2回
2025/07 訪問
特別な日やご褒美に、至福のひとときを
2025/07/16 更新
2025/03 訪問
美味しいを超えて感動の“ホンモノ”の鮨
北新地、カウンターでお鮨、心躍ります。夫の知り合いから紹介いただき来店。こちらは25,000円のおまかせコースのみ。厳選された高級食材たっぷり、大将の腕、パフォーマンスが素晴らしいのはもちろん、こだわりがたくさん詰まっているコースでした。
まず最初にいただいたのは白甘鯛と鰹。泡のお醤油をたっぷりつけていただきました。続いてカワハギは肝ポン酢と一緒に。淡白でクセがなく旨みがある身に肝ポン酢が美味しい。そしてあん肝はなめらかで濃厚で上品な味わい。旨みがぎゅっと詰まったキンキは、皮目が炙ってあり脂がのっていて雲丹と一緒にいただくのが贅沢すぎました。桜鯛明太子の餡かけは春を感じますね。
ここまででも美味しいの嵐、感動の連続でしたがいよいよお鮨スタート！シャリは赤酢で少し硬めなのが好みでした。酸味、塩味、甘味のバランスが絶妙です。イカ、甘海老、アジといただき、握りはもちろん、切り方、昆布締めなど職人技が旨みを引き出していてどれも絶品。
楽しみにしていた北海道産の雲丹は箱で登場！大量の雲丹を惜しげもなく豪快に酢飯にイン。これだけでも贅沢なのに上にもたっぷりの雲丹。雲丹好きにはたまらない雲丹丼でした。大きな車海老はさっきまで動いていて鮮度抜群。ぷりっとしていて食べ応えもありました。
続いて三崎マグロ登場！大将が結構な量をたたき始めてびっくりしましたが、とんでもなく贅沢なトロたくの出来上がり。包んでいる海苔も香りがよくパリッとしていて、言葉を失う美味しさでした。日本酒でいい感じになった夫も無言で食べていました。笑
どの角度から見ても美しい中トロ、漬けマグロも最高です。べったら漬け、赤だし、厚焼き玉子、はまぐり、穴子。デザートのわらび餅もぷるんぷるん！それぞれの素材の良さも感じられましたが、ひとつひとつが輝いて芸術作品でした。
デートや記念日、特別な日にまた行きたいし、鮨好きさん必見のお店です。
2025/03/30 更新
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3月に夫の知り合いに教えていただきお伺いして感動し、忘れられなかったお鮨屋さん。今回は友人とお伺いしました。贅沢ですがこのペースでご褒美に来たいお店。今回も厳選された素晴らしい食材、大将のパフォーマンス、北新地にひっそりと佇む隠れ家のような雰囲気もゆっくりと満喫。季節のおすすめコースの内容は、前回と同じものもあれば、季節が進み違うものも味わえて大満足でした。
私はお決まりの梅酒、友人はビールで乾杯。大将とお話しを楽しみながら、まず最初にいただいたのは鱧と鰹。鰹は前回もいただきましたが、旬の鱧に心踊ります(^^)百合根団子も柔らかくて美味しく、泡のお醤油、色鮮やかな抹茶も美しい。続いてあん肝。なめらかで濃厚で上品でまさに海のフォアグラ。友人が日本酒を飲み始め、一緒に一口いただくつもりがハマってしまい、しっかりいただきました。笑
中でも最初にいただいた、青のひょうたんボトルが目を惹く、日高見中取り大吟醸kachiiro、柔らかい味わいが好みで印象に残りました。お鮨に合わせてオススメの日本酒がいただけるのも最高です。
続いてキンキとウニ。旨みがぎゅっと詰まったキンキは、皮目が炙ってあり脂がのっていて雲丹とのマリアージュがたまらないです。湯葉のあんかけは、鯛の上に明太子がのっていて染み渡る優しいお味。隣にいた方々二日酔いにもいいと言っていて頷いてしまいました。
いよいよ握りの開始！シャリの美味しさはもちろん、ネタの鮮度や美しさも素晴らしく、美味しいがとまりません。ねっとりと広がる甘みに口が幸せいっぱいになる剣先イカ、次に出てきたのが富山の白海老昆布締め。透き通っています。大好きな白海老が大阪で食べられるなんて最高！旅気分です。アジも脂がのっていて美味しい。
そして今回も楽しみにしていた雲丹の登場。まるひろの生うに、箱に入って煌びやかに輝く姿はもちろん、大将が惜しげもなく豪快に酢飯にインするのは見逃せません。雲丹好きにはたまらない雲丹丼は器も相まってパフェのように感じてしまいます。2度目ですが、恐らく今後何度いただいても言葉を失う美味しさです。
そしてマグロ。こちらも大将が結構な量をたたき始めてびっくりします。友人も隣にいた方も、会話を中断して皆が注目してしまうほど。贅沢なトロたくの出来上がりです。包んでいる海苔も香りがよくパリッとしていておかわりしたくなります。鮮度抜群の車海老は動いている姿も見せてもらえますが、とっても可愛らしい。ぷりぷりで食べ応えもあります。
べったら漬けでお口直し。赤出汁も卵が入っていてほっこり美味しいです。中トロ、赤身、シンプルにマグロの旨みを味わえて至福の時間。2時間かけて焼くというこだわりの厚焼き玉子はカステラのようにふわっとしていて上品な味わい。ぷりっとした煮はまぐり、最後はしっとりとした絶品の穴子。大満足ですが、横の方が雲丹の軍艦を追加していて見惚れてしまいました。次回お腹ぺこぺこにして辿り着きたい境地。
デザートのわらび餅もぷるんぷるんで、最後の最後まで日本酒も堪能させていただきました。
お鮨好きさん、デートや記念日など特別な日にぜひ。