁度70回目。とても幸せな70回でした…
・いくらがある時季は最初と最後、たまに中間で
も握ってもらいました。鮨巡業最高のいくら。
・つまみは昆布締めと塩むし。生鮑がある時季
は生鮑もつまみで。塩辛もmust。
・日本酒は菊正宗と菊正宗じゃない方の２つ
←角ハイボール
・縞鯵と蛸つめの握りの美味しさを教えてもらい
ました。
・旨すぎる穴子としゃこはつめで必ず２貫。
・半生の車海老としめ鯖は取り合い必死。
・小肌のつまみの美しさと美味しさに毎回感動
・２種盛り盛りの雲丹はまずはつまみで菊正宗。
良い塩梅の量の残りを口に放り込む。
・赤貝は身とひもの両方をいただく。ひもきゅう
もとても良き。
・しめの鉄火巻が有名で美味しいけど、胡瓜巻き
でしめる良さも最近おぼえたお店。