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■料理
◇(鴨)(ラーメン)(顔)：￥2145
・※食べログでは絵文字は投稿できないようなので、()は絵文字で読み替えてください。
・(顔)が付いているのが、いわゆる特製。味玉が付き、焼豚が5枚（通常は2枚でロースorももの選択）となり、焼豚の内訳を選べるようになる。今回はロース3枚もも2枚で注文。
・焼豚：紀州鴨。ロースは赤身をレアに楽しめる（写真左側）。ももはプリプリな脂身を含んだ満足感の高い仕上がり（写真右側）。ももよりもロースが好みのため、次回は特製にせず、ロース2枚にするのが良さそう。
・スープ：鰹節と昆布と椎茸で取られた、甘味のあるシンプルな和風スープ。それぞれの風味をしっかりと感じられる。
・麺：石臼で挽いたドイツ産ライ麦を使用。麦の香りが大変強いが、これまで食べ慣れた小麦の香りとは異なり面白かった。
・味玉：塩ベースで、程よく柔らかい。黄身の香りが大変よく、素材の良さに驚かされる。
・生キクラゲやカイワレ大根といったトッピングも絶妙。食感や風味のアクセントを作り出し、麺やスープを引き立てる。
◇ビール：￥1485
・やたら香りのいいビール。苦味が少なく、コナビール(青)のようなフレッシュさ。
・精細な味わいのラーメンとも合う。
■総評
・ラーメン店としては珍しい洗練されたシックな空間。
・フレンチ出身のシェフが作るラーメンは、既存のイメージから外れた新しい一杯を提供する。
・店舗は裏路地にあり、かなり分かりにくいため注意。
・人気店のため混雑を避けるため15:00過ぎに来店したのがあたり待ち無しで入店できた。ただし退店した30分後は店外に待ちあり。何時であっても待ちは覚悟していくべき。
・次回来店時は、通常ラーメン＝(鴨)(ラーメン)で鴨チャーシューはロースを選択したい。
■他
◇待ち時間：来店15:07、席まで0分、料理まで10分
◇店内：洗練されたシックな空間。清潔感があり席も広め。落ち着いているが、観光客が居たり店員さんもフレンドリーなため居心地は良い。
◇接客：フレンドリーで丁寧。
◇注意/支払い：現金のみ