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三ん寅江戸川橋、神楽坂、早稲田（メトロ）/ラーメン
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昼の点数：4.5
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料理・味 4.5
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.4
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク 3.0
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.4
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク3.0 ］
上品なジャンキー味噌、純すみ系都内御三家へ
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2025/12/27 更新
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■前提
・札幌の名店「すみれ」から暖簾分けしたお店で、都内では同じ経緯から「大島」・「あさひ町内会」と合わせて、純すみ系の都内御三家と呼ばれている。
・三ん寅はややジャンキー、大島はマイルド、あさひ町内会はバランスタイプと言われる。
■料理
◇味噌チャーシューめん：￥1750
◇味玉(濃い玉子)：￥200
・スープ：コクと旨味と塩味のある濃厚な味噌ベースで程よく甘味も感じる。本家すみれと比べるとラード油膜は薄め。スープはあまり生姜が効いていない仕上がりのため、上に乗っているのを混ぜながら食べ進めていく。他口コミにある「ジャンキーさ」は最初感じなかったが、後半焼きもやしに辿り着くとこの表現に納得。香ばしさと塩味が加わり、かなり印象が変わる。
・麺：硬めの中太ちぢれ麺。味噌ラーメンの麺は、この黄色く透明感のある麺（かんすい量が多い多加水熟成麺）がベスト（※）。最初はかなり硬めに感じるが、スープが熱い分後半は麺が煮えてくるためこれがちょうど良い。グラデーションを楽しむ。
※黄色というだけで勘違いされやすいが卵麺（非透明で歯切れが良い）とは全く異なることに留意。
・焼豚： やや厚切りの豚肩ロース4,5枚と細切れ焼豚が少々。柔らかく肉の味を活かす薄味で、スープとも大変よく合い満足感がある。細切れ焼豚は脂身があまくこれも良い存在感。
・味玉：黄身の濃い味玉。濃い味でスープにも負けない存在感だが、スープの塩味が強いためむしろ薄味の方がよく感じた。無くていいかも。
◇ちょこっとごはん：￥50
・スープが濃い味のためあるとよいと感じた。麺大盛りとの選択。
■他店との比較（純すみ系の都内御三家）
先に結論：大島≧三ん寅>あさひ町内会。それぞれ明確に差別化出来ていると感じるが、大島と三ん寅が2大巨頭で甲乙つけ難い。
・大島：ニンニクと生姜強めのマイルド味噌。
・三ん寅：塩味やジャンキーさがありつつも上品。
・あさひ町内会：バランスタイプで万人受け。
・麺：大島＝三ん寅>あさひ。味噌ラーメンはやはり、かんすい量が多い多加水熟成の中太ちぢれ麺がいい。あさひは細めで硬さ普通。大島と三ん寅はどちらも中太&硬めで良い。
・塩味：三ん寅>あさひ≧大島。三ん寅は焼き野菜の塩味もあってパンチあり。味噌のコクも三ん寅が最も感じられる。
・焼き野菜：あさひ≧三ん寅>大島の順で多い。あさひはシャキシャキ感があって水っぽく、塩味は少なめで香ばしさそこそこ。三ん寅は塩味と香ばしさ強めでジャンキーさを演出。
・ラード層：三ん寅＝あさひ(＝すみれ)>大島。すみれと言えばの厚いラード層は大島では殆ど見られない。その分大島は後半スープが冷めてくるため、この辺りは物足りなく感じる人も居そう。また食べ終わった後の胃への負担が、圧倒的に大島は優しい。
■総評
・札幌の名店「すみれ」から暖簾分けしたお店で、都内では同じ経緯から「三ん寅」・「あさひ町内会」と合わせて、純すみ系の都内御三家と呼ばれている。
・大人気店のため待ち時間には注意。平日のランチ時を外しても、10人ほどの並びで入店まで20分ほど。
・アクセスが悪く、最寄りの神楽坂駅から徒歩10分強。
・次回来店時は、味噌チャーシューめん＋ちょこっとごはんか、味噌チャーシュー麺(大盛)をオーダーしたい。
■他
◇待ち時間：来店14:09、席まで22分
◇店内：清潔感がある、席も広め。
◇接客：良。
◇注意/支払い：現金のみ、待ち時間は覚悟。