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食べログ アジア・エスニック EAST 百名店 2024 選出店
南与野、与野本町/アジア・エスニック、中東料理
2022/02訪問
1回
所用で立川まで足を伸ばす。なかなか来ない街なので、ここぞとばこり徘徊して美味しそうな店探しすること10分強、明らかに当たりの看板を見つけて駆け寄ると、昼ピークを回っているのに店頭はウェイティング。うん、ここは間違いない。 どうやら調べてみるとここ立川で90年以上愛された歴史ある老舗の中華料理店のようで、そうか、ハキハキと働いてるスタッフさん皆タメ口でやりとりしてるけど、家族なのかもなぁと思いつつ。 ここは名物の餃子かぁ？いや、店頭で惹かれた日替わりの角煮丼頂きましたが、これがホント美味かった。自分の舌に自信なんて全くない（ビジネスモデルしか見てない）けど、餡の留め具合も優しい味わいも、角煮のホロホロ加減と仄かな八角（茴香？）の香りも抜群。 ここ近くにあったら毎日通うわぁ…いや、お酒出してくれたらもっと最高だけどなぁ！と昼からテンション上がりました。ちょっとした当たりくじ引いた気分。
2021/06訪問
1回
福岡空港からダッシュで天麩羅ひらお本店へ。11:30に到着しても結局100人近く並んでる平常運転。けどやはり原価高騰で塩辛は皿出しに、4月下旬からは少し値上げとのこと。 様々な方がビジネス再現しようとして出来なかった奇跡のモデル。母体が水産会社で腕の良い職人さん多数擁するからこその良店。
2024/04訪問
1回
モツ煮・塩辛など自家製のものは超うまい。また新鮮な魚がえげつないくらい安い。いつもは17:00（開店時）だと店内はほぼ入れないので開店前に並ばなければいけないが、コロナもあり５割ほどしか埋まっていない状態だった（最終的には満席になった）のですんなり入れたことがラッキー。 同じく惣菜も通常は行列だが、当日は控えめ。 基本的には良い商品を揃え、しっかり接客することでお客様が絶えない良店。スタッフさんが店内を焼き上がりの魚を持ちまわったりお酒のおかわりをガンガンおススメ、提供３~５秒。めちゃくちゃ鍛えられてる。 とにかくいつ行っても満足する店。入れればね。
2022/01訪問
1回
パンカフェとありますがランチの絶品カレーおすすめ。 スパイシーなカレーはお好みで辛さ調整でき、豊富なトッピングあり。お味は食べ終わるのが惜しいほど。 本業のパンも加水モチモチ感のある美味しいパン。こちらも癖になりそう。メイン導線から外れていて繁盛店にはなり得ない立地なのでしょうが（煩雑対応になると丁寧に手作りしてる良さも失われちゃいますし）もう少し多くの人に知ってもらいたいお店。ちなみに料理教室もやっています。
2023/08訪問
1回
何年越しだろう。2017年頃から気になっていたフレンチと和食居酒屋のフィージョン業態。常に並んでて入れず、流れるシャンソンと、ちょっと浮ついた雰囲気に「どうせトレンド勝負の、地に足の着いてない業態でしょ」と酸っぱい葡萄的決めつけで幾星霜。いや今日ようやく16:00台にピットインできたので楽しんできたのだが… 結論ひとつひとつの商品の完成度すごいわ。食の都大阪で戦うだけあって、バルはバルとして選ばれる、磨かれた商品で圧倒的に差別化させてて感動の領域。出てくるもの出てくるものこれだけ美味いと3品でいいのか、と考えちゃうが、この3品とシャンパン、青リンゴのフリッツァンテで2000円だもんなー、 超コスパ高い。 しかも運営は非効率な導線の中、2名での運営。どんだけ感動させられることか。接近戦の真髄をみた。
2020/08訪問
1回
まず事業分析でなく味の話になって恐縮ですが… ここは間違いなし。 「辛鬼味噌麺」一択だが絶対他の麺も美味い。食べた後からまた追加したくなる常習性はなんなんだろう。辛鬼に関してはたまご麺ととろみ味噌、山椒に納豆のバランスが最高。考え尽くして作ってるラーメンの芸術を感じる。遠いのが残念。近かったら週イチコースの好み味。 事業としては職人技なので多店舗化は望めないし望んでいないだろうが、もともと奥様と2人回しだったお店にもアシスタントを1名入れて12席を3人運営としていて、しっかり人気とともに収益も維持している模様。個人技の匠。
2020/08訪問
1回
軽井沢の超大箱、ベーカリー併設型レストラン。運営は20名超、売上打点で月商3000万くらいか？ これは難易度高い事業だけど、ここまで腹をくくったレベルのものを作ってしまえば大勝ち要素あり。しかし軽井沢だけに実質、冬の三ヶ月くらいはほぼ稼働しないわけで、別荘族には有難い存在だろうが夏場に強烈に打点を稼がないと見合わない。美味しく頂いたけど、この単価でもまだ安く感じる。
2023/04訪問
1回
元々市川駅そばにあった同店、市川大野駅から徒歩7分の水上公園そばに移転したのって40年くらい前だったのかな。お世辞にも好立地とは言えないこの店、恐ろしいことに開店前からお客様が並び吸い込まれていく店でして、知る人ぞ知る餃子の名店（少なくとも私にとっては。行けるたびに無理くり足を運びますがとにかく交通の便が悪く…個人的にはソウルフードに近い）です。積み上げられたテイクアウト用の餃子が電話注文、訪問客がどんどん持って帰っていく様は壮観でもあります。大人の拳骨大の厚皮に包まれた野菜とニンニクたっぷりな甘め餃子は中毒性高く、無性に食べたくなる時も。あ、好き嫌いははっきり分かれると思うので、あくまでこれも個人の感想。 しかし極小なキッチンで餃子の仕込みもままならず、おそらくお隣のスナック跡地も借り製造を家族総出で行い、開店前には人が並んで開店と同時に一気に客席埋まって（たしか最大16名）。何度この味を教えてもらおうと思ったことか。ぶっちゃけホワイト餃子チェーンのそれより圧倒的に磨かれているプロダクトだと思うのだけど、ノウハウが整理されておらず、人力だからなぁ。昔通ってたころの先代はいなくなり、そしてお兄ちゃんだった方が店主になって、と、毎回行くたびに自分も歳取ったなーと感じます。 ビジネス的にも分析してるとすごく面白いのだけど、ご家族で良いものをコツコツと作り続けてきた結果なので、今回は数字に関してはナシで。どちらかというと懐かしさに浸りながら食事する大事な店であります。あ、タンメンも美味しいです。餃子ともどもボリューム半端ないので気をつけて。
2022/12訪問
2回
オールドアメリカンのホームメイドレシピと思われる料理の質の高さ。レシピ再現にかなり労力を投じているはず。そして店内を彩るファニチャー、掲出物、造作含めハイレベルな業態。 BBQポークのサンドイッチ（ハンバーガー）はプルドポークにコールスローを、癖のあるマスタードソースで。付け合わせのプライドポテトもカーリーフライで、衣の味付けも個性的。1400円内税、価値に対して安い！エッグベネディクトも組み合わせを選べ、今回はアボガド＆トマトを選択。サワークリームと卵の絡みが抜群。これも1400円内税。これにアダムスボストンラガーを合わせ、会計3680円は大満足でした。 午後15:00、待ちはほぼ無かったものの満席状態。サワーチェリーとアップルクランブルケーキも持ち帰りで。これもイケてるんだろうな。しっかり創り上げられたブランドの完成度。満足。
2020/01訪問
1回
パッケージ秀逸。並、中盛、大盛すべて同一価格で生卵食べ放題、食べ終わりの蕎麦湯割と専用のたぬき揚げ。サラリーマンが好きそうな健康っぽいコスパ食事テーマで上手な仕上げ。池袋の蕎麦の名店が始めた変わり種業態（蕎麦のファーストフード）で、自販機モデルだから多店舗化も容易。「カレーは飲み物。」も含め本当やり手。感心しきり。
2019/12訪問
1回
北口の佇まいとは雰囲気も違い、増築増築で隣2軒&体面の店舗までもがカタマリになった「戎」これが週末にはパンパン満席になるのだから大したもの。料理は低価格なりに拘り、運営はアナログそのもの。だから「ビジネスモデル」としては厳しくても、地元に支持されてるのはやっぱりこういった再現性のない店なんだよね。
2019/12訪問
1回
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ウイグル人の友人に一番好きなお店を教えてもらったのがこちら。 日本に根差し長きに亘って経営、ラグメンにチュチュクなど諸々全て美味しくて感動なのだが、滋味豊かで濃厚な羊のスープ、これがあるか確認してから放店すると良いかも。あとお茶がどハマり。なかなか頻繁に行ける場所ではないのが残念だけど、手作り（紫外線で色褪せちゃった）看板のお店、また再訪したい。これはちょっとチェーン化無理よな…